सामग्रीहरू
विवरण
आठ हजार बर्ष सम्म, आमरन्थ दक्षिण अमेरिकाको मुलुकहरूको मूल्यवान खाद्य फसल हो - यसको नाम "इन्कासको रोटी" र "एजेटेकको गहुँ" थियो।
यद्यपि युरोपमा, जंगली राजकुमार बगैंचाको सामाको रूपमा लामो समयदेखि प्रख्यात छ, तर अब अवस्था परिवर्तन हुँदैछ। र संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य आयोगले भर्खरै यस बोटलाई “२१ औं शताब्दीको बिरुवा” भन्ने नाम दियो।
अमरन्थ अमरन्थ परिवार को एक वार्षिक जडी बूटी हो, साना फूलहरु रसीला panicle inflorescences मा एकत्रित संग। र जे होस् यो एक अन्न बाली हैन, बीउ लाई प्राय अन्न भनिन्छ र गहुँ, राई, र जौ संग एक बराबर मा राखिन्छ।
अमरन्थ उत्कृष्ट हरियो मल हो। यसले माटोलाई नाइट्रोजनले समृद्ध बनाउँछ र माटोको सूक्ष्मजीवहरूको क्रियाकलापलाई उत्तेजित गर्दछ।
सर्वप्रथम, बोट बिरुद्द नभएको: यो सुख्खा अवधिमा जीवित रहन्छ र कुनै पनि माटोमा अनुकूल हुन्छ। दोस्रो कुरा, स्पष्टतः केहि प्रजातिहरू, जस्तै निलो र उखेलिएको आमरन्थ धेरै आक्रमक विश्वव्यापी झारहरू हुन्।
हामीले उल्लेख गर्नुपर्दछ कि फूल उत्पादकहरूले पनि यस बोटलाई मन पराउछन्: चहकिलो र सुरुचिपूर्ण फूलहरूले कुनै पनि क्षेत्र सजाउँदछन्, र उच्च "हेजेज" ले यसलाई विस्मयकारी बनाउँदछ।
आज अमरन्थ सबै ठाउँमा प्रयोग भएको छ: चारा, सजावटी, अन्न, र तरकारी प्रजातिहरू उत्पादन गरिएको छ।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
अमरन्थको रचना बहुमूल्य पोषक तत्वहरूमा धनी छ। यहाँ तिनीहरूमध्ये केवल केहि हुन्: भिटामिन: ए, सी, के, पीपी, समूह बी ट्रेस एलिमेन्ट्स: Mn, Fe, Zn, Se, Cu म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स: ना, मिलीग्राम, सीए, पी, के। फ्लाभोनोइड्स, पॉलीफेनोलहरू। प्रोटीन र एमिनो एसिडहरू, लाइसाइन र ट्रिपटोफन सहित। Antioxidant amarantine। Alimentary फाइबर ओमेगा 3 र -6 फ्याट्टी एसिडहरू। पेक्टिन्स, स्टार्च, रंगद्रव्यहरू। लिपिडहरू र स्क्वालीन, जससँग एन्टी-क्यान्सर गुणहरू छन्।
१०० आमरन्थमा १ about ग्राम प्रोटीन, g० ग्राम कार्बोहाइड्रेट, fat ग्राम फ्याट, g जी फाइबर, र 100 14० केसीएल हुन्छ। यसको बीउ र पातहरूमा ओट्स भन्दा %०% बढी प्रोटीन हुन्छ र सोयाबीनको तुलनामा %०% बढी प्रोटिन।
- क्यालोरी सामग्री 371 kcal
- प्रोटीन्स .13.56 .१XNUMX g
- फ्याट .7.02१..XNUMX g g
- कार्बोहाइड्रेट 58.55.२XNUMX g
आमरन्थको useful उपयोगी गुणहरू
- Amaranth भिटामिन र खनिज को एक भण्डार हो। यसको अन्नमा असंतृप्त फैटी एसिड, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, फलाम, भिटामिन B1, B2, C, E, D हुन्छ।
- १ 1972 XNUMX२ मा, अष्ट्रेलियाका फिजियोलोजिस्ट जोन डाउन्टनले अनेक प्रोटिनहरूमा फेला परेको अमरन्थ बिउहरूमा आवश्यक एमिनो एसिड लाइसन पत्ता लगाए। विशेष गरी, लाइसाइन बिना कोलेजेन संश्लेषित गर्न सकिदैन, जसको कारण छालाले यसको लोच र भाँडाहरू कायम गर्दछ - लोच।
- यसबाहेक, यो एमिनो एसिड सामग्री को मामला मा, ऐमेरान्थ गहुँ को तुलना मा 2 गुना र मकै को तुलना मा 3 गुना उच्च छ।
- र प्रोटीन को पोषण मूल्य को संदर्भ मा, जो यो अन्न मा धनी छ, यो धेरै परम्परागत अन्न बालीहरु भन्दा धेरै अगाडि छ र गाई को दूध संग तुलना गरीन्छ।
- बोटको अर्को निर्विवाद फाइदा भनेको यसको असंतृप्त हाइड्रोकार्बन स्क्वालीनको बनोट हो, जुन पानीले रासायनिक प्रतिक्रियाको क्रममा अक्सिजनको साथ शरीरका ऊताहरूलाई संतृप्त गर्दछ।
- स्क्वालिनाले क्यान्सर कोषहरूसँग लड्छ, प्रतिरक्षा क्षमता सुधार गर्छ, र युवावस्थालाई बचाउँछ। यसबाहेक, यो गैर-विषाक्त र कुनै पनि एकाग्रतामा सुरक्षित छ।
- भर्खरै सम्म, शार्क कलेजो squalene को मुख्य स्रोत थियो। यो धेरै धेरै राजकुमारी बाट एक बहुमूल्य पदार्थ प्राप्त गर्न को लागी लाभदायक छ - यो पहिलो प्रेस तेल मा धेरै% को रूप मा समावेश गर्दछ! (शार्क कलेजो मा squalene को एकाग्रता मात्र २%छ)।
- अमरन्थ पनि पेक्टिनको अतिरिक्त स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो पदार्थले रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ, कलेजोलाई विषाक्त पदार्थहरूबाट जोगाउँछ, र शरीरबाट भारी धातु र रेडियुनोक्लाइड्सको उन्मूलनलाई बढावा दिन्छ।
Amaranth हानी
आमरन्थको महत्त्वपूर्ण फाइदाहरूको बावजुद यो बोटको सम्भावित हानिकारक तत्त्वको उल्लेख गर्नु उचित हो। कुनै पनि उत्पादन जस्तै, यो एलर्जी प्रतिक्रिया वा व्यक्तिगत असहिष्णुता पैदा गर्न सक्छ।
यो एक सानो खुराक को साथ जाँच गर्न लायक छ। यो सँधै सानो रकमसहित अमरन्था लिन सुरू गर्नु राम्रो हुन्छ: १ चम्चा। प्रति दिन बिरुवा। पनक्रियाटाइटिस, कोलेसिटाइटिस, यूरोलिथियासिस, र कोलेलिथियासिस बिरामीहरूका लागि यो अनाज लिनु सिफारिश गर्दैन।
खानामा आमरन्थ बिरुवाहरूको परिचय शरीरको सामान्य स्वास्थ्य सुधार, धेरै रोगहरूको रोकथाम, र शरीरको टोनिंगको लागि सिफारिस गरिन्छ।
खाना पकाउँदा अमरन्थ
संसारको केहि भागहरु मा, ऐमेरान्थ मात्र यसको बीउ को उपयोग गर्न को लागी उब्जाएको छ, अन्य सबै अवयवहरु लाई मात्र अनावश्यक हुन को लागी। तर जापान मा, उदाहरण को लागी, ऐमेरान्थ साग को लागी मूल्यवान छ, यो माछा मासु संग तुलना।
तिनीहरूको दैनिक खानामा, ल्याटिन अमेरिकी निवासीहरू, एसिया र अफ्रिकाले राजकुमार बिना गर्न सक्दैनन्।
यो उल्लेखनीय छ कि चीन मा, यो बिरुवा आफ्नो जरुरी गुणहरु को कारण विशेष गरी जरा लिएको छ। बेकन, जसमा रसदार र कोमल मासु बेकन को पातलो स्ट्रिप्स संग स्तरित छ, केवल ती खेतहरु मा प्राप्त हुन्छ जहाँ अमरन्थ सुँगुरको दैनिक आहार मा जोडिएको छ।
उदाहरण को लागी, अमेरिका मा प्राप्त अमारन्थ उत्पादन को उत्पादन को सबैभन्दा ठूलो लोकप्रियता र व्यापकता। यद्यपि, यहाँ तिनीहरूले यसमा अमारन्थ थपेर ठूलो मात्रामा खाना छोड्छन्। शाकाहारको विचार संयुक्त राज्य अमेरिकामा प्रचलित छ भनी धेरैलाई थाहा होला।
त्यसोभए यस बोटको लागि धन्यवाद, तपाईं पूर्ण रूपमा आमरन्थ समावेश गरेको मासु "मासु" मा खानु सक्नुहुन्छ र वञ्चित महसुस गर्नुहुन्न।
यसबाहेक, अमेरिकी पसलहरूको तखतामा उनीहरूमा थपिएका अमरान्थका साथ धेरै उत्पादनहरू फेला पार्न गाह्रो हुनेछैन:
- मक्खन
- पीठो
- शुद्ध अन्न;
- स्टार्च
- अन्य खाद्य उत्पादनहरू।
आमरन्थ तेल किन उपयोगी छ?
आमरन्थ तेलको संरचनामा जैविक दृष्टिबाट सक्रिय पदार्थहरूको सूचि एकदम महत्त्वपूर्ण छ। फ्याटमा पॉलीअनसेच्युरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू हुन्छन् - ओलिक, लिनोलिक, र लिनोलेनिक, जसले कोलेस्ट्रोल मेटाबोलिजम सुधार गर्दछ।
हाइड्रोकार्बन स्क्वालिनी विशेष ध्यान पाउन योग्य छ, आमरन्थ तेलको मुख्य जैविक दृष्टिगत सक्रिय घटक, कोलेस्ट्रॉल बायोसिन्थेसिसको मध्यवर्ती मध्ये एक।
ब्लूबेरीको साथ अमरान्ट दलिया
सामाग्री
- अमरान्थ कपाईहरू ½ कप
- नरिवल दूध १ गिलास
- ब्लूबेरी १ गिलास
- म्यापल सिरप १ चम्मच
- भेनिला फली ½ टुक्रा
- स्वाद नुन
- नारियल क्रीम 2 चम्मच
तयारी
- रातभरि बाली भिजाउनुहोस्
- पानी निकाल्नुहोस् र अन्न सुकाउनुहोस्। एक गिलास पानी (वा नारियलको दूध) र एक चुटकी नुनको साथ मिक्स गर्नुहोस्।
- एक फोकामा ल्याउनुहोस् र तातो कम गर्नुहोस्, १ minutes मिनेटको लागि उमालना।
- कृपया तातो बन्द गर्नुहोस् र यसलाई १० मिनेटको लागि सासप्यानमा छोड्नुहोस्।
- अर्को कचौरामा, ब्लूबेरी, मिठाई, र नट दूध / क्रीम मिलाउनुहोस्। भनिला पोड र भनिला आफैंको सामग्री काट्नुहोस् र ब्लूबेरीमा चलाउनुहोस्।
- पहिले कटुको तल्लोमा ब्लूबेरी सॉस खन्याएर सेवा गर्नुहोस्, त्यसपछि आमरन्थ राख्नुहोस् र बाँकी ससलाई माथि राख्नुहोस्।
नाताकाकुजुआ बेय्याकेनासोको रेक