माखन वा नुनमा फ्राई गर्नुहोस्

खैर, हामी मध्ये कसले ताजा फ्राई कटलट वा बरगको मासु मन पराउदैनौं। उनीहरूलाई स्वादिलो ​​र रसिलो बनाउनको लागि फ्राई जस्तो पाक कला प्रयोग गरिन्छ। जे होस्, दुई प्रकारका फ्राइ .हरू छन्: प्यानमा र खुला आगो माथि। यस लेखमा, हामी एक फ्राइ pan प्यानको साथ फ्राईंगमा छुनेछौं।

एक प्यान मा फ्राइ only मात्र राम्रो छ यदि प्रोसेस गरिएको उत्पादन जलाउँदैन र नराम्रो स्वाद गर्दैन। यो तेल वा चरबी को उपयोग गरेर हासिल गर्न सकिन्छ। अब हेरौं उनीहरु कसरी फरक छन्।

फ्राइ for को लागी प्रयोग तेलहरु मुख्य रूप बाट सब्जी मूल को हो। यी समावेश: सूरजमुखी, मकै, जैतून, मूंगफली र कपासको तेल। सलोम लाई जनावरको तेल पनि भनिन्छ। यी मासु, भेडाको बोसो, र अन्य कम सामान्य बोसो सामेल छन्।

क्रम मा तेल संग खानाहरु फ्राई गर्न को लागी, तपाइँ हेरचाह गर्न को लागी तेल को मात्रा उत्पादन को एक सेवा संग मेल खान्छ गर्न को लागी आवश्यक छ। यो आवश्यकता एक व्यक्तिको पर्यावरण सुरक्षा संग संगत छ। आवश्यक मात्रा भन्दा बढि मात्रामा लिईएको तेल, पछिको प्रयोगको क्रममा, जसरी यो अनुमान गर्न गाह्रो छैन, पुन: गरम गरिन्छ, जसको परिणामस्वरूप एक रासायनिक प्रतिक्रिया पोलीमराइजेसन शुरू हुन्छ, र यसको अधीनमा रहेको तेल सुक्खा तेल बन्छ। तर कोहि पनि सुख्खा तेल खान सहमत हुनेछैनन्। तेल को एउटै सम्पत्ति पनि गहिरो तलामा खाना पकाउन को लागी लागू हुन्छ।

तेलको किस्महरूको लागि, सबैभन्दा सस्तो हो, तपाईले अनुमान गर्न सक्नुहुन्छ, साधारण सूर्यमुखी तेल। यद्यपि, यसमा पकाइएको उत्पादनहरू शरीरको लागि लाभदायक हुनको लागि, तेलमा निम्न विशेषताहरू हुनुपर्छ:

• वातावरणीय मैत्री। कुनै भारी धातुहरू छैन।
• पानी हुनुहुँदैन।
• गन्ध बिना।

अब हामी यी सबै आवश्यकताहरूलाई नजिकबाट हेर्नेछौं।

यस तथ्य को कारण कि सूर्यमुखी को खेतहरु सडक को नजिकै स्थित छन्, बीउ मा तेल जस्तै सीसा, cadmium, strontium जस्ता भारी धातुहरु मा धनी छ। यो यस तथ्य को कारण हो कि पासिंग वाहनहरु को निकास ग्यासहरु यी यौगिकहरु को सबै मा धनी छन्। सूर्यमुखी, यसको प्रकृति द्वारा, दिन को समयमा पानी को एक बाल्टी सम्म मा आकर्षित गर्दछ। र निकास ग्याँसहरु बाट माटो मा पसेको पदार्थहरु स्वचालित रूप मा यस्तो सूरजमुखी बाट प्राप्त तेल मा सामेल छन्। यी धातुहरु उपभोग बाट बच्न को लागी एक मात्र तरीका परिष्कृत मक्खन किन्न को लागी हो।

ओसको हिसाबले, ताजा निचोल्ने तेल पानीमा धनी हुन्छ। यस्तो तेलमा फ्राई गरेको परिणामको रूपमा, तेलको "शूटिंग" को कारणले जलाउन सम्भव छ। एक सानो गोली नलगाउन क्रममा, यो पानीबाट पूर्ण रूपमा पृथक हुनुपर्दछ।

गन्ध तपाईंलाई थाहा छ, भर्खरै निचोरेको तेलमा एक विशेषता सूर्यफूल गन्ध छ। विविधता, संग्रह समय र वायु आर्द्रतामा निर्भर गर्दै, गन्ध तीव्रतामा भिन्न हुन सक्छ। फ्राईंग गर्दा, सुगन्धित कम्पोनेन्ट विनाशबाट गुज्रन्छ, र त्यस्ता तेलमा फ्राइड गरिएको उत्पादले अत्यन्तै अप्रिय सुगन्ध प्राप्त गर्दछ।

तसर्थ, फ्राइ forको लागि तेलको उत्तम विकल्प परिष्कृत, डिहाइड्रेटेड र डिओडरिजयुक्त तेल हो। विज्ञहरू, उदाहरणका लागि, तेलको प्रयोग सल्लाह दिन्छ जुन शुद्धिकरणको धेरै डिग्री हुन्छ। अझ राम्रो सात यस्तो तेलमा फ्राई गरेर प्राप्त गरेको उत्पादको यसमा गन्ध छ।

अन्य तेलहरू त्राउनको लागि पनि राम्रो छ। तिनीहरूको प्रयोगको लागि मात्र शर्त हो उनीहरूलाई न्यानो पार्नु हुँदैन।

लार्डामा त्राउनको लागि, यसको प्रयोगले शरीरमा फाइदाजनक प्रभाव पार्छ यदि यसलाई धेरै गरम गरिएको छैन भने। जब अत्यधिक तातो हुन्छ, कार्सिनोजेनिक यौगिकहरू गठन हुन्छन्। तसर्थ, सुखी आनन्द पछि बस्न क्रम मा, तपाईं तेल र चाउचाउँ को दुबै को लागि अनुमति दर भन्दा बढि फ्राई गर्न आवश्यक छ।