सामग्रीहरू
विवरण
गुयना फाउल एक अफ्रिकी चरा हो जुन प्राचीन समयमा युरोपमा देखा पर्यो। त्यसोभए तिनीहरूले यसबारे बिर्से र १ the औं शताब्दीमा मात्र पोर्तुगाली नाविकहरूले फेरि गुयना चराहरूलाई युरोपमा ल्याए। यो रसियनको नाम "जार" भन्ने शब्दबाट आएको हो किनकि यो रसियामा पहिलो पटक शाही दरबारको सजावटको रूपमा देखा पर्यो।
गिनी पक्षी को वजन लगभग एक किलोग्राम - एक र एक आधा किलोग्राम छ। यसको मासु, विशेषज्ञहरु को अनुसार, तीतर मासु जस्तै स्वाद। यसको मासु कुखुरा भन्दा कम बोसो र पानी छ।
प्रोटीन कम्पोजिसनको सर्तमा, गुयना चराहरूको मासु अरू पाल्तु चराहरूको भन्दा धेरै सन्तुलित हुन्छ; यसले करीव%%% अमीनो एसिड समावेश गर्दछ। यस्तो मासु उत्पादन वयस्क र बच्चाहरू दुबैको स्थिर आहारमा उपयोगी छ; यो विशेष गरी बिरामी, पेन्सनभोगी र गर्भवती महिलाहरूको लागि लाभदायक हुन्छ। सिजरको मासु पानीमा घुलनशील भिटामिन (मुख्यतया बी बी), र खनिजहरूमा समृद्ध हुन्छ।
प्रकार र प्रकारहरू
घरेलु गुयना चराका जंगली आफन्तहरू अफ्रिकामा बस्छन् र त्यहाँ शिकार गर्ने वस्तुको रूपमा काम गर्छन्। युरोपमा, केवल घरेलु गुयना चरा मात्र चिनिन्छन् - कि, साधारण गुयना चरालाई तालिम दिने।
छनौट को वर्षहरुमा, घरेलु गिनी मुर्गी को धेरै नस्लहरु पैदा भएको थियो। रूस मा, भोल्गा सेतो, Zagorsk सेतो छाती, क्रीम र खैरो धब्बा नस्लहरु ज्ञात छन्। धेरै सक्रिय रूप मा रूस मा भन्दा, गिनी मुर्गी मध्य एशिया, Transcaucasia, इटाली, फ्रान्स, युक्रेन मा देशहरु मा पालिन्छन्; यी देशहरुमा घरेलु गिनी पक्षीहरु को आफ्नै नस्लहरु ज्ञात छन्।
कसरी छनौट र भण्डार गर्ने
रसियामा बेचिन्छ धेरै जसो गिन्नी चराहरू तीन महिना पुरानो हुन्छन् (वा बरु, 75 80- .3.5 दिनको उमेरसम्म हुर्किए), तिनीहरूको मासु सुक्खा छ। गुयना फाउल 4.,, or वा months महिना भन्दा पहिले पाल्छ अधिक मोटो हुन्छ।
गिनी मुर्गीको मासुमा निलो रंग हुन्छ, किनकि यसमा फ्याट कम छ। तपाईंको औंलाको साथ मासुमा तल थिच्नुहोस् - यसमा प्वाल हराउनु पर्छ। यदि प्वाल रहिरहन्छ भने, यसले उत्पादनको कम गुणस्तर देखाउँदछ। धेरै बरफको साथ स्थिर मासु किन्नुहुन्न।
दुई दिन भन्दा बढि दिनको लागि फ्रिजमा गुयना माछाको मासु भण्डार गर्नु राम्रो हुन्छ। चिलिएको गिनी मुर्दा खाली भ्याकुम कन्टेनरमा राख्नुहोस् र दुई दिन सम्म फ्रिजको तल्लो शेल्फमा भण्डार गर्नुहोस्।
यो तीन महिना भन्दा बढी को लागि फ्रिजर मा गुयना चरा मासु भण्डार गर्न राम्रो छ।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
कुखुराको मासुको अन्य प्रकारको तुलनामा, गुयना मुर्गाको मासु कम फ्याट र पानीदार (जंगली चराको मासु जस्तै) हो, जसले यसलाई अत्यन्त मूल्यवान बनाउँछ। उत्पादनको १०० ग्राम समावेश गर्दछ:
- प्रोटीन - २१ g,
- बोसो - २. g g,
- कार्बोहाइड्रेट - ०..0.6 g,
- खरानी - १.1.3 g
- सबै कुरा पानी (g 73 g) हो।
उर्जा मूल्य - ११० किलो क्यालोरी।
उपस्थिति र स्वाद
गुयना मुर्दा मोरस छुट्याउनको लागि तपाईले यो कस्तो देखिन्छ भनेर जान्नुपर्दछ। यहाँ मुख्य विशेषताहरु छन्: वजन। कुखुरालाई ter--3 महिनाको उमेरमा नियमको रूपमा मार्न अनुमति दिइन्छ, त्यसैले यसको थोरै तौल - १. 5 केजीसम्म। निस्सन्देह, चरा पुरानो, यसको लास अधिक मोटो देखिन्छ। छाला गुयना मुर्दाको छाला एकदम पातलो छ, त्यसैले रातो मासु यसको माध्यमले देख्न सकिन्छ, जुन लासलाई खैरो देखाउन सक्छ।
थप रूपमा, छालाको छालाभन्दा गाढा गाढा छ, किनकि यसले म्याग्लोबिनको ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ - एक प्रोटिन जो संरचना र कार्यमा हेमोग्लोबिनसँग मिल्दोजुल्दो छ। रंग मासुमा नीलो रंग छ, तर यससँग नडराऊ किनभने यो रंग यसमा फ्याटको कम मात्राको कारण हो।
गुयना फाउल फिललेटले हेमोग्लोबिनको एक ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ, त्यसैले यसको खैरो रंग हुन सक्छ। तातो उपचार पछि, मासु उज्यालो हुन्छ र लगभग सेता हुन्छ। हड्डी गिनिया मुर्गीको कुखुराको तुलनामा कम हड्डीहरू छन्। थप रूपमा, तिनीहरू यति ठुलो छैनन्, जसले शवलाई भन्दा सानो दृश्य बनाउँछ।
गुयना मुर्गीको मासु तीतर वा खेल जस्ता स्वादको रूपमा छ, कुखुराको होइन, किनकि यसले कम तरल (प्रति १०० ग्राम प्रति 74.4 100. g ग्राम) र उच्च फाइबर घनत्व भएको छ। साथै, यो कुखुरा जत्तिकै फ्याटिया छैन।
गुयना चराको फाइदाहरू
गिनी पक्षी मासु धेरै पोषक तत्वहरु छन् कि मानव प्रतिरक्षा को समर्थन मा मदद गर्न सक्छ। अण्डा खाए पछि, खाना को आत्मसात प्रक्रिया सुधार हुन्छ। कुखुरा वा बतखको तुलनामा पकाएको खाना दुबला र रसदार हुन्छ। गिनी पक्षी मासु मा समावेश छ:
- एमिनो एसिड;
- हिस्टिडाइन;
- थ्रोनिन;
- भेलिन
- भिटामिन बी;
- खनिज - सल्फर र क्लोरीन;
- भिटामिन पीपी र सी
प्राकृतिक उत्पादनको फाइदाजनक गुणहरू दुबै लास र अण्डा, फार्मबाट प्राप्त गरिएको, प्रोटिन र एमिनो एसिडको साथ मानव शरीरलाई सन्तुष्ट पार्दछ जठरांत्र संबंधी मार्गको कार्य पुनःस्थापना गर्न। उच्च कोलेस्ट्रॉलबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि स्वस्थ आहारका लागि प्राकृतिक खाना आवश्यक हुन्छ। उपचारात्मक आहारको साथ संयोजनको मासु डिशले तपाईंलाई चाँडै मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पुनर्स्थापना गर्न र आन्तरिक चयापचय प्रक्रियाहरू स्थापना गर्न अनुमति दिन्छ।
यस्तो उत्पादनको फाइदाजनक गुणहरूले समय समयमा रोकथामको लागि भास्कुलर प्रणालीको रोगहरू मानिसहरूलाई मद्दत गर्दछ। गिनी फाउलले निकालेको खानामा निहित बी भिटामिनले एनिमिया र केन्द्रीय स्नायु प्रणालीको रोगहरूको जोखिममा रहेका व्यक्तिहरूको लागि उपचार वृद्धि गर्दछ। सन्तुलित आहारमा प्राकृतिक घटकले गम्भीर उपचारको अवधिमा आँखा, पेट र छालालाई अनावश्यक एलर्जी प्रतिक्रियाबाट जोगाउनेछ।
गुणस्तरीय उत्पादनहरू र अण्डाहरूको लाभदायक गुणहरूले बिरामीहरू वा केही रोगहरू भएका मानिसहरूलाई मात्र होइन, तर स्वस्थ वयस्क वा बच्चाहरूलाई पनि मद्दत गर्दछ। तिनीहरू थकानबाट वा मौसमी भिटामिनको कमीको अवधिमा स्वादिष्ट परिकारहरू प्रयोग गर्छन्। मासुमा पाइने खनिजहरू (क्लोरीन, सल्फर, म्यांगनीज, पोटासियम, म्याग्नेसियम र क्याल्सियम) चाँडै चिसो र फ्लूसँग सामना गर्न मद्दत गर्दछ, जसले वयस्क र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका बच्चाहरूलाई धम्की दिन्छ।
हानि र contraindication
गुयना मुर्गाको मासु एक मूल्यवान उत्पादन हो जसले मानव शरीरलाई हानी गर्न सक्दैन, किनभने यसको संरचनामा कुनै हानिकारक पदार्थहरू छैनन्। यसैबीच, तपाईंले बुझ्नु आवश्यक छ कि यो एक प्रोटिन उत्पादन हो जुन दुरुपयोग गर्न सकिदैन, अन्यथा पेटलाई बढी भार दिइन्छ, जसले यस्ता अप्रिय लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ: पेटमा अत्यधिक खानपान र भारीपनको भावना; पाचन प्रणाली को अव्यवस्था; मतली
Contraindication को सम्बन्ध मा, यस मासु मा अवस्थित घटकहरु मा व्यक्तिगत असहिष्णुता मात्र समावेश छ।
खाना पकाउने गुयना चरा
प्राचीन र आधुनिक कुकबुकहरूमा गिनी मुर्गाको मासु पकाउन सयौं व्यंजनहरू समावेश छन्। सब भन्दा स्वादिष्ट र पौष्टिक पकवान युवा कुखुरा (१००-१२० दिन पुरानो) बाट तयार गरिन्छ, र अधिक परिपक्व गिनी चराहरू कडा र सुक्खा मासुले छुट्याउँछन्, जसलाई यसको स्वाद सुधार गर्न थप तरकारी र जनावरहरूको बोसो चाहिन्छ।
जारको कुखुरा कुनै पकाउने विधिको लागि उत्तम स्वाद दिन्छ: भुनाउने र स्टिउ ,्ग, भुनाई र ग्रिलिंग, धुम्रपान र सुकाउने। तर खेलको असामान्य गन्ध सबैभन्दा स्पष्टसँग ती अवस्थाहरूमा प्रकट हुन्छ जब गुयना फाउल खुला जडिबुटी र फलफूलहरूमा बेक गरिन्छ।
युरोपेली पाक स्कूलहरूले १२-१-12 घण्टा फलफूल र बेरी सिरपमा छापा हाले पछि गिन्नी मुर्खलाई ग्रील गर्न वा ग्रील गर्ने सिफारिश गर्दछ। गिनिया मुर्दा मृत शरीरलाई मसलाले भिजाउँदछ र जुनिपरको धुँवामा धूम्रपान गरिन्छ यो स्पेनिश र पोर्तुगाली शेफहरूको “हस्ताक्षर” हो।
कति देशहरू - स्वस्थ गिनी मुर्गा मासु पकाउनको लागि यति धेरै विकल्पहरू:
- ईरान मा - मासु मा मह, दालचीनी र काली मिर्च को एक मिश्रण, एक खुला आगो मा पकाएको र चावल संग सेवा;
- इटाली मा - फ्राइड पोल्ट्री टुक्रा परम्परागत जडी बूटी वा गिनी पक्षी पनीर, मसालेदार पनीर र जडी बूटी संग भरीएको धेरै संग अनुभवी छन् ओवन मा पकाइएको छ;
- अजरबैजानमा, गिनिया मुर्गा, तातो मिर्च र कोथिलोको साथ pilaf धार्मिक चाडपर्व मा टेबल को लागी तयार छ;
- ग्रीस मा, उनीहरु एक स्वस्थ आहार रुचाउँछन् र गिनी पक्षी को आफ्नै रस मा स्टू वा जैतून, चेरी टमाटर र तातो ताजा मिर्च को धेरै संग तलाएको सेवा।
लहसुन र सेतो वाइनको साथ भट्टीमा गुयना फाउल
एक गुयना मुर्गी नुस्खा को लागी तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
- गुयना फाउल (वा कुखुरा) - १ पीसी। (करीव १.1 केजी)
- लसुन-2-3 टाउको
- मक्खन - 10 ग्राम
- जैतून का तेल - 1/2 चम्मच
- रोसमेरी - branches शाखाहरू
- रोजमेरी (पातहरू) - १ चम्चा (स्लाइडको साथ)
- सुख्खा सेतो वाइन - १ गिलास
- नमक स्वाद
- जमीन काली मिर्च - स्वाद गर्न।
कोकिंग
- गुयना मुर्खा धुनुहोस्, कागजको तौलियाले राम्रोसँग सुकाउनुहोस् र नुन र खुर्सानीले लासलाई रगनुहोस्।
- पिसेको माछा र जैतूनको तेल एक फ्राइंग पनमा। तेल र फ्राईमा गुयना फाउल राख्नुहोस्, झारमा एक छेउबाट अर्को पारि गर्नुहोस्, करिब १ 15 मिनेटको लागि। गुयना फाउल बराबर खैरो हुनु पर्छ। गिनी फाउल तातो राख्न प्लेटमा भाडाको शव राख्नुहोस् र फॉइलले कभर गर्नुहोस्।
- लसुनको लौंगहरू र रोजमरि स्प्रिगहरू तेलमा गुयना फ्युलाई फ्राई गरेपछि राख्नुहोस्। तेलमा गरम गर्नुहोस् जब सम्म मसलादार गन्ध आउँदैन।
- पनीमा गुयना फाउल फिर्ता गर्नुहोस्, काटिएको रोजमेरी पातहरूसँग छर्कनुहोस्
- र गिनी चराको वरिपरि प्यानमा सेतो वाइन राख्नुहोस्। प्यानको सामग्री हिलाउनुहोस्, यसलाई अलि अलि पसिना छान् र स्टोभबाट हटाउनुहोस्।
- अब त्यहाँ दुई विकल्पहरू छन्। वैकल्पिक रूपमा, पन्नीले प्यान छोप्नुहोस् र प्यानमा गुयना फाउल बनाउनुहोस्। वा, मैले गरेझैं गिनी फाउललाई ओभरप्रुफ डिशमा स्थान्तरण गर्नुहोस्, यसमा रोसमेरी र वाइनको साथ लसुन थप्नुहोस्, जुन प्यानमा थिए। १ 1 ० सी पुर्याइएको ओभनमा १ घण्टा बेक गर्नुहोस् (आवरण गरिएको)। त्यसपछि ढक्कन (वा पन्नी) हटाउनुहोस् र मासु ख्वारो नहोउन्जेल सम्म १० मिनेटसम्म बेक गर्नुहोस्।
- समाप्त गिनी पक्षी एक पकवान मा स्थानान्तरण र यसको लागि लसुन पकाउनुहोस्। यो गर्न को लागी, रक्सी मा पकाएको लसुन लौंग छीलो र एक चाकू संग काट्नुहोस्। स्वाद गर्न नुन। सेतो शराब मा लसुन संग समाप्त गिनी पक्षी को पकाएको आलु सेवा गर्नुहोस्।
तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!