विवरण
शैवाल पृथ्वीमा सबैभन्दा व्यापक र असंख्य जीवित प्राणीहरू हुन्। तिनीहरू जताततै बस्दछन्: पानीमा, यसबाहेक, कुनैमा (ताजा, नुनिलो, अम्लीय र क्षारीय), जमिनमा (माटोको सतह, रूखहरू, घरहरू), पृथ्वीको हड्डीहरूमा, माटो र चूना ढु of्गाको गहिराइमा तातो तापक्रम र बरफमा ... तिनीहरू दुबै स्वतन्त्र रूपमा र परजीवीहरूको रूपमा, आक्रमणकारी बोटबिरुवा र जनावरहरू दुवैमा बाँच्न सक्दछन्।
सबै चीजहरु तपाइँ एक सलाद बनाउन वा एक जापानी रेस्टुरेन्ट को लागी बाहिर जानु अघि समुद्री शैवाल को बारे मा जान्न आवश्यक छ। जापानी, कोरियाली र चिनियाँ को लागी, समुद्री शैवाल राष्ट्रिय व्यञ्जन को एक प्रमुख हो। उनीहरु हामीकहाँ पलायन भए, सुशी बार, रेष्टुरेन्ट, र अब नाश्ता को रूप मा किराना पसलहरु को शेल्फ मा।
शैवालका किस्महरू
बिभिन्न पोषक प्रोफाइलहरूका साथ खाद्य शैवालका धेरै प्रकारहरू छन्। तीन सबैभन्दा सामान्य कोटीहरू कल्प जस्तै कोल्पनिक हुन्, जुन दाशी बनाउन प्रयोग गरिन्छ, पारम्परिक जापानी शोरबा; हरियो शैवाल - समुद्री सलाद, उदाहरणका लागि; र रातो शैवाल जस्तै नूरी जुन अक्सर रोलहरूमा प्रयोग गरिन्छ। शैवालका यी प्रकारहरूको बारेमा कुरा गरौं।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
जबकि शैवाल को प्रत्येक प्रकार को पोषण मूल्य को मामला मा यसको आफ्नै मतभेद छ, यो सामान्यतया एक काफी कम क्यालोरी खाना हो। धेरै किस्महरु धेरै कम सोडियम हुन्छन् जसको तुलनामा उनीहरुको नमकीन स्वाद सुझाव दिन्छन्। कुनै पनी अवस्थामा, समुद्री शैवाल टेबल नुन भन्दा धेरै स्वस्थ छ र केहि बर्तन मा यो एक राम्रो विकल्प हुन सक्छ।
समुद्री शैवाल को धेरै प्रकार मा धेरै प्रोटीन र एमिनो एसिड प्रति ग्राम बीफ को रूप मा हुन्छ। जे होस्, शैवाल हल्का छ र सेवा प्रति धेरै कम, गोमांस बराबर मात्रा खाने यथार्थवादी हुन सक्दैन। समुद्री शैवाल प्रोटीन को पाचन क्षमता पनि प्रकार मा निर्भर गर्दछ।
समुद्री बोटहरू पनि फाइबरमा धनी हुन्छन्। उदाहरणका लागि, brown ग्राम ब्राउन समुद्री शैवालले फाइबरको लागि लगभग १%% आरडीए समावेश गर्दछ। यसले स्वस्थ पाचन र दीर्घ-अवधि तृप्तिलाई बढावा दिन्छ। अनुसन्धानले यो पनि देखाउँदछ कि फाइबरयुक्त खाद्यहरूले पुराना रोगहरू रोक्न मद्दत गर्दछ, जस्तै हृदय रोग र क्यान्सरको केही प्रकारहरू सहित।
धेरै प्रकारहरूमा पालिसक्रिडाइडहरू हुन्छन् जसले पेटको स्वास्थ्य सुधार गर्दछ र तपाईंलाई पूर्ण रूपमा महसुस गर्न मद्दत गर्दछ।
शैवाल, भले पनि थोरै मात्रा मा उपभोग, तरकारीहरु लाई हामी प्रयोग गरीरहेका छौं भन्दा धेरै पोषक तत्वहरु प्रदान गर्न सक्छ। उदाहरण को लागी, उनीहरु म्याग्नेशियम र फलाम को एक धेरै उच्च एकाग्रता छ। धेरै समुद्री बिरुवाहरु मा भिटामिन ए र के र केहि भिटामिन बी १२ हुन्छ, यद्यपि सबै अवस्थामा यो मानव द्वारा अवशोषित गर्न सकिदैन।
कम क्यालोरी उत्पादन, १०० जी जसमा केवल २ k किलोकेल मात्र हुन्छ। मध्यमसँग, यो केवल सुक्खा शैवाल खपत महत्त्वपूर्ण छ, जसको ऊर्जा मूल्य प्रति १०० ग्राम 100०25 केसीएल हो। तिनीहरूसँग कार्बोहाइड्रेटको उच्च प्रतिशत छ, जसले मोटोपना निम्त्याउन सक्छ।
शैवालका फाइदाहरू
जीवविज्ञानीहरू र चिकित्सकहरू निर्धक्क भई भन्छन् कि शैवालहरूले सक्रिय पदार्थहरूको सामग्रीको सन्दर्भमा अन्य सबै बोटबिरुवाहरू भन्दा पनि पार गर्छ। समुद्री शैवालसँग एन्टी-ट्यूमर गुणहरू छन्। असंख्य पौराणिक कथाहरू उनीहरूको बारेमा विभिन्न व्यक्तिहरूको इतिहासमा संरक्षित गरिएको छ।
समुद्री छाल एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पादनको रूपमा मात्र प्रयोग गरियो, तर विभिन्न रोगहरूको रोकथाम र उपचारको लागि एक प्रभावकारी उपचारको रूपमा पनि। पहिले नै प्राचीन चीनमा समुद्री शैवाल घातक ट्यूमरको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो। भारतमा, समुद्री समुद्री छाललाई अन्तःस्रावी ग्रंथिहरूको केही रोगहरू विरुद्ध लड्न प्रभावकारी उपचारको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
पुरातन समयमा, सुदूर उत्तरको कठोर अवस्थामा पोमोरहरूले शैवालका साथ विभिन्न रोगहरूको उपचार गर्थे, र तिनीहरूलाई व्यावहारिक रूपमा भिटामिनहरूको एक मात्र स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्थे। समुद्री शैवालमा रहेको म्याक्रो र माइक्रोइलिमेन्टहरूको गुणात्मक र मात्रात्मक सामग्री मानव रगतको संरचनासँग मिल्दोजुल्दो छ, र यसले हामीलाई समुद्री समुद्री किनारहरू खनिजहरू र माइक्रोइलिमेन्टहरूसहित शरीरको सन्तृप्तिको सन्तुलित स्रोतको रूपमा पनि विचार गर्न अनुमति दिन्छ।
समुद्री शैवालले जैविक क्रियाकलापको साथ धेरै पदार्थहरू समावेश गर्दछ: लिपिड बहुअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरूमा धनी; क्लोरोफिल डेरिवेटिवहरू; पोलिसाकाराइड्स: सल्फेट ग्याल्याक्टन्स, फ्यूकोइड्स, ग्लुकन, पेक्टिन, अल्जानिक एसिड, साथै लिग्निनहरू, जुन आहार फाइबरको बहुमूल्य स्रोत हो; फेनोलिक यौगिकहरू; इन्जाइमहरू; प्लान्ट स्टेरोल, भिटामिन, क्यारोटीनोइड्स, म्याक्रो- र माइक्रोइलिमेन्टहरू।
व्यक्तिगत भिटामिन, सूक्ष्म तत्व र आयोडिन को लागी, त्यहाँ अन्य उत्पादनहरु भन्दा समुद्री शैवाल मा तिनीहरु धेरै छन्। खैरो शैवालको थालसमा भिटामिन, ट्रेस तत्वहरू (30), एमिनो एसिड, म्यूकस, पोलिसाकराइड्स, एल्जिनिक एसिड, स्टेरिक एसिड हुन्छ। खैरो शैवालले ठूलो मात्रामा पानीबाट अवशोषित खनिज पदार्थहरू जैविक कोलोइडल अवस्थामा छन्, र मानव शरीरद्वारा स्वतन्त्र रूपमा र चाँडै अवशोषित गर्न सकिन्छ।
तिनीहरू आयोडीनमा धेरै धनी छन्, जस मध्ये अधिक आयोडाइड र Organoiodine यौगिकहरु को रूप मा छ।
ब्राउन शैवाल एक bromophenol यौगिक हो कि रोगजनक सूक्ष्मजीवहरु, विशेष गरी ब्याक्टेरिया मा एक प्रभाव छ। ब्राउन शैवाल मैक्रो र microelements को एक ठूलो मात्रा (फलाम, सोडियम, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, बेरियम, पोटेशियम, सल्फर, आदि), र आत्मसात को लागी सबैभन्दा सुलभ chelated रूप मा हुन्छ।
ब्राउन शैवालमा थुप्रै शारीरिक गुणहरू हुन्छन्: यसले मुटुको मांसपेशीको संकुचनलाई असर गर्दछ, एन्ट्रो थ्रोम्बोटिक गतिविधि छ, रिक्ट्स, अस्थिसुसार, दन्त क्षय, भंगुर नाखून, कपालको विकासलाई रोक्छ, र शरीरमा सामान्य सुदृढ प्रभाव पार्छ।
एक समुद्री खाना को रूप मा, खैरो समुद्री शैवाल ती प्राकृतिक तत्वहरु कि तरकारी मा थोरै मात्रा मा पाइन्छ। ब्राउन समुद्री शैवाल प्रतिरक्षा र endocrine प्रणाली तनाव, रोग को रोकथाम, पाचन, चयापचय र समग्र भलाई सुधार गर्न को लागी मद्दत गर्दछ।
Contraindications
अध्ययनले देखाएको छ कि प्रदूषित पानी मा लुकेको भारी धातुहरु, आर्सेनिक, एल्युमिनियम, क्याडमियम, सीसा, रुबिडियम, सिलिकन, स्ट्रोंटियम, र टिन सहित, शैवाल को केहि प्रकार बिगार्न सक्छ, यद्यपि प्रदूषण को प्रकार र स्तर प्राकृतिक वातावरण मा निर्भर गर्दछ फरक फरक हुन्छ। । बिरुवा को वासस्थान।
हिजिकी - पातलो समुद्री शैवाल जुन पकाउँदा कालो देखिन्छ र प्राय: जापानी र कोरियाली स्न्याक्समा प्रयोग गरिन्छ - अक्सर आर्सेनिकबाट दूषित हुन्छ। संयुक्त राज्य अमेरिका, अष्ट्रेलिया, युरोप र एशियाका केही देशहरूले चिकित्सा संगठनहरूबाट यस प्रकारको शैवालको बारेमा चेतावनी दिएका छन्, तर हिजिकी अझै धेरै प्रतिष्ठानहरूमा भेट्न सकिन्छ।
समुद्री शैवालले केही पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ जुन व्यक्तिहरूको केही समूहहरूलाई स्वास्थ्य जोखिममा पार्न सक्छ। किनकि शैवालले समुद्री पानीबाट आयोडिन शोषण गर्छ, तिनीहरू थाइरोइड रोग भएका मानिसहरूले सेवन गर्नु हुँदैन किनकि यसले थाइरोइड ग्रंथिको हर्मोन उत्पादन गर्ने क्षमतामा हस्तक्षेप गर्न सक्छ।
समुद्री शैवाल सामान्यतया भिटामिन के मा धनी हुन्छ, जो रगत पातलो, र पोटेशियम संग राम्रोसँग अन्तरक्रिया गर्दैन। तेसैले, शैवाल को उपयोग को लागी खतरनाक परिणाम को लागी नेतृत्व गर्न सक्छ
मुटु र किडनी समस्याको साथ व्यक्तिहरू जुन उनीहरूलाई शरीरबाट अतिरिक्त पोटेशियम उत्सर्जन गर्नबाट रोक्छ।
यी कारणहरूले गर्दा, शैवाल खानु परिकरणको लागि लायक छ। यद्यपि कहिलेकाँही शैवाल सलाद वा रोलहरू सेवन गर्नु पनि फाइदाजनक हुन्छ, विशेषज्ञहरूले उनीहरूलाई मुख्य थालको रूपमा नभई मसिनको रूपमा उपचार गर्ने सल्लाह दिन्छन्। जापानीहरु बीच पनि, यो साइड डिश हप्तामा एक वा दुई पटक परोन्छ वा मिसो सूपको लागि मसालाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।