शतावरी: गुण, युवा शतावरी, शतावरी को फोटो, खाना पनी asparagus, कसरी शतावरी पकाउन, शतावरी को लागि सॉस

पसलहरूमा asparagus आवश्यक छ वर्षैभरि, र सामान्य रूपमा, यो कुरा गर्दैन कि यो स्प्रि or वा जाडो हो। किनभने अप्रिल-मेमा पनि, अति नै मौसममा, हामी केवल डरपोक आशा गर्न सक्छौं कि यो महँगो रमाईज, स collected्कलनमा संकलन गरिएको, फ्रान्सबाट पहिलो उडानले सीधा रेस्टुरेन्टको पोर्चमा पुर्‍याएको थियो। विरलै हामीसँग बास्केटमा टोकरी लिएर जान्छ र शतावरी, सेतो, हरियो, बैजनी - र भर्खरै छनौट गर्ने अवसरहरू छन्। यो दु: खलाग्दो कुरा हो।

शतावरी कसरी पकाउने

Asparagus पकाउन सजिलो छ (यो समुद्री खाना जस्तै, यसलाई पकाउन महत्त्वपूर्ण छैन, ताकि रंग हराउन को लागी), तर मलाई बताउनुहोस् कसरी मेहमानहरु लाई मेनु बाट एक लाइन को प्रभावी ढंग बाट नाम दिनुहोस्: "साथीहरु, आज मँ अदरक संग स्कटिश स्मोक्ड सामन संग शतावरी को लागी पकाएको छु। चटनी "। यो गम्भीर लाग्दछ र थोरै अपमानजनक पनि। पाहुनाहरु जो पाक प्रतिभा छैन तीव्रता संग आफ्नो हीनता को बारे मा सजग छन्। भान्सा मा एक सानो काम।

यदि तपाइँ राम्रो शतावरी प्राप्त गर्न प्रबन्ध गर्नुहुन्छ भने, दिमागमा राख्नुहोस्: यो सब्जी लगभग सबै अवस्थित उत्पादनहरूसँग जोडिएको छ: पर्मा ह्यामको साथ पनि, टुनासँग पनि, करीको साथ पनि, नाशपाती र आरुको साथ पनि। यो सलादहरूमा धेरै फाइदाजनक देखिन्छ (उदाहरणका लागि, विभिन्न प्रकारका पातदार, रातो प्याज र भिनाग्रेट ड्रेसिंग र ताजा कालो मिर्चको साथ, मूर्ति शेफ गोर्डन रामसेले सुझाव दिए अनुसार, तर उसले नराम्रो सल्लाह दिनेछैन)।

 

तर शतावरी संग डिल गर्न को लागी सबैभन्दा सजिलो र सबैभन्दा स्वादिष्ट तरीका - मात्र ब्ल्यान्च यो (अगाडि बाक्ला काण्डहरू काट्ने र नाजुक शीर्षको केही सेन्टिमिटर मात्र छोड्ने) bo- minutes मिनेटको लागि उमालेको नुनिलो पानीमा। शतावरी रसदार र कोमल हुनेछ, र अरू केहि पनि आवश्यक पर्दैन।

एक गर्न सक्नुहुन्छ बेक यो grated Parmesan अन्तर्गत केहि मिनेट को लागी, वा तुरून्त सेवा प्रदान गर्दछ सस… सबैभन्दा प्रख्यात शतावरी सॉस - डच (केहि yolks, केहि कागती को रस, केहि मक्खन, नुन र काली मिर्च)। जो कोहि राम्रो छ मलाईसाइट्रिक, र जडिबुटीको साथ घरेलु सुगन्धित तेल, शतावरीमा अलि पग्लियो, यसबाट लक्जरी डिश बनाउँदछ।

Asparagus: अन्य व्यंजनहरु

अर्को स्तर मा जाने को लागी (यदि अघिल्लो एक मा तपाइँ सबै सम्भावित बोनस स collected्कलन गरीएको छ), तपाइँ तपाइँको शस्त्रागार मा रेस्टुरेन्ट व्यञ्जनहरु लिन सक्नुहुन्छ, रिसोट्टो र पोर्सिनी मशरूम को लहसुन को चटनी मा पकाएको संग, र माउन्टेन राख चटनी संग कालो कोड, र केकडा मासु, संगमरमर काटिएको र वृद्ध gorgonzola संग milfey।

मौसम द्वारा युवा शतावरी मेट्रोपोलिटन रेस्टुरेन्टहरु बिभिन्न तयारी गर्दछन् - कसलाई पछाडि पार्छ - थीम्ड मेनू, जसमा शतावरी, मोरेल र क्रेफिश को एक स्टू ट्रफल, बटेर स्तन र लोबस्टर ग्रेवी संग एक asparagus भूख संग जोडिएको छ; यो सबै ताजा निचोड asparagus को रस संग धोएको प्रस्ताव गरीन्छ, र दोपहर का भोजन एक मिठाई संग पूरा भयो-पनीर वा asparagus- स्ट्रबेरी pannacotta संग asparagus strudel जस्तै।

शतावरी: लाभदायक गुणहरू

यी सबै महँगो ध्वनि ग्यास्ट्रोनोमिक रमाइलोमा शतावरी अझै समान रहनु पर्छ - थोरै पोच गरिएको, नरम, तर पनि होइन, भन्न, अल डेन्टे। अन्यथा, त्यहाँ कुनै अर्थ छैन: यसैले यसलाई विभिन्न फ्रान्सेली लुइसको मनपर्ने सब्जी भनिन्छ। अप्रिलमा जे भए पनि भिटामिन यति धेरै कि उनी पनि कारणको लागि सेवा गर्दछन् हृदय रोग को रोकथाम, र धेरै सफलतापूर्वक।

यद्यपि, धेरै शतावरी प्रेमीहरू बरु अर्को क्षेत्रमा यसको सर्वशक्तिमान को दन्त्यकथा मन पराउँछन - तिनीहरू भन्छन, asparagus को प्लेटको लागि मायाको रात ... तपाईंले सायद सुन्नुभयो। त्यसोभए बजारमा जानुहोस् - जे भए पनि। आजकल, तपाइँले कहिले थाहा पाउनु भएन कि कहाँ र कसरी त्यहाँ देखा पर्‍यो।

Asparagus प्रजाति

Asparagus विभिन्न रंगहरु मा आउँछ... हरियो, सेतो। कम बेचिएको बैजनी शतावरी - यदि यो तपाईले घाममा लामो समयसम्म समात्नुभयो भने, तर धेरै जोखिमहरू होइनन् - यसलाई बढी गर्न सजिलो हुन्छ।

सेतो शतावरी हरियो भन्दा बढी महँगो - तिनीहरू एक र एक मात्र हो, मात्र हरियो शतावरी बगैंचामा सामान्य सागसब्जीजस्ता बढ्छ, र सेता पछाडि भूमिगत, सूर्यको किरणबाट वंचित, ध्यानपूर्वक hdled र अन्ततः अधिक कोमल। अप्रिल र मेमा बेलया मुख्य अतिथि प्रदर्शनकर्ता हो, सबैभन्दा मनोरञ्जनात्मक रेस्टुरेन्ट मेनूको स्टार। हरियो, जो सरल छ, स्टोर र बजारमा अधिक सामान्य छ।

जवाफ छाड्नुस्