सामग्रीहरू
विवरण
क्र्याब डेकापड क्रस्टेसियन्सको अर्डरसँग सम्बन्धित छ, जुन पेटको छोटो पार्दछ। तिनीहरूको खुट्टाका pairs जोडी छन्, पहिलो पा pair्गाहरू सँगसँगै विशाल पंजाहरू छन्।
क्र्याब्सको कोमल र स्वादिलो मासु हुन्छ, जसको निकास एक बरु श्रमशील प्रक्रिया हो: पहिले, तपाईंले पञ्जा अलग गर्नु पर्छ। त्यसो भए - खुट्टाको साथ शरीरको पेटको भाग। त्यसपछि - खुट्टा। पातलो, दुई-पट्टे काँटाको साथ खोलबाट खाद्यको मासु हटाउनुहोस्। र जोडहरूमा पन्जा र खुट्टाहरू विभाजन गर्नुहोस्।
समुद्री खाना मासु धेरै स्वस्थ छ। यो एक कम फ्याट प्रोटीन खाना हो। समुद्री खाना खानामा लामो समयदेखि प्रयोग भैरहेको थियो र सबै समयमा एक व्यंजन पदार्थ मानिन्थ्यो।
क्र्याब मासु प्रोटीनको रूपमा शरीरको लागि यस्तो आवश्यक पदार्थमा धेरै समृद्ध हुन्छ। यस उत्पादनको १०० g ले १ 100 g प्रोटीन, १.18 g फ्याट समावेश गर्दछ र व्यावहारिक रूपमा कुनै कार्बोहाइड्रेट हुँदैन - त्यहाँका केवल ०.० g g खस्रा मासुमा छन्।
केकडा मासु को संरचना कुनै कम अद्वितीय छ। उदाहरण को लागी, यो धेरै नियासिन (भिटामिन पीपी वा बी 3) - एक पदार्थ हो कि रगत मा कोलेस्ट्रॉल को स्तर लाई नियंत्रित गर्दछ र चयापचय को सामान्यीकरण मा मदद गर्दछ। र भिटामिन B5, यो उत्पादन मा उपस्थित, मस्तिष्क गतिविधि उत्तेजित, अन्य उपयोगी घटक को राम्रो अवशोषण सुनिश्चित गर्दछ, हीमोग्लोबिन, लिपिड, फैटी एसिड र हिस्टामाइन को चयापचय सुधार।
क्र्याक्सको ईतिहास
करिब पृथ्वीमा १ on० मिलियन वर्ष पहिले देखा पर्यो र वर्तमानमा १००० भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्।
तिनीहरूको एउटा सानो टाउको, ब and्गारा र छातीमुनि मुनिको छोटो पेटको दाग र आन्दोलनको लागि डिजाइन गरिएको चार जोडी छाती खुट्टाहरू हुन्छन्। पाँचौं जोडी पिन्सर्सले सशस्त्र छन् जुन खाना लिन्छ। एक्वाटिक डेकपोड, खाना, आश्रय, र विपरीत लिंगका व्यक्तिहरूको खोजीमा, गन्ध, स्पर्श र रासायनिक अर्थको रूपमा यति धेरै दृश्य प्रयोग गर्दैन।
केकडा एक मांसाहारी हो कि molluscs, विभिन्न क्रस्टेशियन र शैवाल मा फीड छ। केकडा को शरीर ढाक्ने chitinous कव समय समयमा molting को समयमा बहाएको छ। यस समयमा, जनावर आकार मा बढ्छ। जीवनको पहिलो वर्ष मा मालेक 11-12 पटक molts, दोस्रो मा-6-7 पटक, 12 बर्ष भन्दा माथिको वयस्क-प्रत्येक दुई बर्षमा एक पटक।
पिघलनेको क्षणमा, पुरानो चिटिनस कभर पेट र सिफेलोथोरक्सको सिमानामा फाटिन्छ, र यो खाली ठाउँबाट क्र्याब निचोरेर नयाँ चिटिनस खोलमा निस्कन्छ। Molting -4-१० मिनेट रहन्छ, जुन पछि नयाँ खोलको कडाई दुईदेखि तीन दिनसम्म रहन्छ।
खाद्य उद्योगमा, हिउँको खोराहरुको मासु, कामचटका क्र्याब, आइसोटोप र नीलो केकरा प्रयोग गरिन्छ किनकि यी प्रजातिहरू सब भन्दा ठूला हुन्छन् र यसको जनसंख्या ठूलो हुन्छ। क्र्याब सबै खाद्य हुँदैन। स्वादिष्ट सेतो मासु खुट्टा, पञ्जा र खुट्टाहरू शेलमा मिल्ने ठाउँमा पाइन्छ। खानी गरिएको मासुको मात्रा र गुणवत्ता क्र्याबको आकार, मौसम र माउलेटिंगको समयमा निर्भर गर्दछ।
क्र्याब संरचना र क्यालोरी सामग्री
केकडाको मासुमा तामा, क्याल्सियम (१ 17 देखि ३२० मिलीग्राम प्रति १०० ग्राम), जैविक रुपमा सक्रिय म्याग्नेशियम, फास्फोरस र सल्फरको उच्च मात्रा हुन्छ। यो भिटामिन ए, डी, ई, बी १२ मा धनी छ। थाइमिन (भिटामिन B320) केकडा मासु मा निहित मानव शरीर द्वारा संश्लेषित छैन र मात्र खाना संग replenished छ। भिटामिन B100, एक खाद्य additive E12 को रूपमा दर्ता, पराबैंगनी किरणहरु को हानिकारक प्रभाव बाट रेटिना को रक्षा गर्न को लागी सिफारिश गरीन्छ।
क्र्याब मासुले 80% सम्म नमी समावेश गर्दछ; 13 देखि 27% प्रोटीनहरू जसले चयापचयमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ; 0.3 - 0.8 प्रतिशत लिपिड; 1.5 - 2.0% खनिज र 0.5% सम्म ग्लाइकोजन, जुन मानव शरीरमा ग्लुकोज भण्डारणको मुख्य रूप हो। उपयोगी अवयवहरूको संरचनाको सन्दर्भमा, केकडाको मासु बिरुवा र पशु मूलका धेरै उत्पादनहरू भन्दा अगाडि छ।
- क्यालोरिक सामग्री 82 XNUMX १ केसीएल
- प्रोटीन्स .18.2 .१XNUMX g
- फ्याट .1१..XNUMX g g
- पानी g 78.9 g
खेकाहरूको फाइदा
क्र्याब मासुमा धेरै थोरै कार्बोहाइड्रेटहरू र फ्याटहरू हुन्छन्, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, यो सजिलै शरीरले अवशोषित गर्दछ। यसैले प्राय: खाना पकाउन सिफारिस गरिन्छ। यस उत्पादनको १०० ग्राममा केवल cal 87 क्याला लिलीहरू छन्।
यस उत्पादनमा टाउरीनको उच्च सांद्रता छुट्टै नोट गर्नु पर्दछ। यो स्वाभाविक रूपमा हुने एन्टिऑक्सिडन्ट हो जुन शरीरमा फ्रि रेडिकलहरूलाई दमन गर्दछ र चाँडो उमेर ढल्कँदो रोक्छ। थप रूपमा, टाउरीनले रक्तसञ्चार प्रणालीमा फाइदाजनक प्रभाव पार्छ र दृष्टि सुधार गर्दछ।
असंतृप्त फ्याट्टी एसिड ओमेगा and र ओमेगा पनि केकडा मासुमा उपस्थित छन्। तिनीहरू कार्डियोभास्कुलर प्रणालीको सामान्य कार्यको लागि आवश्यक छन्, किनकि तिनीहरूले रगतमा नराम्रो कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई नियमित गर्छन्।
र यस तथ्य को कारण कि केकडा मासु आयोडीन हुन्छ, यो थाइरोइड रोगहरु बाट पीडित को लागी यो धेरै उपयोगी छ।
क्र्याब मासु, अन्य समुद्री खाना जस्तै, एक प्राकृतिक कामोद्दीपक मानिन्छ। यसले पुरुष क्षमता बढाउँछ, टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढावा दिन्छ, शुक्राणुजन्य क्षमतामा सुधार ल्याउँछ र कामेच्छालाई कम हुनबाट बचाउँछ।
विश्वका धेरै देशहरूमा, त्यहाँका बासिन्दाहरूको पोषणको आधार रोटी वा मासु होइन, तर समुद्री खानाको व्यञ्जनहरू हुन्, किनकि तिनीहरू छिटो, पचाउन सजिलो र उत्तम अवशोषित हुन्छन्। न्यूट्रिशनिस्टहरूले बढ्दो समुद्री खाना सिफारिश गर्दै छन्! र यो मेनू पनि तपाईंको बिमा बिरूद्ध छ:
- हृदय रोग। समुद्री खानाको फाइदाजनक गुणहरू ती तथ्यहरूमा निहित हुन्छन् कि उनीहरूले अद्वितीय ओमेगा -3 र ओमेगा -6 पॉलीअनसेच्युरेट फ्याट्टी एसिडहरू समावेश गर्दछ। एकचोटि शरीरमा, तिनीहरूले रगतमा खराब कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ।
- शरीर को अतिरिक्त बोसो। १०० ग्राम मुसलमा मात्र ३ ग्राम बोसो हुन्छ, झींगामा - २, र स्क्विडमा पनि कम - ०.३ ग्राम। समुद्री खाना को क्यालोरी सामग्री पनि रेकर्ड कम संख्या मा हड्ताल छ-100-3 kilocalories। तुलना को लागी, वेल को 2 ग्राम 0.3 किलो कैलोरी छ। झींगा, केकडा र अन्य समुद्री खाना को लाभ स्पष्ट छन्!
- पाचन पथको अवरोध। यदि शरीर मासु प्रोटीन को बारे मा पाँच घण्टा को लागी प्रोसेस गर्दछ, तब यो समुद्री खाना को प्रोटीन को लागी दुई पटक छिटो प्रतिक्षा गर्दछ। वास्तवमा, खेलको मासु र घरेलु जनावरहरूको तुलनामा, समुद्री खानामा धेरै कम मोटे संयोजी ऊतक छ, र त्यसैले समुद्री जीवन मासुभन्दा बढी उपयोगी उत्पादन हो।
- थाइरोइड ग्रंथि को रोगहरु। समुद्री खानाको लाभकारी गुणहरू ठूलो मात्रामा कमी ट्रेस तत्व - आयोडिनमा छन्। यो मानव शरीर द्वारा उत्पादित छैन, जस्तै यो अन्य ट्रेस तत्वहरु संग हुन्छ, तर केहि खानाहरुमा मात्र पाइन्छ। तर 20-50 ग्राम केकडा वा झिंगा खान पर्याप्त छ, र आयोडिन को दैनिक सेवन ग्यारेन्टी छ। यसको मतलब थाइरोइड ग्रंथि र मस्तिष्कको लागि "इन्धन" छ। जापानमा, संसारमा सबैभन्दा "सामुद्रिक" व्यञ्जन भएको देश, त्यहाँ प्रति मिलियन बासिन्दामा एक मात्र थाइरोइड रोग छ। यो हो वास्तविक स्वस्थ खानाको अर्थ! कृत्रिम आयोडिनयुक्त उत्पादनहरू (नुन, दूध, रोटी) विपरीत, समुद्री खानाबाट आयोडिन सूर्यको किरण र अक्सिजनसँग पहिलो भेटमा वाष्पीकरण हुँदैन।
- भावनात्मक ओभरलोड यस्तो देखिन्छ कि समुद्र र समुद्रको छेउमा बसोबास गर्ने मानिसहरू एक अर्काप्रति बढी हितकारी हुन्छन् "उनीहरूको छेउछाउबाट"। यो मुख्यतया समुद्री खानामा आधारित उनीहरूको खानाको कारणले हो। समूह बी, पीपी, म्याग्नीशियम र तामाको भिटामिनको कडा मित्रताले सबै समुद्री खानालाई एकजुट गर्दछ। यो शान्त र हंसमुख स्वभावका लागि मुख्य सूत्र हो। र फास्फोरसले समुह बीका सबै भिटामिनहरूको पूर्ण र शर्त शोषणको ग्यारेन्टी दिन्छ समुद्री खानाका लाभहरू स्पष्ट छन्!
- कामवासना घटेको। उनीहरु भन्छन् कि क्यासनोभाले प्रेम मिति भन्दा पहिले डिनर को लागी 70० कस्तूरी खाए, शैम्पेन संग धोईयो। यो किनभने समुद्री खाना एक शक्तिशाली कामोद्दीपक मानिन्छ र जस्ता र सेलेनियम को यसको उच्च एकाग्रता को कारण "जुनून हार्मोन" टेस्टोस्टेरोन को उत्पादन लाई बढावा दिन्छ। सत्य हो, हामी माया को नाम मा यस्तो उपलब्धि दोहोर्याउन सिफारिस गर्दैनौं। एक हल्का क्रस्टेशियन र शेलफिश सलाद को एक एकल सेवा पनि एक समान प्रभाव हुन सक्छ।
तेसैले, केकडा, झींगा र अन्य समुद्री खाना को लाभहरु निर्विवाद छन् - उनीहरु प्रोटीन, बोसो, भिटामिन र खनिज, फास्फोरस, क्याल्सियम, फलाम, तामा, आयोडीन सहित धनी छन्। कुनै आश्चर्य छैन कि ती देशहरुमा जहाँ समुद्री खाना व्यापक रूप मा प्रयोग गरीन्छ, मानिसहरु कम बिरामी हुन्छन् र लामो समय सम्म बाँच्छन्।
क्र्याब contraindication
क्र्याब मासुको व्यावहारिक रूपमा कुनै contraindication छैन। निस्सन्देह, यसलाई समुद्री खानामा एलर्जी भएका मानिसहरूलाई लागि यो सिफारिस गरिएको छैन।
क्र्याब स्वाद गुणहरू
उनीहरु भन्छन् कि एक व्यक्ति जसले एक पटक केकडाको मासु चाखेको छ उसको स्वाद कहिल्यै बिर्सन सक्दैन। धेरै gourmets दाबी गर्छन् कि यो उत्पादन कुनै पनी तरिका मा लोबस्टर वा झींगा को रूप मा मान्यता प्राप्त व्यंजनहरु को लागी कम छैन, खास गरी जब सही पकाएको छ।
केकडा मासु यसको कोमलता र रसदारताको लागि उल्लेखनीय छ, यसको एकदम नाजुक, नाजुक, उत्तम स्वाद छ, र यो संरक्षण प्रक्रियाको बखत पनि रहन्छ। ग्लाइकोजेन, विशेष कार्बोहाइड्रेट जसले मासुले ठूलो मात्रामा समावेश गर्दछ, यसले एक विशिष्ट मीठो स्वाद दिन्छ।
पकाउने अनुप्रयोगहरू
बिभिन्न व्यक्तिहरूको पाक परम्परामा, मासु कrab्गाको पञ्जा, खुट्टाहरू र शेलको साथ तिनीहरूको आवाजको ठाउँबाट प्रयोग गरिन्छ। यो धेरै किसिमले तयार पार्न सकिन्छ: नुनिलो पानीमा उमालेर, क्यानिंग, फ्रिजिंग। यो खाना पकाउने हो जुन उपयुक्त मानिन्छ, किनकि प्राय सबै उपयोगी पदार्थहरू प्रक्रियामा सुरक्षित छन्।
डिब्बाबंद र ताजा पकाएको केकडा मासु एक अलग पकवान को रूप मा प्रयोग गरीन्छ र एक स्वादिष्ट नाश्ता को रूप मा सेवा गरीन्छ, र यो पनि सूप, मुख्य पाठ्यक्रम र सलाद, विशेष गरी सब्जिहरु मा थपिएको छ। यो राम्रो संग अन्य समुद्री खाना, चावल, अण्डा, विभिन्न सॉस, र नींबू को रस को स्वादिष्ट को नाजुक स्वाद जोड दिन सक्छ। मासु को टुक्रा माछा बर्तन garnishing को लागी महान छन्।
उत्पादमा आधारित सबै व्यञ्जनहरू सूचीबद्ध गर्न यो असम्भव छ। सब भन्दा लोकप्रिय सब्जी वा फलहरू (विशेष गरी स्याउ, ट्यान्जाइनका अपवाद बाहेक), रोल, कटलेट र विभिन्न स्नैक्सको साथ क्र्याब सलादहरू हुन्।
वास्तविक गउरमेट्सले प्रत्येक प्रकारका क्र्याबलाई बिभिन्न तरीकाले पकाउँदछ, उदाहरणका लागि, सफ्ट-शेल क्र्याबलाई मलाई क्रीमी सास, र कामछटका क्र्याब प्रदान गरिन्छ - तरकारी तरकारी थालको साथ।
औषधिमा क्र्याब्स
संसारमा समातिएका सबै केकडाहरूको तौलको ५० देखि ७०% सम्म तिनीहरूको गोला र अन्य उप-उत्पादनहरू हुन्। एक नियमको रूपमा, यस्तो अपशिष्ट नष्ट हुन्छ, जसलाई अतिरिक्त लागत चाहिन्छ, र केवल एक सानो भाग कुनै पनि तरिका पुन: प्रयोग गरिन्छ। यसैबीच, सबै आर्थ्रोपोडहरू जस्तै समुद्री क्रस्टेसियनहरूमा धेरै चिटिन हुन्छ - तिनीहरूको एक्सोस्केलेटन यसमा समावेश हुन्छ।
यदि केहि एसिटिल समूहहरू रासायनिक माध्यमबाट चिटिनबाट हटाइएमा, जैव र भौतिकशास्त्रको एक विशिष्ट सेटको साथ बायोपॉलिमर, Chitosan प्राप्त गर्न सम्भव छ। Chitosan सूजन वा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पैदा गर्दैन, यो antifungal र antimicrobial गुण छ, र समय को साथ गैर विषाक्त घटक मा डिग्रेड।