सामग्रीहरू
विवरण
Brie एक नरम मलाईदार स्वाद र अखरोट र मशरूम नोट संग एक नरम पनीर हो। Brie पनीर को एक प्रकार हो कि पुरानो फ्रान्सेली प्रान्त को रूप मा एकै नाम साझा छ। यसको हल्का वा खैरो मासु एक सेतो क्रस्ट संग कभर गरीएको छ कि पनि खाईन्छ। जति राम्रो ब्री पाक्छ, कम नरम यसको क्रस्ट बन्छ, र विशिष्ट सुगन्ध र तिखो स्वाद तीव्र हुन्छ। यो स्वादिष्ट पनीर एक्लै वा एक घटक को रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
ब्री को मुख्य विशेषताहरु
मूल
Ile-de-France (फ्रान्स) को प्रान्त।
पकाउने विधि
पूरै वा स्किम्ड गाईको दुधमा, रेनेट थपिन्छ र ° 37 डिग्री सेल्सियस तापिन्छ, दहीलाई विशेष ब्री स्कूप (पेले-ब्री) प्रयोग गरेर मार्बलको मोल्डमा फैलाइन्छ। १ hours घण्टासम्म छाड्नुहोस्, जुन पछि यो मोल्डबाट हटाइन्छ, नुनिलो पारिन्छ र यसमा मोल्ड पेनिसिलियम क्यान्डिडमको परिचय दिन्छ। उहाँलाई धन्यवाद, चीजसँग हल्का क्रस्ट हुन्छ, र संरचना नरम बन्छ। पनीर परिपक्वताको लागि तहखानेहरूमा राखिन्छ, जहाँ यो १-२ महिनासम्म "फल्छ"।
रंग
एक खैरो रंगको साथ फिक्का, उही र ofको मोल्ड।
पाखा अवधि
30 दिन।
स्वाद र स्थिरता
स्वाद - नट र मशरूम नोटहरूको साथ नाजुक मलाईदार; स्थिरता - ओसिलो, लोचदार, पग्लने।
गुण
- ऊर्जा मान (१०० g): २ 100 १ केसीएल।
- पोषण मूल्य (१०० ग्राम): प्रोटीन - २१ ग्राम, बोसो - २३ ग्राम, क्याल्सियम, फास्फोरस, पोटेशियम।
- भिटामिन र खनिज: भिटामिन ए, पीपी र समूह बी।
- फ्याट सामग्री: to० देखि %०% सम्म।
- भण्डारण: +२ को तापमानमा - ° डिग्री सेल्सियस व्यक्तिगत रूपमा छापिएको प्याकेजमा 2 दिन भन्दा बढीको लागि।
ब्री पनीरको ईतिहास
सबैभन्दा पहिले, ब्री पनीरको इतिहास मध्यकालीन फ्रान्समा शुरू भयो, पेरिसको नजिकै, मेउक्स गाउँमा, तर यस प्रकारका चीजहरू रोमी सम्राटको विजयपूर्व फ्रान्सभरि नै बनाइन्थ्यो, जुन विभिन्न प्रकारका चीजहरूसँग मिसाइएको थियो। सेतो मोल्ड यस देश मा कभर।
ब्री चीजको पहिलो अभिलेखिकरण उल्लेख फ्रान्किश सम्राट चार्लेमेनको इतिहास हो: 774 मा उनी ब्रीमै रहे र पहिले नै प्रसिद्ध स्थानीय चीजको स्वाद लिए र उनलाई एकदमै चापलुसी समीक्षा गरे: “मैले भर्खरै पाकेको एउटा पकवानको स्वाद चाखें। "
तथ्य यो छ कि मो सधैं एक प्रान्तको सब भन्दा ठूलो चीज बजारको घर भएको हुन सक्छ ब्रीलाई राम्रोसँग चिनिन मद्दत गर्यो। ब्रिलाई सँधै शाही प्रेमले चिह्न लगाएको छ र पौराणिक कथा अनुसार फ्रान्सका एक जना राजाको मृत्युको कारण पनि थियो।
चाखलाग्दो ऐतिहासिक तथ्यहरू
लुइस चौधौं, जो धेरै राजाहरू जस्तै, महान् चालाक र चीजको सहयोगी थिए, जसले १ French1789 in मा महान् फ्रान्सेली क्रान्तिको शुरुवातमा उडानद्वारा आफ्नो ज्यान जोगाउन खोजेका थिए। फ्रान्सको सब भन्दा स्वादिष्ट ब्री बनेको गाउँतिर अघि बढ्दै गर्दा लुइसले प्रतिरोध गर्न सकेन र अन्तिम पटक आफ्नो मनपर्ने पनीरको प्रयास गर्न गाडी रोक्न भन्यो।
यस ढिलाइले राजाको ज्यान लियो: उनी समातिए, पेरिसमा फिर्ता लगियो र मारियो। अन्तमा, यो दन्त्यकथा घटनाहरूको सामान्यतया स्वीकृत ऐतिहासिक संस्करणबाट धेरै टाढा छ।
लुइसलाई मान्यता दिइयो र भेरेन्नेसमा, लोरेनमा पक्राऊ परेको थियो जुन कि म्याक्सबाट २१० किलोमिटर टाढा छ। तर मानिसहरूले दृढतासाथ यो दृष्टान्त पुनर्जीवित गर्दछु भव्य राजाको बारेमा जसले आफ्नो मुकुट गुमायो र ब्री चीजको एक टुक्रा माथि टाउकोमा।
यस अद्भुत चीजको ताज र महान् प्रशंसकहरूमध्ये राजा फिलिप अगस्टस, नाभरेका काउन्टेस ब्लान्चे, ओर्लिन्सका राजा चार्ल्स, क्वीन मार्गोट, हेनरी चौथो नाभ्रेको महान छन्। महान फ्रान्सेली क्रान्तिले ब्रीलाई आम जनतामा पहुँच पुर्यायो जसले धनी र गरिब फ्रान्सेली बीचको समानताको प्रतीक बनायो।
कसरी ब्री चीज खाने
भोज वा पार्टीमा, यस प्रकारको पनीर सामान्यतया स्लाइसहरूमा क्रस्टको साथमा सेवा गरिन्छ। यदि तपाइँ यसलाई खान मन पराउनुहुन्न भने, वा यसलाई प्रयास गर्न चाहनुहुन्न (र व्यर्थमा!), यसलाई चीजको टुक्राबाट अलग गर्न केवल चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। यो गउरमेन्ट डिश आफैं खान सकिन्छ, तर अर्को उत्पादनहरूको उत्कृष्ट स्वादलाई पूरक बनाउन यो अझ राम्रो छ:
- सेतो क्र्याकरहरू
- फ्रेन्च रोटी
- नाशपाती, स्याउ वा अन्य फलहरू,
- क्यान्डेड अखरोट वा बदाम,
- मह, चेरी वा अंजीर जाम।
खाना उदाहरण ब्री पनि धेरै पेय पदार्थ संग राम्रो संग जान्छ कि यसको रस र नम्रता मा जोड दिन्छ। सूची oof पेय:
- स्टउट र केही गाढा बियर।
- Vignone, Marsanne, Riesling र अन्य सुख्खा वाइन।
- पिनोट Noir जस्तै हल्का रातो मदिरा।
- ताजा रस, स्याउ साइडर।
कसरी पनीर को ताजापन निर्धारित गर्न
क्रस्ट फर्म र भित्री लोचदार हुनुपर्दछ। Unripe पनीर कडा छ, जबकि overripe पनीर पातलो र नरम। जब सम्म पनीर ह्विल काटिएन, चीज पकाउन जारी रहन्छ। जतिसक्दो चाँडो यसबाट सानो टुक्रा काटियो भने, पाक्ने रोकिन्छ।
फ्रिजमा काटिएको ब्रीको दुई दिनको शेल्फ लाइफ छ। त्यसो भए यसलाई टाढा फाल्न सकिन्छ। यदि अनुचित रूपमा भण्डारण गरियो भने, चीजले खैरो दागहरू, चोटहरू र अस्वस्थ अमोनिया गन्ध विकास गर्दछ।
कसरी सही सेवा गर्ने
चीज पूर्ण रूपमा विकास गर्नका लागि, यो कोठाको तापक्रममा तातो हुनुपर्दछ। यो प्राकृतिक रूपमा गर्न सकिन्छ साथै ओभन वा माइक्रोवेभमा (केवल केही सेकेन्ड!)।
पनीर को एक पाना एक थाली मा राखिएको छ, सेतो पटाखे र फ्रेन्च रोटी, अंगूर (कटाईएको स्याउ, नाशपाती र अन्य फलहरु) र नटहरु द्वारा घेरिएको। प्रत्येक अतिथि को लागी एक चाकू राख्न निश्चित हुनुहोस्, र यदि आवश्यक छ, प्रदर्शन कसरी यो ब्री को सानो टुक्राहरु काट्न वा क्रस्ट काट्न को लागी प्रदर्शन गर्न को लागी।
ब्रि संग भाँडा
- बेक्ड ब्री।
- त्यहाँ धेरै व्यञ्जनहरु छन्। सबै भन्दा राम्रो को एक क्रेनबेरी संग पकाएको अविश्वसनीय स्वादिष्ट brie मिठाई हो।
- एक क्रस्ट संग ब्री। चीजको सानो सर्कल पफ पेस्ट्रीमा बेर्ने हुन्छ, माथि अण्डाले छोप्दछ र ओभनमा पकाउँदछ। यस साधारण पकवानमा विविधता ल्याउने हजारौं सम्भावनाहरू छन्: नट, रास्पबेरी जाम, आदि थप्नुहोस्।
- Brie संग भरिएको सामन। यो पनीर न केवल मीठो तर मसालेदार बर्तन मा मात्र राम्रो छ। खैरो पाइन नट्स, प्याज र काली मिर्च संग मिश्रित brie संग भरिएको, सामन पकाउनुहोस्।
- चीज सॉस वा पेस्टो। धेरै पकवान मा एक महान थप।
- ब्री पनीर स्यान्डविच। उनीहरुलाई पकाउने रमाईलो छ, र महान परिणामहरु ग्यारेन्टी छन् - सबै पछि, ब्री लगभग कुनै पनि उत्पादन संग संयुक्त गर्न सकिन्छ। मशरूम, क्रेनबेरी, तुलसी, marinara चटनी, सरसों, हैम, एवोकैडो, बेकन, वा जे होस्।
- तपाईले व्यक्तिगत रूपमा आविष्कार गरेको एउटा विधि। यो शानदार उत्पादन कल्पना को लागी असीमित ठाउँ खोल्छ।
Rie ब्रीको बारेमा चाखलाग्दो तथ्य
- फ्रान्सेलीहरूले यस प्रकारको चीज खानु भन्दा पहिले तताउँदैनन्। उहाँ कुनै पनि रूप मा राम्रो छ।
- यसको स्वाद ब्रेडबिना राम्रोसँग देखिन्छ।
- किनाराबाट बीचमा काट्नु राम्रो हुन्छ ताकि नरम भित्री भागलाई निचोर्न नहोस्।
- जवान पनीरको बनावट नरम हुन्छ, जबकि परिपक्व पनीर थोरै भंगुर हुन्छ, तर एक मजबूत स्वाद र गन्ध प्राप्त गर्दछ।
- ब्राई ओभन (पन्नी मा) मा सेवा गर्नु अघि प्रिसहीट गर्न सकिन्छ, त्यसैले यो टोस्ट र क्र्याकरहरूमा फैलिन सकिन्छ।
- क्रस्टको साथ नरम पनीर खान्नुहोस्। थोरै कटुता भए पनि, क्रस्टको स्वाद स्वादिष्ट हुन्छ।
ब्रीका लाभदायक सुविधाहरू
ब्री पनीर को लाभ यसको रासायनिक संरचना मा झूट छ। सर्वप्रथम, यसमा भिटामिन ए हुन्छ, जुन दृष्टि को लागी मात्र नभई कोलेजन को उत्पादन को लागी महत्वपूर्ण छ, जसले छालाको सौन्दर्य कायम राख्छ। भिटामिन बी को लागी धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र को कार्यक्षमता मा सुधार, जो बारी मा अनिद्रा र थकान संग मद्दत गर्दछ। खनिजहरु मध्ये, क्याल्सियम बाहिर खडा छ, जो हड्डी को ऊतक बलियो बनाउँछ।
यसले म्याग्नेशियम, फास्फोरस र अन्य खनिजहरू समावेश गर्दछ। व्यावहारिक रूपमा यस्तो चीजको संरचनामा ल्याक्टोज समावेश हुँदैन, जसको मतलब यो हो कि जोसँग एलर्जी हुन्छ त्यो व्यक्तिले यसलाई प्रयोग गर्न सक्दछन्।
यसबाहेक, ब्री पनीरले शरीरको लागि आवश्यक एमिनो एसिडहरू, साथै ब्याक्टेरियाहरू समावेश गर्दछ जुन पाचन प्रणालीको क्रियाकलापमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ। यो उत्पादन दाँत क्षय को जोखिम कम गर्न को लागी प्रमाणित भएको छ। यस चीजको मोल्डमा छालालाई सनबर्नबाट जोगाउने क्षमता छ।
ब्री पनीरको लागि contraindication
के ब्री हानिकारक हुन सक्छ? केहि केसहरूमा यो सम्भव छ, तर केवल अत्यधिक खपतको शर्तमा। यसले नकारात्मक रूपमा आंतको माइक्रोफ्लोरालाई असर गर्न सक्छ वा एलर्जीको कारण हुन सक्छ।
उत्पादन पूर्ण रूपले डिस्बायोसिसबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि contraindication हो। मोल्डमा निहित एन्टिबायोटिक पदार्थहरूको सेवनले व्यायामलाई बढाउनेछ, लाभकारी सूक्ष्मजीवहरूको महत्त्वपूर्ण गतिविधिलाई रोक्छ।
चीज र मुटु र संवहनी बिरामी भएकाहरूको लागि सावधानीका साथ उनीहरूको मेनूमा समावेश गर्नुपर्दछ (पहिले तपाईको डाक्टरसँग सल्लाह लिन सिफारिस गरिएको हुन्छ)। यो कोलेस्ट्रोलको सामग्रीको कारणले हो, जुन रक्त आपूर्ति प्रणालीको राज्यमा हानिकारक प्रभाव पार्छ।