पौष्टिक मूल्य र रासायनिक संरचना।
| पौष्टिक | मात्रा | सामान्य ** | १०० g मा सामान्य को% | १०० किलोमिटरमा सामान्यको% | १००% सामान्य |
| क्यालोरी मान | 461०१ केसीएल | 1684०१ केसीएल | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| प्रोटीन | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| बोसो | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| पानी | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| खरानी | 6.2 g | ~ | |||
| भिटामिन | |||||
| भिटामिन बी १, थाइमिन | 0.52 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| भिटामिन बी २, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| भिटामिन ई, अल्फा tocopherol, TE | 0.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.7% | 1% | 2143 g |
| भिटामिन पीपी, सं | 10.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 50.5% | 11% | 198 g |
| Niacin | 4 मिलीग्राम | ~ | |||
| म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स | |||||
| पोटेशियम, K | 400 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16% | 3.5% | 625 g |
| क्याल्सियम, Ca | 38 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| म्याग्नेशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| सोडियम, ना | 2226 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| सल्फर, S | 240 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 24% | 5.2% | 417 g |
| फास्फोरस, पी | 271 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| तत्वहरू ट्रेस गर्नुहोस् | |||||
| फलाम, फे | 2.1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| पचाउन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- र डिसाकाराइड्स (शक्कर) | 0.2 g | अधिकतम १०० г | |||
| आवश्यक एमिनो एसिडहरू | |||||
| आर्जिनिन * | 1.45 g | ~ | |||
| भेलिन | 1.33 g | ~ | |||
| हिस्टिडाइन * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.09 g | ~ | |||
| ल्युसिन | 1.83 g | ~ | |||
| lysine | 2.02 g | ~ | |||
| methionine | 0.74 g | ~ | |||
| मेथोनिन + सिस्टाइन | 1.03 g | ~ | |||
| threonine | 1.02 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.37 g | ~ | |||
| फेनिलालाइन | 0.95 g | ~ | |||
| फेनिलालानिन + टाइरोसिन | 1.82 g | ~ | |||
| बदल्न सकिने एमिनो एसिडहरू | |||||
| alanine | 1.36 g | ~ | |||
| एस्सारिक एसिड | 2.12 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.22 g | ~ | |||
| glycine | 1.09 g | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1 g | ~ | |||
| सिरिन | 0.87 g | ~ | |||
| उत्तेजक tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| cysteine | 0.29 g | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रोल | 70 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिलीग्राम | |||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | |||||
| संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू | 15.1 g | अधिकतम १०० г | |||
| १:: ० मिरिस्टिक | 0.81 g | ~ | |||
| १:: ० पेन्टाडेकानोइक | 0.04 g | ~ | |||
| १:: ० पाल्मिटिक | 11.29 g | ~ | |||
| १:: ० मार्गारी | 0.22 g | ~ | |||
| १:: ० स्टेरिन | 2.76 g | ~ | |||
| मोनोसैचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 19.85 g | न्यूनतम १.16.8..XNUMX डिग्री | 118.2% | 25.6% | |
| १:: १ मायरिस्टोलिक | 0.32 g | ~ | |||
| १:: १ पाल्मिटोलिक | 0.71 g | ~ | |||
| १:: १ ओलेइन (ओमेगा 18) | 18.82 g | ~ | |||
| पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू | 3.27 g | 11.2 देखि 20.6 सम्म | 29.2% | 6.3% | |
| १:: २ लिनोलिक | 2.64 g | ~ | |||
| १:: ino लिनोलेनिक | 0.41 g | ~ | |||
| २०: Ara अराकिडोनिक | 0.22 g | ~ | |||
| ओमेगा-3 फैटी एसिड | 0.41 g | 0.9 देखि 3.7 सम्म | 45.6% | 9.9% | |
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 2.86 g | 4.7 देखि 16.8 सम्म | 60.9% | 13.2% |
उर्जा मूल्य १११ किलो क्यालोरी हो।
- भिटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट र उर्जा चयापचयको महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरूको अंश हो, जसले शरीरलाई ऊर्जा र प्लास्टिक पदार्थहरू प्रदान गर्दछ, साथ साथै ब्रान्चेड-चेन अमीनो एसिडको मेटाबोलिज्म। यस भिटामिनको अभावले स्नायु, पाचन र हृदय प्रणालीको गम्भीर विकार निम्त्याउँछ।
- भिटामिन B2 रेडक्स प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ, भिजुअल एनालाइजर र गाढा अनुकूलनको रंग संवेदनशीलता बढाउँदछ। भिटामिन बी २ को अपर्याप्त सेवनको साथ छालाको अवस्था, श्लेष्म झिल्ली, बिग्रेको प्रकाश र ट्वाइलाइट दृष्टिको उल्लंघन हुन्छ।
- भिटामिन पीपी ऊर्जा चयापचयको redox प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिन्छ। अपर्याप्त भिटामिनको सेवन छालाको सामान्य राज्यको अवरोधको साथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ र स्नायु प्रणालीको साथ हो।
- पोटासियम पानी, एसिड र इलेक्ट्रोलाइट सन्तुलनको नियमनमा भाग लिने, स्नायु आवेग, दबाब नियमनको प्रक्रियामा भाग लिने प्रमुख ईन्ट्रासेलुलर आयन हो।
- फस्फोरस धेरै शारीरिक क्रियाकलापहरूमा भाग लिन्छ, ऊर्जा चयापचय सहित, एसिड-बेस सन्तुलन नियमित गर्दछ, फस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स र न्यूक्लिक एसिडहरूको एक हिस्सा हो, हड्डी र दाँतको खनिजकरणको लागि आवश्यक छ। कमीले एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्ट्समा पुर्याउँछ।
- फलाम एन्जाइमहरू सहित विभिन्न प्रकारका प्रोटीनहरूको अंश हो। इलेक्ट्रोन, अक्सिजनको यातायातमा भाग लिन्छ, रिडोक्स प्रतिक्रियाहरूको कोर्स र पेरोक्सिडेसनको सक्रियता सुनिश्चित गर्दछ। अपर्याप्त उपभोगले हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन-अभावको अस्थिमा स्नायु मांसपेशीहरू, थकान बढेको, मायोकार्डियोपाथी, एट्रोफिक ग्यास्ट्रिटिसको कारण हुन्छ।
उर्जा मूल्य, वा क्यालोरी सामग्री पाचन को समयमा खाना देखि मानव शरीर मा जारी ऊर्जा को मात्रा छ। एक उत्पादनको उर्जा मूल्य किलो १००० क्यालोरी (kcal) वा किलो-जूल (kJ) प्रति १०० ग्राम मापन गरिन्छ। उत्पादन खानाको उर्जा मूल्य मापन गर्न प्रयोग गरिएको किलोकोलोरीलाई "फूड क्यालोरी" पनि भनिन्छ, त्यसैले क्यालोरी उपसर्ग प्राय: हटाइन्छ जब (किलो) क्यालोरीमा क्यालोरी तोक्दा। तपाईं रूसी उत्पादनहरूका लागि विस्तृत ऊर्जा तालिकाहरू हेर्न सक्नुहुनेछ।
पौष्टिक मान - उत्पादमा कार्बोहाइड्रेट, फ्याट र प्रोटीनको सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद को पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पादन को गुणहरु को एक सेट को उपस्थिति मा, आवश्यक पदार्थ र उर्जा को लागी एक व्यक्तिको शारीरिक आवश्यकताहरु सन्तुष्ट छन्।
भिटामिन, जैविक पदार्थ दुबै मानव र धेरै कशेरुकाको आहारमा थोरै मात्रामा आवश्यक छ। भिटामिन सामान्यतया जनावरहरू भन्दा बोटबिरुवाद्वारा संश्लेषित हुन्छ। दैनिक मानव भिटामिनको लागि केहि मिलिग्राम वा माइक्रोग्राम मात्र हो। अजैविक पदार्थहरूको विपरीत, भिटामिनहरू कडा तताउँदा नष्ट हुन्छन्। धेरै भिटामिनहरू अस्थिर हुन्छन् र खाना पकाउने वा खाना प्रशोधनको क्रममा "हराएको" हुन्छन्।