सामग्रीहरू
स्वाद र गन्ध
एनीसको बीजमा गहन मीठो गन्ध हुन्छ। स्वाद विशिष्ट छ - मीठा-मसलादार। ताजा एनीजको बीजको सट्टामा चहकिलो हरियो-खैरो र color्ग र गम्भिर गन्ध हुन्छ; यदि अनुचित रूपमा भण्डारण गरियो भने, तिनीहरू कालो हुनेछन् र आफ्नो गन्ध गुमाउनेछन्।
सबैभन्दा उपयोगी एनीज, जसको औषधीय गुणहरु प्राचीन काल मा ज्ञात थियो, अझै पनी हाम्रो खाना पकाउने मा यसको सही स्थान लिएको छैन - जब सम्म, पनी, हामी aniseed वोदका को बारे मा कुरा गरीरहेका छौं।
एनीज सेलेरी परिवार बाट एक वार्षिक हो, जो मुख्य रूप मा एक विशिष्ट सुगन्धित गन्ध र मीठो-मसालेदार स्वाद संग सानो खैरो-खैरो फलहरु को खातिर उगाईन्छ। एशिया माइनर anise को जन्मस्थान मानिन्छ, जहाँ बाट यो, कुनै पनी जलवायु मा बढ्न को लागी यसको क्षमता को लागी धन्यवाद, साथै यसको स्वाद र सुगन्ध गुणहरु को लागी, दुनिया भर मा फैलिएको छ।
फलफूल र सौंफ को जडी बूटी को उपचार गुण प्राचीन समय मा पनि मान्यता प्राप्त थियो, Isidore, सेभिल को बिशप (c। ५570०-636३)), प्राचीन ज्ञान "व्युत्पत्ति, वा शुरुआत" को एक अद्वितीय सबै-इन्साइक्लोपीडिया को लेखक द्वारा प्रमाणित। , XX पुस्तकहरु मा ":" ग्रीकहरु को Aneson, वा ल्याटिन anise, - एक जडी बूटी सबैलाई थाहा छ, धेरै रोमाञ्चक र पेशाब। "
ऐतिहासिक तथ्यहरु
एनीस प्राचीन समयदेखि नै यसको आवश्यक तेल र उपचार गुणहरूको लागि प्रख्यात छ। यो बोट पुरानो मिश्रीहरू, पुरातन रोमीहरू र ग्रीकहरूलाई राम्रोसँग थाहा थियो।
मिश्रीहरूले यो मसला प्रयोग गरेर रोटी पकाउँथे र पुरानो रोमीहरूले स्वास्थ्य उद्देश्यका लागि सौंफको बीउको प्रयोग गर्थे। हिप्पोक्रेट्स, एभिसेंना र प्लीनीले सौंफको गुणधाराको बारेमा लेख्दछन्, विशेष गरी एनीजले सास ताजा गर्दछ र शरीरलाई कायाकल्प गर्दछ।
यसको उपचार गुणहरू बाहेक, जादुई गुणहरू प्राय: यस बोटलाई जिम्मेवार बनाइन्थ्यो - सौंफ बोट बिस्तरको टाउकोमा बाँधिएको थियो वायु शुद्ध पार्न र डराउने सपनाहरूबाट मुक्त हुन।
एनिसको संरचना र क्यालोरी सामग्री
सौंफको विशिष्ट विशेषता यसको रासायनिक संरचना हो। बोट यस्तो तत्वहरूमा धनी छ:
- एनेथोल;
- प्रोटीन;
- फ्याट्स
- भिटामिन;
- कोलिन;
- कौमारिन।
सौंफ बीउमा प्रोटिन र फ्याटको उच्च सामग्री यसको पर्याप्त पौष्टिक मूल्यको लागि जिम्मेवार छ। क्यालोरी सामग्री प्रति १०० ग्राम बीजको 337 100 किलोकलरी हो।
रूप
सौंफ फलहरू अगस्टमा पाक्न सुरु हुन्छ। तिनीहरू अण्डा-आकारका छन् र थोरै तल तानिन्छन्। र, बोटको फल बिस्तारै फैलिने स्पिन किनारहरूको उपस्थिति द्वारा विशेषता हो। सौंफ फल को विशेषताहरु:
- लम्बाई 4 मिलीमीटर भन्दा बढि छैन;
- व्यास १. to देखि २. mill मिलीमिटरसम्म;
- पाकेको फलहरू हरियो रंगको हुन्छन्;
- बीजको द्रव्यमान केवल उत्पादनको हजार इकाईहरूमा grams ग्राम सम्म हुन्छ;
- तिनीहरू मसलादार नोटहरूको साथ एक मीठो गन्ध द्वारा चित्रित छन्;
- एनिसिडेड फलहरू मीठो हुन्छ।
- एनीज फूल माहुरी को लागी राम्रो माटो हो। यो यी फूलहरु बाट पराग कि aniseed मह को मुख्य घटक हो। साधारण anise को विशेषता वासस्थान तातो देशहरु हो।
कहाँ anise खरीद गर्न
एनिस नियमित सुपरमार्केटमा विरल एक अतिथि हुन्। प्राय: जसो यो बजारमा वा विशेष स्टोरहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। यद्यपि बजारमा मसलाले चाँडो नै यसको सुगन्ध गुमाउँछ र शंकास्पद गुणवत्ताको हुन्छ।
र जब विशेष स्टोरहरूमा खरीद गर्नुहुन्छ, तपाईंले निर्माता, उनको प्रतिष्ठा, बजारमा अनुभव र निश्चित रूपमा गुणस्तर प्रमाणपत्रहरूमा ध्यान दिन आवश्यक छ।
अनीसको असामान्य गुणहरू:
- साबुन, अत्तर र अन्य सुगन्धित उत्पादनहरु को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ।
- भारतमा यसका बीउहरू सास ताजा बनाउन खाना पछि चबाइन्छन्।
- एनिसको गन्धले कुकुरहरूलाई आकर्षित गर्दछ, त्यसैले यो प्रशिक्षण प्रशिक्षण जब प्रयोग गरिन्छ।
- अनीस हिचकीको साधारण उपचारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ: तपाईंले केही बीजहरू चबाउन आवश्यक छ, र त्यसपछि तिनीहरूलाई एक गिलास पानीले धुनुहोस्।
- यो विश्वास गरिन्छ कि ऐनीको सुगन्धले एक व्यक्तिमा आशावाद जगाउँदछ, उसलाई कूटनीतिक बनाउँछ, मानसिक क्रियाकलाप सुधार गर्दछ, र अनुकूलन गर्ने क्षमता बढाउँदछ।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
- राष्ट्रिय भोजन: पोर्तुगाली, जर्मन, इटालियन, मध्य पूर्वी र फ्रेन्च।
- क्लासिक व्यंजनहरु: गोभी, अचार स्याउ, सौंफ रोटी, टिंचर: राखिया (टर्की), ओजो (ग्रीस), पेर्नोड (फ्रान्स), ओजेन (स्पेन), साम्बुका (इटाली)।
- मिक्सहरूमा समावेश: करी, hoisin सॉस (चीन), पेपरोनी मिक्सहरू।
- मसाले संग संयोजन: बे पत्ती, धनिया, सौंफ, जीरा।
उपयोग: मुख्य रूपमा बीज प्रयोग गरिन्छ, प्राय: जमिन।
आवेदन: मासु, माछा, तरकारी, सस, पकाएको सामान, तयारी, पेय, पनीर
चिकित्सामा अनुप्रयोग
सधैं को रूप मा, सौंफ को फलहरु प्रोटीन, बोसो, कार्बोहाइड्रेट, जटिल संरचना को आवश्यक तेलहरु (३%सम्म), जैविक एसिड, भिटामिन, म्याक्रो- र microelements को लागी उनीहरुको लाभदायक गुणहरु बकाया छन्। सँगै, उनीहरु एक antispasmodic, expectorant, एन्टीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, carminative प्रभाव छ, र पाचन र श्वसन अंगहरु मा एक सकारात्मक प्रभाव छ।
मा एक लाभदायक प्रभाव छ:
- पाचन प्रणाली (ग्यास्ट्रिक रस को स्राव बढ्यो, पुरानो gastritis मा ऐंठन राहत);
- स्तनपान गराउने (एस्ट्रोजेनिक प्रभाव, यसैले, सौंफको तयारी स्तनपानको समयमा स्तन ग्रंथिहरूको कार्यलाई उत्प्रेरित गर्दछ);
- श्वसन प्रणाली (मध्यम कफेटोरन्ट प्रभाव, ब्रोन्सीमा एन्टिसेप्टिक प्रभाव, श्वासप्रश्वासको रिफ्लेक्स उत्साहको उत्तेजना);
- छाला प्रकार्यमा सुधार (छाला केशिकामा रक्त संचारको सुधार)।
- जलेको अन्डा सेतो संग कुचिएको फलको मिश्रणले उपचार गरिन्छ।
- विशेषज्ञ सल्लाह
- एनीज स्वाद तेल बिना सुक्खा स्किलेटमा बीउ भुईएर बढाउँदछ।
- बीउ चाँडै आफ्नो स्वाद गुमाउँछ, त्यसैले यो मसला को एक ठूलो आपूर्ति गर्न अवांछनीय छ।
- एनीज बीउहरू राम्रोसँगै खरिद गरिन्छन् र सिधा सूर्यको किरण बाहिर कडा बन्द जारहरूमा भण्डार गरिन्छ।
एनिस Coontradictions
- उपचारको यस विधिलाई बिरामीहरूले दुर्व्यवहार गर्नु हुँदैन जो पेटको रोगबाट ग्रस्त हुन्छन् र जो एक भड़काउने प्रकृतिको कोलोनको श्लेष्म झिल्लीको रोग हुन्छन्;
- एनीस उच्च रक्त रगतको थलोको साथ जनसंख्यामा सावधानीको साथ प्रयोग गरिन्छ;
- गर्भवती महिलाहरूको लागि यस बोटको साथ उपचारको लागि सिफारिस गरिदैन।