सामग्रीहरू
विवरण
Buckwheat स्वस्थ खाना को एक वास्तविक प्रतीक हो, र यो 50० भन्दा बढी बहुमूल्य पदार्थहरु समावेश गर्दछ। यो खाद्यान्न तरकारी प्रोटीन सामग्रीका नेताहरू मध्ये एक हो (अधिक फलफूलमा मात्र)। यसबाहेक, प्रोटीन राम्रोसँग अवशोषित छ।
Buckwheat ईतिहास
Buckwheat साधारण अनाजको बीउ हो। "बकवहीट" शब्द ग्रीसबाट रूसमा आएको हुनाले "ग्रीक ग्रियाट्स" को संक्षिप्त संस्करणबाट आएको हो।
बिरूवा संसारभरि व्यापक छ र एक पुरानो संस्कृति मानिन्छ। यसको मातृभूमि भारत र नेपाल हो, जहाँ यो अनाज thousand,००० वर्ष पहिले विशेष खेती गर्न शुरू भयो। यसबाहेक, यो एसियामा परिचित भएको थियो, मध्य पूर्वमा फैलिएको थियो, र १ Europe औं शताब्दीतिर युरोपमा आयो।
विभिन्न देशहरू बीचको अनाजको सक्रिय व्यापारको कारण, यसलाई फरक भनिन्छ; उदाहरण को लागी, इटाली र ग्रीस मा, "टर्की अन्न" र फ्रान्स र पोर्तुगल "अरब" हो।
भारत मा, अनाज अझै महान सांस्कृतिक महत्व को छ। नवरात्रि धार्मिक चाड को समयमा, हिन्दुहरु मात्र केहि तरकारीहरु, एक प्रकार का अनाज, र अन्य अनाज खान सक्छन्। र नेपाल मा, अनाज को बीउ सुकेको छ र एक नाश्ता को रूप मा gnawed, हामी सूरजमुखी को बीउ छ।
यो अनाज पनि एक महत्वपूर्ण मह बिरुवा मानिन्छ - एक अजीब गन्ध र स्वाद संग प्रसिद्ध शहद एक प्रकार का अनाज अमृत बाट बनेको छ।
Buckwheat को संरचना र क्यालोरी सामग्री
बोटको बीउमा प्रोटीनको ठूलो मात्रा हुन्छ, जुन सबै खाद्यान्न बालीहरूको लागि विशिष्ट हो। तर यसको प्रोटिनहरू विशेष छन्। तिनीहरूमा विशेष एमिनो एसिडहरू - लाइसाइन र मेथियोनिनको बृद्धि भएको मात्रा हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई सजिलैसँग अवशोषित गर्दछ।
- क्यालोरिक सामग्री 308 XNUMX १ केसीएल
- प्रोटीन्स .12.6 .१XNUMX g
- फ्याट .3.3१..XNUMX g g
- कार्बोहाइड्रेट 57.1.२XNUMX g
अनाजका फाइदाहरू
अनाज प्रोटीन अनाज मा सबैभन्दा धनी मध्ये एक हो। यस अर्थमा, यो मटर पछि मात्र दोस्रो हो। अनाज प्रोटीन धेरै एमिनो एसिड हुन्छन्: लाइसिन, ट्रिप्टोफान, जो शरीर मा आफ्नै प्रोटीन को संश्लेषण को लागी आवश्यक छ। तसर्थ, मासु खाना को लागी आंशिक प्रतिस्थापन को रूप मा शाकाहारीहरु को लागी एक प्रकारको अनाज को धेरै महत्व छ।
साथै, अनाज स्टार्चमा धनी छ - कार्बोहाइड्रेट जसले शरीरलाई पोषण दिन्छ। संरचनामा फाइबरले तृप्तिको लामो अनुभूति दिन्छ, त्यसैले यो खाद्यान्न धेरै आहारहरूको मनपर्दो हो। कब्जको साथ, उही फाइबरले पेरिस्टालिसिस बढाउन र पाचन सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। यद्यपि ठूलो परिमाणमा, buckwheat विपरीत प्रभाव छ।
Buckwheat अनाज को केहि कचौरा मध्ये एक हो कि choline, एक बी भिटामिन स्नायु प्रणाली को कार्य गर्न आवश्यक छ। केही वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि यस अनाजले फ्लाभोनोइड्सको उच्च सांद्रताका कारण क्यान्सरको जोखिम पनि कम गर्दछ। यी पदार्थहरूले क्यान्सर कोषहरूको बृद्धि गर्दछ।
Buckwheat धेरै अन्य बी भिटामिन र बोसो घुलनशील भिटामिन ई र के, जो मात्र बोसो संगै अवशोषित गरीन्छ।
Buckwheat हानि
अनाजको मध्यम खपतको साथ, सामान्यतया, कुनै समस्याहरू हुँदैनन्। केही व्यक्तिहरूका लागि यी अनाजहरूले एलर्जी प्रतिक्रिया गर्दछन्।
ठूलो मात्रामा, बकवाइटले कब्ज बढाउन सक्छ यदि एक व्यक्ति यसमा प्रवण छ भने। यसको विपरित, खाना विषाक्तता पछि, buckwheat एक फेरि "खान" सुरु गर्न को लागी एक "सजिलो" उत्पादन हो।
औषधिमा बकौकीको प्रयोग
पोषण मा यो अनाज को लाभ अमूल्य छन्। विशेष गरी ज्ञात छन् "एक प्रकार का अनाज आहार," जसमा उनीहरु एक बक्वाट र केफिर खान्छन्। निस्सन्देह, कुनै पनि मोनो-आहार अत्यन्त हानिकारक छ किनकि यसले शरीरलाई सबै आवश्यक पदार्थहरु प्रदान गर्दैन। तर यदि तपाइँ तपाइँको मुख्य आहार मा एक प्रकार का अनाज शामिल छ, यो साँच्चै तपाइँलाई तौल घटाउन मद्दत गर्दछ। अनाज प्रोटीन संग शरीर प्रदान गर्दछ, र भोक को भावना यति छिटो उठ्दैन।
शास्त्रीय चिकित्सा मा, धेरै तयारीहरु अनाज को आधार मा बनाइन्छ। एकै साथ, बिरुवा को धेरै भागहरु काटिएका छन्: फूल, पातहरु, र डाँठहरु। फार्मासिस्ट हर्बेसियस भाग बाट पदार्थ rutin प्राप्त, र फूल हर्बल तयारी को उत्पादन को लागी प्रयोग गरीन्छ। Rutin भिटामिन पी को कमी को उपचार र संवहनी पारगम्यता, जो धेरै रोगहरु मा बिग्रेको छ - उच्च रक्तचाप, गठिया, र अन्य को लागी प्रयोग गरीन्छ।
Buckwheat लोक औषधि मा पनि जानिन्छ। तिनीहरूले ब्रोन्काइटिसको साथ सुख्खा कफबाट बकवाइट फूलको काढ़्ने पिउँथे। ब्रोथले Expectoration प्रक्रियालाई पनि सजिलो बनाउँछ। काटिएको सुक्खा वा ताजा पातले प्यूरुटल घाउहरू र घाउहरू निको पार्न मद्दत गर्दछ।
Buckwheat बीउ दिलचस्प पूर्वीय औषधी मा प्रयोग गरीन्छ। सुख्खा दानालाई उपचारात्मक मसाज सत्रहरूको साथ पूरक गरिन्छ: दानासँगको झोलाहरू तताइन्छ र त्यसपछि समस्या पोइन्टहरूमा राखिन्छ। तातो पनी टिश्युको रगत प्रवाहमा सुधार गर्दछ र पीडा कम गर्दछ। कस्मेटोलोजीमा, छाला सफा गर्नको लागि मोटा बकवाइट आटा स्क्रब र पिल्समा थपिन्छ।
प्रकार र प्रकारहरू
कृषि बाली जुनबाट प्रख्यात अनाजहरू उत्पादन गरिन्छ यसलाई "बकहीट" भनिन्छ। यो शब्द अनाजको बोलचाल नाम संग भ्रमित गर्नु हुँदैन - "buckwheat।"
एसियाली देशहरूको खाना र यसमा परम्परागत अनाज र पीठोमा, टाउको र पातहरू पनि प्रयोग गरिन्छ, जो भुटेको छ, सलाद, सूप र मासुको भाँडामा सिसनिंगको रूपमा थपिन्छ। यस अद्भुत बोटको सहयोगले, तपाईं मह प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ र बगैचाबाट झार हटाउन सक्नुहुन्छ किनकि अनाज साइराइड्सको हो - अरूले विस्थापन गर्ने बालीनाली।
विश्वका धेरैजसो देशहरूमा यसको खाद्यान्नलाई पाक प्रयोजनका लागि प्रयोग गर्ने चलन छ, जुन कular्गाली बीउ बिभिन्न खैरो रंगमा रंगिन्छ। र sat्ग संतृप्ति को डिग्री buckwheat संसाधित तरीका तरीका दर्साउँछ। उनी हुन सक्छ:
- हरियो - प्राकृतिक, गर्मी उपचार को अधीनमा छैन;
- हल्का खैरो - उमालेको;
- रातो खैरो - फ्राइड।
पछिल्लोसँग सब भन्दा लामो शेल्फ लाइफ छ, र प्राकृतिक बकहीत सबैभन्दा उपयोगी हुनेछ। यसलाई रिटेल चेनहरूमा खरीद गर्दा तपाईले मध्य संस्करणलाई प्राथमिकता दिनुपर्दछ, जुन पोषण मूल्य र शेल्फ लाइफको अधिकतम अनुपात हुन्छ।
स्वाद गुणहरू
Crumbly buckwheat दलिया को स्वाद बचपन देखि सबैलाई परिचित छ। यदि तपाईं साधारण नियमहरूको पालना गर्नुहुन्छ भने यसलाई तयार गर्न गाह्रो छैन। यसले प्राय: यस खाद्यान्नको स्वादलाई हानि पुर्याउँछ यदि अनाज र पानीको अनुपात देख्दैन भने। तिनीहरू एक अर्कासँग सम्बन्धित हुनुपर्छ, जस्तै १: २। पानी नपुर्याउनुहोस्; यो उमालेको भन्दा उमालेको बनाउनु पर्छ, जसका लागि थालको ढकलाई कसले बन्द गर्नु जरूरी हुन्छ। पानीको अभावमा पोरिज जलाउन सक्छ।
अनाज को क्षमता राम्रो संग गन्ध अवशोषित गर्न को लागी उनीहरु बाट बनेको भाँडा को स्वाद लाई प्रभावित गर्न सक्छ। प्यान को तल सम्म आंशिक रूप बाट एक प्रकार का अनाज जलेको गन्ध बाट बिग्रनेछ। तर यो एउटै सम्पत्ती को लागी धन्यवाद, तपाइँ रमाईलो मा विभिन्न स्वादहरु संग सामान्य चखने अनाज विविधता गर्न सक्नुहुन्छ: मक्खन, गाजर, बेकन, वा cracklings संग प्याज प्याज।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
सबै भन्दा लोकप्रिय अनाजहरू मध्ये एक हुनु सबै प्रकारका शेफहरूको बीच धेरै लोकप्रिय छ:
- उमालेको उड्न, सूपमा प्रयोग, जीस, बतख, र सूंग पार्ने सुँगुरहरू;
- चिपचिपा दूध दलिया, casseroles, र cutlets उत्पादन बाट तैयार गरीन्छ;
- आटे पकाइएको माल मा थपिन्छ, पेनकेक्स र fritters बनाउन को लागी।
ढीलो अनाज विभिन्न मासु र माछा बर्तन को लागी एक साइड डिश हुन सक्छ वा सबै additives संग एक स्वतन्त्र पकवान को रूप मा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। यो तलीएको तरकारी, मशरूम, कुखुरा स्टु, उबलाएको अण्डा, र goulash संग राम्रो जान्छ। सबै उमेरका मानिसहरु को लागी कुनै कम लोकप्रिय एक प्रकार का अनाज पकवान मक्खन संग दूध दलिया हो, जसमा तपाइँ मह, किशमिश, र अन्य सूखे फल थप्न सक्नुहुन्छ।
Buckwheat कसरी छनौट र भण्डारण गर्ने
त्यहाँ धेरै प्रकारका अन्नहरू छन्। सबै भन्दा उपयोगी र अप्रशोधित हरियो छ। यो फारममा प्राथमिक उत्पादन हो जसमा बक्वाइट कटाई गरिन्छ। यो शाकाहारीहरूले सामान्यतया अंकुरित कच्चा रूपमा खान्छन्, यद्यपि यसको स्वाद बरु असामान्य देखिन्छ।
भुटेको सुख्खा दाना खैरो बन्छ, फरक स्वाद प्राप्त गर्दछ। यसलाई कर्नेल भनिन्छ। कुचिएको समुद्री किनारहरू “बकहीट प्रोपेल” नामले बेचिन्छ। यसले धेरै छिटो पकाउँछ तर कम पोषकहरू समावेश गर्दछ। उमालेको समतल गरिएको दाना फ्लेक्स बन्छन्, जुन द्रुत ब्रेकफास्टको लागि उपयुक्त छ।
तपाईले जुनसुकैले अन्नको छनौट गर्नुभयो, यो सुक्खा, गन्ध रहित, मोल्डि, र मूसो हुनुपर्दछ। साथै, बग बगहरू लागि ब्याग जाँच गर्नुहोस्। तसर्थ, प्रिपेकेग्ड बकवाइट किन्नु राम्रो हुन्छ - यसमा परजीवीहरू बढ्ने सम्भावना कम हुन्छ।
अन्न भण्डार गर्नुहोस् कडा सिल कन्टेनर, जार, वा कन्टेनरमा अँध्यारो स्थानमा। यदि सबै सर्तहरू पूरा भए, क्राउप धेरै वर्षसम्म झुक्न सक्छ।