बाख्राको मासु

आज, बाख्रा पालन एक धेरै लोकप्रिय पेशा बन्दै गएको छ। प्रजनकहरूले डेयरी र मासु उत्पादनहरू, जनावरहरूको कपाल प्राप्त गर्छन्। बाख्राहरू नम्र जनावरहरू हुन्, तिनीहरूको हेरचाह गर्न गाह्रो छैन। त्यहाँ बाख्राको मासु विरुद्ध पूर्वाग्रह छ, जुन यस तथ्यमा उमालेको छ कि यो एक अप्रिय गन्ध छ।

यो वास्तवमै भ्रम हो। तीखो गन्ध मासुमा स्वाभाविक हुँदैन, तर जनावरको छालामा, जसले प्राकृतिक स्रावहरू समेट्छ - पेशाब र पसिना। एक कुशल किसान विदेशी गन्ध बिना उत्कृष्ट मासु प्राप्त गर्न को रहस्य थाहा छ। यो गर्नको लागि जब जनावरको लास काट्ने बित्तिकै छाला हटाउनको लागि पर्याप्त छ, त्यसपछि आफ्ना हातहरू राम्रोसँग धुनुहोस् र काम जारी राख्नुहोस्। यसले छालाबाट मासुको पल्पमा स्वाद फैलनबाट रोक्छ।

थप रूपमा, यदि हामी झाआन जस्ता बाख्राको जातको बारेमा कुरा गर्छौं भने, त्यसो भए मासुमा, सिद्धान्तमा, विदेशी गन्ध हुँदैन। यो सुविधा, उच्च दुध उत्पादनको साथ, सानेन जातको एक विशेषता रहेको छ।

हाम्रा पुर्खाहरूले बाख्राको मासुको प्राचिन कालदेखि नै फाइदाका बारे थाहा पाउँदछन्। यो सबै भन्दा मूल्यवान आहार भोजन हो, जुन धेरै राष्ट्रहरूले खान्छन्। प्राचीन कालदेखि नै डाक्टरहरूले बाख्राको मासु सिफारिस गरेका छन्, किनकि यसमा धेरै भिटामिनहरू छन् र लाभदायक गुणहरू छन्।

यस प्रकारको मासु यो तथ्य द्वारा पनि प्रतिष्ठित छ कि यो शरीर को लागी पचाउन को लागी धेरै सजिलो छ, यो आवश्यक अमीनो एसिड र सूक्ष्म तत्व संग संतृप्त। बाख्राको मासु को विशिष्टता यो पनि छ कि यो कोलेस्ट्रोल र अस्वस्थ वसा को एक धेरै कम सामग्री छ, परम्परागत मासु वा सुँगुर को विपरीत।

एक जवान बच्चा को मासु छुट्याउन सजिलो छ - यो भेडा भन्दा हल्का छ, र बोसो प्राय: सेतो हुनेछ। उच्च गुणस्तरीय मासु विदेशी गन्ध र स्वाद छैन। यसको अद्वितीय गुणहरु को कारण, बकरी को मासु कुनै पनी उमेर को मान्छे को लागी एक आदर्श खाद्य उत्पादन बनेको छ - यो दुबै बच्चाहरु र वयस्कहरु द्वारा खाईन्छ।

हालसालै, यसले अमेरिका र युरोपमा विशेष लोकप्रियता लिएको छ, किनकि यसले स्वस्थ खानको चलनको आवश्यकताहरू पूर्णरूपले पूरा गर्दछ।

बाख्राको मासु रचना

बाख्राको मासुको क्यालोरी सामग्री प्रति १०० ग्राम उत्पादनको २१ 216 किलोमिटर हुन्छ। यसमा फ्याट र प्रोटीनको उच्च सामग्री छ र शरीरलाई राम्रोसँग संतृप्त गर्दछ। मध्यममा, बाख्राको मासुले मोटोपना निम्त्याउँदैन।

प्रति १०० ग्राम पौष्टिक मूल्य:

• प्रोटीन, .39.1 XNUMX.। G
• फ्याट, .28.6.१ g
• कार्बोहाइड्रेट, - gr
• राख, - gr
• पानी, .5.१ g
• क्यालोरिक सामग्री, १ k० केसीएल

खसीको मासु कसरी छनौट गर्ने

सबैभन्दा पहिले, तपाईले पसलमा बाख्राको मासु खोज्नु हुँदैन। तपाईं बजारमा ताजा उत्पादन किन्न सक्नुहुनेछ, वा अझ राम्रो - फार्ममा, यी फार्महरूमा यी पशुहरू पैदा गर्छन्। यो याद राख्नु महत्वपूर्ण छ कि भेडा बाख्राको मासु भन्दा अन्धकार छ।

सब भन्दा मूल्यवान विशेष गरी दिईएको एक महीना पुराना बच्चाहरु को मासु हो। गउरमेट्सले नोट गरे कि सबै ज wild्गली बाख्राको मासु एक महिनाको बच्चाको मासुसँग मिल्दोजुल्दो छ, जुन विशेष वधको लागि पनि तयार छ।

सबैभन्दा कोमल मासु जनावरहरूमा हुनेछ जुन विशेष गरी जन्मबाट मात्र बाख्राको दूधले खुवाइन्छ, र मार्न, राई र गहुँको चोकरको केही दिन अघि आहारमा परिचय दिइन्छ।

यो विश्वास गरिन्छ कि दुबै वयस्क वालुखी (कास्ट्रेटेड बाख्रा) र वसन्त बाख्राले पनि मासु उत्पादन गर्न सक्छन् जुन यसको स्वादमा उत्कृष्ट छ। मासु बढाउन र नरमता दिन यस्ता जनावरहरूलाई विशेष आहारमा स्थानान्तरण गरिन्छ।

त्यहाँ एक विचार पनि छ कि उत्पादक बोकाको मासु खानाको लागि एकदम उपयुक्त छ। तपाईंले भर्खरै जनावरलाई ठीक तरीकाले काट्नुपर्दछ र राम्रोसँग स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना तयार पार्न सक्षम हुनुपर्दछ। ताजा, गुणस्तरीय मासुको सतह सुक्खा हुनुपर्दछ, र कुनै पनि केसमा बलगम वा दागको कुनै चिह्न हुँदैन।

मासुको गन्ध राम्रो हुनुपर्दछ, र मासु आफैंले यसलाई आफ्नो औंलाले थिचे पछि यसको समतल सतह पुनर्स्थापित गर्नुपर्दछ।

भण्डारण नियमहरू

हिउँद कुनै पनि जनावरको मासुको लागि उत्तम भण्डारण विधि हो। यो याद राख्नु महत्वपूर्ण छ कि मासु लामो र राम्रोसँग रहनेछ यदि यसलाई पहिले हड्डीबाट अलग गरिएको छ। बाख्राको मासुको सन्दर्भमा, यसलाई पहिलो तीन दिनमा प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ, कि यति लामो समय सम्म यसको सबै उपयोगी गुणहरू सम्भव भएसम्म राख्न सक्दछ।

बाख्राको मासुको बारेमा चाखलाग्दो तथ्यहरू

यस जनावरले पुरानो दन्त्यकथा र रीतिथितिमा आफ्नो ठाउँ फेला पारेको छ। तसर्थ, प्रख्यात भनाइ “बलि चरा” लोकप्रिय भयो, किनकि प्रधान पुजारीहरूको एक संस्कारको प्रतिबिम्ब पाए।

तसर्थ, पापहरूको क्षमाको समयमा, पुजारीले आफ्नो हात बाख्राको टाउकोमा राखे, जुन मानव पशुहरूलाई यस जनावरमा स्थानान्तरणको प्रतीक हो। समारोह पछि, बाख्रालाई यहूदाको मरूभूमिमा छोडियो।

१०० ग्राम बाख्राको मासुमा २१100 केसीएल हुन्छ। मांसले प्रोटीन र फ्याटहरूको एक विशाल प्रतिशत समावेश गर्दछ, जुन शरीर द्वारा पूर्ण रूपले समाहित हुन्छ।

बाख्राको मासुको फाइदा

• फ्याटी एसिडको मात्रा भेडा र गाईको मासुमा उनीहरूको सामग्रीसँग तुलना गर्न मिल्छ, तर उच्च पोषण सुविधाहरू छन्
• शरीरको लागि आवश्यक एमिनो एसिडको उच्च सामग्री
• विटामिनहरू जस्तै ए, बी १ र बी २, को रूपमा अन्य गाईवस्तु जनावरहरूको मासुको तुलनामा उच्च सामग्री
• गाईको मासु र सुँगुरको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा कम फ्याट र कोलेस्ट्रॉल सामग्री।

पोषण विशेषज्ञहरूले बृद्ध व्यक्तिहरूको लागि बाख्राको मासु समावेश गर्न सल्लाह दिन्छन्, साथै जोसँग एथेरोस्क्लेरोसिस र हृदय रोगको विकासको उच्च जोखिम हुन्छ। बाख्राको मासुको नियमित सेवन उनीहरूको लागि पनि लाभदायक हुन्छ जसको रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बिरामी वा शल्यक्रिया पछि कमजोर छ।

थप रूपमा, तिनीहरूको स्वादको हिसाबले, बाख्राको मासुको भाँडा (जुन उनीहरू दक्ष र सही रूपमा तयार पारिएका छन्) उही समानहरू भन्दा धेरै उच्च हुन्छन्, तर गाईको मासु वा सुँगुरबाट पकाइन्छन्। अब बाख्राको मासु मस्को रेस्टुरेन्ट र क्याफेहरूमा बढी लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ। सानो टुक्राहरूमा काटिएको, नुनिलो र मसलाको साथ छर्कियो, यो तली, स्टिउन्ड वा उमाले परोसी छ।

बाख्राको मासुबाट नोक्सान

के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि यस मासुले शरीरलाई कस्तो प्रकारको हानी गर्छ। हामीलाई के भइरहेको छ उत्तर सरल छ - कुनै क्षति छैन !!! यो मासु बिल्कुल सबैको लागि उपयोगी छ, तर व्यावहारिक सीमा भित्र।

खाना पकाउँदा बाख्राको मासु

एक स्वादिष्ट, पौष्टिक र स्वस्थ पकवान प्राप्त गर्न को लागी, बाख्रा को मासु पूर्व marinated हुनु पर्छ। Marinade को लागी, तपाइँ सूखी सेतो शराब को एक लीटर, वाइन सिरका को 0.5 लीटर, केहि प्याज र गाजर, अजवाइन, लसुन को एक जोडा, अजमोद र अन्य जडी बूटी को आवश्यकता पर्दछ।

केही काली मिर्च (कालो) र एक चुटकी Caraway बीउ बारी बारीको काटिएको साग जोड्नुहोस्, तेज पात को बारे मा नबिर्सनुहोस्। त्यस पछि, हामी मासुलाई सिरामिक थालमा टुक्रा टुक्रा पार्दछौं, परिणामस्वरूप मिश्रणले भर्नुहोस्, यसलाई सिरका र दाखमद्यले भर्नुहोस् र यसलाई एक दिनको लागि चिसो ठाउँमा छोड्नुहोस्।

यस तरिकाले मरीनेट गरिएको मासु रसिलो र नरम हुनेछ, अगाडि पकाउने विधिलाई ध्यान दिएर।

करी सॉसमा बाख्राको मासु स्ट्यू

रेसिपीका लागि सामग्रीहरू:

• २.2.7 केजी। स्ट्युईंग (काँध) को लागी बाख्राको मासुको cm सेन्टीमिटर टुक्राहरू
• Y Yukon सुन आलु कन्द, खुली र ठूला पासा
• 4 चम्मच। प्याज, आधा रिंग मा कटाईयो
• 1 ठूलो टमाटर, बीउ र कटाईएको
• 2 चम्मच। l कटा अदुवा
• लसुनको clo वटा लसुन, कुचुरियो
• T चम्मच। l करी पाउडर
• साल्ट र जमीन कालो मिर्च
• T चम्मच। l तरकारी तेल वा घीको तेल (तल नुस्खा हेर्नुहोस्)
• चेरिल तातो सॉस पानी स्वादको लागि (तल नुस्खा हेर्नुहोस्)
• १ गुच्छा चाइभ्स, पातलो काटिएको, गार्निशको लागि

चेरिल हट सॉस:

• १० पूर्ण स्कुच बोनट मिर्च, धोए र खुली
• १ - १. 1 चम्मच। टेबल सिरका
• 10 पुरा allspice मटर

पकाउने विधि:

1. ठूलो भाँडामा, प्याज, टमाटर, अदुवा, लसुन, करी पाउडर, नुन र काली मिर्चको साथ मासुलाई मिलाउनुहोस्।
2. राम्रोसँग चलाउनुहोस् र राति फ्रिजमा म्यारिनेट गर्न छोड्नुहोस्।
3. Marinade बाट मासु हटाउनुहोस्।
4. मध्यम-उच्च तातो मा एक ठूलो सॉस प्यानमा, मासु २ टेस्पून मा sauté। l तेल घी वा वनस्पति तेल सबै तिर सुनहरी खैरो नहुन्जेल।
5. जब सबै मासु खैरो छ, यसलाई हटाउनुहोस् र प्यानको बाहिर अतिरिक्त फ्याट खन्याउनुहोस्।
6. सॉस प्यानमा बाँकी घी वा वनस्पति तेल थप्नुहोस्, सबै बाँकी मरीनाडेमा खन्याउनुहोस्, केही तातो चटनी थप्नुहोस् र minutes मिनेटको लागि उमालना गर्नुहोस्।
7. त्यसपछि प्यानमा मासु राख्नुहोस्, मासुलाई कभर गर्नको लागि पर्याप्त पानी थप्नुहोस्, र प्यानको सामग्रीहरू उमालेर ल्याउनुहोस्।
8. प्यानलाई ढक्कनले छोप्नुहोस् र ओभनमा १ 190 ० डिग्री सेल्सियस पुर्‍याइएको १ 1.5 घण्टाको लागि।
9. बर्तनमा आलु जोड्नुहोस्।
10. भाँडोलाई ओभनमा फिर्ता राख्नुहोस् र मासु कोमल नभएसम्म १/२ घण्टा पकाउनुहोस्।
11. गाढा नहुञ्जेल तातो मध्यम आँचमा सॉसलाई तताउनुहोस्।
12. नुनको साथ सिजन र, यदि चाहानुहुन्छ भने, तातो चटनी थप्नुहोस्। हरियो प्याजको साथ मासु को सजावट।
13. पकवान रोटी केक वा सेतो चावल संग सेवा गर्न सकिन्छ।

चेरिल हट सॉस:

1. ब्लेंडरमा मिर्च राख्नुहोस्, १ कप सिरका र प्यूरी खन्याउनुहोस्।
2. बाँकी सिरका आवश्यक अनुसार थप्नुहोस्।
3. Allspice थप्नुहोस्।
4. फ्रिजमा बोतल वा जारमा भण्डार गर्नुहोस्। निकास: २ सेन्ट

घीको तेल:

1. १.२-२ घण्टा को लागी १he० डिग्री सेल्सियस मा एक ओवन मा एक मोटो तल र एक ओवन मा ठाउँ संग एक बर्तन मा मक्खन राख्नुहोस्।
2. सतहबाट फोम स Collect्कलन गर्नुहोस् र तरललाई शीशाको भाँडोमा हाल्नुहोस्, प्यानको तल्लो भागमा एक दुधै अवशेष छोड्नुहोस्।
3. तेल the महिनासम्म फ्रिजमा भण्डार गर्न सकिन्छ।