सामग्रीहरू
बारटेन्डरको कामलाई राती अबेरसम्म काम गर्न सीप, व्यक्तित्व र सहनशीलता चाहिन्छ, जुन एकदमै गाह्रो छ। धेरै मानिसहरू बारटेन्डरको रूपमा काम गर्न चाहन्छन्, त्यसैले तपाईंले यस पेशामा डुब्नु अघि, तपाईंले सबै आधारभूत बार्टेन्डिङ प्रविधिहरू सिक्नुपर्छ र सबै लोकप्रिय पेयहरू सम्झनुपर्छ।
सञ्चारशीलता
बारटेन्डरले पाहुनाहरूसँग कुराकानी कायम राख्न सक्षम हुन आवश्यक छ, कम्तिमा नवीनतम विश्व समाचार र प्रचलनहरू बारे सचेत हुन।
बारटेन्डरले आफ्नो शैलीको विकास गर्न अल्कोहल, ककटेल, मिक्सोलजी, सामग्रीको बारेमा नयाँ जानकारी "अवशोषित" गर्नुपर्छ, सबैभन्दा "अनुभवी" लाई पनि चकित पार्न सक्षम हुनको लागि, र अन्तमा, एक सफल बारटेन्डर बन्न। सायद यो एक सफल बारटेन्डर को आधारभूत नियम हो।
Belvedere वोदका बाट सफलता को रहस्य
रातो तामाको धुलो पसलहरूमा बेचिन्छ। बारटेन्डरको व्यवसायमा धेरै उपयोगी चीज। पुरातन भारतमा, तामालाई धेरै उपयोगी मानिन्थ्यो र आँखा र छालाको रोगहरूको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्थ्यो।
आधुनिक चिकित्सा मा, यो स्नायु विकार, arrhythmias, र बांझपन को लागी एक उपाय को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। तर योसँग एउटा थप सम्पत्ति छ जुन तपाईंले आफ्नो बारमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईंले अण्डाको सेतोसँग अलिकति तामाको पाउडर मिलाउनुभयो भने, ककटेलमा फोम तामा बिनाको भन्दा घना र अधिक हुनेछ।
मीठो स्मूदीमा एक सानो चुटकी नुन थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। दशकौंदेखि, नुन मिठाईको उत्पादनमा प्रयोग हुँदै आएको छ। यदि तपाइँ सल्लाह प्रयोग गर्नुहुन्छ भने उनी ककटेलको स्वादलाई जोड दिन सक्षम हुनेछन्।
बारटेन्डरले जिगर बिना काम गर्न सक्षम हुनुपर्छ
जिगर बिना काम गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
जिगरमा सधैं केही अल्कोहल बाँकी रहन्छ, र त्यसपछि यसलाई केवल पानीले धोइन्छ, जबकि बार चम्चा र जिगर बिना, उत्पादन बर्बाद हुँदैन।
आज, रक्सी एक महँगो उत्पादन हो, अन्य बार सामग्री जस्तै। थप रूपमा, बारटेन्डरले पाहुनालाई चकित पार्न सक्षम हुनेछ, जसले निश्चित रूपमा बारटेन्डरको सही चालहरूको कदर गर्नेछ, र मिलिलिटरमा रक्सीको औसत मापन होइन।
साथै, नबिर्सनुहोस् कि शेकरलाई एक वा दुई मात्र होइन, असंख्य तरिकामा हल्लाउन सकिन्छ। "आफ्नो हृदयको लय" कोसिस गर्नुहोस्। यो सुन्दर देखिनेछ र राम्रोको लागि ककटेलमा प्रतिबिम्बित हुन सक्छ।
ककटेल स्वाद
ककटेल को सुगन्ध सफलता को सबै भन्दा महत्वपूर्ण घटक मध्ये एक हो। किन? किनभने हामीले स्वादको रूपमा बुझेका 80-90% वास्तवमा गन्ध हो।
उदाहरणका लागि, अण्डा सेतो, यसको विपरीत, गन्ध अवशोषित। यदि तपाईंले नयाँ फ्रिजमा केही प्रोटिनहरू राख्नुभयो भने, तपाईंले प्लास्टिकको गन्धबाट पूर्ण रूपमा छुटकारा पाउनुहुनेछ। मुख्य कुरा खाना पकाउन यी प्रोटीनहरू प्रयोग गर्नु हुँदैन।
अब कल्पना गर्नुहोस् कि अण्डाको सेतो हरियो ल्यानमा थियो। के हुनेछ? निस्सन्देह, प्रोटीनले फूल र घाँसको सुगन्ध अवशोषित गर्नेछ। यस्तो प्रोटीन संग काम एक वास्तविक आनन्द छ।
ककटेलमा कुनै पनि सामग्रीहरू थप्न आवश्यक छैन, यो केवल आवश्यक छ कि यी अवयवहरू अन्डाको सेतो छेउमा छन्।
बार मेनुको अवधारणा पट्टीको भित्री डिजाइन जस्तै महत्त्वपूर्ण छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाइँ मेनुमा ककटेलहरू कसरी अलग गर्नुहुन्छ। व्यक्तिगत रूपमा, म "लङ्ड्रिंक" वा "शटहरू" खण्डहरूदेखि डराउँछु।
यो धेरै रोचक छ कि मेनु समावेश गर्दछ, उदाहरण को लागी, वसन्त, गर्मी, शरद ऋतु, जाडो ककटेल। तपाईंले यसलाई यसरी गर्नुपर्दैन, यसको साथ रचनात्मक हुनुहोस्।
ककटेलहरूलाई आला खण्डहरूमा विभाजन गर्दा कल्पनाको लागि अझ बढी ठाउँ सिर्जना गर्दछ।
यस्तो मेनुको साथ, तपाइँ तुरुन्तै एक ढुङ्गामा दुई चराहरू मार्नुहुनेछ: चाँडै ग्राहकको ध्यान केन्द्रित गर्नुहोस्, र बारको ककटेल मेनुलाई अनुकूलन गर्नुहोस्।
सबै कुरामा फेंग शुई
मेरो लागि, फेंग शुई खाली शब्द होइन। मलाई विश्वास छ कि नकारात्मक भावनाहरू हाम्रो शारीरिक वा मानसिक स्वास्थ्यमा मात्र नभई हामीले गर्ने हरेक कुरामा पनि प्रतिबिम्बित हुन्छन्। यदि हामी यस मूडमा ककटेल बनाउँछौं भने, यो "नकारात्मक" हुनेछ। र बार्टेन्डिङ कला यस्तो हुनु हुँदैन।
ककटेलको अतिथिको धारणा धेरै हदसम्म बारटेन्डरको व्यक्तित्वमा निर्भर गर्दछ। तपाईंको मुश्किल देखिने जलनले अतिथिलाई तुरुन्तै पूर्णतया सफल ककटेललाई अस्वीकार गर्न सक्छ।
बारटेन्डरले अतिथिलाई खुसी बनाउनु पर्छ। मानिसहरू भित्री सद्भाव र विश्रामको लागि बारमा जान्छन्। र त्यसैले तपाईंसँग सही सन्देश हुनुपर्छ। यदि तपाईं खुशी वा मुस्कान दिन सक्नुहुन्न भने, त्यसपछि केहि गर्नुहोस्।
ककटेलको लागि पराल कसरी लिने
बारटेन्डरले जहिले पनि नालीदार भागबाट पराल उठाउन सम्झनुपर्छ, जहाँ यो झुक्छ।
पाहुनाहरू चकचके र चकचके छन्। यदि ट्युबमा झुकाव छैन भने, नबोलेको नियम अनुसार, यो पिउन नहुने भाग वा बीचको लागि लिइन्छ।
दुर्भाग्यवश, बारटेन्डरले माथिबाट स्ट्रा लिने र डिस्कोथेकहरूमा ककटेलमा तल राख्नु असामान्य छैन।
चिमटाले ट्युबहरू लिने बारटेन्डरहरूको काम धेरै प्रभावशाली देखिन्छ।
धेरै मिक्सोलजी प्रतियोगिताहरूमा, सहभागीहरूले प्राय: प्रतिस्पर्धाबाट बाहिर खडा हुन र जूरीलाई प्रभाव पार्न यो प्रविधि प्रयोग गर्छन्।
किन सफा चश्मा पोलिश
बार्टेन्डरहरूले पृष्ठभूमिमा सफा चश्मालाई कसरी पोलिश गर्छन् भनेर सबैले फरक-फरक चलचित्रहरूमा देखेका छन्।
प्रश्न उठ्छ: के तिनीहरूसँग वास्तवमा अरू केही गर्न छैन? र तिनीहरूले सबै चश्मा रगड्दा र पालिश गर्दा के गर्छन्? यद्यपि, सेवा गर्नु अघि गिलास पखाल्नु धेरै कारणहरूको लागि फाइदाजनक छ।
पहिलो, अतिथि खुसी छ कि यस्तो हेरचाह उहाँलाई देखाइएको छ।
दोस्रो, तपाईंले स्वच्छता कारणहरूको लागि गिलास सफा गर्न आवश्यक छ।
अक्सर, चश्मा या त केवल तखताहरूमा भण्डारण गरिन्छ वा विशेष धातु धारकहरूमा झुण्डिन्छ।
कुनै पनि अवस्थामा, धूल, आँखामा अदृश्य, गिलास को पर्खाल मा बस्छ। यो हो र तपाईंले यसलाई भाँडाबाट हटाउन आवश्यक छ।
तपाईं कुनै पनि शोषक कपडाले चश्मा पुछ्न सक्नुहुन्छ, तर लिनेन नेपकिनहरू उत्तम छन्।
पेशेवरहरूले बियर र शैम्पेन चश्मा पुछ्न सिफारिस गर्दैनन्।
रुमालको ठूलो फाइदा
तपाईंले अन्तिम पटक रुमाल वा कोस्टर बिना बियर वा ककटेल सेवा गर्नुभएको पनि याद गर्न सक्नुहुन्न? तर धेरै बारहरूमा यो अभ्यास अझै पनि छ। तर बारमा पाहुनाहरूलाई सेवा दिंदा यो एक अस्पष्ट नियम हो।
गिलास मुनिको रुमाल वा कोस्टरले एकैचोटि धेरै कार्यहरू गर्दछ, जसमध्ये पहिलो पेय सेवा गर्ने सौन्दर्य सुन्दरता हो।
सहमत हुनुहोस् कि ब्रान्डको लोगोको साथ कोस्टरमा बियरको गिलास वा नैपकिनमा उज्ज्वल ककटेल सुन्दर र धेरै प्रभावशाली देखिन्छ।
बारटेन्डरले सधैं सम्झनुपर्छ कि फरक बियर लोगो भएको कोस्टर भन्दा बियरको गिलासमुनि साधारण रुमाल राख्नु राम्रो हुन्छ।
र हामी हाम्रा बार र पबहरूमा के देख्छौं? यो सही छ, यो नियम को एक स्थायी उल्लङ्घन।
रुमाल वा कोस्टरको दोस्रो महत्त्वपूर्ण कार्य बार काउन्टरलाई नमीबाट बचाउनु हो।
रुमाल र स्ट्यान्ड नमी-शोषक सामग्रीबाट बनेको हुन्छ, त्यसैले गिलासको भित्ताबाट पेय वा कन्डेन्सेटको थोपा स्ट्यान्डको सतहमा रहँदैन।
यस अवस्थामा, बारटेन्डरले बारम्बार काउन्टरटप सफा गर्न आवश्यक पर्दैन, र अतिथि अनजानमा फोहोर हुनेछैन।
तेस्रो प्रकार्य सेवाको गति हो, जब धेरै बारटेन्डरहरू एकै समयमा बारमा काम गर्छन्।
एक सामान्य मामला विचार गरौं। पाहुनाले कुनै खास बारटेन्डरलाई होइन, तर केवल "बारमा" दुईवटा पेय अर्डर गर्छन्।
अर्डरको नक्कलबाट बच्न, अनुरोध सुने पहिलो बारटेन्डरले काउन्टरमा दुई न्यापकिन राख्छ र पेय तयार गर्न थाल्छ। यसको मतलब अर्डर पहिले नै प्रशोधन भइरहेको छ।
कहिल्यै नबिर्सनुहोस्, बाङ्गो, सुक्खा वा फोहोर कोस्टरहरू कहिल्यै प्रयोग नगर्नुहोस्, र नेपकिनहरूमा स्किप नगर्नुहोस्।
अब तपाईं उत्तम बारको नजिक हुनुहुन्छ। प्रसिद्ध बारटेन्डरहरूको संचित अनुभव प्रयोग गर्नुहोस्, र तपाईंका अतिथिहरू बारमा सेवाको गुणस्तरसँग सधैं सन्तुष्ट हुनेछन्।
प्रासंगिकता: ०६.०९.२०१९
ट्यागहरू: सुझावहरू र जीवन ह्याकहरू