ह्याडक

विवरण

यो उत्तरी माछाले तपाईंलाई यति धेरै रमाईलो व्यञ्जनहरू पकाउन अनुमति दिन्छ कि तपाईं आफ्ना पाहुनाहरूलाई अनन्तसम्म चकित पार्न सक्नुहुन्छ। हड्डक ग्रिलमा खैरोसँग उत्तम छ, ओभनमा बेक गर्नुहोस्, फिश फिललेटहरू सलादका तत्त्व हुन्, र तपाईंले मौलिक पाटेहरू पकाउन सक्नुहुन्छ।

एक औद्योगिक माछा जस्तै Haddock कोड परिवार संग सम्बन्धित छ। Haddock अटलांटिक र आर्कटिक महासागरहरु को उत्तरी समुद्र मा बस्छ। यो माछा यूरोप, उत्तरी अमेरिका, आइसल्याण्ड को आसपास, र नर्वेजियन र Barents समुद्र को तट मा बस्छ - नजिकैको आर्कटिक महासागर मा। यो लगभग असम्भव छ desalinated बाल्टिक वा सेतो समुद्र मा hadock भेट्न। यो माछा मुख्यतया नमकीन समुद्रहरुमा बस्छ।

ह्याडक, क्याच को मामला मा, सबै codfish बीच तेस्रो स्थान मा छ। अगाडि मात्र कोड र पोलक हुन्। उत्तर र Barents समुद्र, नोभा स्कोटिया र इ England्गल्याण्ड को किनारहरु - जहाँ Haddock एक महत्वपूर्ण माछा पालन छ। यद्यपि यो अन्तर्राष्ट्रिय रातो पुस्तक मा छ, लगभग 0.5-0.7 मिलियन टन यो माछा माछाहरु को वार्षिक पकड।

ह्याडक एक अपेक्षाकृत ठूलो माछा हो। माछाको लम्बाई -०-50० सेन्टिमिटर छ, हेडकको औसत तौल २- 70-2 किलोग्राम हो। तर यस्तो हुन्छ कि नमूनाहरू माछावालाहरूका जालहरूमा जान्छन्, जसको आयाम १ 3-१-15 किलोग्राम तौल र १-१.१ मीटर लम्बाईमा पुग्दछ। ह्याडक बॉडी छेउमा थोरै सपाट र तुलनात्मक रूपमा अग्लो हुन्छ। चाँदीको माछाले मिल्की सेतो बेली, गाढा खैरो फिर्ता, लिलाक टिन्ट र हल्का पक्षहरू छुट्याउँछ।

धडको साथ पछाडि मात्र तल, ह्याडकसँग कालो तेर्सो रेखा छ। प्रत्येक टाउकोको टाउको नजिक, त्यहाँ गाढा अंडाकार स्प्याक छ। यो यस स्प्याक हो जुन यस प्रकारको माछाको पहिचान मार्क हो। यसमा, ह्याडक्सले एक अर्कालाई चिन्न, ठूला बथानहरूमा भेला हुन्छन्। यो व्यवहारले उनीहरूलाई सिकारीहरू पहिले देख्न अनुमति दिन्छ विशेष गरी ठूला सिकारी माछा र सिलहरू।

ह्याडकको विशिष्ट विशेषता २ गुदा र do पृष्ठीय फिन हो (पहिलो दुई अन्य दुई भन्दा माथि छ)।
यो उत्तरी माछा सुपरमार्केटमा ताजा छ। साथै, तपाईं यसलाई सुक्खा र धुम्रपान किन्न सक्नुहुन्छ। तर प्राय: जसो स्थिर हुन्छ। आहारयुक्त खानाको रूपमा, ह्याडक मासु उच्च मूल्यको हुन्छ - यो सेतो हो, चिल्लो हुँदैन, र यसको स्वाद एकदमै नाजुक छ।

ह्याडक संरचना र उपयोगी गुणहरू

Haddock मासु, को रूप मा, वास्तव मा, अन्य codfish मा, कम बोसो छ, यो आहार पोषण को लागी आदर्श हो। Haddock कलेजो मा बोसो भण्डार। यो "कोड" बोसो निर्माताहरु पिघल र चिकित्सा प्रयोजनों को लागी प्रयोग।

हेडॉक प्रोटीन, भिटामिन बी १२, र सेलेनियमले समृद्ध छ। माछामा पाइरिडोक्साइन, सोडियम, पोटेशियम, ब्रोमिन, फलाम, जिंक, आयोडिन, फ्लोरिन, बी भिटामिन, र ए र डी समावेश हुन्छ।

अन्य धेरै माछा जस्तै, हड्डक आवश्यक एमिनो एसिड मा धनी छ; यसको फ्याटमा ओमेगा 3 पॉलीअनस्याचुरेटेड फ्याट्टी एसिडहरू हुन्छन् - अल्फा-लिनोलेनिक र इकोसापेंटेनोइक। यी एसिडहरू आँखा र दिमागको सामान्य कार्यको लागि अपरिहार्य हुन्छन्; उनीहरूले रगतमा कम कोलेस्ट्रॉलको स्तर शरीरमा भ्रामक प्रक्रियाहरूको सामना गर्न अनुमति दिन्छन्।

ह्याडक मासुमा अघुलनशील प्रोटीन इलेस्टिन हुँदैन, जसले यसलाई जटिल तथा ट्रयाकमा धेरै छिटो र सजिलो (पशुको मांसको तुलनामा) पाचन प्रदान गर्दछ।

क्यालोरी सामग्री

• 100 ग्राम ह्याडकमा औसत 73 kcal हुन्छ।
• प्रोटीन्स, g: १ .17.2 .२
• फ्याट, g: २.१
• कार्बोहाइड्रेट, g: .0.0 .२

हानि र contraindication

हेडॉक व्यक्तिगत असहिष्णुताका लागि contraindication हो।

राेचक तथ्यहरु

ह्याडक एक महत्वपूर्ण मूल्यवान समुद्री माछा हो जुन कुनै पनि माछावालालाई खुशी पार्न सक्छ। यसको स्वाद एकदमै राम्रो छ र यसले समात्नको लागि युक्तिहरूको आवश्यकता पर्दैन, त्यसैले यो ठाउँ जहाँ यो उत्तीर्ण हुन्छ, तपाईं माछा मार्ने प्रक्रियाको मजा लिन सक्नुहुनेछ रेडिंगमा स्पिनि rod डन्डाले पफ नगरी। हामी तपाइँलाई यस ज्ञानको बारेमा केहि रोचक तथ्यहरू तपाइँको ज्ञान सधैं देखाउने छौं।

हड्डक एकदम उल्लेखनीय उपस्थितिको मालिक हो, जुन अरू केहि चीजसँग भ्रमित गर्न गाह्रो छ। उदाहरण को लागी, यसको पृष्ठीय पंखहरु तीन मा विभाजित छन्। दोस्रो र तेस्रो पूर्ण रूपमा पेटमा फिन्सको आकार दोहोर्याउँदछ, तर पहिलो, त्रिकोणीय र उच्च शार्कको पृष्ठीय फिनसँग मिल्दोजुल्दो छ।

यो माछाले तल जीवन दिन्छ, सामान्यतया १००-२०० मिटरभन्दा लामो गहिराइमा डुब्दैन। यसबाहेक, यो धेरै कम भूमिबाट टाढा यात्रा गर्दछ। यद्यपि त्यहाँ अपवादहरू छन्। ह्याडकका केसहरू एक किलोमिटरको गहिराई र खुला समुद्रमा धेरै रेकर्ड गरियो।

ईतिहास र भूगोल

यद्यपि कोडफिसको बीचमा क्याच गर्ने सन्दर्भमा ह्याडेक विश्वमा तेस्रो स्थानमा छ, विभिन्न देशहरूमा यसको दृष्टिकोण विपरित हुन सक्छ। यदि रसिया, जर्मनी र अन्य धेरै राज्यहरूमा ह्याडक स्पष्ट रूपमा लोकप्रियतामा कम गर्न सकिन्छ भने उदाहरणको लागि ग्रेट ब्रिटेनमा ह्याडकको महत्व धेरै हुन्छ।

यस माछासँग सम्बन्धित धेरै पौराणिक कथाहरू पनि छन्। धेरै ब्रिटनहरू विश्वास गर्दछन् कि ह्याडकको छेउमा रहेको विशेषता कालो दाग सेन्ट पिटरको औंठाछाप हो। तर योर्कशायरको फाँलीका बासिन्दाहरूको पूर्ण विपरित धारणा छ।

स्थानीय पौराणिक कथा अनुसार माछावाला र जहाज निर्माण गर्नेहरूलाई हानि गर्ने निर्णय गरेपछि दुष्ट आत्मा वा शैतानले पनि शहरमा पुल निर्माण गर्न थाल्छ। यो काम जोसका साथ चलिरहेको थियो तर अचानक आत्माले हतौडालाई पानीमा खसाल्यो। खलनायक रिसाए र रीसको साथ कालो भयो। तर पानीमा उपकरण फेला पार्न उनको सबै प्रयासहरूले ह्याडकको अचानक बथानलाई बाधा दियो।

हथौडाको सट्टा, औंलाहरूले जहिले पनि चाँदीको माछा समात्यो, जसको पक्षमा कार्बन इम्प्रिन्ट सदाका लागि नै रह्यो। त्यसबेलादेखि ह्याडकमा त्यस्तो चिन्ह पाइन्छ।

र स्कटल्याण्डमा, अरब्रोथ शहरबाट धुम्रपान गरिएको ह्याडक प्रख्यात छ र माया छ, जसको उपस्थिति यदि चमत्कार होइन भने निश्चित रूपमा खुशीको दुर्घटना हो। एकचोटि बन्दरगाह क्षेत्रमा र गोदामहरूमा जहाँ साल्टेड ह्याडकले भरिएको ब्यारेलहरू भण्डार गरिएको थियो, त्यहाँ गहन आगो थियो।

रातभरि आगो बलेको थियो, र जब बासिन्दाहरू बिहान खरानीमा आए, तिनीहरूले जलाइएको ब्यारेलमा सुगन्धित धूम्रपान गरेको माछा पाए। त्यसबेलादेखि, ह्याडकलाई यहाँ खुला आगोले धुवाँ दिइयो, र शहरबाट चार किलोमिटर भन्दा माथिको पकाइएको माछालाई मात्र अर्रोवाथ स्मोकीको हस्ताक्षर मानिन्छ।

उत्तरी पानीमा ह्याडक एकदम सामान्य छ। यो न्यू इ B्ल्याण्ड र स्कटल्याण्डको तटमा उत्तरी र ब्यारेन्ट समुद्रहरूमा समातिएको छ। दुबै आइसल्याण्डिक माछावाला र एट्लान्टिक महासागरको अर्कोपट्टि अमेरिकीहरू ह्याडक माछा मार्ने काममा संलग्न छन्।

हेडॉक एस्टे गुणहरू

सेतो दुबला हैडक मासुसँग बाक्लो लोचदार स्थिरता र एक विशेषता आयोडिन आफ्टरटेस्टको साथ एक सुखद स्वाद हुन्छ। हेडॉकले खाना पकाउँदैन र धेरै पकाउने विधिहरूको लागि उपयुक्त छ।

माछाको पाक मूल्य पनि बढ्दछ किनकि त्यहाँ व्यावहारिक रूपमा साना हड्डीहरू र हार्ड फाइबरहरू हुँदैनन्। जहाँसम्म, तातोको लामो लामो एक्स्पोजरले डिशको उपस्थिति र माछाको स्वादलाई असर गर्न सक्छ। ह्याडक फ्लेक गर्न थाल्छ; मासु यसको रस र स्वाद गुमाउँछ।

माछा छनौट गर्दा, तपाईंले यसको ताजापनमा ध्यान दिनुपर्छ। फ्रीजिंग, विशेष गरी रोकिरहेको पग्लनको साथ, ह्याडक सुकाउँछ, विशेष गरी फिललेटहरू र सुविधाजनक खाद्य पदार्थहरू यो भव्य माछाबाट।

हड्डकको कलेजो कड ​​कभरको तुलनामा फ्याटमा कम धनी छ, तर यसको स्वाद र गन्ध यस उत्पादनसँग मिल्दोजुल्दो छ। यो दुबै खानाको खाना र गारमेट डिश निर्माणमा उत्तम छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

ताजा, समुद्री सुगन्धित ह्याडक पाक विशेषज्ञको लागि वास्तविक उपचार हो। ईland्गल्यान्डमा उनीहरूले ठट्टा गरे कि केवल तिनीहरूले मात्र खाना पकाउँदैनन् एक मिठाई हो किनकि अन्य व्यंजनहरूमा ह्याडक पनि राम्रो छ।

आलु संग उमालेको माछा, मक्खन र ताजा अजमोद संग अनुभवी, स्क्यान्डिनेभिया मा मान्छे जस्तै यी सबै व्यंजनहरु। ग्रेट ब्रिटेन विषयहरु को रानी माछा र चिप्स, गहिरो फ्राइड Haddock, र आलु स्लाइस बिना बाँच्न सक्दैनन्। एक हल्का बियर वा एक नयाँ प्राप्त परम्परागत एले सधैं यो पकवान संग राम्रो संग जान्छ। माछा शेरी वा अन्य सेतो शराब संग राम्रो जान्छ।
ह्याडकको हल्का स्वाद सामिल रूपमा तातो र मसलादार सॉस, सबै प्रकारका मसला, र साइड डिशहरू संयोजन गर्दछ।

पकाएको Haddock एक नाजुक र साँच्चै आहार पकवान हुनेछ; उबलाएको मासु स्वाद र कानमा तृप्ति थपिनेछ। गोल्डन ब्राउन नभएसम्म पनीर वा तरकारी संग पकाएको माछा एक महान परिवारको खाना बनाउनेछ।

ह्याडकमा साना हड्डीहरूको अभाव र यसको सट्टामा ठूलो पट्टि उत्पादनले कटलेट र मीटबलहरू, डम्प्लिlings्गको लागि भर्ने, र माछा पाइहरू र क्यासरोलहरू यस माछाबाट फिनल्याण्डमा लोकप्रिय बनाउँछ। फाइन्डन ह्याडक्स धूम्रपान गरेको ह्याडक पश्चिमी यूरोप र अमेरिकामा मूल्यवान छ। र नर्वे र आइसल्याण्ड मा, पोर्ट माथिको सडकहरु मा, तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ कि कसरी ह्याडक सुकियो, राष्ट्रिय पकवान - स्टॉकफिस तयार गर्दै।

हरियो चिली सासको साथ फ्राइड ह्याडक

आन्तरिक

• आधा कागती को रस
• नमक
• तुलसी पातहरु को एक मुट्ठी
• टकसाल को 4 sprigs
• 4 माछा fillets (Haddock, कोड, hake वा ट्यूना)
• T चम्मच। l जैतुनको तेल
• चटनीको लागि:
• 2-3 लसुनको लौंग
• 1 चम्मच। l डिजोन तोरी
• जैतून का तेल
• 4 चम्मच। l केपर्स
• २ तातो हरियो खोर्सानी खुर्सानी
• आन्कोभि फिलेटहरूको आधा क्यान
• बटर - १ चम्मच। l
• कटा अजवा
• १ किलो आलु आलु

चरण-द्वारा-कदम कुकिंग प्राप्त

• चरण १ आधा लम्बाइमा आलु काट्नुहोस्।
• चरण २ जैतुनको तेल र नुनमा डुबाउनुहोस्। एक बेकिंग पानामा राख्नुहोस् र २०० 2 मा minutes० मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, २० मिनेट पछि एक पटक घुम्नुहोस्।
• चरण the जब आलु पकाइन्छ, माछालाई मौसम दिनुहोस्। फ्राई pan प्यानमा माखन तताउनुहोस् र माछा माथी तातोमा २ मिनेट प्रत्येक पक्षमा एक सुनहरा र color नमिल्दासम्म फ्राई गर्नुहोस्।
• चरण a बेकि sheet पानामा स्थान्तरण र minutes मिनेट को लागी बेक गर्नुहोस्।
• चरण all तेल, निम्बू र कालो मिर्च बाहेक ब्लान्डरमा सबै सास सामग्री राख्नुहोस् र चाँडै पिट्नुहोस्, जैतुनको तेलमा खन्याउनुहोस्, त्यसपछि कागतीको कागती र खुर्सानीको साथ मौसम। टेबलमा सेवा गर्नुहोस्।