सामग्रीहरू
विवरण
Avocado एक सदाबहार रूख हो कि मात्र तातो जलवायु मा बढ्छ, नाशपाती को आकार फलहरु संग एक ठूलो ढु .्गा भित्र संग। पुरुष, महिला र बच्चाहरु को लागी एवोकैडो लुगदी को लाभ यो मा पोषक तत्वहरु को उच्च सामग्री को कारण हो।
ईवोकाडो इतिहास र भूगोल
एभोकैडोको मातृभूमि मेक्सिको नै मानिन्छ, यद्यपि अमेरिकी महाद्वीपका अन्य भागहरूमा यसको फलहरू ज wild्गली रूपमा पनि संकलन गरी सात शताब्दी अघि खाइन्थ्यो। स्पेनिश उपनिवेशवादीहरूलाई धन्यवाद, एभोकैडो अन्य देशहरूमा प्रसिद्ध भयो र यसको नाम "अगावाकेट" भयो, जुन आधुनिक आवाजको नजिक छ। १ av औं शताब्दीमा जब अंग्रेजी वनस्पतिविद्हरूले जमैका टापुमा बोटबिरुवाहरू वर्णन गरे त्यस बेला "एभोकैडो" शब्दले फल फलायो।
अमेरिकी महादेशका पुरातन बासिन्दाहरूले बोटको जंगली फलहरू पहिले संकलन र खपत गरे। त्यसो भए तिनीहरूले उनीहरूबाट सब भन्दा राम्रो छनौट गर्न शुरू गरे र कृषि फसलको रूपमा एभोकैडो खेती गर्न, उनीहरूलाई "वन तेल" भन्ने नाम दिए। यसको पौष्टिक मूल्यको कारण, फलहरू तिनीहरूको आहारमा महत्त्वपूर्ण स्थान ओगटे। थप रूपमा, केही जनजातिहरूले नवविवाहित जोडीको उर्वरताको प्रतीकको रूपमा प्रस्तुत गर्दै यो बोटलाई कामोद्दीपकको रूपमा मूल्यवान् तुल्याउँदछन्।
आफ्नो ऐतिहासिक उत्पत्ति क्षेत्र भन्दा बाहिर, एभोकैडो १ contin औं शताब्दीदेखि अन्य महादेशका उष्णकटिबंधीय र उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा व्यापक भएका छन्। १ th औं शताब्दीको अन्त देखि, यो रसियामा पनि देखा पर्यो। बिभिन्न व्यक्तिहरूले यस फललाई आफ्नै तरिकाले कल गर्दछन्: इन्कास - “कोट”, भारतीयहरू - “गरिब गाईहरू” किनभने फलको विशिष्ट फ्याट सामग्रीको कारण युरोपियनहरू - “अलिगेटर नाशपाती” एक विशिष्ट उपस्थितिका लागि।
आज, यो बोट कृषि पैमानेमा खेती गरिन्छ। प्रजननमार्फत सुधार गरिएको एवोकाडो प्रजातिहरूको पैदावार र लचीलापनले यसलाई व्यावसायिक खेतीका लागि सक्षम बनाउँछ। इजरायल, संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रिकी देशहरू र अष्ट्रेलियामा कृषकहरूले एउटा रूखबाट २०० किलोग्रामसम्म फलहरू पाउँछन्, जसले उचित हेरचाहको साथ 200० बर्ष भन्दा बढी समयसम्म राम्रो उत्पादकता कायम राख्न सक्छ।
एवोकैडोको संरचना र क्यालोरी सामग्री
एभोकैडो भिटामिन र खनिजहरूमा समृद्ध छ जस्तै: भिटामिन बी - - २.5..27.8%, भिटामिन बी - - १२..6%, भिटामिन बी - - २०.%%, भिटामिन सी - ११.१%, भिटामिन ई - १.12.9..9%, भिटामिन के - १.20.3..11.1%, पोटेशियम - १ 13.8 ..17.5% , तामा - १%%
- १०० ग्राम 100२ केसीएल प्रति क्यालोरी
- प्रोटीन्स .2 .१XNUMX g
- फ्याट .14.7१..XNUMX g g
- कार्बोहाइड्रेट 1.8.२XNUMX g
कसरी एक avocado छनौट गर्न
एवोकैडो गोलाकार वा नाशोपाती आकारको हुन्छ र to देखि २० सेन्टिमिटर लामो हुन्छ। पाकेको फलको गाढा हरियो थोरै कुनै नराम्रा छाला हुन्छ।
सही उत्पादन छनौट गर्नका लागि तपाईंले फलको लोच निर्धारण गर्नु पर्छ। यो गर्नका लागि, avocado लाई तपाईको हत्केलामा समात्नुहोस् र बिस्तारै आफ्नो औंलाहरु निचोड गर्नुहोस्।
फल पाकेको छ भनेः
- प्रतिरोध स्पष्ट थियो;
- दाँत चाँडै बाहिर समतल।
यदि दाँत बाँकी छ भने, फल स्थिर छ र सडेको हुन सक्छ।
यदि एवोकाडो एकदम गाह्रो छ, यसलाई नलिन राम्रो हुन्छ, किनभने त्यसोभए तपाईंले कुनै स्वाद महसुस गर्नुहुने छैन।
यदि बोक्रामा खैरो दाग वा दाँतहरू छन् भने, फल सडेको छ।
एवोकैडोका फाइदाहरू
तिनीहरूले फलको पल्प मात्र खान्छन्, जसले भिटामिनको ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ (समूह बी, ई, ए, सी, के, फोलिक एसिड), खनिज (क्याल्सियम, फास्फोरस, पोटेशियम, फलाम, सोडियम, तामा, आयोडिन, म्याग्नेशियम र धेरै अन्य)। उच्च क्यालोरी सामग्रीको बावजूद (१०० ग्राम २१२ केसीएलमा), एभोकैडोले सजिलै पचाउन सकिने मोनोअनस्याच्युरेट फ्याटहरूको कारण वजन घटाउन योगदान गर्दछ। थप रूपमा, फलमा कोलेस्ट्रोल हुँदैन।
न्यूट्रिशनिस्टहरूले यस उत्पादनलाई कार्डियोभास्कुलर प्रणाली, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट, साथै शरीरको अवस्थाको सामान्य सुधारको रोगका मानिसहरूलाई सिफारिस गर्छन्।
मन्नोहेप्टोलोज, जुन एभोकैडोमा अधिक पाइन्छ, यसले स्नायु प्रणालीमा राम्रो प्रभाव पार्छ, थकान र तन्द्राको भावना कम गर्छ। वैज्ञानिकहरूले भविष्यमा यस पदार्थलाई "उपवासको गोली" को रूपमा प्रयोग गर्ने योजना बनाइरहेका छन् वास्तविक आहार नबनाईकन, मन्नोहेप्टुलोजले ग्लूकोजको अवशोषणको लागि आवश्यक इन्जाइमहरूको स्रावलाई कम गर्दछ।
यसैले, कोषहरूले समान मात्राको खानाको लागि कम ऊर्जा प्राप्त गर्दछन्। कोशिकाको एक सानो भुखमरीको सकारात्मक प्रभाव गत शताब्दीको तीसौंमा चूहों र बाँदरहरूमा प्रयोगको प्रक्रियामा प्रकट भएको थियो - प्रयोगात्मक उनीहरूका समकक्षहरू भन्दा धेरै समयसम्म बाँच्थ्यो।
एवोकैडो हानी
बोक्रा र हड्डीको विषाक्तिको बारेमा नबिर्सनुहोस्, र पल्पको प्रयोग सीमित पनि गर्नुहोस् - किनकि यसले धेरै फ्याट समावेश गर्दछ। एभोकैडोको विशिष्ट संरचनाको कारण, यसले एलर्जीको प्रतिक्रिया निम्त्याउन सक्छ, त्यसैले यो फललाई बिस्तारै आहारमा प्रस्तुत गर्नुपर्दछ।
यो नर्सिंग आमाहरु को हेरचाह संग avocados को उपयोग गर्न को लागी सार्थक छ र बच्चा को पूरक खाना को रूप मा मसला आलु दिन को लागी, यो बच्चा मा दस्त भगाउन सक्छ।
तीव्र कलेजो रोग संग मानिसहरु लाई आफ्नो आहार बाट avocados लाई हटाउनु पर्छ, जस्तै धेरै फैटी खानाहरु। कहिले काँही, त्यहाँ उत्पादन र एलर्जी को लागी एक व्यक्तिगत असहिष्णुता छ - यस मामला मा, यो avocados खान को लागी राम्रो छैन।
औषधि मा avocado को उपयोग
एभोकैडो प्राय: धेरै डाईटहरूमा समावेश हुन्छन्, किनकि यो खानाबाट पूर्ण रूपमा मेटाउने हानिकारक हुन्छ। फलमा धेरै फ्याटहरू, साथै एल - कार्निटिन हुन्छन्, जसले चयापचयको गति बढाउँदछ र थप वजन "जलाउन" मद्दत गर्दछ।
गैस्ट्रोइन्टेस्टाइनल रोगबाट ग्रस्त र कब्जको प्रवृत्ति भएका व्यक्तिहरूका लागि यो फल विशेष रूपमा उपयोगी छ। आधा एक अभाकाडोले grams ग्राम फाइबर समावेश गर्दछ, जुन दैनिक मूल्यको लगभग %०% हो। आहार फाइबरको लागि धन्यवाद, आन्द्राको अवस्था सुधार हुन्छ, किनभने तिनीहरू लाभदायक ब्याक्टेरियाहरूको लागि प्रजनन भूमिको रूपमा काम गर्छन्।
एभोकैडोमा कोलेस्ट्रॉलको अभावका साथै मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरूको उच्च सामग्रीले कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर र रक्त शुगर कम गर्न मद्दत गर्दछ। आवोकाडोको थोरै मात्राको आवधिक उपभोग हृदय प्रणालीको रोगहरू, साथै मधुमेह भएका व्यक्तिहरूका लागि लाभदायक हुन्छ।
भोक र भिटामिन ए र ईको उच्च सांद्रताको कारण एभोकैडो पनि सौंदर्य प्रसाधनमा प्रयोग गरिन्छ। अनुहारको लागि मास्कहरू तेल वा पल्पबाट पल्पबाट तयार पारिन्छ, जसमा मोइस्चराइजिंग, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, हिलिंग गुणहरू र चिल्लो रि smooth्कहरू हुन्छन्। सुख्खा र भंगुर कपाललाई नमी गर्न मास्क पनि कपालमा लागू हुन्छ। अक्सर, एवोकाडो तेल क्रीम र बामहरूमा पाइन्छ।
गैस्ट्रोइन्टेस्टाइनल रोगबाट ग्रस्त र कब्जको प्रवृत्ति भएका व्यक्तिहरूका लागि यो फल विशेष रूपमा उपयोगी छ। आधा एक अभाकाडोले grams ग्राम फाइबर समावेश गर्दछ, जुन दैनिक मूल्यको लगभग %०% हो। आहार फाइबरको लागि धन्यवाद, आन्द्राको अवस्था सुधार हुन्छ, किनभने तिनीहरू लाभदायक ब्याक्टेरियाहरूको लागि प्रजनन भूमिको रूपमा काम गर्छन्।
एभोकैडोमा कोलेस्ट्रॉलको अभावका साथै मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरूको उच्च सामग्रीले कुल कोलेस्ट्रोलको स्तर र रक्त शुगर कम गर्न मद्दत गर्दछ। आवोकाडोको थोरै मात्राको आवधिक उपभोग हृदय प्रणालीको रोगहरू, साथै मधुमेह भएका व्यक्तिहरूका लागि लाभदायक हुन्छ।
भोक र भिटामिन ए र ईको उच्च सांद्रताको कारण एभोकैडो पनि सौंदर्य प्रसाधनमा प्रयोग गरिन्छ। अनुहारको लागि मास्कहरू तेल वा पल्पबाट पल्पबाट तयार पारिन्छ, जसमा मोइस्चराइजिंग, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, हिलिंग गुणहरू र चिल्लो रि smooth्कहरू हुन्छन्। सुख्खा र भंगुर कपाललाई नमी गर्न मास्क पनि कपालमा लागू हुन्छ। अक्सर, एवोकाडो तेल क्रीम र बामहरूमा पाइन्छ।
प्रकार र एभोकैडोका प्रजातिहरू
एवोकैडोको फल संस्कृति (अमेरिकी पर्सियस), यसको उत्पत्तिको भूगोलमा आधारित, तीन प्रकारमा विभाजन गरिएको छ, जैविक गुण र बढ्दो अवस्थामा फरक:
१) मेक्सिकन, फलको पातलो छाला र पातमा सौंफको गन्धको साथ;
२) ग्वाटेमेलन, अधिक थर्मोफिलिक र ठूलो फ्राईटेड;
)) एन्टिलियन (वेस्ट इंडियन), गर्मीको मामलामा सब भन्दा माग गरिएको हो, तर फलहरू द्रुत पकाइने विशेषताले।
प्रत्येक प्रजातिका धेरै प्रकार हुन्छन्, जसको संख्या धेरै सयौंमा पुग्छ। साथै, विभिन्न हाइब्रिडहरू प्रजातिहरूबीच क्रस गरेर पैदा गरिएको छ। एभोकैडो फलहरू, विविधतामा निर्भर गर्दछ, उनीहरूको आकार (गोलाकार, आयताकार वा नाशपाती आकारको), स्वाद र फलको आकारले छुट्याउन सकिन्छ। फलहरू बोक्राको रंगमा भिन्न हुन्छन् (हल्का हरियो टोनदेखि लगभग कालो)। यसबाहेक, केहि प्रजातिहरूमा यो स्थिर हुन्छ, जबकि अन्यमा यो पाक्ने प्रक्रियामा परिवर्तन हुन सक्छ।
संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय avocado प्रजातिहरू हुन्:
- "गोवेन", अण्डाको स्वादको साथ सम्पन्न;
- "Zutano", जो एक स्याउ जस्तै स्वाद;
- पिंकर्टन, जोसँग धेरै सूक्ष्म मिठास छ;
- "Fuerte" तालु मा दूध वा क्रीम को नोट संग;
- "रीड" एक नाशपाती र नट जस्तो देखिन्छ;
- "बेकन", धेरै रसदार, तर एक कमजोर स्वाद संग;
- "हास", यसको पल्प विशेष रूपमा तेल हो।
स्वाद गुणहरू
एवोकाडो मक्खन र जडीबुटी को मीठो मिश्रण जस्तै स्वाद। विविधता मा निर्भर गर्दछ, यो पागल, स्याउ, मशरूम र पाइन सुई को एक विशेष स्वाद हुन सक्छ। यसबाहेक, यसको तीव्रता हड्डी वा छाला को लागी लुगदी को निकटता को डिग्री मा निर्भर गर्दछ।
यो सबै पूर्ण विकसित पाक्व एवोकाडोमा लागू हुन्छ। यसको पल्प क्रीमयुक्त स्थिरता, सुगन्धित र बुटरीको नजिक हुनुपर्दछ। अप्रिय फलफूलमा, यो कडा र स्वादमा अधिक तीतो हुन्छ।
एभोकैडोको स्वाद खाना पकाउन पनि बिग्रन सक्छ। यसलाई ताजा प्रयोग गर्न सुझाव दिइन्छ, यसलाई हावामा अक्सिडाइज गर्न वा अन्य गन्धहरू भत्काउन नदिनुहोस्, जुन यो ज्यादै सक्षम छ। फललाई तातो उपचारको अधीनमा राख्न सिफारिस पनि गरिदैन, किनकि एभोकैडोका केही प्रजातिहरूले यसबाट कडा स्वाद लिन सक्छन्।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
पाक प्रयोजनका लागि, पाकेको एवोकाडोको कालो प्रयोग गरिन्छ, ढुpe्गा हटाएपछि एक पन्ना निकाल्ने फलको आधा भागबाट चम्चाको साथ निकालिन्छ। तातो उपचारको अवांछनीयताको कारण, प्राय जसो फलहरू चिसो भाँडा (सलाद, खाजा र स्यान्डविच) मा थपिन्छ। तर यसले यसको दायरा सीमित गर्दैन।
साथै, एवोकैडो कुकहरू पनि तयार गर्दछ:
- सॉस, क्रीम, टाँसिएको, मूसहरू;
- सह भोजन;
- क्रीम सूप, चिसो पहिलो पाठ्यक्रम, म्यासिएको सूप;
- अण्डाहरू, अन्न र पास्ता, साथै फलफूल वा मशरूमको साथ बनेको भाँडा;
- तरकारी र फलफूल, मासु, माछा र समुद्री खानाबाट विभिन्न सलाद;
- भरिएका तरकारीहरू;
- मासु, माछा भाँडा, साथ साथै कुखुरा र समुद्री खाना;
- सुशी
- जुस, ककटेल र अन्य चिसो पेय पदार्थहरू;
- डेसर्ट (आइसक्रिम, केक, पेनकेक्स, पेस्ट्री)।
एभोकाडोको तटस्थ स्वादले विभिन्न प्रकारका खानाहरूसँग संयोजन गर्न सजिलो बनाउँछ। सलादहरूमा, यसको पल्प सफलतापूर्वक हेरिंग, ह्याम, क्र्याब स्टिक, झिंगा, कुखुरा, उमालेको अण्डा जस्ता अभिव्यक्तित्मक घटकहरू सेट गर्न सक्षम छ। डेसर्ट र पेयको तयारीमा, एभोकाडो डेयरी उत्पादनहरू र ताजा रास्पबेरी, नींबू, चूनासँग राम्रोसँग जान्छ।
सबै भन्दा लोकप्रियहरू यस फलले (झिंगा, मासु र च्याउ, पनीर र फलहरू), क्याभियार र एवोकैडो, मिल्कशेक्सको साथ पेनकेक्स, र यसको नुन मिठो पल्प जस्तो रोटीमा मात्र फैलिएको सलादहरू हुन्।