सामग्रीहरू
विवरण
अब शतावरीलाई एक स्वादिष्ट पदार्थको रूपमा लिइन्छ, तर यो एक पटक ठूलो मात्रामा खान्थ्यो र यसको फाइदाहरूको बारेमा पनि थाहा थिएन। हामी पत्ता लगाउँछौं कि बिरूवाका कुन गुणहरू औषधीमा प्रयोग हुन्छन्, र यदि शतावरी हानिकारक हुन सक्छ।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
शतावरी 90 ०% भन्दा बढि पानी हो। युवा डाँठले २% भन्दा कम प्रोटीन भण्डार गर्दछ। तरकारीमा व्यावहारिक रूपमा कुनै फ्याट हुँदैन (०.१%)।
त्यहाँ उत्पादनको १०० g मात्र २० क्यालोरीहरू छन्
शतावरी को इतिहास
Asparagus लाई asparagus पनि भनिन्छ, र यो प्याज को एक नजिकको नातेदार हो, यद्यपि यो बिल्कुल मन पर्दैन। शतावरी को लागी असामान्य नामहरु मध्ये एक "खरानी चील" हो। यो घाम खाली क्षेत्र मा बढ्छ, त्यस्ता ठाउँहरु मा, खरगोश एक डेन को व्यवस्था र झाडी बिरुवाहरु मा लुक्छन्, त्यहाँ कहीं छैन।
र asparagus धेरै चाँडै अंकुरण, यो पहिलो वसन्त बोट मध्ये एक हो। सायद यसै कारण asparagus ले यस्तो असामान्य नाम पायो।
Asparagus भूमध्य क्षेत्र मा प्राचीन काल देखि ज्ञात छ। Asparagus चाँडै एक कामोद्दीपक बोटको रूपमा वर्गीकृत गरिएको थियो, र भिक्षुहरूले यसलाई खान वर्जित थिए। स्पष्ट रूपमा, ताकि फेरि उत्तेजित नहोस्।
यो हरियाली सँधै सबैभन्दा महँगो भएको छ, बाली लगाएपछि harvest- only वर्षपछि फसल काट्न थाल्छ। २० सेन्टिमिटर लामो कम्मरहरू खाइन्छन्। संग्रह अप्रिल मा शुरू हुन्छ।
धेरैले सायद फूल पसलहरु मा शतावरी देखीएको छ, यसको जामुन र पखेटा प्रकाश पातहरु फूल व्यवस्था पूरक।
शतावरी को फाइदा
यसको कम पोषण मूल्य को बावजुद, शतावरी सूक्ष्म पोषक तत्वहरु को एक किसिम मा धेरै धनी छ। यो एक लामो समय को लागी भोक सन्तुष्ट गर्न को लागी संभावना छैन, तर एक भिटामिन पूरक को रूप मा यो धेरै उपयोगी हुनेछ। Asparagus विशेष गरी पोटेशियम र भिटामिन ए मा धनी छ पछिल्लो स्वस्थ छाला, न nails र कपाल को लागी आवश्यक छ।
Asparagus मृगौला समारोह उत्तेजित गर्दछ, जुन मूत्र प्रतिधारण, edema, र निश्चित मिर्गौला रोगहरूको लागि लाभदायक छ। यो तरकारीले आन्द्रामा पनि यस्तै प्रभाव पार्दछ: फाइबरको प्रशस्तताले पेरिस्टालिसिसलाई उत्तेजित गर्दछ। शतावरी खानेले कब्जबाट राहत पाउन सक्छ। यसको कम क्यालोरी सामग्रीको कारण, asparagus आहार पोषणको लागि उपयुक्त छ।
लोक औषधिमा यस शतावरी हृदय र रक्तनलीहरूको अवस्था सुधार गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो विशेष गरी उच्च रक्तचापमा। अध्ययनहरूले देखायो कि यो प्रभाव asparagine को कारणले हो, जुन तरकारीको अंश हो। धेरै रूखहरूमा फेला परेको कोमरिन र सैपोनिन शतावरीमा पनि पाइन्छ। तिनीहरूले मानव शरीर मा एक सकारात्मक प्रभाव छ।
Asparagus रगत गठन सुधार गर्न को लागी पनि राम्रो छ, यो रक्त कोशिका को गठन उत्तेजित गर्दछ र रक्ताल्पता को साथ मद्दत गर्दछ।
शतावरी हानि
Asparagus ले दुर्लभ नै एलर्जीको कारण गर्छ, तर अझै पनि तरकारी सबैभन्दा परिचित छैन, त्यसैले तपाइँसँग सावधान हुनु आवश्यक छ। शतावरीले ग्यास्ट्रिक र आन्द्राको म्यूकोसालाई क्षति पुर्याउँछ, यसैले, यी अंगहरूको भड्काउने रोगहरूको सम्बन्धमा, विशेष गरी तीव्र अवधिमा, शतावरी न खानु राम्रो हुन्छ। शतावरी खानका लागि अरु कुनै contraindication छैन।
तरकारीको कोमलता र उपयोगिताको बाबजुद, asparagus २ बर्ष भन्दा कम उमेरका बच्चाहरूलाई दिन हुँदैन। यस युगमा पुगे पछि पनि, शतावरीलाई सेवा गर्नु अघि राम्रोसँग उमालिनुपर्दछ, अन्यथा बच्चाको लागि यस उत्पादनलाई पचाउन गाह्रो हुनेछ।
चिकित्सामा शतावरी को उपयोग
चिकित्सामा, शतावरीका औषधीय गुणहरू विरलै प्रयोग गरिन्छ, तर आवश्यक पदार्थहरू यसबाट अलग गरिन्छ। शिरा चालु हुँदा, शतावरी वा शतावरी एक्स्ट्रक्टले रक्तचाप कम गर्दछ र मुटुको दर सुस्त बनाउँछ। यसमा शतावरी निकासी विशेष गरी प्रभावकारी हुन्छ, जस पछि रक्तचाप लामो समयसम्म सामान्य रहन्छ।
गाउँ, मिर्गौला र मूत्राशय रोगहरूको लागि शतावरी तयारीहरू सिफारिस गरिन्छ, किनकि यसले शरीरबाट युरिया, फास्फेट र क्लोराइडको उन्मूलनलाई बढावा दिन्छ। यी रोगहरूको साथ, तिनीहरूको सामग्री सामान्यतया बढाइन्छ।
Asparagus अंकुरित एक राम्रो आहार उत्पादन मानिन्छ किनभने तिनीहरू क्यालोरी मा धेरै कम छ र भिटामिन को एक धेरै हुन्छ। Asparagus gruel कोस्मेटोलजी मा छाला पोषण र उमेर दाग को पोषण गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
खाना पकाउन asparagus को उपयोग
शतावरी कच्चा वा पकाएर खान सकिन्छ। स्वाद र दृढता को संरक्षण को लागी, तरकारीहरु लामो समय को लागी पकाएको छैन। पछि उनीहरु सलाद, सूप, र आफैंमा उनीहरु स्वादिष्ट छन् मा थप्न सकिन्छ। शतावरी को केहि प्रकार, उदाहरण को लागी, सेतो, सामान्यतया डिब्बाबंद छन्।
पकाउनु भन्दा पहिले, शूटबाट पिल छीलो हुन्छ। स्प्रउटको सबैभन्दा कम, घना हिस्सा प्राय: खाँदैन र काटिन्छ। पातहरूको शीर्ष, यसको विपरित, धेरै कोमल र स्वादको लागि रमाईलो छ।
Asparagus प्युरी सूप
हल्का सूप croutons वा croutons संग सेवा गर्न सकिन्छ। जब तृप्ति को लागी खाना पकाउने, उनीहरु सामान्यतया तयार सब्जी वा चिकन शोरबा को उपयोग गर्छन्।
सामाग्री
- Asparagus मार - 500 g
- प्याज - १ सानो प्याज
- लसुन - १० लौंग
- आलु - १ टुक्रा
- कुखुराको ब्रोथ - m०० मि.ली.
- कम बोसो क्रीम-100 मिलीलीटर
- नुन, भुइँ कालो मिर्च - स्वाद गर्न।
तयारी
मक्खन मा बारीक कटा प्याज भुनाउनुहोस्। 5 मिनेट पछि, कटा खुली asparagus र कटा लसुन लौंग जोड्नुहोस्। केहि अधिक मिनेट बाहिर राख्नुहोस्। खैर, तपाइँ शूट को माथिल्लो भाग छोड्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि उनीहरुलाई छुट्टाछुट्टै फ्राई गर्न सक्नुहुन्छ, तयार क्रीम सूप को लागी।
यस समयमा, शूस्नलाई तातो राख्नको लागि सॉस प्यानमा राख्नुहोस्। जब यो उम्लिरहेको छ, छील र बारीक आलु काट्नुहोस्। आलु, प्याजको साथ asparagus, शून्य मा नुन र काली मिर्च जोड्नुहोस् र नरम सम्म पकाउनुहोस्। क्रीम मा हाल्नुहोस् र अर्को २ मिनेट को लागी उमालेर। मिक्सनको आलुमा ब्लेन्डर वा क्रसको साथ सबै चीज ग्राइन्ड गर्नुहोस्।