बीफ

विवरण

गोमांस मासुको पहिलो प्रकार हो जुन पूरक खाद्यहरूको सुरूवातका साथ शिशुहरूको आहारमा शुरू हुन्छ। गम्भीर बिरामीपछिको गाईको मासु रेशम उत्तम उपचार हो। यस प्रकारको मासुमा धेरै उपयोगी गुणहरू छन्, तर त्यहाँ अनेकौं contraindication पनि छन्। अहिले नै सबै कुरा पत्ता लगाउनुहोस्! र अन्तमा त्यहाँ गाईको मासु छान्ने र पकाउनको लागि १० सल्लाहहरू छन्!

गाईको मासु एक ठूलो प्रकारको मासु हो जसमा केही क्यालोरी र धेरै पोषकहरू हुन्छन्। यसलाई एथलीटहरू र आहार पछ्याउने वा रोग प्रतिरोध क्षमताको समस्या हुने जो कोहीलाई पनि यो तपाईंको आहारमा समावेश गर्न सल्लाह दिइन्छ।

त्यहाँ तीन प्रकारका गोरूहरू छन्: श्रेष्ठ, पहिलो र दोस्रो। सब भन्दा उच्च ग्रेड sirloin, पछाडि र छाती बाट मासु हो। यो सामान्यतया जुलिसेट र कम से कम फाइबर हो। पहिलो कक्षा भनेको घाँटी, फ्याँक, काँध र काँधको ब्लेडबाट मासु हो। दोस्रो श्रेणी - अगाडि र पछाडि टिबिया, काट्नुहोस्।

तिनीहरू स्वाद मा एक अर्को भन्दा फरक, मासु संरचना (उच्च श्रेणी सबैभन्दा कोमल छ), रस। गोमांसको विविधताले भिटामिन र पोषकहरूको मात्रालाई असर गर्छ, यद्यपि तिनीहरूको समग्र संरचना सामान्यतया उस्तै रहन्छ।

गाईलाई जनावरको जातले छुट्याउँदछ। त्यसोभए, मार्बलको मासुलाई संसारभरि नै सराहना गरिन्छ - एक वास्तविक स्वादिष्ट पदार्थ जो वास्तवमा संगमरमरको ढु stone्गा जस्तो देखिन्छ। यो प्रभाव फ्याटको पातलो तहहरूले सिर्जना गर्दछ, जुन, जब पकाइन्छ, मासुलाई आश्चर्यजनक रसीला र कोमल बनाउँदछ। संगमरमरको मासु पाउनको लागि विशेष प्रविधि अनुसार गोरूहरू हुर्काइन्छन्: जनावरहरूलाई गम्भिर रूपमा खुवाइन्छ, र वध हुनु अघि केवल अन्न मात्र तिनीहरूको आहारमा रहन्छ, र ती चालहरूमा पनि सीमित हुन्छन्।

संगमरमर मासु धेरै प्रजातिहरु मा जनावरहरु को नस्लहरु र खुवाउने विधिहरु मा विभाजित छ। जापानी कोबे बीफ, जुन जापानको ह्योगो प्रान्तमा उब्जाईन्छ, विश्व प्रसिद्ध र अति महँगो भएको छ। यो युवा गोबीहरु को मासु बाट बनेको छ जो चावल खुवाइन्छ, बियर संग पानी पिलाईन्छ र विशेष ब्रश संग मालिश गरीन्छ।

गोमांस संरचना

• क्यालोरिक सामग्री 106 XNUMX १ केसीएल
• प्रोटीन्स .20.2 .१XNUMX g
• फ्याट .2.8१..XNUMX g g
• कार्बोहाइड्रेट 0.२XNUMX g
• आहार फाइबर 0 जी
• पानी g 76 g

बीफ, टेंडरलोइन भिटामिन र खनिजहरु जस्तै धनी छ: भिटामिन B2 - 12.8%, choline - 14%, भिटामिन B5 - 12%, भिटामिन B6 - 21%, भिटामिन B12 - 100%, भिटामिन पीपी - 28.5%, पोटेशियम - 13.7 %, फास्फोरस - 26.4%, फलाम - 13.9%, कोबाल्ट - 70%, तामा - 18.2%, मोलिब्डेनम - 16.6%, क्रोमियम - 16.4%, जस्ता - 27%

शरीरको लागि गाईको फाइदा

• कम क्यालोरी सामग्री र उच्च पौष्टिक मूल्य: सजिलै लामो रोग पछि अवशोषित, postoperative अवधि को सुविधा;
• कम बोसो सामग्री: कलेजो, गुर्दे र हृदय प्रणाली मा न्यूनतम तनाव;
• मेटाबोलिज्मको गति बढाउँछ: जो आहारमा छन् उनीहरूको लागि ठूलो;
• सजिलै पचाउन सकिने प्रोटीन: साना बच्चाहरू र वृद्धहरूका लागि उपयोगी;
• उपयोगी तत्वहरूको एक अद्वितीय सेट: स्नायु प्रणाली मजबूत, निद्रा सुधार, अनिद्रा राहत, मस्तिष्क गतिविधि उत्तेजित;
• भिटामिन ई: युवा र सौन्दर्य कायम राख्न मद्दत गर्दछ;
• फलामले यसको प्राकृतिक रूपमा: हेमेटोपोइजिसलाई बढावा दिन्छ, रक्तअल्पता, थकान, कमजोरी, कम क्षमता;
• भिटामिनको संयोजन: दाँत, न nails्ग, कपाल, छालालाई मजबूत गर्दछ, प्रतिरक्षा सुधार गर्दछ;
• भिटामिन र माइक्रोएलिमेन्टहरूको सबैभन्दा प्राकृतिक अनुपात: गोमांसको भाँडाले तपाईंलाई पेटमा एसिडिटीको सामान्य स्तर कायम राख्न, ग्यास्ट्रिटिसमा एसिड सन्तुलनलाई सामान्य बनाउँदछ।
• नियमित, तर धेरै मासुको मासुले “खराब” कोलेस्ट्रोल हटाउन मद्दत गर्दछ, रक्त नलीहरूलाई सुदृढ पार्छ र एथेरोस्क्लेरोसिसको उत्कृष्ट रोकथाम बन्छ;

पुरुषहरूको लागि गाईको फाइदा

मोटोपनाको लगभग पूर्ण अनुपस्थितिको साथमा गोमांसको उच्च पौष्टिक मूल्यले खेलमा सक्रिय रूपमा संलग्न भएका पुरुषहरूको लागि यो अनिवार्य उत्पादन बनाउँदछ। यस मासुमा समावेश भएको फलाम, अमीनो एसिड र जिंकले अक्सीजनको साथ कोषहरूको संवर्धन, टेस्टोस्टेरोनको स्तर बढाउन, र क्षमता सुधार गर्न योगदान पुर्‍याउँछ।

महिलाको लागि गाईको फाइदा

मासुको अन्य प्रकारका मासुको मासुको मुख्य फाइदा हो, यसको कम क्यालोरी सामग्री, आहारमा भएकाहरूको लागि आदर्श हो। थप रूपमा, गोमांसले अमीनो एसिड, भिटामिन, सूक्ष्म- र म्याक्रोइलिमेन्टहरूको सेट समावेश गर्दछ, जसले कपाल, न nails र छालाको स्वास्थ्य कायम राख्न मद्दत गर्दछ। उच्च फलाम सामग्री गर्भावस्था को समयमा रक्ताल्पता जोगिन मद्दत गर्दछ र बच्चा जन्म बाट रिकभरीको लागि अपरिहार्य छ। गोमांसका भाँडाहरू पनि ती आमाले खान सक्छन् जुन स्तनपानको समयमा आहार प्रतिबन्धहरू छन्।

बच्चाहरूको लागि गाईको मासुको फाइदाहरू

Braised वा उबलाएको मासु बच्चाहरु को मेनु को आधार हो। यसमा समावेश छ: सजिलै पचने प्रोटीन, जो ऊतकहरु को लागी सबै भन्दा राम्रो निर्माण सामाग्री हो, भिटामिन ए आँखा को मांसपेशिहरु लाई बलियो बनाउन मा मदद गर्दछ, फास्फोरस र क्याल्सियम रिकेट्स बाट बच्न को लागी उपयोगी छन्। यसको अतिरिक्त, पकाएको बीफ को उच्च पोषण मूल्य छिटो र ठीक संग "साना" लाई खुवाउन मद्दत गर्दछ।

गोमांस, विशेष गरी उचित रूपमा हुर्काइएको जनावरहरूबाट प्राप्त गरिएको, तीन महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू छन्: यसले एलर्जीको कारण गर्दैन, यसले चाँडै नै बान्छ, र मानव शरीरको लागि आवश्यक सबै तत्वहरूमा धनी हुन्छ।

गाईको मासु

मासु उत्पादनहरु अक्सर contraindications छ। बीफ कुनै अपवाद छैन, जुन उपयोगी मात्र होइन, हानिकारक पनि हुन सक्छ। यस प्रकारको मासुको अत्यधिक खपतले निम्न नकारात्मक परिणामहरू हुन सक्छ:

• कलेजो, मिर्गौला, अग्न्याशय वा पेटमा असामान्यताहरूसँग सम्बन्धित पाचन समस्याहरू;
• भाँडामा कोलेस्ट्रॉल पट्टिका गठन, जो मायोकार्डियम को अवरोध गर्न सक्छ;
• osteochondrosis, संवहनी टोनको कमी को पृष्ठभूमिमा बिरूद्ध विकास;
• संवहनी patency को बिगार्न को कारण प्रतिरक्षा मा सामान्य कमी;
• आन्द्रामा भएको स्थिरताले यूरिक एसिड नुनको जमावट, जोर्नीहरूको रोगहरूको विकास र मस्कुलोस्केटल प्रणालीलाई निम्त्याउँछ।
• एसोफैगस वा आन्द्राको क्यान्सर हुने जोखिम बढ्छ।
• साथै, पेनक्रियाटाइटिस र ग्यास्ट्रिटिसको बढोत्तरीको समयमा बिरामीहरूलाई गाईको मासु संकेत हुँदैन।

अस्वास्थ्यकर जनावरहरूबाट अस्वाभाविक परिस्थितिमा हुर्काइएको खराब-गुणस्तरको उत्पादनले हार्मोनल अवरोध र एन्टिबायोटिकमा मानव प्रतिरोधात्मक क्षमताको विकास निम्त्याउन सक्छ।

तिमीले कति मासु खान सक्छौ

गाईको मासु एक अत्यन्तै स्वस्थ उत्पादन हो यदि यसलाई सही रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो याद गर्नुपर्छ कि मासु उत्पादनहरु एक वयस्क को साप्ताहिक मेनु को 30% भन्दा बढी बनाउनु हुँदैन।

न्यूट्रिशनिस्टहरू विश्वास गर्छन् कि मासुको लाभ र हानिलाई प्रति खाना १ 150० ग्राम भन्दा बढी (बच्चाको लागी - grams० ग्राम भन्दा बढी) नखाई नियन्त्रण गर्न सकिन्छ, र जम्मा रकम 80०० ग्राम भन्दा बढी हुनुहुन्न। गोमांसको भाँडा हप्ताको 500-3-। पटक मेनूमा समावेश गर्न सिफारिस गरिन्छ।

सही गोमांस छनौट गर्नका लागि १० सल्लाहहरू

1. सबैभन्दा सही निर्णय भनेको बजारमा वा खेतमा मासु किन्नुपर्नेछ, गाउँको मासुमा लाभदायक सम्पत्तिहरू उनीहरूको प्राकृतिक रूपमै सुरक्षित हुन्छन्;
2. स्थिर मासु किन्नुहुन्न;
3. धनी र colorको टुक्राहरू छनौट गर्नुहोस्; खैरो टिन्ट पुरानो जनावरको बासीको मासुको संकेत हो;
4. हल्का गाईको फ्याट, फ्याटको पहेंलो रंगले मासु शेल्फमा बासी भएको संकेत गर्दछ;
5. रगत वा भिजेको गाईको मासु कहिले पनि नकिन्नुहोस्;
6. त्यहाँ मासु को सतह मा कुनै दाग र crusts हुनु हुँदैन;
7. गोमांस लोचदार हुनुपर्दछ: जब थिच्दा, फाइबरहरू तुरुन्तै बाहिर जान्छ;
8. गन्धमा ध्यान दिनुहोस् - यो ताजा, रमाइलो हुनुपर्छ;
9. यो जनावरले के खायो भनेर पत्ता लगाउन राम्रो हुन्छ, किनभने यो उपयोगी चराहरूको मासु प्राप्त हुन्छ यदि यसलाई नि: शुल्क चराइमा प्राकृतिक खाना खुवाइन्छ भने;
10. बच्चा खाना को लागी भाँडा छान्नुहोस्, र स्टेक को लागी युवा जनावरहरु को मासु, जो पहिले नै मोटो परतहरु छन्, तर कडा भएको छैन।

कसरी गोमांस राम्ररी पकाउने बारे १० सल्लाहहरू

1. यदि तपाईं डिशको लागि पूरै टुक्रा एकैचोटि प्रयोग गर्ने योजना गर्नुहुन्न भने, जाडो हुनुभन्दा अघि यसलाई नहाल्नुहोस्: यसरी तपाईं मासुलाई लामो समयसम्म ताजा राख्न सक्नुहुनेछ।
2. गाईको पौष्टिक मूल्य पकाउने विधिमा निर्भर हुन सक्छ। अधिकतर भिटामिन र उपयोगी तत्त्वहरू उमालेको वा माफ गरिएको गाईको मासु भण्डार गरिन्छ।
3. गाईको मासु अन्नको साथ काटिन्छ। यसले मासुलाई जुसमा भिजाउन अनुमति दिन्छ र यसलाई सुक्खा र कडा हुनबाट बचाउँछ।
4. यदि तपाइँ गोमांस फ्राई गर्ने योजना गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसलाई तौलियाले सुकाउन नबिर्सनुहोस् ताकि मासु समान रूपमा फ्राइड गरिएको छ, सुरक्षित रूपमा सुरक्षित रूपमा "यसमा प्रयोग गरीरहेको छ" यसका सबै उपयोगी तत्वहरू।
5. तुरुन्तै मासु मा नुन जोड्नुहोस् - नुन मासु को रस बाहिर मा मद्दत गर्दछ, र पकवान सुख्खा हुनेछ।
6. यदि मासु एकदम कडा छ भने, यसलाई थोरै पातलो सिरकामा भिजाउनुहोस्।
7. तताउने समयमा मासु रसदार राख्न, उच्च तातोमा त्राउन शुरू गर्नुहोस्, र तातो तीव्रता कम।
8. लिon्गनबेरी वा क्रेनबेरी जाम गोमांसको थालको लागि उत्कृष्ट सजावट हुनेछ जसले मासुको स्वादलाई समृद्ध बनाउँदछ, र ग्यास्ट्रिक जुसको स्राव बढाउन पनि मद्दत गर्दछ।

गोरुको मासु पकाउन, यो पन्नी प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, जसले ओसलाई वाष्पीकरण हुन दिँदैन, र मासु रसदार रहन्छ।
तरकारी र जडिबुटीको साथ गाईको भाँडा माझ्ने कुरा निश्चित गर्नुहोस्। यसले भिटामिन र खनिजहरूको राम्रो शोषण बढावा दिन्छ, र पाचन पथको क्रियाकलाप पनि बढाउँछ।

लसुन र वाइन सॉसको साथ गोमांस

सामाग्री

• लसुनको clo लव्स;
• रेड वाइन को 400 मिलीलीटर;
• २ m० मिलीलिटर गोमांस ब्रोथ (तपाईं घन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ);
• 1 चम्मच मकै वा आलु स्टार्च
• २ चम्मच पानी;
• १.–-११. kg किलो हड्डीविना गोमांस (सर्लोइन, सिरलोइन, रम्प);
• पिरो र नुन स्वाद;
• 1 चम्मच जैतून का तेल

तयारी

1. प्रत्येक लसुनको लौंगलाई तीन टुक्रामा काट्नुहोस्।
2. उमालेर वाइन र शोरबा, तातो कम। स्टार्चलाई पानीमा विघटन गर्नुहोस् र ब्रुथमा थप्नुहोस्। गाढा नभएसम्म चाँडो चलाउनुहोस्। सेवा गर्न तयार नभएसम्म सॉस छोड्नुहोस्।
3. खाना पकाउनु अघि १–-२० मिनेट कोठाको तापमानमा डिफ्रोस्टेड वा चिसो गोमांस छोड्नुहोस्। धारिलो चक्कुको टिपका साथ टुक्रामा -15-१० साना टुक्रा बनाउनुहोस् र लसुन भित्र राख्नुहोस्।
4. प्याट तौलियाले मासु सुकाउनुहोस्। मरिच, नुन र तेल को साथ रगनुहोस्। मासुलाई पाका धागोमा लपेट्नुहोस्, करिब –-– सेन्टीमिटरको खाली छोड्नुहोस् - यस तरीकाले टुक्राले यसको आकार कायम राख्नेछ र समाप्त पकवान जुसीर हुनेछ।
5. शीर्षमा फ्याट साइडको साथ तार र्याकमा राख्नुहोस्। ओभनमा फ्याट निकाल्नको लागि नियमित बेकिंग शीट एक स्तर तल राख्नुहोस्।
6. १ 30 ० डिग्री सेल्सियस मा 190० मिनेट को लागी मासु पकाउनुहोस्। त्यसपछि शक्ति १०० डिग्री सेल्सियस मा कम गर्नुहोस् र यसलाई अरू १.–-२ घण्टाको लागि चुलीमा छोड्नुहोस्। पातलो टुक्रा, छिटो यसलाई पकाउने छ।

ओभनबाट पकाएको मासु हटाउनुहोस्, पन्नीले छोप्नुहोस् र २०--20० मिनेटसम्म छोड्नुहोस्। त्यसपछि स्लाइस र वाइन सॉस संग सेवा।