सामग्रीहरू
हाम्रो देश को बासिन्दाहरु को अधिकांश एक सजावटी फूल हो कि एक ग्रीष्मकालीन कुटीर adorns को रूप मा यरूशलेम आटिचोक संग परिचित छन्, तर सबैलाई यसको खाना, कस्मेटिक र औषधीय विशेषताहरु को बारे मा थाहा छैन। हामी यो अन्यायलाई सच्याउने प्रयास गर्नेछौं, र तपाइँलाई बताउनेछौं किन यो संस्कृति संसार भर मा खेती गरिन्छ, यो कसरी प्रयोग गरिन्छ र यो के संग खाईन्छ।
जेरूसलेम आर्टिचोक के हो
यो एक बारहमासी बाली हो कि Aster परिवार, जीनस सूरजमुखी संग सम्बन्धित छ। नाम को अतिरिक्त हामी आदी भएका छौं, यो प्राय: "माटो नाशपाती" भनिन्छ। जराको बाली को जन्मभूमि दक्षिण अमेरिका हो। यो यसको नाम यरूशलेम आर्टिचोक को भारतीय जनजाति, जो प्राचीन समयमा पालतू र यो सबैभन्दा उपयोगी बिरुवा खेती गर्न को लागी बकाया छ।
जेरूसलेम आर्टिचोक विशेष गरी यसको कन्दहरूको लागि मूल्यवान छ। तिनीहरू मानव द्वारा खाइन्छन् र पशु आहारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। हरियो भाग पनि प्रयोग गरिन्छ - मिश्रित फिडको उत्पादनको लागि आधारको रूपमा।
बोटको अर्को महत्त्वपूर्ण गुणस्तर यसको कुनै पनि अवस्थामा कुनै पनि अवस्थामा बढ्न सक्ने क्षमता हो। यसको शक्तिशाली जराको लागि धन्यवाद, यसले खडेरी र जाडो कोठाको सामना गर्दछ, थप निषेचन आवश्यक पर्दैन, र सजिलै उच्च माटोको ओसिलोपना सहन गर्दछ। खाद्य मूल तरकारीहरू जीवनको पहिलो years बर्षमा प्राप्त गर्न सकिन्छ, तर बोट लगभग years० बर्षको लागि एक क्षेत्रमा बस्न सक्छ।
जेरूशलम आर्टिचोकको उपयोगी गुणहरू
बोटको कन्दमा भिटामिन र खनिजहरूको लामो सूची हुन्छ। तिनीहरूले पनि समावेश:
- प्रोटीन;
- फलाम;
- फाइबर
- आवश्यक एमिनो एसिड;
- जैविक एसिड;
- पेक्टिन।
जेरूसलेम आर्टिचोक विशेष गरी मधुमेह भएका व्यक्तिहरूको लागि उपयोगी छ। यो ईन्सुलिनमा समृद्ध हुन्छ, इन्सुलिनको प्राकृतिक एनालग। कन्दहरू नियमित रूपमा खानु, कच्चा वा फ्राइड गरिएकोले चिनीको स्तरलाई घटाउन सक्छ।
डाक्टरहरूले यो उत्पादन गाउट, किडनी रोग, रक्ताल्पता, र नुन भण्डारित बिरामीहरूलाई सिफारिस गर्छन्। यो मोटाई सामना गर्न कोसिस गरिरहेका मानिसहरूलाई पनि मद्दत गर्दछ।
मूल तरकारीले निम्न भिटामिन र एसिडहरू समावेश गर्दछ:
- पीपी - १.1.3 मिलीग्राम;
- बीटा क्यारोटीन - ०.०१२ मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड - १.18.8..XNUMX मिलिग्राम सम्म;
- E - ०.0.15 मिलीग्राम;
- थायमिन (भिटामिन B1) - ०.०0.07 मिलीग्राम;
- पाइरिडोक्साइन (भिटामिन B6) - ०.२0.23 मिलीग्राम;
- भिटामिन ए - २mkg;
- भिटामिन सी - m एमसीजी
येरुशलम आर्टिचोकको पोषण मूल्य निम्नलिखितमा व्यक्त गरिएको छ
- सूचकहरू प्रति १०० ग्राम उत्पादन:
- क्यालोरिक सामग्री - 62 Kcal;
- प्रोटीन - २.२ g;
- फ्याट - ०.०0.05 g;
- कार्बोहाइड्रेट - १ g g;
Inulin र फाइबर को उच्च एकाग्रता को कारण, माटोको नाशपातीमा शक्तिशाली विरोधी विषाक्त गुणहरू छन्। यसले भारी धातु नुन, रेडियुनक्लाइड्स, toxins र “नराम्रो” कोलेस्ट्रोलको शरीरलाई प्रभावकारी रूपमा सफा गर्दछ। मेगालोपोलिज र प्रदूषित औद्योगिक शहरहरूको बासिन्दाहरूको लागि उच्च सिफारिश गरिएको।
हाम्रा हजुरआमाले कस्मेटिक उद्देश्यका लागि चमत्कारिक कन्दहरू प्रयोग गर्थे - झink्क्कुराहरूको लागि एक उपचारको रूपमा।
जेरुसलेम आटिचोक कसरी प्रयोग गर्ने
यो कच्चा को उपयोग गर्न को लागी राम्रो छ - यस तरीकाले तपाइँ पोषक तत्वहरुको अधिकतम मात्रा पाउनुहुन्छ। खाना वा पकाउनु भन्दा पहिले, कंद छीलिएको हुनुपर्छ। यो एक विशेष चाकू संग यो गर्न को लागी अधिक सुविधाजनक छ - एक कि सामान्यतया आलु र गाजर को पीलिंग को लागी प्रयोग गरीन्छ। खुली जरा तरकारी एक स्वादिष्ट सलाद बनाउन। ग्रेटेड माटो नाशपाती स्याउ, गाजर, बीट संग राम्रो संग जान्छ, खास गरी यदि तपाइँ उनीहरुलाई वनस्पति तेल वा खट्टा क्रीम संग मौसम
यरूशलेम आटिचोक फ्राइड, उमालेको, अचार गर्न सकिन्छ। उनीहरु स्वादिष्ट सूप (ब्रोकोली, घंटी मिर्च र अजवाइन संग सब्जी सूप विशेष गरी राम्रो छ), मैश आलु, भुना, पाई र पनि compotes को लागी toppings तैयार गर्न को लागी प्रयोग गरीन्छ।
ब्रिटिश मक्खन मा यरूशलेम आर्टिचोक क्वार्टर ब्ल्यान्च गर्न मन पराउँछन्, र, बेचमेल सॉस (तपाइँ क्रीम पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ) संग भर्न, भील को लागी एक साइड डिश को रूप मा सेवा। फ्रान्स मा, एउटै उद्देश्य को लागी, कंद नमक र मसाले संग शराब मा उबलाएको छ।
यरूशलेम आर्टिचोक पाउडर कन्दबाट बनाउन सकिन्छ। यो रोटी पकाउन, वा कफीको रुचि भएको पेय बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
यरूशलेम आर्टिचोक कस्तो मन पर्छ?
कच्चा कंद को स्वाद सुखद, मीठो, थोरै अखरोट छ। यो एक गोभी स्टम्प, सलगम वा चेस्टनट जस्तो देखिन्छ। संरचना रसदार, कोमल, एक मूली जस्तै छ।
जब फ्राइड गरिन्छ, यो आलु जस्तै मिल्दोजुल्दो छ, केवल हल्का मीठा।
जेरूसलेम आर्टिचोक कस्तो देखिन्छ?
जेरुसलेम आर्टिचोक डाँठहरू सीधा, प्यूवेसेन्ट छन्, ०. to देखि meters मिटरको उचाईमा पुग्छ। फूलहरू साना हुन्छन्, व्यास २ देखि १० सेन्टीमिटर हुन्छन्। फूलगुच्छहरू पहेलो टोकरीहरू हुन्, जुन सूर्यफूलको जस्तो देखिन्छ।
कन्दको अनियमित, थोरै नाशपाती जस्तो आकार हुन्छ। तिनीहरू २० देखि १०० ग्रामसम्म तौल गर्न सक्छन्। छालाको र different फरक हुन सक्छ - यो विविधतामा निर्भर गर्दछ। आज, सेतो, पहेलो, गुलाबी, बैजनी र रातो छालाको साथ येरूशलम आटिचोक बिक्रीमा छ।
जेरुसलेम आर्टिचोक खरीद गर्दा ध्यान दिनुहोस् कन्दहरू। तिनीहरू दृढ, लचिलो हुनुपर्दछ, फ्ल्याबी हुनुहुन्न। सतह समतल र दाग बाट मुक्त हुनु पर्छ। तर खुरदराइ र साना निर्माण अप सामान्य छन्।
तपाईं यरूशलेम आर्टिचोक धेरै हप्ताको लागि फ्रिजमा वा फ्रिजरमा भण्डार गर्न सक्नुहुनेछ। तहखाने संग निजी घरहरु मा, कन्द तहखाने मा कम र बालुवा संग कवर गर्न सकिन्छ - यस तरिका तिनीहरू लामो समय सम्म हुनेछ।
जेरूशलम आर्टिचोकको प्रयोगमा विरोधाभास
वैज्ञानिकहरू र चिकित्सकहरूले जरा बालीको प्रयोगमा कुनै विरोधाभास भेट्टाएनन्। एक अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूद्वारा बनाइएको हो, र जो मानिस पेटपालाबाट पीडित छन् (कच्चा जेरूसलेम आर्टिचोकले आन्द्रामा ग्यासको गठनलाई बढावा दिन्छ)।
जेरूसलेम आटिचोकबाट के तयार गर्न सकिन्छ
म तुरुन्तै भन्न चाहन्छु कि रुट सब्जी स्वादिष्ट कच्चा छ कुनै पनि सामग्रीहरू थप नगरी जुन स्वादलाई पूरक र बृद्धि गर्दछ! ती। तपाईं माटोको नाशपाती खन्न सक्नुहुन्छ, यसलाई बोक्रा, सुविधाजनक स्लाइसमा काट्नुहोस् र यसलाई मात्र खान सक्नुहुन्छ। यो जरा साग सब्जी खानका लागि उत्तम तरीका हो। तर यो एक मात्र विकल्प छैन! यरूशलेम आर्टिचोक कसरी र केको साथ खाईन्छ विचार गर्नुहोस्।
माटो नाशपातीको रस
एक स्वादिलो र उपचार जुस प्राप्त गर्न, तपाईंले धेरै कन्दहरू लिनुपर्दछ, तिनीहरूलाई खार्नुपर्दछ, धुलो पार्नुहोस् र गोज तह मार्फत निचो गर्नुहोस्।
जेरूसलम आटिचोक कन्द सलाद
१-२ मध्यम आकारको कंद लिँदै, तपाइँ तिनीहरूलाई छील्न आवश्यक छ। त्यसपछि लुगदी एक मध्यम grater मा grated वा एक सानो पट्टी मा कटाउनु पर्छ। कुनै पनि सुगन्धित हरियाली एक माटो नाशपाती को ताजा लुगदी को एक अद्भुत "कम्पनी" बनाउनेछ। तपाइँ कोमल नींबू वा नींबू को रस को एक बूंद संग संयोजन मसला गर्न सक्नुहुन्छ।
भिटामिन मिक्स
यदि तपाइँ केहि ताजा गाजर, १-२ ककडी, १ माटो नाशपाती कंद लिनुहुन्छ भने तपाइँ एक स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। सबै घटक सफा गर्नुपर्छ, क्यूब्स मा काट्नुहोस्। ताजा अजमोद, cilantro र डिल रचना सजाउन मद्दत गर्नेछ। Piquancy को लागी, तपाइँ रचना मा जैतून का तेल को एक बूँद थप्न सक्नुहुन्छ।
जेरूसलेम आर्टिचोक स्मूदी
तपाइँ यरूशलेम आटिचोक र ककडी संग एक स्वस्थ र धेरै स्वादिष्ट smoothie बनाउन सक्नुहुन्छ। दुबै अवयवहरु छीलिएको र काटिएको हुनुपर्छ। अर्को, तपाइँ एक ब्लेंडर मा सबै अवयवहरु लाई राख्नु पर्छ र वांछित स्थिरता को लागी गूंध्न को लागी आवश्यक छ। टकसाल को एक मसला र ताजा नींबू को रस को एक थोपा पेय को लागी एक मसालेदार नोट जोड्नेछ। साथै, यो जरा तरकारी तरबूज, अनानास लुगदी संग एक मिठाई ताज़ा smoothie बनाउन को लागी संयुक्त गर्न सकिन्छ।
उत्तरी अमेरिकी महाद्वीपले हामीलाई प्रस्तुत यो एक स्वादिष्ट र स्वस्थ मूल तरकारी हो। तपाईंले यसलाई छुट दिनु हुँदैन, यदि पहिलो नजरमा फल असंगत देखिन्छ भने पनि। वास्तवमा, सबैजनाले यसको धनी स्वाद बुझ्न र यसको वास्तविक शक्ति एकैचोटि बुझ्न सक्दैनन्। तर, धेरै पटक खानाको रूपमा प्रयोग गरेर, एक दुर्लभ व्यक्तिले पछि यो अद्भुत घटकको बारे बिर्सनेछ। तर निष्पक्षतामा, यो भन्न लायक छ कि त्यहाँ यरूशलेम आर्टिचोकका पूर्ण प्रशंसकहरू छन्। यी ती मानिसहरू हुन् जुन माटाको नाशपाती स्वादिलो, उपयोगी र शरीरमा स्वस्थ टोन कायम राख्नका लागि सही हो भन्ने कुरामा श !्का गर्दैनन्!