घरेलु पनिर

विवरण

निस्सन्देह, तपाइँ जान्नुहुन्छ कि पनीर पनीर स्वास्थ्य र आकार को लागी राम्रो छ। एकै समयमा, एक खाद्य उत्पादन को रूप मा दही यसको आफ्नै विशेषताहरु छ - हामी यस लेखमा उनीहरुको बारेमा कुरा गर्नेछौं।

बचपन देखि, हामीलाई भनिएको छ कि दही क्याल्सियम को एक अपरिवर्तनीय स्रोत हो, जो बृद्धि र हड्डी को मजबुत को लागी आवश्यक छ। सिद्धान्त मा, यो सबै हो कि उपभोक्ता यो खट्टा दूध को बारे मा जान्दछन्।

उच्च गुणस्तरीय पनीर पनीर को स्वाद, हामी संदेह गर्दैनौं कि शरीर को लागी यो सजिलै पचने प्रोटीन, एमिनो एसिड, फलाम, म्याग्नेशियम को एक स्रोत हो। यो भिटामिन ए, ई, पीपी, सी र समूह बी, pantothenic एसिड र अधिक समावेश गर्दछ।

कुटीर चीज चीजको अभिभावक हो

यो कुनै गोप्य कुरा छैन कि चीज दहीबाट बनेको हो। यहाँसम्म कि "चीसकेक" शब्द, भुटेको दही केकलाई बुझाउन प्रयोग गरिएको छ, आफैंको लागि बोल्छ। केही प्रकारका चीजहरू स्वाभाविक र स्वादमा कुटेज चीजबाट भिन्नता लिन धेरै गाह्रो हुन्छ।

र यूक्रेनी भाषामा त्यहाँ कुटीर चीजको लागि कुनै अलग शब्द छैन। उहाँ र चीज दुबैलाई त्यहाँ केवल चीज भनिन्छ।

र यो पनी ठीक छ कि दहीमा सबै ब्याक्टेरियाहरूलाई नष्ट गरेर उनीहरूले किण्वन गर्ने कार्य सम्पन्न गरे पछि कि पनीर उत्पादकहरूले यो सुनिश्चित गरे कि परिणामस्वरूपको उत्पादलाई बिगार्ने कोही छैन। र केहि चीजहरू, जुन अनिवार्य रूपमा कुटीर चीज हो कि तातो उपचारको अधीनमा, धेरै दशौंको लागि क्षति बिना भण्डारण गरिन्छ, र कहिलेकाँही सयौं वर्ष।

कुटीर चीजको बारेमा रोचक तथ्यहरू

दही कत्तिको उपयोगी छ भनेर हामीले स्पष्ट पार्नुभन्दा पहिले यसका केही तथ्यहरू छन्:

1. दुध विपरीत, यसले ल्याक्टोज समावेश गर्दैन, जुन शरीरको उमेरसँग "बुझ्न" बन्द हुन्छ;
2. बोसो सामग्री छुट्याइएको छ: मोटो (१-18-२३%), क्लासिक (४-१%%), कम बोसो (२-४%), बोसो मुक्त (०%)। पछिल्लो दुई कोटिहरु पनीर पनीर - क्रीम संग मिश्रित पनीर पनीर अन्न समावेश छ;
3. मोटो दही, यो कम भण्डारण गरिएको छ। उत्पादन दुईदेखि तीन दिनको लागि ताजा छ - यदि 8 डिग्री सेल्सियस भन्दा बढि तापमानमा भण्डार गरिएको छ, र जब -35ºС डिग्रीमा स्थिर हुन्छ, उपयोगी गुणहरू दुई महिनासम्म सुरक्षित हुन्छन्;
4. बाख्रा पनीर मोटो छ, जबकि प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ यो गाईको भन्दा सुन्दर देखिन्छ।

कुटेज चीजको संरचना र क्यालोरी सामग्री

कुटीर चीजलाई दूध केन्द्रित भन्न सकिन्छ। अधिकांश दुध प्रोटीन, फ्याट, जैविक र खनिज घटकहरू यसमा संरक्षित छन्, तर एकै समयमा तरल यसबाट हटाइन्छ एक ठोस स्थिरता सिर्जना गर्न।

यो तरल - मट्ठा - धेरै इन्जाइमहरू समावेश गर्दछ, र यो तिनीहरूको अनुपस्थिति हो जसले कुटीर चीजलाई तरल किण्वित दूध उत्पादनहरू भन्दा लामो समयसम्म भण्डारण गर्न अनुमति दिन्छ।

दही

र उत्पादनको एउटै द्रव्यमानमा, पशु बोसोको एकाग्रता, र तिनीहरूसँग - र कोलेस्ट्रोल, प्रशोधित क्रीम उत्पादनहरूको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा कम छ। र यो ठूलो मात्रामा प्रोटीन हो जसले कुटीर चीजलाई बच्चाहरूको लागि मनपर्ने उत्पादन बनाउँछ।

खैर, ccurdottage चीज को रचना वयस्क मानव शरीर को लागी सबै आठ अमीनो एसिड समावेश गर्दछ। शाकाहारी एथलीटहरूले सक्रिय रूपमा के प्रयोग गर्छन्।

• क्यालोरिक मान २236 केसीएल १1684 किलो क्यालोरी
• प्रोटीन १ g g g 15 g
• फ्याट १ g g g 18 g
• कार्बोहाइड्रेट २.2.8 g २१ g g

कुटीर चीजको फाइदा

स्वास्थ्य को लागी, पनीर उपयोगी छ कि यो तौल घटाउन मा मद्दत गर्दछ, प्रोटीन, बी भिटामिन र स्वस्थ बोसो को एक उत्कृष्ट स्रोत हो, साथै विभिन्न खनिजहरु - क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता र सेलेनियम, जस मध्ये प्रत्येक छ शरीर को सामान्य काम को लागी आवश्यक छ।

एक कप (२२226 g) कम फ्याट दही (१% फ्याट) प्रदान गर्दछ:

• क्यालोरी - १163
• प्रोटीन - १.28 g
• कार्बोहाइड्रेट - २.6.1 g
• फ्याट - ०.१2.3 g
• फास्फोरस - डीभीको %०%
• सोडियम - 30% DV
• सेलेनिया - दैनिक मूल्यको २%%
• भिटामिन बी १२ - २%% डीभी
• Riboflavin - २२% डिभीको
• क्याल्सियम - १%% डीभी
• फोलेट -%% डीभी

कुटीर चीजमा प्रोटीन

दहीको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विशेषताहरू मध्ये एक यसको उच्च प्रोटीन सामग्री हो। मानव शरीरमा प्रत्येक टिशू र सेलमा प्रोटीन हुन्छ, र प्रोटीन अणुहरू सामान्य वृद्धि र कार्यको लागि उत्पादन गर्नुपर्दछ।

दहीमा अमीनो एसिडहरू हुन्छन् जसले शरीरलाई प्रोटीन उत्पादन गर्न मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, कुटेज चीज पूर्ण प्रोटीनको अपूरणीय स्रोत हो, अर्थात् एमिनो एसिडहरू जुन शरीरको लागि आवश्यक छ र आफ्नै उत्पादन गर्न सक्दैन। पूर्ण प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थको खपतले एमिनो एसिडको कमीको जोखिम कम गर्दछ, जुन शरीरको सामान्य कार्यको लागि आवश्यक हुन्छ।

बोसो

दही स्वस्थ फ्याटी एसिडको उत्कृष्ट स्रोत हो। डेयरी उत्पादनहरूमा असंतृप्त पाल्मिटोलिक एसिड हुन्छ, जुन हार्वर्ड विश्वविद्यालयका वैज्ञानिकहरूले टाइप 2 मधुमेहको जोखिम कम गर्न खोजेका छन्।

एकै साथ यस फ्याट्टी एसिडको इष्टतम रकम अझसम्म स्थापित गरिएको छैन, त्यसैले फ्याटी र आंशिक फ्याट-फ्री कुटीर पनीर खपत गर्दा मध्यस्थता सिफारिस गरिन्छ।

भिटामिन र ट्रेस तत्वहरू

तपाइँलाई तौल घटाउन मद्दत गर्न को लागी, यो डेयरी उत्पादन राम्रो महसुस गर्न को लागी आवश्यक पोषक तत्वहरु को एक धेरै समावेश गर्दछ। कुटीर पनीर मा निहित तत्वहरु को संख्या भिटामिन बी १२ (तंत्रिका तंत्र को सामान्य कामकाज को लागी आवश्यक), भिटामिन बी २ वा रिबोफ्लेविन (चयापचय र महत्वपूर्ण अंगहरु को कामकाज को लागी जिम्मेवार), भिटामिन ए (कोशिकाहरु को उत्पादन को लागी उपयोगी छ) प्रतिरक्षा प्रणाली र छाला को लागी जिम्मेवार), र अन्य।

अन्य डेयरी उत्पादनहरू जस्तै, कुटीर चीजमा क्याल्सियम र फास्फोरस हुन्छ, जसले हड्डी र दाँतलाई बलियो बनाउँछ, र क्याल्सियमले स्नायु र मांसपेशी प्रणालीको स्थितिमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ। साथै, दहीमा सोडियम हुन्छ, जुन रक्तचाप नियन्त्रणका लागि आवश्यक हुन्छ।

एकै समयमा, पनीर पनीर को केहि प्रकार सोडियम को एक धेरै हुन सक्छ। तेसैले, यदि तपाइँ आहार मा नुन सामग्री निगरानी गर्दै हुनुहुन्छ, दही को सामग्री मा ध्यान दिनुहोस्।

कुटीज चीज खान कहिले राम्रो हुन्छ - बिहान वा बेलुका

स्वस्थ व्यक्तिले दिनको कुनै पनि समयमा कुटीर चीज खान सक्दछ - यो सबै आहार, दैनिक तालिका र व्यक्तिगत प्राथमिकताहरूमा निर्भर गर्दछ। तपाईंलाई थाहा छ, दही प्रोटीनयुक्त उत्पाद हो, र प्रोटीन लामो समयसम्म समाहित हुन्छ, त्यसैले दही बिहानको खाजामा उत्तम छ। दहीको साथ नास्ता खाँदा, तपाई धेरै घण्टा भोको महसुस गर्नुहुन्न (केसिन-पचाउन गाह्रो प्रोटीन हो र यसलाई पचाउन gest देखि hours घण्टा लाग्न सक्छ)। केवल सतर्कता भनेको यो हो कि तपाईंले रात्रीको भोजनको लागि फ्याट कर्डकोटज चीज खानु हुँदैन, त्यसैले प्यानक्रिया ओभरलोड नगर्नुहोस्।

साथै, त्यहाँ धेरै कारणहरू छन् तपाईंले भोजनको लागि कम फ्याट कुटेज चीज किन्नु पर्छ, ओछ्यानमा केहि घण्टा अघि। यहाँ तिनीहरू मध्ये केही छन्:

कुटीर चीज पूर्णतया संतृप्त हुन्छ र बिहानको भोक कम गर्दछ

दहीमा रहेको प्रोटिनलाई केसिन भनिन्छ। केसिन मानव शरीरले अन्य प्रकारका प्रोटीनहरू भन्दा बढि बिस्तारै प्रशोधन गर्दछ। यसका लागि धन्यवाद, साँझ कुटीर चीजमा खाजा लिनुहोस्, तपाईंले बिहान कम भोक महसुस गर्नुहुनेछ।

Сur चीजले मेटाबोलिज्मको गति गर्दछ

प्रोटीनहरू, विशेष गरी केसिन, पोषक तत्त्वहरू हुन् जुन शरीरले बिस्तारै प्रक्रिया गर्दछ। अन्य पोषकहरूको तुलनामा, प्रोटीन आत्मसात गर्न बढी क्यालोरीहरू आवश्यक हुन्छ, परिणामस्वरूप द्रुत मेटाबोलिजम र छिटो वजन घट्छ। यसैले, यदि तपाइँ बेलुका कुट्टी पनीरमा स्न्याक गर्ने बानीमा पर्नुभयो भने, तपाइँलाई ती अतिरिक्त पाउण्डहरू हराउन सजिलो हुनेछ।

Ur आराममा ऊर्जा खर्च बढाउँछ

सुत्दा क्यालोरीहरू जलाउनुको अलावा बिस्तारै पनी नियमित रूपमा कुटेज चिज सेवन गर्नाले तपाईंको आरामदायी ऊर्जा खर्च बढाउन सक्दछ (व्यायाम गरिसकेपछि जलाउने क्यालोरीहरूको स and्ख्या र तपाईं आराममा हुँदा)। २०१ 2014 को अध्ययनका अनुसार बिहान हुनु अघि क्यासिन प्रोटीनको सेवनले भोलिको बिहान आराम गर्ने शक्ति बढाउँदछ। अवश्य पनि, केहि क्यालोरीहरू खेल खेल्ने क्रममा जलाइन्छन्, तर during०-60% क्यालोरीहरू दिनमा दिनमा जलाइन्छन् - त्यसैले यदि तपाईं तौल घटाउन चाहानुहुन्छ भने, बाँकी ऊर्जा खर्चलाई विचार गर्नुहोस्।

कुटीर चीजले निद्रामा सुधार ल्याउँछ

कुटीर चीज एक ट्रिप्टोफान युक्त खाद्य पदार्थ हो। ट्रिप्टोफान एक एमिनो एसिड हो जसले तपाईंलाई रातमा राम्रो निद्रामा मद्दत गर्दछ र अनिद्रा, डिप्रेसन, र चिन्तालाई पनि रोक्दछ।

Rd ले मांसपेशि द्रव्यमान निर्माण गर्न मद्दत गर्दछ

यो दुई तरिकामा हुन्छ। सबैभन्दा पहिले, यसको उच्च प्रोटिन र कम कार्बोहाइड्रेट सामग्रीको कारण, जसले वृद्धि हर्मोनको स्तर बढाउँछ। दोस्रो, महत्त्वपूर्ण क्याल्शियम सामग्रीको कारण, जसले टेस्टोस्टेरोनको स्तर बढाउँछ। दुबै कारकहरूले तपाईलाई मांसपेशी छिटो निर्माण गर्न मद्दत गर्छन्।

कुटीर चीजले बोसो गुमाउन मद्दत गर्दछ

कुटीर चीज सहित डेयरी उत्पादनहरू, जसमा धेरै प्रोटीन र क्याल्सियम हुन्छ, चाँडै बोसो घटाउन मद्दत गर्दछ। एक अध्ययनमा जसमा सहभागीहरूले दिनको तीन पटक डेयरी उत्पादनहरू खाए, यो स्पष्ट थियो कि बोसो हानि सामान्य भन्दा छिटो थियो। थप रूपमा, दहीमा एमिनो एसिड ल्यूसिन हुन्छ, जुन सक्रिय रूपमा बोसो जलाउन र मांसपेशी निर्माणमा संलग्न हुन्छ।

Contraindications

दुर्भाग्यवश, त्यहाँ कुनै उत्तम उत्पादनहरू छैनन्, तपाईंले सधैं सम्भावित जोखिमहरू विचार गर्न आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, जस्तै:

व्यक्तिगत असहिष्णुता दुर्लभ छ, तर यो विकल्पलाई ध्यानमा राख्नु पर्छ।
एलर्जी प्रतिक्रिया। दही आफै हाइपोलेर्जेनिक हो, तर यो "सुस्त" प्रक्रियाहरूको लागि उत्प्रेरक बन्न सक्छ।
मृगौला रोग उच्च नुन सामग्री (mg०० मिलीग्राम प्रति १०० मिलीग्राम / दिनको दर मा) को लागी जीर्ण बिरामीहरु लाई सूजन पैदा गर्न र पुनः प्रक्षेपण गर्न सक्छ।
मोटोपना। तौलको समस्याको साथ तपाईले उत्पादनको क्यालोरी सामग्री सावधानीपूर्वक अनुगमन गर्नु पर्छ।

निष्कर्ष

तल्लो रेखा के हो? कुटीर चीज पक्कै पनि स्वास्थ्य र आकारको लागि राम्रो उत्पादनहरूसँग सम्बन्धित छ, र तपाइँ कुनै पनि समयमा दही खान सक्नुहुन्छ - दुबै बिहान र बेलुका।