सामग्रीहरू
विवरण
बासमती Oryza sativa cultivar को एक प्रकारको चामल हो। धेरै शब्द बासमती - बासमती - को अर्थ "सुगन्धित।" यसको मातृभूमि, उत्तरी भारत मा, यो चावल को एक नाम छ - देवताहरु को अन्न, र यो देश को जनसंख्या को आहार को आधार बनाउँछ।
ऐतिहासिक रूपमा हिमालयन टेरेसहरू र हिमालयको मन्दिर-बिन्दुको फेद तथा उत्तरी भारत र पाकिस्तानको भारत-चिनियाँ मैदानहरूमा यस प्रकारको चामल बढेको थियो।
यी दुबै देशहरु प्रत्येकले जोड दिएका छन् कि यसको अनौंठो डरले मात्र बासमतीलाई अनौंठो गन्ध र स्वाद प्रदान गर्दछ जुन पवित्र पुस्तकहरु र इतिहासले हजारौं बर्षदेखि वर्णन गरेको छ।
बासमती नाजुक लामो धानको चामल हो। संयुक्त राज्य अमेरिका र अष्ट्रेलियाबाट ट्रान्सजेनिक हाइब्रिडहरूको प्रभुत्वको सामना गर्नेहरू मध्ये एक हो। घरमा, यो चामलको प्रकार विशेष भोजनको आवश्यक भाग हो।
चावल काट्ने (सेप्टेम्बर देखि डिसेम्बर) उत्तरी भारत मा पनि छुट्टी को मौसम संग मेल खान्छ। सामान्यतया, उनीहरु यो चावल को सेम, बदाम, किशमिश, मसला, र भेडा को बिरयानी संग पिलाफ मा सेवा, जो सधैं परम्परागत नुस्खा मा बासमती भएको छ। यो पूर्ण रूपमा बन्द हुन्छ। यो तरकारी, मासु, र मसला को सुगन्ध अवशोषित गर्दछ।
बासमती चावल एक स्वाद छ कि धेरै मानिसहरु पपकर्न र नट जस्तै छन्। यसको अविश्वसनीय लाभ र मौलिक स्वाद को लागी, यो दोस्रो नाम "चावल को राजा" प्राप्त भयो। यो चावल कि बिक्री मा जान्छ सामान्यतया 12-18 महिना पुरानो हो, एक राम्रो शराब जस्तै। यसले अन्न को कठोरता बढाउँछ।
यस प्रजातिमा लामो र पातलो अन्न हुन्छ, जुन तातो उपचार पछि पकाउँदैन र आफ्नो आकार कायम गर्दछ। त्यहाँ धेरै परम्परागत प्रकारहरू छन् - # 370 385०, # XNUMX XNUMX। त्यहाँ खैरो प्रकार र संकरहरू पनि छन्।
बासमती मूल कथा
बासमती चावलको नाम हिन्दी भाषाबाट आएको हो र यसको शाब्दिक अर्थ सुगन्धित छ। यस संस्कृतिको खेती करीब thousand हजार वर्ष पहिले शुरू भयो। साहित्यको पहिलो उल्लेख खिर रञ्जाको कवितामा १ the1766 मा भएको थियो। सुरुमा, बासमती शब्दले कुनै चामललाई असामान्य गन्धसहितको अर्थ बनाउँथ्यो, तर यो नाम समयको साथ आधुनिक प्रजातिहरूमा अडिग रह्यो।
बासमती चामलका प्रकारहरू
बासमती चामल सेतो र खैरोमा उपलब्ध छ, उदाहरणका लागि, परिष्कृत छैन। यसका साथै यसका धेरै आधिकारिक प्रकारहरू पनि छन्।
परम्परागत भारतीय प्रजातिहरू बासमती 370 385०, बासमती 198 1121, बासमती १ 386,, पुसा १११२, रिजा, बिहार, कस्तुरी, हरियाणा XNUMX XNUMX, आदि हुन्।
पाकिस्तानबाट आधिकारिक बासमती प्रजातिहरू हुन्: बासमती 370 385० (पाक्की बासमती), सुपर बासमती (काची बासमती), बासमती भांग, बासमती पाक, बासमती 515 2000, बासमती 198१XNUMX, बासमती २००० र बासमती १ XNUMX।।
हिसाब सेतो देखि कारमेलमा - व्यक्तिले प्राय: अनाजको लम्बाई र रंगले छुट्याउँछन्।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
- क्यालोरी: 303०XNUMX केसीएल।
- उत्पादन चामल बासमतीको उर्जा मूल्य:
- प्रोटीन्स: ० g
- फ्याट: .2.6 XNUMX.। G
- कार्बोहाइड्रेट: ० g
बासमती चामलमा धेरै एमाइलासेज हुन्छ, त्यसैले अग्नाशय अपर्याप्तता भएका मानिसहरूले यसको प्रयोग गर्नु पर्छ, सिस्टिक फाइब्रोसिस (अन्तःस्रावी ग्रन्थीहरूलाई हानी हुने), र गर्भवती महिलाहरूमा तीव्र, हेपेटाइटिस विषाक्तता।
लाभदायक सुविधाहरू
बासमतीमा निम्न सकारात्मक प्रभावहरू छन्:
- फाइबरलाई धन्यवाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको सामान्य कार्यलाई समर्थन गर्दछ।
- स्टार्चले रगतमा चिनीको मात्रा कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
- यसमा समावेश तत्वहरूले हृदय र स्वादुपिंडमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ।
- उच्च फास्फोरस सामग्री हड्डीको शक्ति कायम राख्छ।
- यस प्रकारको चामलको साथ सहि खाना खाँदा तपाईंको वजनलाई ट्र्याकमा राख्न मद्दत गर्दछ, तर तपाईंले पोषणको लागि आधारको रूपमा उत्पादन प्रयोग गर्नु अघि तपाईंको डाईटियनसँग परामर्श लिनु पर्छ।
मतभेद र साइड इफेक्ट
बासमती खान को लागी सुरक्षित छ, तर अधिक वजन र कब्ज र पेटको रोगले सावधानीको साथ प्रयोग गर्नु पर्छ। तीन वर्ष मुनिका बच्चाहरूलाई यी ग्रटहरू नदिनुहोस्, र तपाईंले यसलाई 3 मुनिका हप्तामा 6 पटक भन्दा बढि दिनु हुँदैन।
सानो अंशमा, चामल स्वस्थ हुन्छ, तर अत्यधिक खपतले निम्न साइड इफेक्टहरूलाई उक्साउँछ:
- आन्द्रा अवरोध;
- जठरांत्र पथ मा उत्पादन को स्थिरता;
- चकलेट;
- मांसपेशिको अस्वस्थता;
- टाकीकार्डिया;
- रक्तचापमा खसाल्छ।
अहिले, धेरै फरक डाईटहरू र उपवास दिनहरू बासमतीमा आधारित छन्। उनीहरूको लोकप्रियता र प्रभावकारिताको बाबजुद पनि तपाईले सावधानीका साथ र डाक्टरको अनुमति लिएर मात्र प्रयोग गर्नु पर्छ।
बासमती चामल कसरी छनौट र भण्डारण गर्ने
बासमती चामल वजन र प्याकेज द्वारा उपलब्ध छ। प्याकेज गरिएको चामल खरीद गर्दा, प्याकेजिंगमा छापिएको म्याद सकिने मिति जाँच्नु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यसमा समावेश भएको प्राकृतिक तेलले चामललाई धेरै बर्ष भण्डारित गरायो भने चाँडो पानी बग्न सक्छ।
यसबाहेक, तपाईंले ध्यान दिन जरुरी छ कि चामलमा मलबे, कीराहरू, वा ओसिलो सम्पर्कको संकेतहरू छन्। चामल लामो समय सम्म सुख्खा, कडा बन्द कन्टेनरमा सुख्खा ठाउँमा रहन्छ, तर फ्रिजमा हुँदैन।
यो जान्नु महत्त्वपूर्ण छ! किनभने वास्तविक बासमतीलाई अन्य प्रकारका चामलहरूबीच छुट्याउन गाह्रो छ, साथै उनीहरूको बिचको मूल्यमा भएको ठूलो अन्तरले बास्मतीको लागि सस्तो प्रजाति लामो चामलका चामलहरू बेच्ने व्यापारीहरूबीच छलकपटको कारण भएको छ।
बासमतीका स्वादका गुणहरू
चामलका कति प्रकारहरू अवस्थित छन्, यति धेरै यसको स्वादका शेडहरू बाहिर खडा हुन्छन् जुन थप रूपमा, दृढ रूपमा तयारीको विधिमा निर्भर गर्दछ। उदाहरण को लागी, सेतो चामल मीठो छ, जबकि खैरो चामलमा मसलादार, नट स्वाद छ।
स्वादको सम्पूर्ण प्यालेट प्रकट हुन्छ जब तपाईं विभिन्न "राष्ट्रिय" चामल प्रकारहरूसँग परिचित हुनुभयो। उदाहरणको लागि, भारतीय बासमती र हावा पपकोर्नसँग मिल्दोजुल्दो छ, जबकि थाई प्रजाति "चमेली" को एक सूक्ष्म दुधयुक्त स्वाद छ।
कसरी चावल पकाइएको थियो र के डिशमा के-कस्ता सामग्रीहरू प्रयोग गरिन्थ्यो त्यसमा निर्भर गर्दै यसको स्वाद पनि परिवर्तन हुन्छ। खाना पकाउन को लागी मीठो, खट्टा, मसलादार, नुनिलो बनाउन सजिलो छ।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
चावल दुबै राम्रो छ, उमालेको वा फ्राइड; यो मिठाई र casseroles को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ। उत्पादन मासु, समुद्री खाना, कुखुरा, र माछा संग राम्रो जान्छ। यो सूप, risottos, साइड डिश, र पाई मा एक लोकप्रिय घटक हो। चीन र जापान मा, यो मादक पेय पदार्थ बनाउन को लागी कच्चा माल हो।
लगभग सबै राष्ट्रिय परम्पराले चामलको थालमा घमण्ड गर्न सक्छ। जापानका लागि यो सुशी हो। दक्षिणपूर्व एशियामा, मूल मिठाईहरू अन्नबाट तयार पारिन्छन्, र कोकेशियन खानाको गर्व पिलाफ हो।
प्रत्येक पकवान एक फरक प्रकारको चामल चाहिन्छ। उदाहरण को लागी, एक टुक्रा टुक्रा साइड डिश उनीहरु लामो अनाज बाट बनाउँछन्। मध्यम अनाज सूप मा थपिएको छ, गोल अनाज अनाज, casseroles, र सुशी को लागी प्रयोग गरीन्छ। चामल फ्लेक्स दुध संग खन्याइन्छ र बिहानको खाजा को लागी खाईन्छ, र हावायुक्त कोजीनाक बनाउन को लागी राम्रो छ।
चावलको स्वाद मा जोड दिन को लागी, तपाइँ यसलाई पानी मा पकाउन सक्नुहुन्न तर शोरबा, मसाले को एक किस्म (हल्दी, जीरा, दालचीनी, अजवायनको पत्ती) जोड्नुहोस्, र नींबू को रस संग कुनै पनि चटनी डाल्नुहोस्। यदि तपाइँलाई दलिया चाहिन्छ भने, चामललाई चिनी, मक्खन, मह, नट, फलफूल, वा दही संग सिजन।
कसरी यो अनाजबाट उत्तम डिश पकाउने - तलको भिडियोमा हेर्नुहोस्:
निष्कर्ष
बासमती चावल एक धनी संरचना र उपयोगी गुणहरु संग एक उत्पादन हो। धेरै व्यञ्जनहरु अनाज को आधार मा आविष्कार गरिएको छ, जस मध्ये धेरै भारतीय व्यंजन संग सम्बन्धित छन्। जब चावल संग एक आहार रचना, सावधानी अपनाउनुहोस् उत्पादन को अति प्रयोग नगर्नुहोस्।