स्याम्पेन

विवरण

शैम्पेन (स्पार्कलिंग वाइन), एक वा धेरै अंगूर किस्महरु बाट उत्पादित, बोतल मा डबल किण्वन। यो पेय को आविष्कार शैम्पेन क्षेत्र बाट पियरे Perignon को एबी फ्रेन्च भिक्षु को लागी भयो।

शैम्पेन ईतिहास

पेरिसको निकटता र धेरै महत्त्वपूर्ण ऐतिहासिक घटनाहरूले शैम्पेन क्षेत्रको विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको थियो। शैम्पेनको राजधानी रेम्समा 496 816 in मा पहिलो फ्रान्किश राजा क्लोभिस र उसको सेनाले इसाई धर्म परिवर्तन गरे। र हो, स्थानीय रक्सी समारोहको एक हिस्सा थियो। त्यस पछि 35१ Lou मा, लुइस प्यूरिअसले आफ्नो ताज रेम्समा पाए र XNUMX XNUMX पछि राजाले उनको उदाहरण पछ्याए। यस तथ्यले स्थानीय रक्सीलाई उत्सवको स्वाद र शाही स्थिति प्राप्त गर्न मद्दत गर्‍यो।

शैम्पेन वाइनमेकिंग विकसित भयो, धेरै अन्य क्षेत्रहरुमा जस्तै, मठहरु को लागी धन्यबाद जुन पवित्र संस्कारहरु र उनीहरुको आफ्नै आवश्यकताहरु को लागी अंगूर बढ्यो। चाखलाग्दो कुरा, मध्य युग मा, शैम्पेन वाइन बिल्कुल तर शान्त मा स्पार्कलिंग थिएनन्। यसबाहेक, मानिसहरु चमक को रूप मा एक दोष को रूप मा मान्छन्।

कुख्यात बुलबुले रक्सीमा दुर्घटनामा देखा पर्‍यो। तथ्य यो हो कि तहखानेमा किण्वन प्राय: कम तापक्रमका कारण रोकिन्छ (खमीरले खास तापमानमा मात्र काम गर्न सक्दछ)। मध्य युगमा, वाइनको ज्ञान अत्यन्तै कम थियो, त्यसैले रक्सी बनाउनेहरूले विचार गरे कि दाखमद्य तयार छ, यसलाई ब्यारेलमा हालेर ग्राहकलाई पठाइयो। न्यानो ठाउँमा एक पटक, दाखमद्य फेरि गर्मी गर्न थाल्छ। तपाईंलाई थाहा छ, किण्वन प्रक्रियाको क्रममा कार्बन डाइअक्साइड रिलीज हुन्छ, जसमा बन्द ब्यारेलको सर्त अन्तर्गत उम्कन सकेन र रक्सीमा घुलमिल हुन सकेन। त्यसैले रक्सी स्पार्कलिंग भयो।

शैम्पेन वास्तवमा के हो?

फ्रान्सले १ 1909 ० in मा स्पार्कलिंग वाइनलाई "शैम्पेन" बोलाउने अधिकार र यसको निर्माण विधिलाई कानून बनायो। त्यसकारण वाइनको नाम "शैम्पेन" हुन सक्दछ, यसले व्यक्तिगत आवश्यकताहरू र मापदण्डहरू पूरा गर्नै पर्छ। सबैभन्दा पहिले, उत्पादन शैम्पेन क्षेत्रमा लिनु पर्छ। दोस्रो, तपाइँ केवल अंगूर प्रजातिहरू पिनोट मेउनिर, पिनोट नोयर, र चार्डोने प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तेस्रो - तपाई निर्माणको अद्वितीय प्रविधि मात्र प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

अन्य देशहरुमा उत्पादन हुने यस्तै पेय पदार्थ को मात्र नाम हुन सक्छ - "शैम्पेन विधि द्वारा उत्पादित शराब।" सिरिलिक अक्षरहरु संग स्पार्कलिंग वाइन "Шампанское" फोन गर्ने निर्माताहरु फ्रान्स को प्रतिलिपि अधिकार उल्ल्घन गर्दैनन्।

उत्पादन

शैम्पेन को उत्पादन को लागी, अंगूर अपरिपक्व काटिएको छ। यस समयमा, यो चीनी भन्दा बढी एसिड हुन्छ। अर्को, कटाईएको अंगूर निचोडिएको छ, र परिणामस्वरूप रस किण्वन प्रक्रिया को लागी काठ को ब्यारेल वा स्टील क्यूब्स मा राखिएको छ। कुनै पनि अतिरिक्त एसिड हटाउन को लागी, "आधार वाइन" विभिन्न दाखबारीहरु को अन्य वाइन र धेरै बर्ष को उमेर संग मिश्रित छन्। परिणामस्वरूप शराब मिश्रण बोतल छ, र तिनीहरूले पनि चीनी र खमीर जोड्छन्। बोतल kedorked र एक तेर्सो स्थिति मा एक तहखाने मा राखिएको।

किण्वनको क्रममा सबै चयनित कार्बन डाइअक्साइडको यो उत्पादन विधिसहित वाइनमा घुलिन्छ, बोतलको भित्तामा दबाब 6 बारमा पुग्छ। परम्परागत रूपमा शैम्पेन बोतलहरू 750० मिलि (मानक) र १1500०० मिलि (म्याग्नम) को लागि प्रयोग गरियो। फोहोर तलछारको बिच्छेदका लागि, वाइन १२ महिनाको सुरूमा दैनिक बोतल माथि नबढुन्जेल एक सानो कोणबाट घुमाउँदछ, र सम्पूर्ण जम्मा हुनेछ। अर्को, उनीहरूले बोतलको छाला निकाल्छन्, पानी निकाल्छन्, रक्सीमा चिनी थप्छन्, विघटन गर्दछन् र पुन: कर्क लिन्छन्। त्यसपछि दाखमद्य अर्को तीन महिनाको लागि पुरानो हो र बेचिन्छ। अधिक महँगो शैम्पेन्स aged देखि years बर्ष भन्दा कम उमेरको हुन सक्छ।

शैम्पेन क्षेत्रमा आज करीव १ thousand हजार निर्माताहरू छन्।

किंवदन्तीहरु VS तथ्यहरु

यो पेय को धेरै सृष्टि धेरै मिथकहरु मा ढाकिएको छ। केन्द्रीय किंवदंती भन्छन् कि शैम्पेन को आविष्कार १ier औं शताब्दी मा पियरे पेरिग्नन, औभिल को बेनेडिक्टिन एबे को एक भिक्षु द्वारा भएको थियो। उनको वाक्यांश "म ताराहरु पिउँछु" विशेष गरी शैम्पेन लाई जनाउँछ। तर वाइन इतिहासकारहरु को अनुसार, Perignon यो पेय को आविष्कार गरेनन्, तर एकदम विपरीत शराब बुलबुलेहरु लाई पार गर्ने तरिकाहरु को लागी खोजिरहेको थियो। जे होस्, उहाँले अर्को योग्यता संग श्रेय दिनुभयो - assemblage को कला को सुधार।

पियर पेरिगननको कथा अ the्ग्रेजी वैज्ञानिक क्रिस्टोफर मेररेटको कथा भन्दा धेरै लोकप्रिय छ। तर १ was1662२ मा उनले कागज प्रस्तुत गरे जहाँ उनले दोस्रो किण्वनको प्रक्रिया र स्पार्कलिंगको सम्पत्ति प्रकट गरे।

१1718१1729 देखि, स्पार्कलिंग वाइनहरू निरन्तर आधारमा शैम्पेनमा उत्पादन गरिएको थियो तर अझै राम्ररी लोकप्रिय छैन। १ 19 २। मा, स्पार्कलिंग मदिरा रुइनार्टको पहिलो घरमा देखा पर्‍यो, त्यसपछि अन्य प्रसिद्ध ब्रान्डहरू। श्याम्पेनको सफलता गिलासको उत्पादनको विकासको साथ आएको छ: यदि पहिले बोतलहरू प्रायः तहखानहरूमा विस्फोट हुन्छ भने, यो समस्या व्यावहारिक रूपमा टिकाऊ गिलाससँगै हराउँदछ। १ th औं शताब्दीको शुरुदेखि २० औं शताब्दीको सुरुसम्म, शैम्पेन 20०००० बाट २ mark करोड बोतलहरूको उत्पादन चिन्हबाट उफ्रियो!

प्रकार

जोखिम, र several र चिनी सामग्रीको आधारमा शैम्पेनलाई विभिन्न प्रकारहरूमा विभाजन गरिएको छ।

बुढेसकालको कारण, शैम्पेन हो:

• गैर-भिन्टेज - तर मद्य विभिन्न अर्कको मदिरा मिसाएर बनाइएको;
• भिन्टेज - एक वर्षको रक्सी, बोतलमा धेरै बेर उमेरको।

रंग शैम्पेन सेतो, रातो र गुलाबी रंगमा विभाजित छ।

चिनी सामग्री अनुसार:

• मिठाई (g० g / l भन्दा माथि),
• अर्ध-मीठा (-33-50० g / l),
• अर्ध-ड्राई (१-17--35 g / l),
• अतिरिक्त ड्राई (१२-२० g / l),
• सुख्खा (०-१-0 g / l),
• ब्रुट (०--0 g / l)

शिष्टाचार नियम अनुसार, शैम्पेन एक लामो पातलो गिलास २/2 डिग्रीले भरिएको र 3--6 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा चिसो राख्नुपर्दछ। राम्रो शैम्पेनमा बुलबुले गिलासको पर्खालहरूमा देखा पर्दछ, र तिनीहरूको गठनको प्रक्रिया २० घण्टा सम्म रहन सक्छ। जब तपाई शैम्पेन बोतल खोल्नुहुन्छ, तपाईले यो सुनिश्चित गर्नु पर्छ कि एयर आउटलेटले नरम कपास र बोतलमा वाइन छोडेको छ। यो कुनै हतार नगरी, शान्तपूर्वक गरिनु पर्छ।

शैम्पेनको लागि एपेटाइजरको रूपमा ताजा फलहरू, डेसर्टहरू र क्याभियारको साथ क्यानाप हुन सक्छ।