सामग्रीहरू
उपस्थिति मा, Brie र Camembert धेरै समान छन्। गोल, नरम, सेतो मोल्ड संग, दुबै गाय को दूध बाट बनेको छ। तर अझै पनी, यी दुई बिल्कुल फरक चीज हो। हामी उनीहरुलाई कसरी फरक छ बताउनेछौं।
मूल
Brie सबैभन्दा प्राचीन फ्रेन्च चीज मध्ये एक हो र मध्य युग देखि लोकप्रिय भएको छ। र सधैं, वैसे, राजाहरु को पनीर मानीन्थ्यो। रानी मार्गोट र हेनरी IV ब्री को ठूलो प्रशंसक थिए। अर्लियन्स को ड्यूक चार्ल्स (Valois को शाही परिवार को एक सदस्य र फ्रान्स मा सबैभन्दा प्रमुख कविहरु मध्ये एक) आफ्नो अदालत महिलाहरु लाई ब्री को टुक्राहरु लाई प्रस्तुत गरे।
र Navarre को Blanca (उस्तै एक कि शैम्पेन को काउन्टीस) अक्सर यो पनीर राजा फिलिप अगस्टस को लागी एक उपहार को रूप मा पठाउनुभयो, जो उनी संग खुशी थिए।
ब्रीको नाम फ्रान्सेली प्रान्त ब्रीको सम्मानमा भयो, जुन पेरिसको नजिकै इले-डे-फ्रान्सको मध्य क्षेत्रमा अवस्थित छ। त्यहाँ यही चीज पहिलो पटक 8th औं शताब्दीमा बनाइएको थियो। तर क्यामबर्ट एक हजार वर्ष पछि बनेको शुरू भयो - १ 17 औं शताब्दीको अन्तमा - १ th औं शताब्दीको सुरूमा।
नर्मन्डीको क्याम्बर्ट गाउँ क्याम्बर्टको जन्मस्थान मानिन्छ। पौराणिक कथामा यो छ कि पहिलो क्याम्बरट किसान मारि अरेलले पकाएको थियो। महान् फ्रान्सेली क्रान्तिको क्रममा, मेरीले कथित रूपमा सतावटबाट लुक्ने भिक्षुलाई मृत्युबाट बचाईन्, जसले कृतज्ञताका साथ उनलाई यो चिज चिनिने कुरा मात्र गोप्य पारे। र यो चीजको ब्रीसँग मात्र परोक्ष सम्बन्ध थियो।
आकार र प्याकेजि
ब्री प्राय: round० सेन्टिमिटर व्यास वा १२ सेन्टिमिटरसम्म सानो टाउकोको व्यास साथ ठूला गोला केकमा हुन्छ। क्याम्बरबर्ट व्यासमा १२ सेन्टिमिटर सम्म सानो गोलाइ केकमा मात्र बनेको हुन्छ।
तदनुसार, ब्री दुबै सानो टाउकोमा र बेसी त्रिकोणमा बेच्न सकिन्छ, तर एक वास्तविक क्याम्बरट केवल पूरै टाउको हुन सक्छ, जुन एक नियमको रूपमा गोलाकार काठको बक्समा प्याक गरिएको हुन्छ। यस बक्समा, वैसे, क्यामबर्ट अहिले नै बेक गर्न सकिन्छ।
खैर, ब्रि र क्याम्बरट बेकिंगको बारेमा
Camembert brie भन्दा मोटो छ। तदनुसार, यो पग्लन्छ र छिटो पग्लन्छ। यो तथ्य को कारण हो कि उत्पादन प्रक्रिया को समयमा, क्रीम brie र camembert मा थपिएको छ, तर फरक अनुपात मा (camembert 60% दूध बोसो, brie मात्र 45% हुन्छ)।
थप रूपमा, उत्पादनको बखत, ल्याक्टिक एसिड संस्कृतिहरू क्याम्बर्टमा पाँच पटक र ब्रीमा एक पटक मात्र प्रयोग गरिन्छ। यसैले क्यामबर्टको अधिक स्पष्ट गन्ध र स्वाद छ, र ब्री नरम र स्वाद मा अधिक नाजुक छ।
रंग, स्वाद र क्यामबर्ट र ब्रीको सुगन्ध
ब्रा एक फुस्रो र tको साथ फिक्का रंगद्वारा चित्रण गरिएको छ। ब्रीको सुगन्ध सूक्ष्म छ, कसैले हेजेलनटको गन्धको साथ सुरुचिपूर्ण पनि भन्न सक्छ। यंग ब्रीको हल्का र नाजुक स्वाद हुन्छ, र यो पाकेपछि पल्प मसलादार हुन्छ। पातलो ब्री, तेज पनीर। ब्री खाने सबैभन्दा उत्तम हुन्छ जब यो कोठाको तापक्रममा हुन्छ। तसर्थ, तपाईंले यसलाई फ्रिजबाट पहिले नै निकाल्नु पर्छ।
क्याम्बर्टको कोर हल्का, पहेंलो-क्रीमयुक्त छ। यसको स्वाद अधिक तेल हुन्छ, कडा पाकेको क्याम्बर्टमा सामान्यतया तरल "इनसाइड" हुन्छ (यो सबैको स्वादबाट टाढा छ, तर यो चीजलाई सबैभन्दा मूल्यवान मानिन्छ)। यो पनीर स्वादको स्वाद छ, हल्का मसलादार र हल्का मीठो।
Camembert एक weirder गन्ध छ। यो एक गाई, मशरूम वा घाँस बाट दिन सक्छ - यो सबै बुढेसकाल को प्रक्रिया र पनीर को भण्डारण मा निर्भर गर्दछ। यो कुनै कुरा को लागी होइन कि फ्रान्सेली कवि र गद्य लेखक लियोन पॉल Fargue एक पटक "परमेश्वरको खुट्टा को गन्ध" को रूप मा Camembert को गन्ध को वर्णन गरीयो।