सामग्रीहरू
विवरण
अदुवा एक लोकप्रिय जडिबुटी मात्र होईन तर मतली, जुकाम र अन्य रोगहरूको लागि उत्कृष्ट उपचारका रूपमा पनि परिचित छ।
अदुवा अदुवा परिवारका बारहमासी जडिबुटी वनस्पतिहरूको जीनस हो। यसको मातृभूमि पश्चिमी भारत र दक्षिण पूर्व एशिया हो। यो जंगली प्रकृतिमा बढ्दैन। अदुवा जापान, चीन, पश्चिम अफ्रीका, ब्राजील, भारत, अर्जेन्टिना र जमैकाको उप-उष्ण कटिबन्धीय र उष्ण कटिबन्धीय क्षेत्रहरूमा उत्पादन गरिन्छ। यसको फाइदाजनक गुणहरूको कारण, अदुवा बगैचा वा इनडोर प्लान्टको रूपमा उब्जाउन सकिन्छ।
अदुवाको ठाडो, नर्क जस्तो डाँठ हुन्छ, जसको लम्बाई डेढ मिटरमा पुग्छ। जराहरू पहेंलो वा खैरो रंगको मांसल गोलाकार टुक्राहरूको जस्तै देखिन्छ। अदुवाको कालो प्रकार छ। अदुवाको फाइदाजनक गुणहरू हेरौं।
अदुवाको इतिहास
अदुवा प्राचीन समयमा चिनिन्थ्यो, तर त्यसपछि यसको आपूर्ति घटियो - र मानिसहरूले यस बारे बिर्सन थाले। अब अदुवाको लोकप्रियता बढेको छ, यो मुख्यतया जापानी खानामा परम्परागत अचारको रूपमा चिनिन्छ।
दक्षिण पूर्व एशिया अदुवाको मातृभूमि मानिन्छ, यसको सम्पत्ति thousand हजार वर्ष भन्दा बढी मान्छेलाई ज्ञात छ। अब यो बोट भारत, चीन, अष्ट्रेलिया र अन्य देशहरूमा उत्पादन गरिन्छ; अदुवा ज never्गलमा प्रायः फेला पर्दैन।
अदुवा मात्र खाइएको थिएन, तर मुद्राको रूपमा पनि प्रयोग गरियो, किनकि यो धेरै महँगो थियो। सामान्यतया तिनीहरू सुख्खा, ताजा, अचारको रूपमा मात्र जरा खान्छन्। बिस्तारै, अदुवाको औषधीय गुणहरू देख्न थाले, तिनीहरूले अध्ययन गर्न शुरू गरे र यसलाई खाद्य विषाक्तता र संक्रमण भएका बिरामीहरूलाई लेखे। अदुवाले महान व्यक्तिहरूको भव्य चाडहरूको नतिजामाथि विजय हासिल गर्न मद्दत गर्यो।
यो जरा तरकारी एक कामोद्दीपकको रूपमा पनि प्रख्यात छ - यो अरबी कथामा "कामुक जोश" को एक माध्यमको रूपमा पनि उल्लेख छ। र चीनमा यस बोटको नामलाई "पुरुषत्व" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
अदरक धेरै उपयोगी पदार्थहरु छन्, जसको लागी, अदरक एक मसला को रूप मा मात्र प्रयोग गरीन्छ, तर यो पनि एक उपाय को रूप मा प्रयोग गरीन्छ। अदुवाको जरा भिटामिन (भिटामिन सी, बी १, बी २), खनिजहरु: एल्युमिनियम, पोटेशियम, क्याल्सियम, फलाम, मैंगनीज, क्रोमियम, फास्फोरस, जर्मेनियम; Caprylic, निकोटिनिक र लिनोलिक एसिड।
- क्यालोरिक सामग्री प्रति १०० ग्राम 100२ केसीएल
- प्रोटीन्स १.1.82२
- फ्याट ०.0.75 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट १.1.7 मिलीग्राम
अदुवाको स्वाद
अदरक जरा को जलेको स्वाद एक phenol- जस्तै पदार्थ-gingerol द्वारा दिइएको छ। र अदुवा जरा को तीख सुगन्ध आवश्यक तेल बाट आउँछ। अदरक को लाभकारी गुणहरु जस्तै कैमोमाइल, पुदीना, lingonberry पातहरु, नींबू बाम जडी बूटी संग पूरक हुन सक्छ। अदुवा स्वास्थ्य को लागी हानिकारक छैन, भले पनि ठूलो मात्रा मा उपभोग गरीन्छ।
अदुवाको फाइदा
अदुवामा भिटामिन, खनिज र आवश्यक तेल हुन्छ। अदुवाको सबैभन्दा प्रसिद्ध गुणहरूमध्ये एक भोजन विषाक्तता, मतली र बान्तासँग मद्दत पुर्याउनु हो। म्याग्नेशियमको उच्च सामग्रीको कारण, शरीरबाट विषको उन्मुक्ति द्रुत हुन्छ, र स्नायु प्रणालीको स्थिति पनि सुधार गर्दछ। पेक्टिन्स र फाइबरले पेरिस्टालिस र पाचन रसको सक्रिय स्रावलाई उत्तेजित गर्दछ, जसले ग्यास उत्पादन घटाउँछ र मेटाबोलिजमको गतिलाई कम गर्दछ।
अदुवा रगत गाढा पार्न उपयोगी छ, किनकि यसले पातलो पार्छ र भाँडाहरूमा रक्तस्राव सुधार गर्छ, र रगतको थक्काको जोखिम कम गर्दछ। तसर्थ, यो बोट उच्च रक्त चिपचाप भएका व्यक्तिहरूका लागि विशेष गरी लाभदायक छ। र श्रोणि अंगहरूमा रगत प्रवाह बढेको कारण, अदुवालाई कामोबिन्दु मानिन्छ र यौन दुर्व्यवहार लड्छ।
चिसो संग, अदुवा नाक को भीड कम गर्दछ र भिटामिन सी र बी भिटामिन को उच्च सामग्री को कारण प्रतिरक्षा सक्रिय गर्दछ। जरा तरकारी मा alkaloid gingerol एक जीवाणुरोधी प्रभाव छ, शरीर मा गर्मी को उत्पादन बढाउँछ र चिसो संग तातो।
त्यहाँ जरा साग सब्जीमा धेरै पोटाशियम छ, जुन धेरै बिमारीहरूका लागि उपयोगी छ। सक्रिय शारीरिक श्रम पछि, डिहाइड्रेशन, मांसपेशियोंको ऐंठन र अक्सिजन भुखमरी हुन्छ - पोटासियमले तरलताको स्तर पुनर्स्थापित गर्न मद्दत गर्दछ, मस्तिष्कलाई अक्सिजनको आपूर्तिमा योगदान गर्दछ।
अधिकांश पोषकहरू ताजा अदुवामा पाइन्छन्, सुख्खा मौसममा अलि कम। जमिन र जरा बालीको अचारले भिटामिनहरूलाई नष्ट गर्दछ, यद्यपि आंशिक रूपमा सक्रिय पदार्थहरू रहन्छन्।
अदुवा हानि
तीखो जरा साग सब्जीले पेट र आन्द्राको श्लेष्म झिल्लीलाई उत्तेजित गर्दछ, त्यसकारण अल्सर, ग्यास्ट्रिटिस, बवासीर वा कोलाइटिसको साथ अदुवा निषेध गरिएको छ।
अदुवाले स्राव बढाउँछ, जो कलेजो र पित्तथैली को लागी खराब छ यदि अंगहरु प्रभावित छन्। सिरोसिस, हेपेटाइटिस, पत्थर अदरक को उपयोग को लागी एक contraindication हो।
यदि तपाईं कुनै पनि प्रकारको रक्तस्राव, उच्च रक्तचाप र मुटु सम्बन्धी समस्यामा पर्नुहुन्छ भने, यस मसाला खारेज गरिनु पर्छ। अदुवाले रगत प्रवाह बढाउँदछ, जसले अवस्थालाई अझ खराब बनाउन सक्छ।
अदुवा अदुवा ताजा वा सुख्खा मसला भन्दा कम फाइदाजनक छ। यसले सामान्यतया कृत्रिम योजकहरू, चिनी र र colorsहरू धेरै समावेश गर्दछ, र अधिक लवणतामा सुन्निने र उच्च रक्तचाप निम्त्याउँछ।
अदुवाको प्रयोगमा कुनै contraindication नभए पनि, तपाईं अझै सावधान र यसको सानो अंश मा प्रयास गर्न आवश्यक छ - शरीर कसरी यस्तो केंद्रित उत्पादनमा प्रतिक्रिया दिनेछ भनेर थाहा छैन।
यसको अतिरिक्त, जरा साग सब्जीहरू केही औषधीहरू लिनुहुँदा खानु हुँदैन - उदाहरणका लागि, रगत पातलो पार्न। अदुवाले रगतको चिपचिपापन घटाउँछ, जसले सँगै रक्तस्राव हुन सक्छ।
दवाईमा अदुवाको प्रयोग
अदुवा औषधी द्वारा मान्यता प्राप्त केहि लोक उपचारहरू मध्ये एक हो। वैज्ञानिक अनुसन्धानको परिणाम स्वरूप, यो पत्ता लाग्यो कि यसको धेरै सम्पत्ति मिथ्या होइन। चिकित्सामा, पाउडर, तेल र अदुवाको टिन्क्चर सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ। उदाहरण को लागी, तेल इनहेलेसनको समयमा समाधानमा जोडीन्छ, दाउरा तताउने र गम्भीर तनावको बेला तनाव कम गर्न प्रयोग गरिन्छ।
परम्परागत अदुवा पेयमा जीवाणुरोधी गुणहरू हुन्छन् र प्रतिरक्षा प्रणाली बढाउँछन्, जसले जुकामको साथ सहयोग गर्दछ। यो मतली र गति बिमारीको लागि पनि लाभदायक छ, जुन अनुसन्धानद्वारा पुष्टि गरिएको छ। उदाहरण को लागी, केमोथेरापी पछि अदुवा प्राप्त गर्ने बिरामीहरु र लिने समूह भन्दा कम मतली भोगे।
मूल तरकारी वजन घटाउन को लागी राम्रो छ। यस्तो देखिन्छ कि अदुवामा समावेश गरिएको अदुवाले एडिपोसाइट्स - फ्याट सेलहरू द्वारा फ्याटको संचय रोक्दछ, र साथै मेटाबोलिजमको गति पनि बढाउँदछ।
अदुवाले पेरिस्टालिसिस र क्षय उत्पादनहरूको उत्सर्जनलाई पनि बढाउँछ, पाचन सक्रिय गर्दछ र भूख बढाउँछ - पहिले महान व्यक्तिहरूले प्रायः हार्दिक रात्रिभोज अघि यो एपेटाइजर खान्थे। तसर्थ, यसले कम भोकबाट पीडित मानिसहरूलाई पनि मद्दत गर्न सक्छ।
खाना पकाउँदा प्रयोग
अदुवा विशेष गरी एशिया र भारतमा विभिन्न प्रकारका भाँडामा प्रयोग गरिन्छ। जाम यसबाट बनेको छ, सूपमा थपियो, ताजा, अचारको खाना खायो। जापानी खानामा, अदुवा खानाको बीचमा स्वाद "ताजा" गर्नका साथै खानालाई नराम्रो गर्नका लागि प्रयोग गरिन्छ - जे भए पनि जापानीज अक्सर कच्चा माछा खान्छन्।
अदुवाको कडा गन्ध र पन्गभ स्वाद हुन्छ, त्यसैले तपाईंले यसलाई मसलादार खानाको लागि प्रयोग गर्नुहुन्न भने सावधानीपूर्वक थप्न आवश्यक छ।
अदुवाको बारेमा १० रोचक तथ्यहरू
अदुवा सम्भवतः धेरै शीत मसला मध्ये एक हो। यो पेयदेखि बेक्ड सामानहरूमा बर्तनका विभिन्न प्रकारका साथ राम्रोसँग जान्छ। हामी तपाईंलाई यस अद्भुत जराको बारेमा केहि रोचक तथ्यहरू साझेदारी गर्दछौं।
- अदुवा पहिलो पटक उत्तरी भारतको तलको डाँठमा पत्ता लागेको थियो। संस्कृतमा यसलाई “सीed भएको जरा” भनिएको थियो - यो नाम 5,000००० वर्ष भन्दा पुरानो हो। जब अदुवा राम्रोसँग परिचित भयो, नयाँ नामहरू आविष्कार गरियो उनको लागि, कहिलेकाँही रोमान्टिकहरू: द रुट अफ लाइफ, गोल्डन वारियर, समुराई तरवार।
- अदुवा पुरानो ग्रीस र रोमी साम्राज्यमा धेरै लोकप्रिय थियो। व्यापारीहरूले यो मसला त्यहाँ ल्याए, तर कसैलाई थाहा थिएन कि तिनीहरूलाई कसरी पक्रियो: व्यापारीहरूले यसलाई गोप्य राखे। प्राचीन ग्रीक र रोमन वैज्ञानिकहरू, उदाहरणका लागि, प्लाइनी र डायस्कोराइड्सले अदुवाको अध्ययन गर्थे। उनीहरू अदुवाको हिलिंग गुणमा चासो राख्थे: यस्तो विश्वास थियो कि यसले उत्कृष्ट औषधीको रूपमा काम गर्न सक्छ।
- एउटा सिद्धान्त अनुसार मार्को पोलोले अदुवा युरोपमा ल्याए। युरोपेलीहरूले मसलाको औषधी र स्वादको गुणहरू यति मन पराए कि तिनीहरूले यसलाई महामारीको बिरूद्ध सबैभन्दा उत्तम रोकथामको रूपमा लिन थाले। यस्तो लोकप्रियताले व्यापारीहरूलाई अदुवाको मूल्य बढाउन प्रोत्साहित गर्यो: उनीहरूले भन्न थाले कि यो चमत्कारी जरा पाउन गाह्रो छ, किनकि यो शातिर ट्रगलोडाइट्स द्वारा सुरक्षित छ। जे होस्, वास्तवमै उच्च मूल्यको बावजुद, अदुवा खरीद गरियो। उदाहरणको लागि, इ England्ल्याण्डमा 450० ग्राम अदुवाको मूल्य १ भेडाको बराबर हुन्छ।
- पूर्वी देशहरूमा अदुवा धेरै मनपर्ने हुन्छ। यो कुरानमा उल्लेख गरिएको छ, जहाँ जरालाई प्रमोदवनबाट मसला भन्ने गरिन्छ। कन्फ्युसियसले यसका औषधीय गुणहरूको बारेमा कुरा गर्दै, अदुवालाई आफ्नो वैज्ञानिक कार्यहरूमा वर्णन गर्दछ। थप रूपमा, अबु अली इब्न सिनो स्वास्थ्यलाई अदुवाको फाइदाजनक प्रभावहरू वर्णन गर्ने पहिलो चale्गाईकर्ताहरू मध्ये एक थिए। अदुवाको फाइदा सम्बन्धी उनका सबै निष्कर्षहरू आधुनिक वैज्ञानिकहरूले पुष्टि गरेका छन्।
- यो जड वास्तवमै उपयोगी छ। यसले चिसो र मतलीसँग मद्दत गर्दछ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्छ, भूख र पाचन सुधार गर्दछ, रक्त नलीहरूलाई सुदृढ पार्छ, रक्तचाप घटाउँछ, दुखाइ कम गर्दछ र एक आरामदायी सुखद प्रभाव पार्दछ। अदुवामा धेरै एन्टिआक्सिडन्टहरू र भिटामिनहरू हुन्छन्।
- धेरै स्पा मास्क र र्याप को लागी अदुवा प्रयोग गर्दछ। यो विश्वास गरिन्छ कि अदुवाले तौल घटाउन मद्दत गर्दछ, र यो मसलाको मास्कले छाला कडा र चिल्लो बनाउँदछ।
- अदुवा दुर्लभ खाद्य पदार्थ मध्ये एक हो जसको लाभकारी गुणहरु लामो समय सम्म चिसो द्वारा नष्ट हुँदैनन्। तेसैले, तपाइँ यसलाई फ्रीजर मा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ, पूरै वा टुक्रा टुक्रा मा काट्न सक्नुहुन्छ। यदि अदुवा पातलो स्लाइस मा काटिएको छ, चीनी सिरप मा उमालेको र चीनी वा पाउडर चीनी संग छर्किएको छ, तपाइँ एक जलेको र सुगन्धित candied फल हो कि घाँटी को दुखाई संग मद्दत गर्दछ। उनीहरुलाई चिया र पकाएको सामान मा थप्न सकिन्छ, र उनीहरु लामो समय सम्म तपाइँ चाहानुहुन्छ।
- भाँडा बनाउने बेला अदुवा सही रूपमा प्रयोग गर्नुपर्दछ कि यसले सबै सुगन्धित र लाभदायक गुणहरू प्रदान गर्दछ। यो उमाले पछि यसको अन्तमा सॉसमा थप्नुपर्दछ। पेय र जेलीमा - पकाउनु भन्दा केहि मिनेट पहिले। अदुवा घुँडाईमा पिठोमा जोडिन्छ, र मुख्य पाठ्यक्रमहरू तयार गर्दा - पकाउनु भन्दा २० मिनेट पहिले। खैर, अदुवाले मासु नरम गर्न मद्दत गर्दछ। यदि मासु marinade ताजा अदुवा वा अदुवा पाउडर समावेश छ, मासु कोमल र रसीला हुनेछ।
- यो चाखलाग्दो छ कि यो अदुवालाई धन्यवाद थियो कि परिचित नाम "जिन्जरब्रेड" देखा पर्यो। रसियामा, उनीहरू जिन्जरब्रेड कुकीहरू मन पराउँथे जुन युरोपबाट व्यापारीहरू ल्याउँथे। यसको आधारमा, रूसी शेफहरूले आफ्नै बनाउन थाले, जुन मसलादार स्वादका कारण जिन्जरब्रेड भनिन्थ्यो।
- सबैभन्दा लोकप्रिय अदरक पेय अदरक नींबू पानी हो। यो तयार गर्न को लागी सजिलो छ: तातो पानी, नींबू, पातलो कटाईएको ताजा अदुवा र मह मिलाउनुहोस्। सामग्री को मात्रा स्वाद को आधार मा फरक हुन सक्छ। तर एक राम्रो अदुवा जरा छनौट गर्न गाह्रो छैन: यो ठूलो, रसदार, धेरै शाखाहरु संग, सुनौलो खैरो, एक पतली र चमकदार बरकरार छाला संग हुनुपर्छ।
घरमा अदुवा कसरी बढाउने
रोपणको लागि तयारी गर्दै
अदुवा एक बारहमासी जडिबुटी हो जसमा ब्रन्च राइजोम हुन्छ जुन रोपेको तीनदेखि चार वर्ष पछि फूल फुल्न थाल्छ। यूक्रेनी मौसममा घरमा अदुवा मुख्य रूपमा वार्षिक बोटको रूपमा उब्जाउ हुन्छ।
एक राम्रो विकसित जरा प्राप्त गर्न, अदुवा फेब्रुअरी मा रोप्नु पर्छ। जब एक राइजोम छान्नु हुन्छ कि एक "बीउ" को रूप मा सेवा, याद गर्नुहोस् कि यो ताजा, चिकनी र स्पर्श को लागी दृढ हुनु पर्छ, धेरै रेशेदार छैन, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण - ताजा कलियों (वसन्त मा आलु जस्तै) छ।
Rhizome एक गिलासमा तातो पानी र केही थोपा पोटेशियम परमंगनेट राख्नुपर्दछ र प्लास्टिकको झोलाले छोप्नुपर्दछ आँखा उठाउन।
त्यसोभए तपाईले राइजोमलाई विभाजित गर्न आवश्यक छ ता कि प्रत्येक टुक्रामा ताजा अंकुश छ। Rhizome जरा र अंकुरण हुनेछ भनेर निश्चित गर्न, तपाईंले यसलाई कोइलाले छर्कनु पर्छ।
रोपण
काटिएको अदुवाको केही अंश उखेल तर फराकिलो कन्टेनरमा रोप्नुपर्दछ जुन नदीको बालुवाको लेयरले ढाकिएको कंकरीबाट निकास हुन्छ। अर्को, भाँडो फुटेको माटोले भरिएको हुनुपर्दछ। अदुवा बढ्नको लागि जमिनमा टर्फको एक भाग, ह्युमस र १/२ भाग बालुवाको हुनु पर्छ।
अदुवाको जरा क्षैतिज रूपमा राख्नुपर्दछ, कोपरी माथिल्लो भागमा र २ सेन्टीमिटर माथि पृथ्वीको तहले ढाक्नुपर्छ। रोपे पछि माटोलाई प्रशस्त मात्रामा पानी हाल्नु पर्छ (पृथ्वीको माथिल्लो सतह सुख्खा भएपछि)।
अदुवाको देखभाल
बोटको पहिलो अंकुर रोपेको डेढ महिना पछि देखा पर्छ। यसलाई सक्रिय विकासको अवधि भनिन्छ, त्यसैले जैविक र खनिज आहार प्रत्येक दुई हप्तामा गरिनु पर्छ। गर्मी मा, राम्रो मौसम मा, बोट खुला हावामा बाहिर लिन सकिन्छ।
अदुवालाई उज्ज्वल ठाउँमा राख्नुहोस्, तर ड्राफ्ट र सिधा सूर्यको प्रकाशबाट टाढा राख्नुहोस्।