सामग्रीहरू
विवरण
विश्वमा जीनस आर्टिचोकका १ 140० भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्, तर करीव species० प्रजातिहरू केवल पौष्टिक मूल्यका हुन्छन्, र प्राय: दुई प्रकारका प्रयोग हुन्छन् - रोप्नेको आर्टिचोक र स्पेनिश आर्टिकोक।
यद्यपि एक तरकारी मानिन्छ, आटिचोक दूध थीस्ल को एक प्रकार हो। यो बिरुवा भूमध्यसागर मा उत्पन्न भएको छ र शताब्दीहरु को लागी एक औषधि को रूप मा प्रयोग गरीएको छ। Artichokes मद्दत कम रक्त शर्करा र पाचन सुधार; मुटु र कलेजो को लागी राम्रो।
पाकेको अवधिमा (अप्रिलदेखि जून) आर्टिचोकस धेरै राम्रो हुन्छन्, र जाडोमा बेचिने ती आर्टिचोकहरू उनीहरूलाई तयार पार्न खर्च गरेको प्रयासको लागि लायक छैनन्।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
आर्टिचोक पुष्पक्रममा कार्बोहाइड्रेट (१५%सम्म), प्रोटीन (३%सम्म), बोसो (०.१%), क्याल्सियम, फलाम र फास्फेट हुन्छ। क्याफिक, quinic, chlorgenic, glycolic र ग्लिसरीन: साथै, यो बिरुवा भिटामिन सी, B15, B3, B0.1, पी, क्यारोटीन र inulin, जैविक एसिड हुन्छ।
- प्रोटीन्स 3 जी
- फ्याट ० जी
- कार्बोहाइड्रेट g जी
दुबै स्पेनिश र फ्रेन्च आटिचोक एक कम क्यालोरी आहार खाना मानिन्छ र प्रति 47 ग्राम मात्र 100 kcal हुन्छ। नुन बिना उबलाएको आटिचोक को क्यालोरी सामग्री 53 kcal हो। स्वास्थ्य को लागी हानिकारक बिना आटिचोक खाना अधिक वजन भएका मानिसहरु को लागी संकेत गरीन्छ।
आर्टिचोक benefits फाइदा
- Artichokes बोसो मा कम, फाइबर मा उच्च, र भिटामिन सी, भिटामिन के, फोलेट, फास्फोरस, र म्याग्नेशियम जस्तै भिटामिन र खनिज मा धनी छन्। तिनीहरू पनि antioxidants को सबैभन्दा धनी स्रोतहरु मध्ये एक हुन्।
- आर्टिचोकले रगतमा "खराब" कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ।
- तरकारीको नियमित सेवनले कलेजोलाई नोक्सानबाट बचाउन मद्दत गर्दछ र गैर अल्कोहोलिक फ्याट लिवर रोगका लक्षणहरू कम गर्दछ।
- आर्टिचोकले उच्च रक्तचाप कम गर्दछ।
- आर्टिचोक पात निकाल्ने पाचन स्वास्थ्यलाई आंताहरूमा फाइदाजनक ब्याक्टेरियाको विकासलाई उत्तेजित गरेर र अपचको लक्षणहरूलाई कम गरी सहयोग गर्दछ।
- आर्टिचोकले रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्दछ।
- आर्टिचोक पात निकाल्ने IBS लक्षणहरु लाई कम गर्दछ। यसले मांसपेशीको ऐंठन घटाउँछ, सूजन कम गर्दछ र आन्द्राको माइक्रोफ्लोरालाई सामान्य बनाउँछ।
- भिट्रो र पशु अध्ययनहरूले देखाए कि आर्टिचोक निकासीले क्यान्सर सेलको बृद्धि गर्न मद्दत गर्दछ।
आर्टिचोक हानि
तपाईंले cholecystitis (gallbladder का सूजन) वा पित्त पथको विकारका बिरामीहरूका लागि एक आर्टिचोक खानु हुँदैन।
तरकारी केही मिर्गौला रोगहरूमा contraindated छ।
आर्टिचोकले रक्तचाप कम गर्न सक्छ, त्यसैले कम रक्तचाप भएका मानिसहरूलाई यसको सेवन गर्नबाट टाढा रहन सल्लाह दिइन्छ।
कसरी यसको स्वाद र कसरी खान सकिन्छ
आर्टिचोकस तयार गर्नु र खाना पकाउनु जस्तो डरलाग्दो कुरा होइन। स्वादको रूपमा, आर्टिचोकस केहि अखरोटको सम्झना दिलाउँदछन्, तर उनीहरूसँग अधिक परिष्कृत र विशेष स्वाद छ।
तिनीहरू उमालेको, उमालेको, ग्रील्ड, फ्राइड वा स्टीउ गर्न सकिन्छ। तपाईं मसलाहरू र अन्य मसालाले तिनीहरूलाई भर्न वा ब्रेड पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
स्टीम पकाउने सबैभन्दा लोकप्रिय विधि हो र आकारमा निर्भरता प्राय २०-20० मिनेट लिन्छ। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं १ichich डिग्री सेन्टिग्रेडमा minutes० मिनेटको लागि आर्टचोकस बेक गर्न सक्नुहुन्छ।
युवा तरकारीहरू उमालेको पानी पछि १०-१-10 मिनेटमा उमाले; पाकेका ठूला बोटहरू - -०-15० मिनेट (उनीहरूको तत्परता जाँच्न, यो बाहिरी तराजुमा तान्न लायकको छ: यो सजिलैसँग फलको नाजुक शंकुबाट अलग हुनुपर्दछ)।
दिमागमा राख्नुहोस् कि पात र मुटु दुबै खान सकिन्छ। एकचोटि पकाएपछि बाहिरी पातहरू हटाउन सकिन्छ र आईओली वा हर्बलको तेल जस्तो ससमा डुबाउन सकिन्छ।
अचारको आर्टिकोकसको साथ सलाद
सामाग्री
- सूरजमुखी वा जैतून का तेल मा अचार आर्टिचोक (1-200 ग्राम) को 250 जार
- 160-200 ग्राम स्मोक्ड चिकन मासु
- 2 बटेर वा 4 चिकन अण्डा, उबलाएको र खुली
- 2 कप सलाद पातहरु
ईन्धनको लागि:
- १ चम्चा डिजन मीठो तोरी
- १ चम्मच मह
- १/२ निम्बूको रस
- 1 चम्मच अखरोट तेल
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च
पकाउने विधि:
डिशमा सलादका पातहरू फैलाउनुहोस्। आर्टिचोकस, कुखुरा र पाकेको अण्डाको साथ शीर्ष।
ड्रेसिंग तयार गर्नुहोस्: एक काँटा वा सानो व्हिस्कको साथ महमा मसको मिश्रण गर्नुहोस्, निम्बूको रस थप्नुहोस्, सहज नभएसम्म चलाउनुहोस्। अखरोटको तेलमा चलाउनुहोस्, त्यसपछि चम्चा जैतून तेल। स्वादको लागि नुन र मरिच जोड्नुहोस्।
आर्टिचोक सलादमा ड्रसि Dri ड्रिजल र सेवा गर्नुहोस्।