विवरण
Calvados (FR) Calvados) एक अल्कोहल पेय नाशपाती वा एप्पल साइडर मा आधारित छ, तल्लो Normandy को फ्रेन्च प्रान्त मा उत्पादन। पेय ब्रान्डी को एक वर्ग संग सम्बन्धित छ र लगभग 40-50 को शक्ति छ।
नाम "Calvados" केवल Calvados (कुल उत्पादन को 74 XNUMX%) को फ्रान्सेली क्षेत्रहरु मा बनाइएको पेय हुन सक्छ, Orne, Manche, Eure, सार्थे र Mayenne।
गिल्स डे Gouberville को रेकर्ड मा, हामी यो पेय को पहिलो उल्लेख पाउन सक्छौं र उनीहरु १५३३ को सम्बन्धित छन्। उनले बरु कडा पेय मा एप्पल साइडर डिस्टिलिंग को टेक्नोलोजी को वर्णन गरे। हामी विश्वास गर्छौं कि त्यस समय देखि, Calvados राम्रो पेय को प्रशंसकहरु को दिल जीत्न थाले।
१ 1741१ मा, एक कागजात "अपीलेसन डोरिजीन कन्ट्रोली" लाई स्वीकृत गरियो र साइडरबाट मद्यपान गर्ने स्थानीय उत्पादकहरूको क्रियाकलापलाई नियमित गर्यो। साथै दस्तावेजको अनुसार यस पेयको नाम स्पानिश जहाज एल क्याल्भाडोरको नाममा प which्यो, जुन च्यानल बैंकहरूको छेउछाउमा बग्यो र यस पेयको लागि अपीलहरू परिभाषित गर्यो।
मौसमको विशेषताका कारण - फ्रान्सको यस क्षेत्रले एप्पल र नाशपातीको उत्कृष्ट उत्पादन दिन्छ। त्यहाँ एक हजार भन्दा बढी विभिन्न प्रकारका स्याउ र उनीहरूको संकरहरू छन्। आजसम्म, सरकारले काल्भाडोसको लागि साइडर उत्पादनका लागि केवल varieties varieties प्रजातिहरू नियमित गर्यो।
धेरै उत्पादन चरणहरू:
- को किण्वन एप्पल पल्प क्याल्भाडोसको उत्पादनका लागि मानिसहरूले एप्पल र नाशपातीका प्रजातिहरूको उत्तम अनुपात पैदा गर्छन् - यो %०% मीठो स्याउ, %०% तीतो प्रजातिहरू र २०% नाशपाती र खट्टा स्याउको मिश्रण हो। किण्वन प्रक्रिया पाँच हप्तासम्म रहन्छ।
- आसवन किण्वित जन को। उनीहरु तांबे चित्र alambics र उपकरण मा लगातार आसवन को लागी डबल आसवन समाते। रक्सी को बारे मा 60-70 को एक शक्ति छ। उच्चतम गुणवत्ता Calvados alambic मा एक एकल आसवन संग प्राप्त हुन्छ।
- उद्धरण। निष्कासन गरिएको जवान पेय तिनीहरू २००-200-250० लिटरको ओक ब्यारेलमा खसाल्छन्। ब्यारेलका लागि काठ फ्रान्सेली मूल हो। पेय पदार्थको एजिंग निर्माताको विवेकमा रहन्छ - २-१० बर्ष वा अधिक।
पेय एजिंगहरू
बुढ्यौलीको समयमा निर्भर गर्दै, क्याल्भाडोसको विशेषतागत रूपमा गाढा अम्बर रंग र स्वाद हुन्छ। पेय उत्पादकहरूको उमेरको अवधि लेबलमा विशेष वर्णहरूको साथ संकेत गर्दछ:
- राम्रो - २ बर्षबाट;
- Vieux- रिजर्व - 3 बर्ष की अवधि;
- VO (धेरै पुरानो), VSOP (अति उत्कृष्ट पुरानो फिक्का) - years बर्ष भन्दा बढी उमेरको Calvados;
- XO (अतिरिक्त पुरानो), अतिरिक्त - ks बर्षबाट क्याक्समा परिपक्वता;
- उमेर १२, १ d दिन - उमेर लेबलमा निर्दिष्ट भन्दा कम;
- १ 1946 1973, १ XNUMX .XNUMX - एक विशेष, दुर्लभ र पुरानो Calvados।
क्याल्भाडोसका १० हजार भन्दा बढी निर्माताहरू पहिले नै छन्। फ्रान्स मा सबै भन्दा प्रसिद्ध निर्माताहरु लेकोम्प्टे, पेरे म्याग्लोयर, रोजर ग्रुपल्ट, क्रिश्चियन ड्रोविन, बुउलार्ड हुन्।
राम्रो बेहोरा डाइभेटिफको रूपमा, र जब भोजमा भान्सा परिवर्तन गर्दा युवा पेय पदार्थको प्रयोग एक एपेटाइजर, र वृद्धलाई उत्तम हुन्छ।
Calvados लाभ
स्याउ, Calvados को आधार को रूप मा, यो खनिज (पोटेशियम, फलाम), भिटामिन (B12, B6, B1, C) र एमिनो एसिड (पेक्टिन, tannin) को एक धेरै दिनुहोस्। Calvados को मध्यम उपयोग संग विशेष रूप मा ट्यानिन मा रक्त वाहिकाहरु लाई बलियो बनाउँछ, एथेरोस्क्लेरोसिस रोक्छ, चयापचय बढाउँछ। Phenolic यौगिकहरु को Calvados मा उपस्थिति को रक्षा र मुक्त कण को शरीर rids, यस प्रकार क्यान्सर मा एक रोकथाम प्रभाव exerting।
Malic एसिड, Calvados को भाग, बिल्कुल भोक उत्तेजित गर्दछ र पाचन सुधार गर्दछ। यो एसिड पनि विभिन्न रस, जिन, व्हिस्की, रम र लिकर संग Calvados को आधारमा ककटेल को लागी एक अद्वितीय स्वाद दिन्छ।
युवा Calvados कुक मिठाई, कन्फेक्शनरी, सॉस र Flambeau मासु बनाउन परम्परागत नर्मन भोजन को उपयोग। यसको अतिरिक्त, Calvados Camembert र पनीर fondue बनाउन को लागी राम्रो छ। तिनीहरूले यसलाई आगो मा पग्लिएको पनीर मा जोड्छन् - यो न केवल सौन्दर्य प्रभाव प्रदान गर्दछ, तर यो पकवान मा उत्साह ल्याउँछ।
Calvados र contraindication का खतरहरु
Calvados सहित आत्माहरु को अत्यधिक उपभोग, कलेजो, गुर्दे, उत्सर्जन पथ साथै मस्तिष्क को रूप मा यस्तो अंगहरु लाई एक भारी क्षति सम्झौता। विकास र घातक रोगहरु को प्रगति को परिणाम: कलेजो सिरोसिस, अग्नाशयशोथ, gastritis, मादक अध: पतन, अल्सर, एनीमिया, आदि।
काल्भाडोसलाई लामो समयदेखि रोग लाग्ने रोग, स्तनपान गराउने वा गर्भावस्थाको समयमा र कम उमेर भएका बच्चाहरूको वजनको साथ वजन घटाउने प्रयास गर्ने व्यक्तिको आहारमा समावेश गर्नु हुँदैन।
अन्य पेय पदार्थहरूको उपयोगी र खतरनाक गुणहरू: