बियर शैली: लेगर, एले, लम्बिक र अधिक
 

बियर प्राय: बाट बनाइन्छ माल्ट (कि, अंकुरित अन्न - यो अंकुरण स्थिति मा कि तिनीहरूले किण्वन को लागी पर्याप्त चिनी हुन्छ)। यो सुकाइन्छ वा फ्राइड गरिएको छ, कुचिएको छ, पानीसँग मिसाइन्छ, उमालेको, चिस्याइन्छ, पछि ब्रुभरको खमीर थपिन्छ। तिनीहरूको प्रभावमा सुरू हुन्छ किण्वन, त्यो हो, रक्सी मा चीनी को रूपान्तरण।

केही खमीर –-१– cool cool को शीतलता छान्नुहोस् र किण्वनको क्रममा भ्याटको तल्लोमा बिस्तारै डुब्नुहोस्। यस प्रकारको किण्वन भनिन्छ ग्रासरुट्स, र बियर यस प्रविधि प्रयोग गरेर सिर्जना गरिएको - क्याम्प ... अर्को प्रकारको खमीरले "यसलाई तातो मनपर्दछ" र सतहमा १–-२० डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा एकत्रित गर्दछ। तिनीहरू जिम्मेवार छन्। सवारी किण्वन परिणाम एक मजबूत र मीठो बियर हो - ale .

बेल्जियम ब्राबान्टमा उनीहरू गर्छन् लम्बिक - विशेष बियर सहज किण्वन... यो बिल्कुल खमीर बिना तयार गरीएको छ: बियर wort शराब बाट काठ को ब्यारेल मा राखिएको छ - बरगंडी, बन्दरगाह वा शेरी - र यो पर्खालहरु मा बाँकी र हावा बाट आउँदै सूक्ष्मजीवहरु को प्रभाव मा किण्वन।

शैली बियर धेरै हदसम्म निर्भर गर्दछ अनाज, जो malting (अंकुरण) को लागी प्रयोग गरीन्छ। मूलतः, यो, पक्कै, जौ हो, तर बियर पनि अन्य अनाज बाट बनेको छ - जई, मकै, राई, चावल, गहुँ, हिज्जे। उदाहरण को लागी, गहुँ जर्मन र बेल्जियम तैयार गर्न को लागी प्रयोग गरीन्छ गहुँ बियर शीर्ष-किण्वित (वा र) - र माथि उल्लिखित लाम्बिकहरूमा वर्ट जौ माल्ट (-०-60०%) र गैर-अंकुरणयुक्त गहुँ (-०-70०%) को मिश्रण हो। खैर, प्रयोग गरेर अव्यवस्थित अन्न - पेय मा असामान्य छैन: उदाहरण को लागी, ब्रिटिश गाढा ale टाउको प्रि-माल्टिंग बिना भुनीको जौंबाट बनाइएको।

 

बियर रंग प्राय: तापक्रम मा निर्भर गर्दछ सुख्खा or भुटेको माल्ट (माल्ट प्रकाश, एम्बर, खैरो-चकलेट र कालो, लगभग जलेको बाहिर बारी गर्न सक्छन्)। उदाहरण को लागी, चेक लेगर पिल्सनर र ब्रिटिश एले कडा फिक्का जौ माल्ट र ब्रिटिश एलेबाट बनाइएको porter - खैरो देखि।

विशिष्ट प्रकारको बियरको स्वाद विविधताबाट प्रभावित हुन्छ हप्स: पुरानो प्रजातिहरूको रूपमा प्रयोग गरियो - Zhettsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - र चयन। हप शंकु प्रशोधन गर्ने विधिहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। उदाहरणको लागि, लैम्बिकको तयारीको लागि हप्स कम्तिमा तीन बर्ष उमेरका हुन्छन्, जसले यसको सुगन्ध र तीतोपनलाई केही हदसम्म मफल गर्दछ।

केही प्रकारको बियर फरक थप्दछ थप सामग्रीहरू (अदुवा देखि स्याउ को रस सम्म)। विशेष गरी प्रसिद्ध बेल्जियम lambics को फल संस्करणहरु छन्: कराउँदै माल्ट र गाढा चेरी को संयुक्त किण्वन को परिणाम को रूप मा प्राप्त, रास्पबेरी/ऐंसेलु - माल्ट र रास्पबेरी।

बियरका "दैनिक" प्रजातिहरू बाहेक, जुन .-। महिनासम्म भण्डार गर्न सकिन्छ, र यसलाई जतिसक्दो चाँडो प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, त्यहाँ संग्रह योग्य पनि हुन् - तिनीहरूलाई निश्चित रूपमा परिपक्वता र उचित भण्डारणको अवधि चाहिन्छ। बुढेसकालको अवधिमा बियर "विकास हुन्छ", धेरै स्वाद सूक्ष्मताले भरिन्छ। धेरै कम एक्सपोजरको लागि उपयुक्त छन् बियर शैलीहरूसामान्यतया एकदम कडा र हप्समा कम छन्। त्यस्ता शैलीहरूमा अंग्रेजी अंग्रेजी समावेश हुन्छ “जौ रक्सी" शाही टाउको , बेल्जियमको बलियो एले , lambic, अंग्रेजी पुरानो Ale र केहि अरूहरू। बियरलाई गाढा खैरो बोतलहरूमा राख्नुपर्नेछ, लकड़ीको स्टुपर वा धातुको मुकुट कर्कको साथ बन्द गरेर। सामान्यतया यी प्रजातिहरू "बोतल कन्डिशन्ड" भन्ने वाक्यांशसँग लेबल गरिएका छन्।

अन्तमा, त्यहाँ छन् बियर शैलीहरू "उत्पत्तिको संरक्षित पदनाम" को साथ। हल्का रंगीन कोलोन एले कोलोन मात्र पैदा गर्न सकिन्छ, र ट्र्यापिस्ट एले - विशेष रूपमा सात मठ ब्रुवरीहरूमा: छ बेल्जियम र एक डच।

 

फोटोमा:

१. बिटर - अंग्रेजी अंग्रेजी चिनीको पूर्ण अनुपस्थितिको कारण यसको सुखद कटुता प्राप्त हुन्छ।

२. लगाउनु एक शीर्ष-किण्वित ब्रिटिश गाढा बियर भुसाइएको माल्ट गन्धको साथ हो।

We. Weissbir / Weicen - जर्मन गहुँ बियर। तीक्ष्ण, लौंग-स्वादको एले पिउन सजिलो छ र मुख्य रूपमा गर्मी तिर्खा मेट्नको लागि डिजाइन गरिएको हो।

Ber. बेरी वेन - "जौ रक्सी"। यो हो ब्रिटिशले एउटा उच्च हप सामग्रीको साथ बरु मजबूत र मीठो बियर हो। यो धेरै वर्षको लागि भण्डार गर्न सकिन्छ।

5. चीख - बेल्जियम चेरी lambic, जो माल्ट र सूखे कालो चेरी को संयुक्त किण्वन को परिणाम को रूप मा प्राप्त हुन्छ।

Ils. पिल्स्नर - एक हल्का लेजर, मूल रूपमा चेक गणराज्यबाट आएको हो, यसको विशिष्ट हप गन्ध र तीतो स्वादको लागि .णी छ फसल हप्स.

7. मर्सेन - एम्बर लेगर, म्यूनिख बिदाको मुख्य पात्र "Oktoberfest"।

 

 

 

जवाफ छाड्नुस्