सामग्रीहरू
विवरण
पुरातन ग्रीकहरूले खाना खानु भन्दा पहिले आफ्ना हातहरू धुन्थे। अब खाडी पातहरू खाना पकाउन, शास्त्रीय र लोक औषधि, रासायनिक उद्योग र कोस्मेटोलजीमा प्रयोग गरिन्छ।
सुख्खा बे पानहरू कुनै पनि किराना स्टोर, घर उब्जनी, वा फसलमा पाउन सकिन्छ। सिफारिश गरिएको संग्रह अवधि मध्य नोभेम्बरदेखि फेब्रुअरी बीच हो। स्वस्थ लॉरेल पातहरूको गाढा हरियो टिन्ट हुन्छ, दाग वा क्षति बिना, र कडा गन्ध मिल्छ।
लॉरेल नोबल - सदाबहार झाडी वा रूख, लौरेल परिवारसँग सम्बन्धित छ। यसको पातहरू गाढा हरियो रंगको हुन्छ, अन्डरसाइडमा हल्का, किनारहरू थोरै लहरी हुन्छन्।
कहिलेकाँही "बे पत्तीहरू" को नाममा तपाइँले यस्तो मसलाहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ जुन वास्तविक खालको पातहरूसँग न त वानस्पतिक र न पाक सम्बन्धी सम्पर्क रहेको छ - तथाकथित भारतीय, इन्डोनेसिया, पश्चिमी भारतीय “बे पातहरू”। बोरेडो (पेउमस बोल्डस) का पातहरू, लौरेलको टाढाका आफन्त हो, समान पाक प्रयोग हुन्छ।
इतिहास
बे पातको इतिहास सहस्राब्दी फिर्ता जान्छ। यो पुरानो ग्रीस र पुरानो रोम जत्तिकै पनी एक लोकप्रिय बोट थियो। यस दन्त्यकथाको अनुसार अप्सलोलाई प्रेम गर्ने प्रेमबाट अपहरण गर्न अप्सरालाई रूखमा परिणत गर्न अप्सरा डाफ्ने लौरल रूखमा परिणत भए।
रूखको रूपमा आफ्नो प्रेमीलाई देखेर, अपोलोले लौरेल पातहरूको माला लगायो - त्यसबेलादेखि यो अपोलोलाई समर्पित प्रतिस्पर्धामा विजेताहरूको टाउको सजाउने चलन छ, र हाम्रो विजेताहरूले एक "पुरस्कार" पाउँदछन्, जुन आउँछ "लौरेल" शब्दबाट।
प्राचीन ग्रीस र प्राचीन रोममा पानी र कोठाहरू मूल रूपमा लौरेलको साथ सुगन्धित थिए। लॉरेल सर्वप्रथम एक उपचारको रूपमा युरोपमा आए, तर चाँडै नै यसले मसलाको रूपमा मान्यता प्राप्त गर्यो।
खाडी पात रचना
तेज पातहरूको रासायनिक संरचना प्राकृतिक मूलका तत्त्वहरूमा समृद्ध छ। बोटको आधारमा, डेकोक्शन, इन्फ्यूजन, अर्कहरू तयार गरिन्छन् र आवश्यक तेल निकालिन्छ।
खाडी पातहरूमा फाइटोस्टेरॉल, लिनलूल, आवश्यक तेल, टेनिन, काम्फर र एसिडहरू हुन्छन् - फार्मिक, नायलन, तेल, लौरीक, एसिटिक। यस कम्पोजिटमा धेरै उपयोगी यौगिकहरू समावेश छन् जस्तै फ्याट, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, समूह ए, बी, सी, पीपीको भिटामिन; म्याक्रो र माइक्रोइलेमेन्ट्स - म्याग्नेशियम, फास्फोरस, सोडियम, जिंक, तामा, सेलेनियम, फलाम, मैंगनीज र पोटेशियम।
जैविक दृष्टिबाट सक्रिय पदार्थहरूको त्यस्तो मात्राको लागि धन्यवाद, बे पत्तीहरू औषधीहरूमा विभिन्न रोगहरूको सामना गर्न प्रयोग गरिन्छ।
खाडी पातहरूको विविधता
- भारतीय खाडी पातहरू (टेपाटा, टे-पाट) हिमालयको दक्षिणमा यसको मातृभूमि मानिने दालचिनी तामला रूख (मलाबर दालचीनी) को पात हुन्। यस रूखबाट प्राप्त गरिएको दालचिनी सिलोन र चिनियाँ भन्दा कम सुगन्धित र स्वादको स्वादको हुन्छ। तर सुगन्धित पातहरू यस बोटबाट हटाइन्छन्, जुन मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, यसलाई भारतीय खाडी पात भनिन्छ। पातहरू पातलो, कडा, धेरै सुगन्धित, दालचीनी र लन्गोको साथ। तिनीहरू महान खाडी पातको विकल्पको रूपमा सेवा गर्दछन् र उत्तर भारतमा धेरै लोकप्रिय छन्, जहाँ उनीहरूलाई टेपाटा वा टे प्या भनिन्छ। भारतीय खाडी पातहरू चावल र मासुका भाँडामा थपिन्छन्, र प्रायः मसलादार मिश्रण "गरम मसला" मा समावेश गरिन्छ।
- इन्डोनेसियाको खाडी पातहरू (सलाम) मर्टल परिवारको इन्डोनेसियाको रूख यूगेनिया पॉलीएन्टाको सुगन्धित पातहरू हुन्। यी पातहरू सानो, सुगन्धित छन्, यसको अलिलो स्वादको साथ, इन्डोनेशिया र मलेशियाको खानामा परिचित मसला। इन्डोनेसियाको खाडी पत्तीको प्रयोग प्रायः यी क्षेत्रहरूमा सीमित हुन्छ।
- वेस्ट इंडियन बे पत्ती - पिमेन्डा अफिसिनलिस Lindl allspice पत्ता। मसलाको रूपमा, यी पातहरू उनीहरूको विकासका देशहरूमा प्रयोग गरिन्छ - उदाहरणका लागि क्यारेबियनमा तिनीहरू प्राय: मासुले भरिन्छन्।
- बोल्डो चिली प्यूमस बोल्डस रूखबाट काटिएको मसला हो। सुगन्धित बोल्डो पातहरू बे पत्तीहरूमा समान रूपमा पकाउन प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूको थोरै तीतो स्वाद र उच्चारण गरीएको गन्ध माछा र मशरूम डिशको साथ राम्रोसँग जान्छ। मसलाको रूपमा, बोल्डो पातहरू विरल हुन्छन्, तर यसलाई मूल्यवान मानिन्छ, किनकि यसले एक अनौंठो स्वाद र गन्ध दिन्छ।
स्वाद र गन्ध
मध्यम कटु-रेसिनास स्वादको साथ हल्का मीठा मीठा मसलादार गन्ध
कसरी बे पत्तीहरू छनौट गर्ने
उच्च-गुणको खाडी पातहरू उनीहरूको सुगन्ध र चमकदार जैतून रंगले चिन्न सक्छन्। पातहरू मध्यम आकारको हुनुपर्दछ, प्लेक र क्षतिबाट मुक्त हुनुपर्दछ।
तेज पात का लाभहरु
खाडी पातहरू एक प्राकृतिक एन्टीसेप्टिक हो जुन एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू र एनाल्जेसिक प्रभाव पार्दछ। यसको पानी निषेचन मौखिक गुहा, छाला को pustular रोगहरु र श्लेष्म झिल्ली को घर्षण वा घाउ को कीटाणुशोधन को लागी रोगहरु को उपचार मा लिईन्छ।
एन्टिसेप्टिक प्रभाव फार्मिक र नायलन एसिडहरू, काम्पोर र टेनिनहरू जो बे पातमा अवस्थित हुन्छन्।
बे पत्ती अनिद्रा वा पीडित वृद्धि, नर्वस चिडचिडेबाट पीडित व्यक्तिहरूका लागि पनि उपयोगी छ। तेज पात वा गन्धको नुहाइको गन्धले मानव स्नायु प्रणालीलाई बिस्तारै असर गर्दछ। शामक प्रभाव रचनामा समावेश लिनालुलको कारण हो।
पातहरूको डिकोक्शनले मौसमी रोगहरूको अवधिमा प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्न शरीरमा भाइरल इन्फेक्सनको सामना गर्न मद्दत गर्दछ। उपकरण जटिल उपचारमा मात्र प्रभावकारी छ। यो उपयोगी सम्पत्तीको लागि, बे पातहरू लौरिक एसिडको लागि बाध्य छन्।
बे पत्तीहरू चिकित्सामा अनुप्रयोग
खाडी पात प्राकृतिक एन्टीसेप्टिक हो जसमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू हुन्छन् र एनाल्जेसिक प्रभाव हुन्छ। यसको पानी निषेचन मौखिक गुहा, छाला को pustular रोगहरु र श्लेष्म झिल्ली को घर्षण वा घाउ को कीटाणुशोधन को लागी रोगहरु को उपचार मा लिईन्छ। एन्टिसेप्टिक प्रभाव फार्मिक र नायलन एसिड, काम्पोर र टेनिनहरू प्रयोग गर्दछ जुन तेज पातमा अवस्थित हुन्छ।
बे पत्ती अनिद्रा वा पीडित वृद्धि, नर्वस चिडचिडेबाट पीडित व्यक्तिहरूका लागि पनि उपयोगी छ। तेज पात वा गन्धको नुहाइको गन्धले मानव स्नायु प्रणालीलाई बिस्तारै असर गर्दछ। शामक प्रभाव रचनामा समावेश लिनालुलको कारण हो।
पातहरूको डिकोक्शनले मौसमी रोगहरूको अवधिमा प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्न शरीरमा भाइरल इन्फेक्सनको सामना गर्न मद्दत गर्दछ। उपकरण जटिल उपचारमा मात्र प्रभावकारी छ। यो उपयोगी सम्पत्तीको लागि, बे पातहरू लौरिक एसिडको लागि बाध्य छन्।
लाभकारी प्रभावहरू:
स्नायु प्रणाली, soothes र यसलाई मजबूत।
भोक को उत्तेजित गरेर पाचन।
जोड्ने, नुन को जमाव रोक्न।
गुर्दा र मूत्राशय, शरीरबाट ढु stones्गा हटाउने।
सूजन संग छाला।
विशेषज्ञ सल्लाह
बे पातहरू तरलको प्रति १ लिटर १ पानाको दरमा राखिन्छ।
प्रयोग गर्नु अघि, तेज पातलाई मिलाएर, चिसो पानीमा धोइन्छ र खाना पकाउनु अघि -5-१० मिनेटमा पहिलो पाठ्यक्रमहरूमा राखिन्छ, र दोस्रो पाठ्यक्रमहरूमा स्ट्युइंगको अन्त्य हुनुभन्दा -०- minutes० मिनेट अघि साटाइटे तरकारीहरू सहित।
तेज पातको डिकोक्शनले शरीरबाट स्थिर तरल पदार्थ हटाउँछ। यसको छुटकारा पाए पछि, एक व्यक्तिले हल्का महसुस गर्दछ, शारीरिक रूपमा: थप पाउन्डको एक जोडी तरलको साथ बाहिर जान्छ। प्रभाव तेज तेलमा ब्युरिक एसिडको आवश्यक तेल र शरीरमा मेटाबोलिक प्रक्रियाहरू को सक्रियताको कारण प्राप्त भएको हो। एक द्रुत मेटाबोलिजमले अधिक वजनको बिरूद्ध लडाईमा प्रमुख भूमिका खेल्छ।
किनकि नुन भण्डारहरूले जोर्नीहरूमा दुखाइ उत्पन्न गर्दछ, नुन हटाउनु पर्छ। लौरेल शोरबाको साथ उपचार 6 दिन सम्म आहारको अधीनमा गरिन्छ, break दिन पछि छोटो ब्रेकको साथ। यस्तै प्रकारको उपचार गठिया रोगहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ।
कोस्मेटोलजीमा खाडी पातहरू
"लाभ्रुश्का" बनेको म्याक्रो र माइक्रोइलिमेन्ट्सको धनी जटिललाई धन्यवाद, यो छालाका समस्याहरू - एक्ने, तेल चमक, विस्तारित छिद्र, र कमजोर कपाल - सुस्त र ,्ग, नाजुकतासँग लड्न प्रयोग गरिन्छ। खाडी पातहरूको डिकोक्शनको लागि एक्नेसहितको क्षेत्र सफा गर्न सिफारिस गरिन्छ। तेज पातहरूको एउटा जलसेकनाले कपालको चमक पाउन र मजबूत गर्न मद्दत गर्दछ। टोली पात निकाल्ने मास्क टोनिंग मास्क महिलाहरूको ठूलो माग हो।
बढि पसिना, गम्भीर खुजली र जलेको साथ, तेज पातहरूको इन्फ्यूजन फg्गलबाट प्रभावित खुट्टा पुछ्न प्रयोग गरिन्छ। यो जलसेक्री खुट्टा को क्षतिग्रस्त छाला soothes, अप्रिय गन्ध हटाउछ, छाला सुक्छ र भाइरल संक्रमणको प्रतिरोध गर्दछ।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
- राष्ट्रिय खाना: जताततै
- क्लासिक भाँडा: प्राय: जसो खाडी पातहरू विभिन्न सस, ब्रोथ, सूप र ग्रेभीमा प्रयोग गरिन्छ। मारीनाडेज र ब्राइन खाडी पातहरू बिना अकल्पनीय छ। यो दोस्रो कोर्ससँग राम्रोसँग जान्छ - मासु, तरकारी वा माछा। पहिलो पाठ्यक्रमहरूमा, तेज पात राखिएको before-१० मिनेट पछाडि राखिन्छ, दोस्रोमा - १-5-२० मिनेट। डिश बनाइसके पछि, तेज पात हटाइन्छ, किनकि यसले थालमा अत्यधिक कटुता थप्न सक्छ। यसलाई सॉसमा बे पाउडर थप्न सिफारिस गरिन्छ।
- उपयोग: मसलाको रूपमा, लौरेलका पातहरू ताजा र धेरै जसो सुख्खा फाराममा प्रयोग गरिन्छ, र ग्राउन्ड लौरेल पनि फेला पार्न सकिन्छ, तर यसले चाँडै यसको सुगन्ध गुमाउँछ, त्यसैले यसलाई प्रयोग गर्नुभन्दा ठीक अघिदेखि नै पातको दानालाई सिफारिस गरिएको छ।
- अनुप्रयोग: सूप र ब्रोथहरू, तयारीहरू, सॉस, माछा, मासु, तरकारीहरू, फलफूलहरू, कुखुरा