फ्रेन्च ब्रान्डिजको गौरवशाली परिवारको सदस्यको रूपमा, अरमान्यक कोग्नाक - उनीहरु को सबैभन्दा लोकप्रिय सहित यसको बलियो समकक्षहरु बाट धेरै फरक छ। Armagnac एक पेटू पेय को रूप मा एक प्रतिष्ठा छ, यसको स्वाद र सुगन्ध आफ्नो expressiveness र अद्भुत विविधता को लागी उल्लेखनीय छन्। यो फ्रान्सेलीहरु यस पेय को बारे मा भन्छन् कि केहि को लागी छैन: "हामीले विश्व कोग्नाक दियौं Armagnac हाम्रो लागी राख्न"।
सम्भवतः पहिलो संघ हो कि धेरै जसो मानिसहरु जब उनीहरु भन्छन् "Gascony" Musketeer d'Artagnan को नाम हुनेछ, तर एक आत्मा प्रेमी को लागी यो पक्कै हो, Armagnac हो। Gascon सूर्य, माटो माटो र वास्तविक दक्षिणी गर्मी बिना, यो पेय मात्र जन्मेको थिएन। Gascony बोर्डो को दक्षिण मा स्थित छ र धेरै Pyrenees को नजिक छ। तातो दक्षिणी जलवायु को कारण, Gascony मा अंगूर धेरै चीनी, जो स्थानीय वाइन को गुणस्तर र ब्रान्डी को गुणवत्ता दुबै लाई प्रभावित गर्दछ। यस भूमि मा आसवन को कला XII शताब्दी मा महारत हासिल थियो। जाहिर छ, यो कौशल स्पेनीयार्ड छिमेकीहरु बाट Gascons, र सम्भवतः अरबहरु जो एक पटक Pyrenees मा बस्ने बाट आए।
Gascon "जीवन को पानी" को पहिलो उल्लेख 1411 मा फिर्ता। अर्को शताब्दीहरुमा, Armagnac बजार को लागी एक ठाउँ बनाउन बाध्य भयो - एक शक्तिशाली ब्रान्डी आक्रामक मा थियो। र, सम्भवतः, Armagnac इतिहास को बाहिरी इलाकामा रहन को लागी भाग्यशाली हुने थियो यदि स्थानीय उत्पादकहरु ब्यारेल मा बुढेसकाल मा महारत हासिल थिएनन्। यो बाहिर निस्केको रूपमा, Armagnac धेरै समय लिन्छ स्कच व्हिस्की वा उही कोग्नाक भन्दा पकाउन। यस खोजले बीसौं शताब्दीको मध्यमा यो सम्भव बनायो कि पहिलो अमेरिकी र त्यसपछि युरोपेली बजार, पुराना वृद्ध Armagnacs को लागी, जसले तुरुन्तै "उन्नत" मादक उपभोक्ताहरु र gourmets लाई जित्यो।
१ con ० in मा ग्यासोन ब्रान्डिको इतिहासको महत्त्वपूर्ण माइलस्टोनले आफ्नो उत्पादनको क्षेत्रको सीमाना स्थापित गर्ने १ 1909 ० in मा देखा पर्यो। अरमान्यक आधिकारिक रूपमा एओसी (अपीलेशन डी ओरिजिन कन्ट्रोली) को स्थिति प्राप्त भयो। कानून द्वारा, Armagnac को सम्पूर्ण क्षेत्र तीन उप क्षेत्रहरु मा विभाजित छ-Bas Armagnac (Bas), Tenareze र Haut-Armagnac, प्रत्येक एक अद्वितीय microclimate र माटो विशेषताहरु संग। निस्सन्देह, यी कारकहरु अंगूर को गुण, यो बाट प्राप्त शराब र आसवन आफैलाई असर गर्छ।
Armagnac यसको स्वाद र aromas को एक विस्तृत श्रृंखला को लागी परिचित छ। एकै समयमा, सात aromas उनको लागि सबैभन्दा विशिष्ट मानिन्छ: हेज़लनट, आडू, बैजनी, लिन्डेन, भेनिला, prune र काली मिर्च। यो किस्म धेरै तरिका मा अंगूर किस्महरु बाट Armagnac गर्न सकिन्छ बाट संख्या मा निर्धारित गरीन्छ - त्यहाँ ती मध्ये मात्र 12 छन्। मुख्य किस्महरु कोग्नाक मा जस्तै छन्: पन्नी blanche, unyi blanc र colombard। बाली सामान्यतया अक्टोबर मा काटिन्छ। तब जामुन बाट वाइन बनाइन्छ, र युवा वाइन को आसवन (वा आसवन) अर्को बर्ष जनवरी ३१ भन्दा पहिले गरिनु पर्छ, वसन्त देखि वाइन किण्वन गर्न सक्छ, र अब यो बाट राम्रो अल्कोहल बनाउन सम्भव हुनेछ। ।
कोग्नाक को विपरीत, जो डबल आसवन को उपयोग गरी उत्पादन गरीन्छ, आसवन को दुई प्रकार Armagnac को लागी अनुमति छ। पहिलो को लागी - लगातार आसवन - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) को प्रयोग गरीन्छ, वा Verdier उपकरण (आविष्कारक को नाम पछि), जो एक लामो सुगन्धित अल्कोहल लामो उमेर को सक्षम दिन्छ।
अलाम्बिक अरमाग्नाकाइज प्रतिस्पर्धाबाट बाहिर थिए, १ 1972 XNUMX२ सम्म आर्मग्न्याकमा, अलेम्बिक चोरन्टाइस, कोग्नाकबाट डबल डिस्टिलेसन क्यूब देखा पर्यो। यस परिस्थितिले ग्यासकोन ब्रान्डीको विकासमा सकारात्मक प्रभाव पार्यो: दुई किसिमको अल्कोहलहरू मिसाउन सम्भव भयो, यस प्रकार अरमाग्नाकको स्वाद दायरा अझ विस्तार भयो। जान्नेको प्रख्यात घर आर्मेनाकमा पहिलो थियो जसले आसवनका दुवै स्वीकार्य विधिहरू प्रयोग गर्यो।
आरमाग्नाक बुढ्यौली सामान्यतया चरणहरूमा हुन्छ: पहिलो नयाँ ब्यारेलमा, त्यसपछि पहिले प्रयोग गरिएकोहरूमा। यो यस्तो गरीएको छ कि पेयले वुडी अरोमाहरूको अत्यधिक शक्ति प्रभावलाई बेवास्ता गर्दछ। ब्यारेलका लागि, जसरी भए पनि, तिनीहरू प्राय: मोनेलेसम जंगलबाट कालो फलाकि प्रयोग गर्दछन्। युवा आर्मग्न्याक्सलाई "तीन तारे", मोनोपोल, VO नामित गरिन्छ - त्यस्ता आर्मनाकको न्यूनतम उमेर २ बर्ष हो। अर्को कोटी VSOP, रिजर्व एडीसी हो, कानूनको अनुसार यो ब्रान्डी years बर्ष भन्दा कम पुरानो हुन सक्दैन। र अन्तमा, तेस्रो समूह: अतिरिक्त, नेपोलियन, XO, Tres Vieille - कानूनी न्यूनतम उमेर 2 बर्ष हो। त्यहाँ अवश्य पनि अपवादहरू छन्: जबकि प्रायः निर्माणकर्ताहरूले VSOP Armagnac लाई लगभग पाँच वर्षसम्म ओक ब्यारेलमा राख्दछन्, जेन्नू कम्तिमा सातको लागि। र आर्मग्नाक जेन्नेउ एक्सओ का अल्कोहल कम्तिमा १२ वर्षको लागि ओकमा उमेर भएका छन्, जबकि आर्मग्न्याकको यस वर्गका लागि, छ वर्षको उमेर पर्याप्त छ।
सामान्यतया, आर्मग्न्याकको लागि जेन्नेउ घरको महत्त्वलाई ठम्याउन गाह्रो छ। सर्वप्रथम, यो आर्मग्न्याकको महान् घरहरूको संख्यासँग सम्बन्धित छ, जसले विश्वभरि यस पेयको महिमा गर्यो। र दोस्रो, यो यस क्षेत्रको सब भन्दा पुरानो उत्पादक हो, जुन १ier in१ मा पियरे-इटिएन जेनोटले स्थापना गरेका थिए। आज कम्पनी पनि एउटा परिवारको हातमा छ, जसले परम्परालाई अरू कुनै पनि कुरा भन्दा बढी महत्त्व दिन्छ र कट्टरपन्थी रूपमा समर्पित छ। गुण त्यसोभए, १ 1851० बर्ष पहिले जस्तै, जेन्नेउ - प्रायः ठूला उत्पादकहरू भन्दा फरक हुन्छन - दाखबारीहरू घरमै रहेको ठाउँमा यसको उत्पादन उत्पादन गर्दछन्।
घर को क्लासिक लाइन प्रसिद्ध Armagnacs Janneau VSOP, नेपोलियन र XO सामेल छन्। यो धेरै गाह्रो छ कि उनीहरुका फाइदाहरु र हानिहरु को बारे मा बहस गर्न को लागी, किनकि उनीहरु मध्ये प्रत्येक को आफ्नै व्यक्तिगत छ, अरु केहि, चरित्र को विपरीत। उदाहरण को लागी, Janneau VSOP यसको लालित्य र हल्कापन को लागी परिचित छ। Janneau नेपोलियन मात्र यसको सुगन्ध सुगन्ध संग वेनिला, सूखे फल र जामुन को टन को एक बहुतायत संग चकित। र Janneau XO सबै Gascony मा एक नरम र सबैभन्दा नाजुक Armagnacs को रूप मा परिचित छ।