ब्रोकोली

हरियो सुपरफूड। तपाइँलाई ब्रोकली र यो कसरी पकाउने बारे जान्नुपर्दछ

गर्मीको अन्त्यको साथ, ताजा तरकारीहरू घट्दै गइरहेका छन्, तर भाग्यवस, यो ब्रोकलीको लागि मौसम हो, एक पौराणिक उत्पादन। यो गोभी साँच्चै राम्रो छ?

ब्रोकोली एक मूल्यवान आहार उत्पादन हो, भिटामिन र पोषक तत्वहरुमा धनी, र एकै समयमा कम क्यालोरी मा। ब्रोकोली cruciferous परिवार को हो, यसको नातेदारहरु ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, सेतो गोभी, काले, र रुकोला, पाक चोया सलाद, mizuna, watercress, मूली, horseradish, सरसों र वसाबी हुन्। ब्रोकोली सल्फोरोफेन, एक सल्फर यौगिक cruciferous तरकारी मा पाईन्छ कि क्यान्सर विरोधी शोधकर्ताहरु मा आफ्नो आशा राखेका छन्: यो विश्वास छ कि सल्फोरोफेन केहि क्यान्सर को जोखिम लाई कम गर्न सक्छ। दिलचस्प छ, ब्रोकोली बाट सम्भावित हानि पनि एकै पदार्थ संग सम्बन्धित छ, sulfurofan आफैं विषाक्त छ र कीराहरु को बिरुद्ध बिरुवा द्वारा प्रयोग गरीन्छ।

ब्रोकोली

ब्रोकोली रोमन साम्राज्यको समयमा जंगली बन्दकोबीबाट विकसित गरिएको थियो, र रोमीहरूले नयाँ उत्पादनलाई धेरै मन पराए। ब्रोकोली नाम इटालियन शब्द "ब्रोकोलो" बाट आएको हो - "गोभीको टुसा", र तरकारीको लागि विश्व ख्याति १ 1920 २० को दशकमा देखा पर्‍यो, यद्यपि वास्तविक शिखर तेस्रो सहस्राब्दीको सुरूमा आयो।

ब्रोकोलीका फाइदाहरू: तथ्यहरू

१.१० ग्राम ब्रोकोलीमा k 1.100 केसीएल हुन्छ।

  1. ब्रोकोली भिटामिन के र सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हो, फोलिक एसिड, क्यारोटीनोदिया, पोटेशियम, फाइबरको एक राम्रो स्रोत हो।
  2. भिटामिन के रगत जम्मा गर्ने थुप्रै प्रोटिनहरूको कामका लागि आवश्यक छ, र हड्डीको टिशूलाई सुदृढ पार्न पनि मद्दत गर्दछ, अतः ओस्टियोपोरोसिसको लागि ब्रोकली सिफारिस गरिन्छ। वयस्कहरूलाई शरीरको तौलको एक किलोग्राम भिटामिन के 1 एमसीजी चाहिन्छ। केवल १०० स्टीम्ड ब्रोकोलीले तपाईंको शरीरलाई १ 100 एमसीजी भिटामिन के प्रदान गर्दछ - यस्तो पोषक हो जुन तपाईंको आहारबाट सजीलो हुन्छ।
  3. भिटामिन सी कोलेजन उत्पादन गर्दछ, जो शरीर को ऊतक र हड्डीहरु को रूप मा बनाउँछ र कटौती र घाउहरु लाई निको पार्न मद्दत गर्दछ। भिटामिन सी एक शक्तिशाली एन्टिओक्सिडेंट हो र हानिकारक मुक्त कणहरु बाट शरीर को रक्षा गर्दछ। पकाएको ब्रोकोली को एक 150g सेवा एक सुन्तला को रूप मा धेरै भिटामिन सी हुन्छ र बीटा कैरोटीन को एक राम्रो स्रोत हो। ब्रोकोली मा भिटामिन B1, B2, B3, B6, फलाम, म्याग्नेशियम, पोटेशियम र जस्ता हुन्छ।
  4. फाइबरले पाचनलाई बढावा दिन्छ र कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ।
  5. ब्रोकलीमा लुटेन र ज़ेक्सानथिन जस्ता क्यारोटीनोइडहरू हुन्छन्, जुन २०० and र २०० studies को अध्ययनहरूमा उमेरसँग सम्बन्धित दृश्य विकृतिको कम जोखिमसँग सम्बन्धित थियो जस्तै मोतियाबिन्द र मेकुलर डिजेरेसन। रातको अन्धोपन पनि भिटामिन एको कमीसँग जोडिएको छ। ब्रोकलीमा बीटा क्यारोटीन हुन्छ, जुन शरीरलाई भिटामिन एमा रूपान्तरण गर्दछ।
  6. पोटेशियम एक खनिज र इलेक्ट्रोलाइट हो जुन स्नायु कार्य र मुटुको धडकनको लागि आवश्यक छ। फोलेट - शरीरमा नयाँ कक्षहरूको उत्पादन र मर्मतका लागि आवश्यक।
  7. तर त्यो सबै होइन। हामी ओमेगा f फ्याटको स्रोतका रूपमा कम फ्याट तरकारीहरू सोच्न प्रयोग गर्दैनौं, तर ब्रोकोलीको सीमित आपूर्ति छ भने ओमेगा 3 को यो स्तरले अझै पनि आहारमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। Grams०० ग्राम ब्रोकोलीमा अल्फा-लिनोलेनिक एसिडको रूपमा करिब 3०० मिलीग्राम ओमेगा 300 हुन्छ - एकल फ्याक्ससेड तेल क्याप्सुल जत्तिकै - कम इन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू प्रदान गर्न पर्याप्त।
ब्रोकोली

कसरी ब्रोकलीले हानि गर्न सक्छ?

माथि उल्लेखित रूपमा, sulfurofan, जो ब्रोकोली मा गठन गरीन्छ जब बिरुवाहरु क्षतिग्रस्त वा काटिएको छ, ब्रोकोली मा कीटहरु को बिरुद्ध एक प्राकृतिक रक्षा हो। केहि साना कीटहरु को लागी, यो हानिकारक छ। के यो मानव को लागी हानिकारक छ? एक पटक रगत मा, sulfurofan यो बाट सकेसम्म चाँडो बाहिर निकालीन्छ - तीन घण्टा पछि। जे होस्, रासायनिक संवेदनशीलता, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, कलेजो र / वा जठरांत्र रोगहरु संग मानिसहरु लाई केहि तरकारीहरु मा प्राकृतिक रसायन संग सम्बन्धित लक्षणहरु लाई अनुभव गर्न को लागी अधिक संभावना हुन सक्छ कि सामान्यतया हानिकारक छैन। Sulfurofan थाइरोइड ग्रंथि को गतिविधि दबाउन सक्छ, hypothyroidism (एक underactive थाइरोइड ग्रंथि) संग मानिसहरु सावधानी संग crucifers को उपयोग गर्न को लागी राम्रो छ।

कुन ब्रोकोली स्वस्थ छ - कच्चा वा पकाएको?

ब्रोकोली

कृषि र खाद्य रसायन जर्नल द्वारा प्रकाशित २०० 2008 को एक रिपोर्टले उमाल्ने र स्टीमिंग ब्रोकोलीको एन्टिऑक्सिडन्ट गुणहरू संरक्षणका लागि उत्तम पायो। यद्यपि खाना पकाउँदा भिटामिन सी नष्ट हुन्छ। अन्य अध्ययनहरूले देखाए कि कच्चा ब्रोकोली सल्फोर्याफेन स्तर बचाइ राख्न उत्तम हुन्छ। अर्को शब्दमा, तपाइँ ब्रोकली कच्चा वा पकाउनुहुन्छ कि, यो सन्तुलित आहार को एक आवश्यक घटक हो।

कसरी ब्रोकली पकाउने

सबै भन्दा पहिले, तपाईं बन्दकोबीको दायाँ टाउको छनौट गर्न आवश्यक छ। ब्रोकोली ताजा हुनुपर्दछ - एक हरियो रंग, चिल्लोपन, blueness, गाढा दाग, र बाक्लो हरियो inflorescences बिना। खाना पकाउने विधिहरूले पोषणयुक्त सामग्री र ब्रोकोलीको स्वास्थ्य लाभहरूलाई असर गर्न सक्छ। उदाहरणका लागि, उमालेर ब्रोकोलीबाट 90 ०% मूल्यवान पोषकहरू हटाउन सक्छ। एकै समयमा, स्टीमिंग, फ्राइ,, डिप-फ्राइ and र माइक्रोवेभ ओभनले पोषक तत्वहरू समाहित गर्दछ। यदि तपाईं ब्रोकोली उमालेर गर्दै हुनुहुन्छ भने, छिटो गरेर तुरून्तै तरकारीलाई बरफको पानीमा राख्नुहोस्, तलको नुस्खा जस्तो, उज्यालो हरियो रंग र अधिकतम पोषकतत्व राख्न।

ब्रोकली: व्यंजनहरु

ब्रोकोली inflorescences खाना मा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू सलाद र भाँडा कच्चा वा पकाएको, वा एक क्रीम सूप मा, quiches र अन्य पाई toppings, र smoothies मा थप्न सकिन्छ। यी व्यंजनहरु कोसिस गर्नुहोस्।

ब्रोकली आमलेट

ब्रोकोली

ब्रोकोलीलाई सानो फूलहरुमा बिच्छेद गर्नुहोस्। प्यानमा ½ सेमी पानी हाल्नुहोस्। पानी उमाल्नुहोस् र एक तह मा गोभी inflorescences फैलाउनुहोस्। कुक, 1 देखि 2 मिनेट को लागी कभर। पानी निकाल्नुहोस्, मक्खन जोड्नुहोस् र अण्डा-दूध मिश्रणमा हाल्नुहोस्। कटा Hutsul पनीर वा अन्य पनीर संग छर्कन। अर्को, पकाउनुहोस् र एक नियमित आमलेट जस्तै सेवा गर्नुहोस्।

क्रिम सॉसको साथ ब्रोकोली

ब्रोकोली

ब्रोकलीका २- heads टुक्राहरू फुलफुलहरूमा बिच्छेदन गर्नुहोस्। सासप्यानमा पानी उमाल्नुहोस् र एक कचौरा चिसो पानी (प्राथमिकतामा बरफ) तयार गर्नुहोस्। उबलते पानी मा पुष्पक्रम डुबकी, 2-3 मिनेट को लागी खाना बनाउन। ब्रोकोली हटाउनुहोस् र बरफको पानीमा राख्नुहोस्।

तताउन स्टोभमा १०० मिलीलीटर क्रीम (१--100०%) राख्नुहोस्। कम गर्मीमा साना बुलबुलेहरू लानुहोस् र किसिमको परमेसन वा रंगीन निलो पनीरको २०-२15 ग्राम थप्नुहोस्। राम्रो नभएसम्म चलाउनुहोस् र तातोबाट हटाउनुहोस्। तातो डिशमा थप रूपमा वा मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा, क्रीम पनीरको साथ ब्रोकोली बूढाईको सेवा दिनुहोस्।

लसुनको चटनी सहित ब्रोकोली

ब्रोकोली

माथिको नुस्खा अनुसार ब्रोकोली उमाल्नुहोस् वा यसलाई भाप गर्नुहोस्। लसुन को 1-2 लौंग एक प्रेस, नुन, काली मिर्च संग मौसम र जैतून का तेल को 50-100 मिलीलीटर संग पास गर्नुहोस्। लसुनको तेलको साथ ब्रोकोलीको मौसम र सेवा गर्नुहोस्। अधिक भरिने भोजन को लागी, ब्रोकोली (१ देखि १) मा डुरम गहुँ पास्ता जोड्नुहोस्। यो चटनी कच्चा ब्रोकोली र सलाद संग राम्रो संग जान्छ। यदि वांछित छ, तिलको तेल संग ड्रेसिंग स्वाद र नुन को सट्टा सोया सॉस को उपयोग गर्नुहोस्।

ओभनमा ब्रोकली

ब्रोकोली

प्रि-हीट ओभन २२० डिग्री सेन्टिग्रेड डिग्री सेल्सियसको लागि एल्युमिनियम पन्नीको साथ बेकिंग शीट लाइन गर्नुहोस्, तरकारी तेलको साथ ब्रश। ब्रोकोली फ्लोरेटहरू मिलाउनुहोस् र तेलको साथसाथै बूिाजल। गोभीमा तेल फैलाउनुहोस्, हल्का नुन र परमेसनको साथ छर्कनुहोस्। १-220-२० मिनेट को लागी बेक गर्नुहोस्, साइड डिशको रूपमा वा तातो स्नैकको रूपमा सेवा गर्नुहोस्।

जवाफ छाड्नुस्