सामग्रीहरू
विवरण
अजवाइन छाता परिवारबाट द्विवार्षिक बोट हो। बोटको मूल भूमि भूमध्य हो, जहाँ यो अझै जंगली, गैर-पाल्पा रूपमा बढ्छ।
सेलरी ईतिहास
यो सब्जी को बारे मा 20 ज्ञात प्रजातिहरु छन्। अजमेर जस्तै एक जरा, रसदार petioles र माथिल्लो - अजवाइन एक ठूलो कंद छ। सबै भागहरु खाद्य छन्।
अजमेर प्राचीन ग्रीस मा पनि प्रयोग गरीएको थियो - उनीहरु दुष्ट आत्माहरु को बिरुद्ध रक्षा को लागी घर सजाए, र विजेताहरु को लागी मालाहरु बुनाई। बिरुवा राम्रो भाग्य ल्याउने विश्वास थियो र अक्सर लसुन र प्याज संग काटिएको थियो।
यो मूल रूपमा औषधीको बोटको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो, र १ the औं शताब्दीमा मात्र यसलाई खान शुरू भयो। अजवाइन १ th औं शताब्दीमा अमेरिका आए र यसको खेती गर्न शुरू भयो। अजवाइनको यसको अर्ध-आधिकारिक राजधानी छ - कोलोराडो राज्यको एक शहर, अरवडा "विश्वको सेलेरी राजधानी" भनिन्छ।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
- अजवाइन १ k किलो क्यालोरीको क्यालोरी सामग्री
- फ्याट १.0.1.। ग्राम
- प्रोटीन १२.0.9 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट २.१ ग्राम
- पानी grams grams ग्राम
- आहार फाइबर १.1.8 ग्राम
- अर्गानिक एसिड ०.० ग्राम
- मोनो- र disaccharides २ ग्राम
- स्टार्च ०.० ग्राम
- भिटामिन ए, बी १, बी २, बी,, बी,, सी, ई, पीपी, बीटा क्यारोटीन
- खनिज पोटेशियम (430० मिलीग्राम।), क्याल्सियम (mg२ मिलीग्राम।), म्याग्नेशियम (mg० मिग्रॅ।), सोडियम (२०० मिलीग्राम।),
- फास्फोरस (77 मिलीग्राम।), फलाम (1.3 मिलीग्राम।)
प्रकार र प्रकारहरू
पेटिओलेट अजवाइन रसदार डाँठहरूको निम्ति उगिन्छ। यो हरियो र सेतो हुन सक्छ, तर यी बिभिन्न प्रजातिहरू छैनन्: बिरुवाले सेतो र color्ग प्राप्त गर्दछ यदि यसलाई जोडिएको छ भने, पृथ्वीको पेटिओल्सलाई कभर गरेर। सेतो अजवाइनको स्वाद हरियो अजवाइनको तुलनामा अधिक नाजुक र कम तीतो हुन्छ, र यो लामो समय सम्म रहन्छ, त्यसैले यो धेरै बढी सराहना गरिन्छ।
हरियो र सेतो अजवाइनका डंठलहरू अधिक रसदार र कोमल हुन्छन्, भन्नुहोस्, अजमोद, उनीहरु प्राय: सलाद मा प्रयोग गरिन्छ, र पातहरु मसालेदार जडी बूटी को रूप मा प्रयोग गरीन्छ। अजमोद सब्जीहरु, मासु, माछा, कुखुरा, च्याउ, र फ्याटी हंस वा बतख सूप को लागी उपयुक्त संग समान रूप मा राम्रो संग जान्छ। यसको उत्तम मसालेदार सुगन्ध सेम, बैंगन, गोभी, गाजर र आलु को स्वाद बन्द गर्दछ।
रुट अजवाइन एक सुगन्धित र कोमल मूल तरकारी हो। यो सूप, अचार र स्ट्युमा थपियो। ताजा ग्रेटेड, यो विशेष गरी लाभकारी हुन्छ जब खसेको कच्चा स्याउ (एकदेखि तीन अनुपातमा), गाजर र जडिबुटीहरू सँगै मिसाइन्छ। उमालेको सेलरी जड स्वाद जस्तै आलु।
पात पात्री (वा सिवे अजवाइन) मध्यम आकारको पातहरू र मसलादार सुगन्धको साथ एक बोट हो। पात कहिलेकाहिँ पातलो रूपमा काट्छन् र भाँडा सजावटको लागि प्रयोग गरिन्छ, तर अधिक जसो ती सलाद, सूप वा ससमा थपिन्छन्।
अजवाइन को बीउ पकाउने मा पनि प्रयोग गरिन्छ - यो एक रोचक मसाला हो। उनीहरु, उदाहरण को लागी, अजवाइन नुन - नुन संग कुचल अजवाइन बीउ को मिश्रण। एउटै उद्देश्य को लागी, तपाइँ सूखे कुचल अजवाइन जरा को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
कसरी छनौट र भण्डार गर्ने
रूट अजवाइन पेटीओल बिना पेटीओलेटमा बिक्रीमा जान्छ - नियमको रूपमा, मूल बिना। सबै प्रकारका सेलरीमा धेरै चम्किलो, मसलादार सुगन्ध हुन्छ। अजवाइनको जरा र डाँठहरू कडा हुनुपर्दछ। पात र पेटिओल अजवाइन एक नाजुक हल्का हरियो रंग हुनु पर्छ।
पेटीयोल्ड सेलरीलाई राम्रोसँग राख्नको लागि, यसलाई चिसो नुनले पानीमा डाँठहरूका आधारहरूमा डुबाइन्छ। अन्यथा, यो चाँडै फ्रिजमा ओइलाउने छ।
पातको अजवाइन जरामा किन्न राम्रो छ, भाँडोमा - यस फारममा यो लामो भण्डार गरिएको छ।
अजवाइन को लाभ
अजवाइन धेरै भिटामिन, र भिटामिन सी पहिलो स्थानमा छ - यसको 100 ग्राम 8 मिलीग्राम हुन्छ। बोरान, क्याल्सियम, क्लोरीन र अन्य: बिरुवा को सबै भागहरु एमिनो एसिड र ट्रेस तत्वहरु छन्। अजवाइन फाइबर र आवश्यक तेल, साथ साथै भिटामिन ए, ई, के र बी भिटामिन मा धनी छ।
खानामा अजवाइ खानेले शरीरको जीवनशैली बढाउँछ, निन्द्रा र उदासीनता हटाउँछ, र विषाक्त पदार्थहरूको उन्मूलनलाई गति दिन्छ। खानामा सेलरीको परिचय उमेरसँग सम्बन्धित हृदय रोग, पानी-नुन चयापचयको विकार र भ्रामक प्रक्रियाहरूको राम्रो रोकथाम हो।
अजवाइन प्राय: धेरै डाईटमा प्रयोग गरिन्छ यसको कम क्यालोरी सामग्री र बढि चयापचयको कारण। यस तरकारीको रसले ग्यास्ट्रिक जुसको उत्पादनलाई प्रोत्साहित गर्दछ, जसले खानाको शोषणमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ।
बीज निकाल्ने मांसपेशीको ऐंठन, ऐंठन र जोड़को दुखाइ कम गर्न एन्टिस्पास्मोडिक र एनाल्जेसिक एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अजवाइन र बीउको शामक प्रभाव पनि ज्ञात छ।
अजवाइन एक प्रख्यात कामोद्दीपक हो जुन पुरुष शरीरको लागि लाभदायक हुन्छ। बोट हर्मोन एन्ड्रोस्टेरोनले शक्ति र कामवासना बढाउँछ।
सेलरी हानि
अजवाइन खानेको लागि त्यहाँ contraindication छन्। मुख्य contraindication गर्भावस्था र स्तनपान गराउने हो। अजवाइन कम परिमाणमा खतरनाक छैन, तर यसको खपत सीमित गर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
अजवाइनको बीउमा त्यस्ता पदार्थ हुन्छन् जसले गर्भाशय संकुचन निम्त्याउँछ र गर्भपातको जोखिम निम्त्याउन सक्छ। डाँठ, कन्द र अजवाइनको पातमा फेला पारिने पदार्थ एपियोलले पनि गर्भाशय संकुचन निम्त्याउँछ र रक्तस्राव हुन सक्छ, त्यसैले मासिक धर्मको समयमा अजवाइन खानु हुँदैन।
गैस्ट्रोइन्टेस्टाइनल रोगसँग पीडितहरूले बिरूवाको कुनै पनि भाग उनीहरूको कच्चा रूपमा खानु हुँदैन, तरकारीलाई तताउनु राम्रो हुन्छ। “
दवाईमा अजवाइन को प्रयोग
अजवाइन वजन घटाउने उत्पादनको रूपमा पहिलो आउँदछ। यसलाई पचाउन, अधिक क्यालोरीहरू बिरूवा आफैले समावेश गर्दछ, जसलाई "नकारात्मक क्यालोरी सामग्री" भनिन्छ।
अजवाइनको कुनै पनि भागको १०० ग्रामले लगभग २ - - k२ केसीएल समावेश गर्दछ। अजवाइनका भाँडाहरू राम्रा पाचन हुन्छन्, मेटाबोलिजमको गति बढाउँदछ, कोलेस्ट्रोल कम गर्दछ र अधिक तरल पदार्थ हटाउँछ, भीडसँग लड्न मद्दत गर्दछ र सूजन हटाउँछ।
अजवाइन कोस्मेटोलजीमा पनि प्रयोग गरिन्छ। अनुहारको छाला र कपालको सुदृढीकरणको लागि डेकोक्शनहरू र इन्फ्यूजनहरू यसबाट तयार छन्। यस बोटको रस र डेकोक्शनले अनुहारबाट प्रसाधन सामग्री हटाउन सक्दछ, छालालाई स्फूर्ति दिने र स्फूर्ति दिने।
अजवाइनसँग एन्टी-भड़काउने र घाउ निको पार्ने गुणहरू छन्, बिग्रिएको छालाको पुनर्जागरणको गति। यो विभिन्न छाला रोगहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ: एलर्जी, एक्जिमा, अर्क्टेरिया।
अजवाइन वृद्धहरूका लागि अत्यन्त स्वस्थ उत्पादन हो। कोलेस्ट्रोल र रगतमा चिनीको मात्रा कम गर्नमा अजवाइनको सेवनको प्रभाव प्रमाणित भएको छ, जुन एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस र हृदय सम्बन्धी रोगहरूको रोकथाम हो।
अजवाइन जोर्नीहरूको ज्वालामुखी रोगहरूको लागि उपयोगी छ: जोर्नीशोथ, आर्थ्रोसिस, गठिया। सेलेरी डाँठबाट बनाइएको पदार्थले मूत्रवर्धक प्रभाव पार्छ, यूरिक एसिड क्रिस्टलहरू हटाउन मद्दत गर्दछ, जुन सिस्टिटिस र जीनिटोरिनरी प्रणालीका अन्य रोगहरूका लागि पनि उपयोगी छ।
ताजा अजवाइनले पुरुष यौन गतिविधिमा सकारात्मक प्रभाव पार्दछ। यो तरकारीले बिरूवा हार्मोन एन्ड्रोस्टेरोन समावेश गर्दछ, जुन माध्यमिक यौन विशेषताहरूको अभिव्यक्ति, क्षमताको स्तर र यसको आफ्नै सेक्सन हार्मोनको संश्लेषणको लागि जिम्मेवार छ।
अजवाइनको बीउबाट निकालेको आवश्यक तेलहरूले पीडा कम गर्न मद्दत गर्दछ। क्यामरिनहरू, जो अजवाइनमा धनी छन्, माइग्रेनहरूसँग मद्दत गर्छन्।
अजवाइन कब्जको लागि उपयोगी छ किनकि यसले हल्का रेचक प्रभाव पार्दछ। उच्च फाइबर सामग्री आंत माईक्रोफ्लोरा सुधार र विष र विषाक्त पदार्थहरूको उन्मूलन को गति दिन्छ।
खाना पकाउन अजवाइन को प्रयोग
बोटको सबै भागहरू खाइन्छन्, बीउहरू समेत प्रयोग हुन्छन्। रसदार डाँठ र पातहरू प्राय: ताजा खान्छन्, जबकि कन्द अक्सर स्ट्यु र स्ट्यु र सूपमा थपिन्छ। तातो उपचारले ग्यास्ट्रोइन्टेस्टाइनल रोग भएका मानिसहरूलाई यो तरकारी खान अनुमति दिन्छ।
अजवाइन र स्याउ सलाद
प्रकाश नाश्ता र आहार को लागी एक उत्कृष्ट भिटामिन सलाद। तपाइँ कटाएको अखरोट र तपाइँको मनपर्ने साग जोड्न सक्नुहुन्छ। र अधिक तृप्ति को लागी - दही पनीर वा मोत्ज़ारेला।
सामाग्री
- अजवाइन डाँठहरू - २ टुक्रा
- ताजा गाजर - १ पीसी
- मीठो र खट्टा स्याउ १ पीसी
- लाइम - एक वेज बाट रस
- जैतून का तेल, नुन, काली मिर्च - स्वाद गर्न
तयारी
धुनुहोस्, छीलो र सबै फल र तरकारी मध्यम घन मा काट्नुहोस्। चलाउनुहोस्, सलादको कचौरामा राख्नुहोस्। एउटा कचौरामा, जैतूनको तेल, नुन र मसलाहरू मिलाउनुहोस्। मौसम सलाद र जडिबुटी संग छर्कने।