फ्लाउन्डर फ्लाउन्डर परिवारको समुद्री माछा हो, फ्लाउन्डर-जस्तो उप-परिवार, जहाँ लगभग २ gene जेनेरा र 28० प्रजातिहरू छन्। यस माछाको विशिष्ट विशेषताहरूले यसलाई हजारौं समुद्री भाइहरूमाझ पहिचान गर्न योग्य बनाउँदछ: समतल, चपटे शरीर र एकातिर आँखा। फ्लाउन्डरको असमानमित शरीरको डबल रंग हुन्छ: माछाको छेउमा, जसमा यसले आफ्नो सम्पूर्ण वयस्क जीवन बिताउँछ, मोती सेतो हो।
सतह को अनुहार को पक्ष गाढा खैरो छ र तल को रंग को रूप मा प्रच्छन्न। त्यस्ता "उपकरण" ले फ्लोन्डरलाई बचाउँछ, जसले केवल पौंडी मात्र गर्दैन, तर ढु along्गा र ढुb्गाको माथि पनि हिंड्छ, कहिलेकाँही बालुवामा आँखाको माथिल्लो भागमा। दुर्लभ मामिलाहरूमा मात्र यसको लम्बाई cm० सेमीभन्दा बढी हुन्छ, र यसको वजन मात्र असाधारण अवस्थामा kg केजी पुग्छ। आयु 60० बर्ष हो।
इतिहास
"जर्मनको माछा र माछाको बारेमा" पुरानो जर्मन एनालॉगमा, वृद्धले आफ्नो जाल समातेर सुनारको माछा समात्न सकेन, तर समुद्री राक्षस - आँखाको बाहिरी भागमा रहेको समतल माछा। फ्लाउन्डर यस कामको नायिका बन्न पुग्यो। धेरै लोक कथाहरू र किंवदन्तीहरू यस आश्चर्यजनक माछाको बारेमा प्रसारित भए - यसको उपस्थिति यति अचम्मको थियो र यसको सेतो मासु यति स्वादिष्ट भयो।
लाभदायक सुविधाहरू
Flounder मासु मध्यम बोसो छ, तर क्यालोरी मा कम। यो धेरै लिपिड (लाभदायक फैटी एसिड), जो नियमित बोसो बाट फरक छ कि उनीहरु कोलेस्ट्रॉल रोग को विकास को लागी शरीर को उत्तेजित गर्दैनन्। यस प्रकार, flounder मासु खाएर, एक सफलतापूर्वक कृत्रिम र धेरै महंगा भिटामिन प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, उपयोगी छ कि उनीहरु ओमेगा -3 र ओमेगा -6 फैटी एसिडहरु लाई जोडिएको छ। यसको अतिरिक्त, flounder प्राकृतिक प्रोटीन को एक उत्कृष्ट स्रोत हो, जो धेरै राम्रो संग मासु र कुखुरा को प्रोटीन को तुलना मा अवशोषित हुन्छ, यसैले यो बच्चाहरु र किशोरहरु, गर्भवती महिलाहरु, एथलीटहरु वा कडा शारीरिक काम मा संलग्न मानिसहरु को आहार मा समावेश गर्न को लागी सिफारिश गरीन्छ। । Flounder मासु मांसपेशिहरु, हड्डीहरु र दाँत को स्वास्थ्य को लागी धेरै लाभदायक छ।
प्यान्टोथेनिक एसिड र पाइरिडोक्सिनको उपस्थितिमा फ्लाउन्डर अन्य माछा उत्पादनहरू भन्दा उच्च छ। यस समुद्री माछामा पाइने पोटासियम, सोडियम, आइरन, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, जस्ता र अन्य खनिज, माइक्रो र म्याक्रोइलेमेन्टहरू मानवका लागि अत्यन्तै उपयोगी हुन्छन्:
- पानी-नुन चयापचय को विनियमन;
- ग्लुकोजलाई ऊर्जामा रूपान्तरण गर्न मद्दत गर्नुहोस्;
- दाँत, हड्डीहरूका लागि राम्रो निर्माण सामग्री हो;
- रगतमा हेमोग्लोबिनको गठनमा भाग लिनुहोस्;
- एन्जाइमको काम सुनिश्चित;
- मांसपेशी र मानसिक प्रदर्शन सुधार।
राेचक तथ्यहरु:
- १ 1980 .० मा, १० 105 किलोग्राम र २ मिटर लामो फ्लाउन्डर अलास्कामा समातियो।
फ्लाउन्डर एक्लो माछा हो जुन समुद्री वैज्ञानिक जॅक पिकार्डले मारियाना ट्रेंचको फेदमा देखेका छन्। ११ किलोमिटरको गहिराइमा डुबेपछि उनले साना फ्ल्याट माछा देखे जुन length० सेमी लम्बाइ रहेको थियो, जुन सामान्य फ्लान्डरको जस्तै थियो। - त्यहाँ थुप्रै पौराणिक कथा छन् जुन यस असामान्य प्रकारको माछाको व्याख्या गर्दछ। ती मध्ये एक जना भन्छन्: जब प्रधान दूत गेब्रियलले धन्य वर्जिनलाई घोषणा गरे कि उनीबाट ईश्वरीय उद्धारक जन्मिनेछ, उनले भनिन् कि यदि उनी माछा खाए भने, माछा जीवित भयो भने उनी यो कुरा विश्वास गर्न तयार छन्। र माछा जीवन आए र पानी हालिदिए थियो।
- फ्लाउन्डरका केवल प्रख्यात प्रजातिहरू आफूलाई भेस गर्न सक्षम छन्, जबकि अन्धा प्रजातिहरूमा यो क्षमता अनुपस्थित छ। माछामा कार्बोहाइड्रेट र न्यूनतम फ्याट सामग्रीको अभावका कारण, फ्लाउन्डर मासु मांसपेशीहरूको द्रव्यमान निर्माणको लागि प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत हो।
- १०० ग्राम उमालेको फ्लौंडरमा १०100 केसीएल हुन्छ, र फ्राइड फ्लौंडरको उर्जा मूल्य १०० ग्राम प्रति २२ 103 किलोमिटर हुन्छ।
आवेदन
फ्लाउन्डर मासु उमालेर, पकाएर, पकाउने पानामा पकाउन सकिन्छ, ओभनमा वा भाँडोमा, भरिएको, स्ट्युड, रोल र फ्राइड (वाइन सॉस मा, पिठो वा ब्रेडिंग मा, तरकारी, झींगा, आदि संग) पकाउन सकिन्छ। यसको मासु अक्सर सलाद को एक किस्म मा मुख्य घटक हो। अनुभवी कुकहरु फ्राइ during को समयमा पहिलो डार्क साइड तल संग flounder fillets राख्न सल्लाह - यो तरीका मा तलाएको माछा अधिक स्वादिष्ट हुन जान्छ। सब्जिहरु, तेल र मसाले बिल्कुल flounder मासु को मूल स्वाद जोड।
कसरी एक फ्लउन्डर छनौट गर्न
फ्लाउन्डर छनौट गर्ने प्रक्रिया अन्य प्रजातिहरूको गुणस्तरको माछाको मूल्या .्कन भन्दा फरक हुँदैन, तर त्यहाँ केही सूक्ष्मताहरू छन् जसलाई ध्यानमा राख्नु पर्छ। शरीरको उपस्थिति र संरचनाको केहि सुविधाहरूले ताजा र साँच्चै स्वादिष्ट फ्लाउन्डर निर्धारण गर्न मद्दत गर्दछ।
फ्लाउन्डर को शरीर पातलो छ, र एक विशिष्ट सुविधा टाउको को मात्र एक छेउ मा एक अर्का को बगल मा आँखा को असामान्य व्यवस्था हो। यो विभिन्न कोण बाट किन्ने बेला माछा को जाँच गर्न आवश्यक छ। यसको एउटा भाग सधैं विशेषता सुन्तला blotches संग अँध्यारो छ, जबकि अन्य सेतो र बरु कुनै न कुनै।
फ्लाउन्डरका ठूला व्यक्तिहरू cm० सेन्टीमिटरको लम्बाइमा पुग्न सक्छ। मध्यम आकारको माछा किन्नु राम्रो हो। पुरानो फ्लउन्डर, मासु कडा हुन्छ। यद्यपि यस अवस्थामा कठोरतालाई शाब्दिक रूपमा लिनुहुँदैन। एक गुणवत्ता फ्लाउन्डर सधैं कोमल र रसीला माछा हो।
- चिलिएको फ्लाउन्डरको सतह समतल हुनुपर्दछ, क्षति वा शंकास्पद दाग बिना;
- चिसो फ्लाउन्डर गिलहरू सधैं गुलाबी हुन्छन्, र आँखा स्पष्ट छन्;
- यदि तपाईं चिसो फ्लाउन्डरको छालामा आफ्नो औंला थिच्नुहुन्छ भने, त्यहाँ कुनै डेन्ट्स हुनुहुन्न (उच्च-गुणस्तरको माछाले जहिले पनि थिचे पछि यसको मूल आकार लिन्छ र विकृत हुँदैन);
- जब वाणिज्य रूपमा उपलब्ध फ्लउन्डर तुलना गर्दा, यो अधिक माछा माछालाई प्राथमिकता दिने राम्रो छ;
- फ्लाउन्डर फिललेट सँधै सेतो हुन्छ;
- फ्लाउन्डर तराजूहरू दुबै पक्षहरूमा केही नराम्रा हुन्छन् (फ्लाउन्डर टचमा फिसलन हुँदैन वा बलिया जस्तो कोटिंग हुनु हुँदैन);
- फ्लाउन्डरको हल्का तर्फ, गाढा दाग वा दागहरू सजिलैसँग देख्न सकिन्छ (तपाईंले यस्ता दागहरू हेर्नु पर्छ, यदि तपाईंले स्पष्टसँग देख्न सक्नुहुन्छ कि यो छालाको रंग हो, तब तपाईं माछा किन्न सक्नुहुन्छ);
- फाउन्डरको फिन्स र पुच्छर (लिंग र उमेरको पर्वाह नगरी) सँधै सुन्तला रंगका ब्ल्चहरू हुन्छन् (यो उपद्रव एक र a्ग फिचर हो);
- यदि फ्लउन्डर प्याकेजमा खरिद गरियो भने, त्यसो भए तपाईले कन्टेनर वा प्याकेजलाई क्षतिको लागि जाँच गर्नु पर्छ (छापिएको क्षेत्र, आँसु र अन्य दोषहरू माछा किन्न अस्वीकार गर्नुको कारण हुनुपर्दछ)।
फ्राइड फ्लाउन्डर
फ्राइड flounder लसुन चिप्स र रोजमेरी संग सेवा गरीयो।
- खाना (serv सेवाका लागि)
- फ्लाउन्डर, फिललेट - p पीसी। (प्रत्येक १ 4० g)
- लसुन (काटिएको) - clo लविंग
- ताजा रोजमेरी - spr स्प्रिगहरू
- जैतुनको तेल - t चम्मच। l
- नुन - १ चम्मच
- काली मिर्च जमीन - 0.25 चम्मच।
- ग्राउंड पेपरिका - ०.२0.25 चम्मच
- लेमन वेज (वैकल्पिक)
- गार्निश को लागी मसला आलु (वैकल्पिक)
कसरी फ्राइड फ्लाउन्डर पकाउने:
- मध्यम गर्मीमा ठूलो स्किलेट तताउनुहोस्। तेल संग लुब्रिकेट। लहसुन र रोजमेरी थप्नुहोस् र फ्राई गर्नुहोस्, कहिले काहिँ ring मिनेट को लागी स्ट्रिring गर्नुहोस्। एक कागज तौलियामा लसुन र रोजमेरी स्थानान्तरण गर्नुहोस्। प्यानमा तेल छोड्नुहोस्।
- प्यान मुनिको तातो बढाउनुहोस्। सबै छेउमा नुन, पेपरिका र कालो मिर्चको साथ फ्लाउन्डर फिल्टहरू छर्नुहोस्। माछालाई प्रिसिटेड प्यानमा राख्नुहोस्, प्रत्येक छेउमा 3 मिनेट सम्म फ्राई गर्नुहोस्।
- फ्रिन्ड फ्लउन्डरलाई serving वटा कटोरामा राख्नुहोस् र माथि लिम्बू चिप्स र रोजमेरी स्प्रिगहरू राख्नुहोस्। निम्बू पाकेको साथ फ्राइड फ्लाउन्डर सेवा गर्नुहोस्। तपाईले पकाएको आलुलाई साइड डिशको रूपमा सेवा दिन सक्नुहुन्छ।