सामग्रीहरू
डायटिसियनहरूले टमाटरहरूलाई उनीहरूको कम क्यालोरी सामग्री र उच्च मात्राको लाइकोपिनको मूल्य दिन्छ, र शेफले तिनीहरूलाई प्राकृतिक स्वाद वृद्धिकर्ताको रूपमा प्रयोग गर्दछ। हामी तपाइँलाई भन्दछौं कि यसका सबै फाइदाहरूको फाइदा कसरी लिने या त फल वा तरकारी।
टमाटर, वा टमाटर (Solanum lycopersicum) Solanaceae परिवार बाट एक बिरुवा हो, दक्षिण अमेरिका को मूल निवासी। यद्यपि वनस्पतिमा टमाटर एक फल हो, यो सामान्यतया खाईन्छ र एक तरकारी जस्तै पकाइएको छ। पकाएको टमाटर रातो हो, तर त्यहाँ पनि गुलाबी, पहेंलो, सुन्तला, हरियो, बैजनी र कालो टमाटर छन्। टमाटर को विभिन्न किस्महरु स्वाद र पोषक तत्वहरु को संरचना मा फरक छ। यसबाहेक, टमाटर पकाएको र हरियो दुवै खाईन्छ।
टमाटर: प्रजातिहरू
यूक्रेन मा रातो टमाटर को सबैभन्दा लोकप्रिय किस्मों कास्ता (सुपरनोवा), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, F1 अपग्रेड छन्। तिनीहरू धेरै रसदार र मासु हुन्। यूक्रेन मा सबैभन्दा लोकप्रिय टमाटर को एक Kalinovka बाट गुलाबी टमाटर हो। तिनीहरू एक नाजुक अझै अभिव्यक्त स्वाद छ र सबै वर्ष राउन्ड उपलब्ध छन्। लोकप्रिय ब्ल्याक प्रिन्स विविधता यसको गाढा रंग र उज्यालो, धनी स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित छ। गर्मी को अन्त मा, बजार क्रीम टमाटर को प्रभुत्व छ। बाहिरी रूपमा, इटालियन किस्महरु उनीहरु जस्तै छन्: सान Marzano, जसको साथ इटालियन पिज्जा तैयार छ, र रोमा। कन्फिट को रूप मा सलाद र स्टू मा, चेरी टमाटर एक उज्ज्वल मीठो स्वाद संग प्रयोग गरीन्छ। Connoisseurs सिजन को समयमा Oxheart टमाटर को लागी शिकार, र गर्मी को बासिन्दा डे Barao टमाटर को सम्मान, जो रातो, कालो, गुलाबी र पहेंलो छ।
टमाटर: क्यालोरी सामग्री
१ tomato देखि १ k किलो क्यालोरीमा टमाटरको १०० ग्राममा। एउटा टमाटर 100%% पानी हुन्छ। यो कम क्यालोरी र कम कार्बोहाइड्रेट खाना हो। बाँकी%% मुख्यतया कार्बोहाइड्रेट, मुख्यतया ग्लूकोज र फ्रुक्टोज, र अघुलनशील फाइबर (करिब १. 15 ग्राम प्रति टमाटर, मुख्यत: हेमिसेलुलोज, सेल्युलोज र लिग्निन) हुन्।
टमाटर: लाभ
टमाटर भिटामिन सी, पोटेशियम, फोलेट र भिटामिन के मा समृद्ध हुन्छ। तथापि, टमाटर सबैभन्दा मूल्यवान छ किनकि यो शक्तिशाली एन्टीआक्सीडन्ट लाइकोपिनको मुख्य स्रोत हो जसले हृदय रोग र क्यान्सरको जोखिम कम गर्दछ।
टमाटर मा पोषक
- भिटामिन सी। एक महत्त्वपूर्ण पोषक तत्व र एंटीऑक्सीडन्ट। एउटा मध्यम आकारको टमाटरले दैनिक मूल्य (आरडीआई) को लगभग २%% प्रदान गर्न सक्छ।
- पोटासियम। रक्तचाप नियन्त्रण र हृदय रोग रोकथामका लागि लाभदायक एक अत्यावश्यक खनिज।
- भिटामिन K1, जसलाई फाइलोक्विनोन पनि भनिन्छ। भिटामिन के रगत जोड्ने र हड्डीको स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
- भिटामिन बी ((फोलेट) यो सामान्य टिश्यू ग्रोथ र सेल कार्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ, जुन विशेष गरी गर्भवती महिलाहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
- लाइकोपिन। रातो रment्ग र एंटीआक्सीडन्ट लाइकोपिन पाकेको टमाटरमा सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा क्यारोटीनोइड हो। सबैभन्दा बढी एकाग्रता छालामा हुन्छ। यसको प्रभावका बारे थप विवरण तल छलफल गरिएको छ।
- बीटा क्यारोटीन। एन्टिअक्सिडेन्ट, जो प्राय खाना पहेँलो वा सुन्तला रंग दिन्छ, तपाइँको शरीर मा भिटामिन ए मा रूपान्तरित हुन्छ।
- नारिनजेन। टमाटर छालामा फेला परेको यो फ्लाभोनोइड सूज कम गर्न र माउसको अध्ययनमा बिभिन्न रोगहरूबाट बचाउन पाइन्छ।
- क्लोरोजेनिक एसिड एक शक्तिशाली एण्टिआक्सीडन्ट यौगिक जसले हाइपरटेन्सिभ बिरामीहरूमा रक्तचाप कम गर्दछ।
lycopene
सामान्यतया, रमाउदो टमाटर, अधिक लाइकोपीन यसले समावेश गर्दछ। एकै समयमा, यो पकाइएको टमाटरमा रहन्छ, र ओसको वाष्पीकरणको कारण, तिनीहरूमा लाइकोपिनको एकाग्रता बढ्छ। तसर्थ, टमाटर सॉस, केचअप, टमाटर को जुस, टमाटर पेस्ट जस्ता खाना लाईकोपिनको धनी स्रोत हुन्। उदाहरणको लागि, १०० ग्राम केचपमा १०-१-100 मिलीग्राम लाइकोपिन हुन्छ, जबकि उही तौलको ताजा टमाटर (१०० g) मात्र १-10 मिलिग्राम हो। जे होस्, यो नबिर्सनुहोस् कि क्याचअपको क्यालोरी सामग्री धेरै उच्च छ। हाम्रो पाचन पथ केवल लाइकोपिनको थोरै मात्रामा प्रशोधन गर्न सक्षम छ - विशेषज्ञहरू प्रति दिन २२ मिलीग्राम सिफारिश गर्छन्। यसो गर्नका लागि टमाटर पुरी दुई चम्मच भन्दा बढी खान पर्याप्त छैन।
तपाईंको खानामा केहि खानाले लाइकोपिनको शोषकमा गहिरो प्रभाव पार्न सक्छ। तसर्थ, यसको अवशोषण, बोसो को स्रोतको साथ, चार गुणा बढ्छ।
मध्य-उमेर पुरूषहरूमा गरिएको अध्ययनले लाइकोपिन र बीटा क्यारोटीनको कम रक्त स्तरलाई हृदयघात र स्ट्रोकको जोखिमको साथ जोडेको छ। तसर्थ, लाइकोपिनको फाइदा भनेको यसले हृदय रोगलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। टमाटर खानेले पनि खराब कोलेस्ट्रोल कम गर्छ, धमनी भित्ताहरूको लोच बढाउँछ, र प्रोस्टेट, फोक्सो, पेट र स्तनको क्यान्सर रोक्नको लागि प्रभावकारी देखाइएको छ।
टमाटर र छाला स्वास्थ्य
टमाटरमा आधारित खाद्य पदार्थ लाइकोपीन र अन्य बिरुवा यौगिकहरुमा धनी हुन सक्छ सनबर्न बाट बचाउन। एक अध्ययन को अनुसार, जो मानिसहरु १० हप्ता सम्म हरेक दिन जैतुन को तेल संग ४० ग्राम टमाटर का पेस्ट (लाइकोपीन को १ mg मिलीग्राम बराबर) लिईयो ४०% कम सनबर्न को अनुभव भयो।
टमाटर: हानी
टमाटर सामान्यतया राम्रोसँग सहन गरिन्छ र टमाटरको एलर्जी धेरै दुर्लभ हुन्छ। घाँसको परागबाट एलर्जी हुने मानिसहरूलाई टमाटरमा पनि एलर्जी हुने सम्भावना धेरै हुन्छ: खुजली, मुख, घाँटी वा मुख वा घाँटीको सूजन। तर टमाटरको पातको पातहरू विषाक्त छन्, तिनीहरूलाई खानु हुँदैन - यसले मुख र घाँटी, बान्ता, पखाला, चक्कर लाग्ने, टाउको दुख्ने, हल्का आवेग र मृत्यु समेतको गम्भीर जलन पैदा गर्न सक्छ।
टमाटर: पाक विचार र व्यंजनहरु
टमाटर एक स्वस्थ आहार को एक महत्वपूर्ण भाग हो। यी फलहरू रसदार र मीठो हुन्छन्, एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण हुन्छन् र यसले रोगलाई रोक्न र लड्न मद्दत गर्दछ। तपाईं तिनीहरूलाई कसरी खानुहुन्छ? सौभाग्य देखि, यो खाना पकाउने सबैभन्दा उज्यालो उत्पादनहरू मध्ये एक हो, पाँचौं स्वादको मुख्य स्रोतहरू मध्ये एक - उमामी। यो टमाटरमा प्राकृतिक रूपमा हुने मोनोसोडियम ग्लुटामेटद्वारा प्रदान गरिन्छ। तसर्थ, टमाटर र टमाटरको पेस्टलाई प्रयोग गरिएको भाँडाको लागि प्राकृतिक स्वाद बढाउने भनिन्छ।
सबैभन्दा लोकप्रिय खाना पकाउने टमाटरहरू जस्तै टमाटरबाट अदिका, जाडोका लागि विभिन्न संरक्षित, अचार, अचार र नमकीन टमाटर, घरेलु केचअप, टमाटर सॉस, लेचो जस्तो बनाउने विधिहरू हुन्। यसबाहेक, टमाटर पाकेकोमा मात्र पकाउँदैन, तर हरियो पनि। हरियो टमाटर जाडोको लागि नुन दिइन्छ, तिनीहरूले जाम बनाउँदछन्, हरियो टमाटरको सलाद तयार पार्छन्, क्याभियार।
गर्मी टमाटर को लागी विचारहरु
तिनीहरूलाई कटाईएको र जैतून का तेल संग छर्किएको र हल्का समुद्री नुन संग अनुभवी खाओ।
एक सलाद मा जैतून का तेल संग पकाएको र नुन, काली मिर्च, सूखी अजवायन, वा Provencal जडी बूटी संग अनुभवी प्रयोग गर्नुहोस्। पोषण मूल्य को लागी, सलाद मा सूखे कालो रोटी जोड्नुहोस्।
तपाईले बजारमा देख्नुहुने सबै र colors्ग र आकारका टमाटरहरू प्रयोग गरेर टमाटर र मोज्जेला सलाद बनाउनुहोस्। यसले यसलाई नयाँ स्वादहरू थप्नेछ।
चिसो gazpacho सूप बनाउनुहोस्। र colorsहरूसँग प्रयोग गर्नुहोस्, जस्तै पहेंलो टमाटरको साथ गजपाचो बनाउने।
सेतो टमाटर सूप। स्वादिष्ट पकाएको टमाटर पीस र cheesecloth संग केक बाट तरल अलग। क्रीम मा स्पष्ट रस जोड्नुहोस् र क्रीम सम्म उबाल। मौसम नुन र लसुन संग स्वाद गर्न को लागी। ग्रील्ड झींगा वा बच्चा समुद्री खाना संग सेवा, चेरी टमाटर संग गार्निश।
कोरियाली हरियो टमाटर सलाद
२ सर्विंगका लागि सामग्री:
- Green हरियो टमाटर
- ½ प्याज
- हरियो प्याज वा चाइभ्सको 1-2 पंखहरू
- १ लौंग लसुन, यस मार्फत थिच्नुहोस्
- १ चम्मच l जमिन तिल
- २ चम्मच। l सोया सॉस
- २ चम्मच। l सेतो वाइन सिरका
- १ चम्मच l सहारा
- 1 चम्मच। l तिलकाे तेल
पकाउँदै। टमाटर पातलो स्लाइसमा काट्नुहोस्। प्याज पातलो काट्नुहोस् र कडा स्वाद हटाउन चिसो पानी को एक कचौरामा राख्नुहोस्। हरियो प्याज काट्नुहोस्। सूचीबाट अन्तिम छ सामग्री मिश्रण गर्नुहोस्। टमाटरलाई एउटा थालमा राख्नुहोस्, प्याज राख्नुहोस्, जुन ओसिलोसँग भिजाउनुपर्दछ, बीचमा र काटिएको हरियो प्याजको साथ छर्कनुहोस्। सॉस खन्याउनुहोस् - सकियो।
छिटो अचार टमाटर
- सामाग्री:
- २ किलोग्राम साना टमाटरहरू जस्तै क्रिम
- डिल को 1 गुच्छा
- लसुन को 10 लौह
- मरीनाडे:
- १ लिटर पानी
- एउटा सानो स्लाइडको साथ २ चम्मच नुन
- एउटा सानो स्लाइडको साथ t चम्मच चिनी
- १०० मिलि%% सिरका
उमालेको पानीमा seconds० सेकेन्डको लागि टमाटर डुब्नुहोस्, त्यसपछि चिसो पानीमा, छीलो। काटिएको डिल र लसुनको साथ अचारको थालमा राख्नुहोस्।
मरीनेड तैयार गर्नुहोस्: नुन, चिनी र पानी मिक्स गर्नुहोस्, कहिले काहिँ उत्तेजना गर्नुहोस्, मिश्रणलाई फोकामा ल्याउनुहोस् र तातो बन्द गर्नुहोस्। न्यानो marinade मा सिरका डालो। Marinade पूर्ण रूपमा शीतल। टमाटर गुनगुना मरीनेड र कभरको साथ राख्नुहोस्। म्यारिinating्ग समय १२ घण्टा चिसो र फ्रिज सेवा गर्नुहोस्।
टमाटर बाट Adjika
- ११/२ किलो टमाटर
- २ g० घण्टी मिर्च
- 5-6 काली मिर्च, पिटेड
- २१/२ लसुनको टाउको
- G० g हर्सराडिस जरा
- ½ चम्मच नुन
- १ चम्मच चम्चा चिनी
- ११/२ चम्मच सिरका
धुलेको तरकारीहरू काट्नुहोस्, छीलो र काली मिर्च काट्नुहोस्। लसुनको बोक्रा ताछ्नुहोस्। सबै तरकारीहरू सँगै लसुन र मिर्चको साथ मासु ग्राइन्डरको माध्यमबाट दिनुहोस्। ग्रेटेड हर्सराडिस थप्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। मिश्रणलाई एक तामचीनी कचौरामा स्थान्तरण गर्नुहोस् र सबै मसला र मसाला थप गर्नुहोस्, चलाउनुहोस् र रातभर फ्रिजमा छोड्नुहोस्। बिहान, ध्यानपूर्वक सबै तरल निकाल्नुहोस्, र तरकारी प्यूरी जारमा राख्नुहोस्। Adjika तयार छ। जमाई राख्नुहोस्।