हाँस

सामग्रीहरू

विवरण

बतख साना देखि मध्यम आकारको चरा हुन्छ। तिनीहरूको मुख्य भिन्नता विशेषताहरू एक अपेक्षाकृत छोटो घाँटी र टार्सस हो, जुन ट्रान्सभर्स शिल्डको अगाडि कभर हुन्छ। डक पम्मेजको रंगको लागि, यो विविध हुन सक्छ। धेरै प्रकारका बतखहरूको पखेटामा एक प्रकारको "दर्पण" हुन्छ।

बतखका केही प्रजातिहरूमा, प्रजनन मौसममा यौन डाइमोरिफिजम देखीन्छ, जुन आफैलाई नर र मादाका विभिन्न रंगहरूमा प्रकट गर्दछ। बतखको प्रजातिको महत्त्वपूर्ण भागमा, मल्ट एक बर्षमा दुई पटक देखा पर्दछ: गर्मी मा - पूर्ण, र शरद --तु - आंशिक।

माललार्डलाई घरेलु डकको पूर्वज भन्न सकिन्छ। पुरुषहरूको वजन (ड्रक्स), एक नियमको रूपमा, तीन देखि चार किलोग्रामसम्म पुग्छ, महिला दुई देखि साढे तीन किलोग्रामसम्म तौल लिन सक्दछ। औसतन, एक पोथी बतख प्रति वर्ष २ 250० अण्डा ल्याउँछ।

आधुनिक बगैंचामा घरेलु बतख, मासु, मासु र अण्डाहरू र अण्डाहरूका भेदहरू छुट्याउन सकिन्छ। मासुमा कालो सेतो-छाला, पेकिंग, साथै ग्रे यूक्रेनी पर्छ। मासु र अण्डा जातका लागि - ऐना र खाकी क्याम्पबेल, र अन्डा जातका लागि - भारतीय धावकहरू। हाल, रसियाका साथै अन्य धेरै देशहरूमा पनि बतखहरू हुर्काइन्छन्।

हालसालै चिनिने मुख्य बतख प्रजातिहरूमा डाइभिucks बतख, शेल बतख, नदी बतख, स्टीमर बतख, मस्कवी बतख, मर्केंजर, बतख, र अन्य धेरै जातहरू छन्।
बतखको नयाँ प्रजातिहरूको प्रजनन प्रक्रियामा ध्यान दिने मुख्य सूक्ष्मताहरू उनीहरूको प्रारम्भिक परिपक्वता, अण्डा उत्पादन, र जीवित तौलमा बढाइ हो।

गाईको मासु नस्ल संग सम्बन्धित बतख एक उच्च परिपक्वता र अन्य नस्लों को तुलना मा एक धेरै उच्च जीवित वजन को विशेषता हो। यदि त्यस्ता बतखहरुको उचित हेरचाह गरिन्छ, लगभग दुई महिनामा तिनीहरुको तौल दुई वा अडीच किलोग्राम सम्म पुग्न सक्छ।
हाँसको मासु र अण्डा दिशालाई बहु-प्रयोगकर्ता र सार्वभौमिक पनि भनिन्छ।

हाँस

धेरै जसो यी बतखहरू साना घराना फार्महरूमा हुर्कन्छन्। दुई महिनामा, त्यस्तै कुखुराको वजन, नियमको रूपमा, डेढ किलोग्रामसम्म पुग्छ।

बतखको अण्डा जातका तौलका फिकरका साथै उच्च अण्डाहरूको उत्पादन हुन्छ।

सबैभन्दा लाभदायक प्रजनन प्रजातिहरू मध्ये एउटा साधारण सेतो बतख हो, यद्यपि यसलाई अधिक मात्रामा खानु हुँदैन जसमा फ्याटले बढ्ता नहोस्। थप रूपमा, यी बतखहरूलाई उनीहरूको पछाडिको पानीको एक राम्रो पोखरी चाहिन्छ।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

  • क्यालोरिक सामग्री k 405 केसीएल २.24%
  • प्रोटिन १.२ g १.15.8%
  • फ्याट ०.१ g ०.१38%
  • पानी g 45.6 g 2.२२%

हाँसको मासु समावेश गर्दछ:

  • बी भिटामिन र भिटामिन ए, सी, ई, डी, के;
  • म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्स;
  • माइक्रोइलिमेन्टहरू।
  • यसमा उपस्थित सबै भिटामिनहरू, प्रत्येक आफ्नै तरिकाले, शरीरको सामान्य कार्यको लागि एक प्रकारको सकारात्मक कार्य गर्दछ।

बतख मासु को फाइदा

हाँस

यसको स्वादको अतिरिक्त, बतखको मासुमा पनि लाभदायक गुणहरू हुन्छन्। यी गुणहरू मध्ये धेरै बतखको तेलबाट आउँदछन्। जब खानामा निश्चित मात्रामा उपभोग गरिन्छ, शरीर कार्सिनोजेनिक पदार्थहरूबाट शुद्ध हुन्छ र रंग सुधार हुन्छ।

डक फ्याटमा एन्जाइमहरूको उपस्थितिले मेटाबोलिजमलाई नियमित गर्न मद्दत गर्दछ।

बतखको मासुको फाइदा अरु के हुन सक्छ? भिटामिन ए, बतख मासु मा सभ्य मात्रा मा पाईन्छ, छाला को स्थिति र आँखा को दृश्य समारोह मा सुधार गर्दछ।
बतखको मासुमा चिकित्सा दृष्टिकोण व्यावहारिक छ।

 

उनीहरूको विचारमा यो उत्पादन शारीरिक वा नर्वस थकावटको व्यक्तिको आहारमा मात्र आवश्यक हुन्छ। शरीरको जीर्णोद्धार प्रोटीनको साथ प्रतिरक्षा प्रणालीको पुनरुद्धारको कारण हुन्छ।

बतख कलेजो मा रहेको Pantothenic एसिड शरीर मा चयापचय प्रक्रियाहरु लाई हटाउँछ। रेटिनोल र एमिनो एसिड को ठूलो मात्रा को उपस्थिति पुरुष शक्ति मा एक सकारात्मक प्रभाव छ। बतख कलेजो को सबै सकारात्मक पक्षहरु घर मा उब्जनी चराहरु मा निहित छन्, स्टोर किनेको छैन।

घरेलु हावाको मासुमा ठूलो मात्रामा बेटाइन र कोलाइन हुन्छ, जसले सेल झिल्ली बनाउन सहयोग गर्दछ। शरीरमा तिनीहरूको उपस्थिति महत्त्वपूर्ण छ। यस प्रकारको मासु रक्ताल्पताका लागि पनि उपयोगी छ।

 
हाँस

तौल घटाउन चाहनेहरूका लागि, खानामा घरेलु बतखको मासुको उपस्थितिलाई स्पष्ट रूपमा contraindication गरिएको छ, तर जंगली बतखको मासुको प्रयोगले तौल घटाउनुलाई जोड्न सम्भव छ।
बतखको मासुको साथ संयोजनमा हरियो सलादले शरीरको लागि आवश्यक पोषक तत्वहरूको द्रुत एसिमिलेसनलाई बढावा दिन्छ, फ्याट स prevent्ग्रह रोक्न।

हानि र contraindication

बतख खाँदा मुख्य हानिकारक सम्पत्ति भनेको शरीरमा प्रवेश गर्ने फ्याटको मात्रा हो, किनकि बोसो कोलेस्ट्रोलको स्रोत हो, जसले रक्त नलीहरूमा प्राकृतिक प्रक्रियाहरूको व्यवधानमा योगदान पुर्‍याउँछ। यो अधिक वजन वा मोटाई भएका व्यक्तिहरूमा पनि contraindication हो। सिनुको मासुबाट छालाको पृथक्करणले थोरै बोसो सामग्री कम गर्दछ, तर अपेक्षित परिणाममा डोर्‍याउँदैन।

बतखको दोस्रो हानिकारक सम्पत्ति भनेको यसको कठोरता हो, जसले पाचन प्रक्रियालाई जटिल बनाउँछ, पाचन प्रणालीमा ठूलो तनाव बनाउँछ। स्वस्थ व्यक्तिको लागि यो कारकले समस्या निम्त्याउँदैन, तर कलेजो वा गैस्ट्रोइन्टेस्टाइनल पथ रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि, बतख खानेले महत्त्वपूर्ण क्षति निम्त्याउन सक्छ।

 

जब बतखको मासु खान्दा, यस प्रयोगका फाइदाहरू र हानीहरू स्पष्ट रूपमा तौलनु पर्छ। जे भए पनि हानि सीधा रोगको उपस्थिति र मासुको मात्रामा उपभोग गर्दछ।

कसरी हाँस्न छनौट गर्न

हाँस

"सही" मासु छनौट गर्नको लागि, निम्न आधारभूत नियमहरू पालना गर्नुपर्दछ:

  • मासु कुनै पनि अवस्थामा गन्ध आउँदैन, यदि त्यहाँ स्पष्ट गन्ध छ भने, तपाईं यसलाई किन्न सक्नुहुन्न, किनकि यसले ब्याक्टेरियाको उपस्थिति र तिनीहरूको पुनरुत्पादनलाई संकेत गर्दछ;
  • जब काट्नु हुन्छ, मासु चिसो हुनुपर्छ, जसले यसको ताजापनलाई स indicates्केत गर्दछ, र यो सुक्खा सुरु गर्ने समय छैन;
  • राम्रो मासु छनौट गर्न, हेर्नुहोस् कि यो सजिलै हड्डीबाट अलग छ कि छैन। यदि हो भने, त्यसो भए यो पुरानो हो, सम्भवतः यो गलत भण्डारण गरिएको थियो, यो धेरै खतरनाक हुन सक्छ;
  • यदि तपाइँ तपाइँको औंलाहरूसहित मासु टेन्डरलोइनमा थिच्नुहुन्छ, जबकि ट्रेसहरू तत्कालै हराउँनेछन्, तब मासु ताजा छ, अन्यथा, यो लामो समयदेखि नै रहेको छ, यो किन्न सकिदैन;
  • यदि काटिएको खण्डमा मासु पूर्ण रूपमा गुणस्तरको गुणस्तरको अनुपालन गर्दछ, र यसको सतहमा लुगा लगाईन्छ, एक चम्किलो चमक हुँदैन भने यस्तो उत्पादन डाइनिंग टेबलमा हुनुहुन्न;
  • बाह्य र उच्च-गुणस्तरको मासुको आन्तरिक संकेत बाहेक, यो ठीकसँग भण्डार गरिएको हुनुपर्दछ, जुन केवल रेफ्रिजरेसन उपकरणहरू द्वारा प्रदान गरिनेछ, तपाईं आफ्नो हातबाट मासु किन्न सक्नुहुन्न, विशेष गरी तातो मौसममा, अन्यथा विषाक्तताबाट बच्न सकिँदैन;
  • अचार अर्ध-तयार उत्पादनहरू, शशलिक गौलाश र अन्यहरू खरिद गर्दा सावधान हुनुपर्छ, किनकि प्रायः सुपरमार्केटहरूले खाना पकाउन बासी मासु प्रयोग गर्छन्, जस्तै कीमा गरिएको मासुको लागि, यसमा धेरै ठूलो मात्रामा बोसो र कार्टिलेज राखिन्छ;
  • राम्रो उत्पादन छनौट गर्नका लागि कृपया नोट गर्नुहोस् कि मासुमा हरियो हरित टिन्ट वा समान दाग हुनुहुन्न। यी सामान्य नियमहरू थिए।

स्वाद गुणहरू

हाँस

बतखको मासु अँध्यारो प्रकारको हो। यो रातो-खैरो रंग र अन्य चराहरूको तुलनामा उच्च बोसो सामग्री द्वारा विशेषता हो, जसले यसलाई आहार उत्पादनको रूपमा वर्गीकृत गर्न अनुमति दिँदैन। यद्यपि, बतखको मासुको विशेष रस र कोमलताले उनलाई संसारभरका धेरै प्रशंसकहरू जित्यो।

बतख सामान्यतया धेरै अन्य कुखुरा जस्तै स्वाद। तर, ती मध्ये प्रत्येक जस्तै, यो यसको आफ्नै अद्वितीय स्वाद र सुगन्ध छ। एक खस्ता क्रस्ट संग एक पूरै शव संग पकाएको बतख विशेष गरी स्वादिष्ट छ। विशिष्ट बतखको गन्ध, जो सबैलाई मन पर्दैन, सजिलै मास्क लगाईन्छ विभिन्न भराव को लागी कि पकाउनु भन्दा पहिले चरा संग भरीएको हुन सक्छ।

मासुको ताजाता हावाको भाँडाको स्वादका लागि पनि महत्त्वपूर्ण छ। कुखुरा फ्रिजरमा months महिना भन्दा बढीको लागि भण्डार गर्नु हुँदैन। ताजा वा डिफ्रोस्ट डक days दिन भित्र बेच्नु पर्छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

हाँसोको मासु खाना पकाउन धेरै लोकप्रिय छ। हाँस पूरै लासको साथ तयार हुन्छ वा टुक्राहरूमा काटिन्छ, विभिन्न भरिहरूले भरिएका हुन्छन्। डक स्ट्यान्ड-एक्लो डिश हुन सक्छ वा घटकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। हाँसोको मासु:
Iled उमालेको,
Ting बुझाउने,
Ried फ्राइड,
Ake बेक,
Ince कुमालेको मासुमा कुचियो,
• नुन,
Illed ग्रील्ड वा स्टीम्ड;
App एपेटाइजर र सलादमा थपियो।

बिभिन्न राष्ट्रहरुका व्यंजनहरुमा, बतखका भाँडाका लागि थुप्रै भाँडाहरू छन्। स्वादिष्ट सूपहरू (बन्दकोबी सूप, बोर्सट, हजपज) र दोस्रो पाठ्यक्रमहरू (भुनी, पिलाफ, स्ट्यु) यसबाट बनेका छन्। नाजुक बतख फ्याट तलनेका लागि महान छ

बतख सब्जिहरु, विभिन्न अनाज, च्याउ र फलहरु संग राम्रो जान्छ। वाइन र मीठो र खट्टा सॉस यसको साथ राम्रो संग काम गर्दछ। संसारमा सबैभन्दा लोकप्रिय स्याउ संग क्लासिक बेक्ड बतख र चीनी व्यञ्जन को भिजिटि are कार्ड - पेकिंग बतख हो।

घरमा डाक पेकिंग

हाँस

सामाग्री

  • मुख्य
  • बतख १ शव
  • पानी २ l
  • अदरक जरा १ टुक्रा
  • सोया सॉस m० मिलि
  • चावल सिरका 60 मिलीलीटर
  • मसाला 5 मसला (पाँच मसला) १ चम्मच। l
  • स्टार anise 2 पीसी।
  • 1 चुटकी नुन
  • मह 3 चम्मच। l

पाक कला

  1. त्यसोभए, नयाँ हावाको बतख लिनुहोस्, राम्ररी धुनुहोस्, तौलियाले सुख्खा पेट गर्नुहोस् र पुच्छर र घाँटीबाट थप बोसो काट्नुहोस्। एक ट्रेको साथ तार शेल्फमा डक राख्नुहोस्।
  2. Marinade तयार गर्नुहोस्। यसो गर्नका लागि पानीलाई सासप्यानमा खन्याउनुहोस्, काटिएको अदुवाको जरा, मह, सोया सॉस, चावलको सिरका, sp स्पाइस मिक्स (सिचुआन मिर्च, स्टार एनिज, लौंग, दालचिनी, र सौंफ) र स्टार एनीस तारा। Marinade एक फोकामा ल्याउनुहोस् र केही मिनेट को लागी उमालेर।
  3. Marinade तयार गर्नुहोस्। यसो गर्नका लागि पानीलाई सासप्यानमा खन्याउनुहोस्, काटिएको अदुवाको जरा, मह, सोया सॉस, चावलको सिरका, sp स्पाइस मिक्स (सिचुआन मिर्च, स्टार एनिज, लौंग, दालचिनी, र सौंफ) र स्टार एनीस तारा। Marinade एक फोकामा ल्याउनुहोस् र केही मिनेट को लागी उमालेर।
  4. सबै तिरको marinade संग बतख मा Scald, छाला अलि कडा र कालो छ।
    सबै तिरको marinade संग बतख मा Scald, छाला अलि कडा र कालो छ।
  5. एक सासप्यानमा पानीले भरिएको बोतल राख्नुहोस्।
  6. बोतलमा एक डक राख्नुहोस् र २ structure घण्टाको लागि यस संरचनालाई फ्रिजमा राख्नुहोस्। यदि त्यहाँ फ्रिजमा कुनै बोतल वा ठाउँ छैन भने त्यस्तै संरचना राख्ने अनुमति दिदैन, तब डकलाई तार र्याकमा राख्नुहोस्, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि बतखको सम्पूर्ण सतहमा समान हावामा पहुँच हुन्छ, तर अझै ठाडो स्थिति राम्रो छ।
  7. बोतलमा एक डक राख्नुहोस् र २ structure घण्टाको लागि यस संरचनालाई फ्रिजमा राख्नुहोस्। यदि त्यहाँ फ्रिजमा कुनै बोतल वा ठाउँ छैन भने त्यस्तै संरचना राख्ने अनुमति दिदैन, तब डकलाई तार र्याकमा राख्नुहोस्, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि बतखको सम्पूर्ण सतहमा समान हावामा पहुँच हुन्छ, तर अझै ठाडो स्थिति राम्रो छ।
  8. खाना पकाउनु भन्दा एक घण्टा पहिले फ्रिजबाट डक हटाउनुहोस् र कोठाको तापक्रममा छोड्नुहोस्। ओभनलाई २०० डिग्री सेल्सियससम्म गरम गर्नुहोस्।
  9. बतखलाई नुन र ठाउँ, छातीको छेउमा, एक ट्रे संग एक तार शेल्फ मा रगड्नुहोस्। निविदा सम्म बेक गर्नुहोस्, ताकि छाला सुक्खा हुन्छ, र रस, जब बतख छेड्ने, पारदर्शी हुन्छ। यो मलाई १.५ घण्टा लाग्यो, तर यो सबै चरा र तपाइँको ओवन को वजन मा निर्भर गर्दछ।
  10. समाप्त डकलाई -०- for० मिनेट आराम गर्न छोड्नुहोस्। त्यसपछि स्लाइसहरू काट्नुहोस् र ट्याger्गेरिन टारटिलास, होइसिन सॉस, र मीठो र मिठो चिनो सासको साथ सेवा गर्नुहोस्। तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!
    समाप्त डकलाई -०- for० मिनेट आराम गर्न छोड्नुहोस्। त्यसपछि स्लाइसहरू काट्नुहोस् र ट्याger्गेरिन टारटिलास, होइसिन सॉस, र मीठो र मिठो चिनो सासको साथ सेवा गर्नुहोस्। तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!

जवाफ छाड्नुस्