चिन

हाक विवरण

माछा ह्याक (Merluccius) उही नामको परिवारको सम्बन्धित छ, माछाको ११ प्रजाति समावेश गर्दछ। हेक अटलान्टिक र प्रशान्त महासागरमा १०० देखि १००० मीटरको गहिराइमा बस्छ। हाक माछाको आकार प्रजाति, आवासमा निर्भर गर्दछ। औसत लम्बाई c० सेन्टिमिटरदेखि डेढ मिटरसम्म पुग्न सक्छ; तौल करिब kg किलोग्राम हो। भाँडा सिकारी माछा हो; यसको खाना साना माछाले बनेको हुन्छ।

सब भन्दा महत्त्वपूर्ण व्यावसायिक हाक प्रजातिहरू हुन्:

• यूरोपियन हाक, अटलान्टिक महासागरको पूर्वमा, कालो र भूमध्यसागरमा पाइन्छ;
• रजत उत्तर अमेरिका को तट मा बस्दछ;
• प्यासिफिक हाक, प्रशान्त महासागर र Borengue समुद्र मा वितरित;
• अर्जेन्टिन, यसको बासस्थान दक्षिण अमेरिकाको तट हो;
• केप दक्षिण अफ्रीका, अंगोलाको तटमा बस्छ।

Hake सबैभन्दा उपयोगी, स्वादिष्ट र कोड नस्लों को सुविधाजनक प्रतिनिधि हो। यसको मासु मा महत्वपूर्ण भिटामिन, खनिज, प्रोटीन र बोसो को टन हुन्छ।

हक कस्तो देखिन्छ र यो कहाँ बस्दछ?

ह्याक माछा साल्मोनिडे परिवारसँग सम्बन्धित समुद्री सिकारी हो। यो प्रशान्त महासागर र अटलान्टिक महासागरहरूको पानीमा २० देखि m०० मिटरको गहिराइमा रहन्छ र इष्टतम अस्तित्वको लागि महाद्वीपीय शेल्फ छान्छ।

शरीरको र्गमा सिल्भरी टिपहरू छन्। पक्ष र पेट पछाडि भन्दा हल्का हल्का छन्। नमूनाको लम्बाइ प्राय: to० देखि cm० सेन्टीमिटर हुन्छ। एक लामो र छोटो पृष्ठीय फिनको साथ एक लामो शरीर। मुख्य विशेषता छोटो माथिल्लो जबडाको साथ ठूलो मुख हो।

हेक रचना

स्वस्थ समुद्री माछाको दुब्ला मासु कोमल र हल्का छ, र गर्मी उपचार पछि हड्डीहरूको एक सानो संख्या तपाईं धेरै प्रयास बिना अलग हुन सक्छ। उत्पादन स्वस्थ प्रोटीन र भिटामिन र खनिजहरूको एक विस्तृत विविधता को एक राम्रो स्रोत हो।

उर्जाको ऊर्जा मूल्य र संरचना:

कुनै उत्पादनको रासायनिक संरचनाको बारे थाहा पाएर, व्यक्तिले स्वस्थ खानका सिद्धान्तहरूसँगको अनुपालन र कल्याणमा सकारात्मक प्रभाव महसुस गर्न सक्दछ। स्वस्थ माछाले भिटामिन, माइक्रो- र म्याक्रोइलेमेन्टहरू, एसिडहरूको एक ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ।

• क्यालोरी सामग्री 86 kcal
• प्रोटीन्स .16.6 .१XNUMX g
• फ्याट .2.2१..XNUMX g g
• कार्बोहाइड्रेट 0.२XNUMX g
• आहार फाइबर 0 जी
• पानी g० g

ह्याक बेनिफिट्स

यदि तपाईं उपयोगी भिटामिन, खनिजहरू, र प्राकृतिक मिश्रणहरू जो हकमा समावेश छन् को संरचनामा ध्यान दिनुहुन्छ भने, तपाईं तुरुन्त मानव शरीरको लागि हेक माछाको फाइदाको विशिष्टताको बारेमा सचेत हुनुहुनेछ।

हेक माछाको संरचना विटामिन पीपी, बी, ए, र ई मा समृद्ध छ। फास्फोरस, फलाम, आयोडिन, र क्याल्सियम जस्ता तत्वहरूको रूपमा उपयोगी खनिज यौगिकहरू, साथसाथै प्राकृतिक र अत्यधिक पाचन प्रोटीन जसले तपाईंको शरीरलाई संतृप्त गर्दछ। हेक माछाबाट यी सबै फाइदाहरू माछा रोमा प्रशस्त मात्रामा पाइने आवश्यक ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडले बढाइन्छ।

तेसैले, तपाइँ दुबै ह्याक माछा र यसको क्यावियार बाट एक डबल लाभ प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। व्यावसायिक माछा शेफले तपाईंलाई बताउनेछन् कि सबैभन्दा स्वादिष्ट व्यंजनहरु फ्राइड hake माछा बाट आउँछ। उनीहरुले यसलाई काटे, टुक्राहरुमा काटे, नुन जोड्नुहोस्, र यसलाई नींबूको रस संग छर्काउनुहोस्। उनीहरु तेल मा माछा (अधिमानतः जैतून का तेल मा), साथ साथै बल्लेबाज मा तलना। फ्राइड हक संग एक साइड डिश को लागी, उबलाएको आलु धेरै राम्रो छ। Hake माछा क्रीम वा खट्टा क्रीम जडी बूटी संग सॉस संग राम्रो जान्छ।

ह्याक प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो; यसले सब भन्दा महत्त्वपूर्ण म्याक्रो र माइक्रोइलेन्ट्स समावेश गर्दछ: क्याल्शियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, फलाम, आयोडिन, जिंक, क्लोरीन, तामा, क्रोमियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, र निकल। यस माछाले धेरै भिटामिनहरू समावेश गर्दछ, उदाहरणका लागि, ई, सी, पीपी, ए, बी १, बी २, बी,, बी।। ह्याकमा स्वस्थ संतृप्त फ्याट्टी एसिडहरू हुन्छन्, जुन सम्पूर्ण शरीरमा लाभदायक प्रभाव पार्दछ।

माछामा भएको भिटामिनले मेटाबोलिजमलाई नियमित गर्न, शरीरबाट विषको रिहाइलाई बढावा दिन र क्यान्सरको विकासलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।
धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना तपाईं यस माछाबाट पकाउन सक्नुहुन्छ। हेकमा थोरै फ्याट हुन्छ, तर अझै पनि, यो कोड भन्दा थोरै मोटो र बढी कोमल हुन्छ, र त्यसैले यसलाई पाक विशेषज्ञहरूले बढी प्रशंसा गर्छन्।
थाइरोइड ग्रंथि, श्लेष्म झिल्ली र छालाको रोगहरूको लागि हक उत्कृष्ट सहायक हो। यसले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न पनि सक्षम छ र उत्कृष्ट एन्टीआक्सीडन्ट हो।

वैज्ञानिकहरुको सल्लाह पछी, तपाइँको टेबल मा कम से कम एक न्यूनतम hake, सामन, वा अनानास को मात्रा जोड्न निश्चित हुनुहोस्। आखिर, माछा को सानो भागहरु, नियमित उपयोग संग, पुरा तरिकाले स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड संग तपाइँको शरीर सन्तुष्ट हुनेछ। याद गर्नुहोस् कि यी एसिड को कमी हृदय प्रणाली, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, अवसाद को बाधा को लागी नेतृत्व गर्न सक्छ, र नतिजा को रूप मा, प्रजनन समारोह पनि कम हुनेछ, र तंत्रिका तंत्र बिग्रनेछ।

कसरी एक गुणस्तर हाक शव चयन गर्न?

1. ह्याक लासको लम्बाई १. m मीटरसम्म पुग्न सक्छ, तर प्राय: यो -०-1.5० सेन्टीमिटर हुन्छ।
2. ताजा ह्याक यसको स्वाद कायम र नराम्रो गन्ध; तसर्थ, उद्योगमा, यो द्रुत फ्रिजिंग (पूरै शव वा फलेट) को अधीनमा छ। राम्रो गुणस्तरको फ्रोजन हाक मध्यम भारी हुनुपर्छ। यदि मापनले माछाको आकारले भन्दा ठूलो ठुलो मात्रा देखाउँदछ, यसको मतलब यो गूदेमा धेरै हिउँ छ।

ह्याकका खतरनाक गुणहरू

ह्याक सबैका लागि राम्रो हुन्छ, बच्चाहरू समेत। तर अझै त्यहाँ एक contraindication छ - एलर्जी, साथ साथै समुद्री खानामा व्यक्तिगत असहिष्णुता। उही समयमा, यो महत्त्वपूर्ण छ कि माछा केवल एक पटक मात्र स्थिर थियो र प्रविधि अनुसार ठिकसँग भण्डार गरिएको थियो। अन्यथा, पगलन पछि बरफको खण्डबाट ह्याक संरचनाविहीन, स्वादहीन द्रव्यमानमा परिणत हुनेछ। त्यसोभए, तपाईंले भर्खरको फ्रिज गरिएको हाक र सुस्त खराब स्वादको बीच भिन्नता बुझ्नु आवश्यक छ।

धेरै चोटि फ्रिज गरिएको माछाले यसको स्वाद र उपयोगी गुणहरू गुमाउँछ, त्यसकारण यसलाई खरीद गर्दा तपाईले यो पक्का गर्नु पर्छ कि यो फेरि स्थिर गरिएको छैन। यो गर्नका लागि माछाको तौलमा ध्यान दिनुहोस्। एक नियमको रूपमा, फ्रिजिंग पछि, ह्याक बरफको धेरै बाक्लो तहले ढाकिएको हुन्छ, जसले यसलाई सुक्खाबाट जोगाउँदछ। माछाको वजन यसको आकारसँग मिल्नु पर्छ।

यदि यसको आफ्नै आयामहरूको लागि धेरै भारी छ भने, यसको मतलब यो हो कि निर्माताहरूले यसलाई चम्काउन धेरै बरफ प्रयोग गरे, यसले स्वादहीन बनाउँदछ। र यदि हाक भने हल्का छ, त्यसकारण, यो धेरै समय पहिले स्थिर थियो, र सम्भवतः यस समयमा यो सुकेको थियो।

माछा ईतिहास र भूगोल

माछा मार्ने उद्योगमा, हाक २० औं शताब्दीको बीचमा व्यापक रूपमा चिनिन थाल्यो। निस्सन्देह, यो माछा मान्छे धेरै पहिले परिचित थियो, तर यस्तो मापन मा। हेकले उपभोक्ताहरूको प्रेमलाई यति छिटो जित्यो कि XX शताब्दीको s० को दशकमा यसको स्टकमा उल्लेखनीय कमी आएको छ। यस कारणले, केहि समयको लागि माछा क्याचहरू कम थिए, र समातिएका माछा पहिले भन्दा सानो थिए।

ब्यापारिक क्याचमा आज हाके पहिलो स्थानमा छ र युरोपियनहरू यसलाई कड जातको उत्तम प्रतिनिधि ठान्छन्।

ह्याक प्रशान्त महासागर र अटलान्टिक महासागरहरूमा सामान्य छ। यी पूर्वी अटलान्टिक, उत्तरी अमेरिका, न्यूजील्याण्ड र पाटागोनिया, दक्षिण अफ्रिकादेखि अola्गोला, दक्षिण अमेरिकाको एट्लान्टिक तट, चिली र पेरूको प्रशान्त किनारसम्म समुद्री किनारहरू हुन्।

स्वाद गुणहरू

हेकको मनमोहक नाजुक स्वाद छ - यस सन्दर्भमा, यो कोड जस्तो देखिन्छ, तर बढी चिल्लो छ। ताजा ह्याकको गन्ध उच्चारण गरिएको छ, तर लामो समय सम्म टिकाउँदैन, त्यसैले यो द्रुत रूपमा स्थिर हुन्छ। यस माछाको मासु कम हड्डी र कोमल छ, सेतो वा क्रीम रंगको छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

ह्याक खाना पकाउने मा व्यापक लोकप्रिय छ। त्यहाँ धेरै विकल्पहरू छन् यसलाई तयार गर्न र यसलाई अन्य खाद्य पदार्थहरूसँग मिलाउन।

ह्याक फिललेटको नाजुक सुसंगतताको कारणले, तपाईं उत्कृष्ट कीमाले मासु पाउन सक्नुहुन्छ। यो कटलटहरू, zraz, सबै प्रकारको क्यासरोलहरू, saffl ,s, puddings, pates, sausages पकाउन उपयुक्त छ।

यथासम्भव स्वाद र गन्ध बचाउन, अण्डाको पिठ्ठामा ह्याक फ्राई गर्ने यो लोकप्रिय तरिका हो। हेक बनाउने अर्को लोकप्रिय तरीका ब्रेडक्रम्बहरूमा फ्राई गर्दैछ। यसका लागि, साधारण रोटी crumbs न केवल राम्रो छन्, तर पनीर पनि। ब्रेडडेड स्टिकहरू तपाईं माछा फिललेटहरूबाट बनाउन सक्नुहुन्छ - कटलेटको लागि एक उत्कृष्ट विकल्प।

तपाईं केवल भाँडा हाक मात्र गर्न सक्नुहुन्न, तर पनि बेक गर्नुहोस्। ताकि माछा सुख्खा छैन, यो पन्नी मा बेक गर्न वा शोरबा थप्न राम्रो छ। प्याज, जैतून, जडिबुटी, विभिन्न तरकारीहरू, मौसम, पनीरले अतिरिक्त अवयवहरूको रूपमा काम गर्न सक्दछ।
Hake विभिन्न चिसो नाश्ता र सलाद को लागी एक उत्तम आधार हुन सक्छ। यस्तो बर्तन को लागी माछा उमाल्ने, कम पकाउने वा तलना गर्न को लागी राम्रो छ। यो माछा पनीर, आलु वा भात, ताजा वा अचार खीरा, अण्डा, च्याउ, र विभिन्न जडी बूटी संग राम्रो जान्छ। ड्रेसिंग को लागी, नींबू को रस, विभिन्न सॉस, मेयोनेज, खट्टा क्रीम को उपयोग गर्नुहोस्।

स्वस्थ आहारको अनुयायीहरू ह्याक उमाल्न वा स्टीम गर्न रुचाउँछन्।
धेरै अन्य प्रकारका माछा जस्तै, ह्याक सूपहरू बनाउनका लागि उपयुक्त छ - फिश सूप, अचार, क्रीम सूप।

कुनै पनी तरीका मा पकाएको Hake धेरै साइड डिश संग राम्रो संग जान्छ। यो आलु वा अन्य तरकारीहरु उमालेको, तला, पकाएको वा पकाएको, चावल, एक प्रकार का साग, साग हुन सक्छ। मसाला, काली मिर्च, बे पातहरु, लौंग, लसुन, तुलसी, रोसमेरी, थाइम, caraway बीउ, नींबू बाम सबै भन्दा राम्रो सुइट hake को विविधता को बीच। अजमोद, shallots, डिल, अजवाइन, ताजा तुलसी, arugula सामान्यतया यो माछा को लागी साग बाट छनौट गरीन्छ।

Hake धेरै देशहरुमा लोकप्रिय छ, त्यसैले संसार को विभिन्न व्यञ्जनहरु यसको तयारी को आफ्नै peculiarities छ। स्पेन मा, hake अक्सर तलाएको झींगा, मिर्च, र जैतून संग संयुक्त छ। जर्मन व्यञ्जन को बारे मा बोल्दै, उनीहरु आलु र प्याज संग hake पकाउन रुचाउँछन्। बुल्गेरिया मा, एक क्रीम सूप hake, टमाटर, जडी बूटी, र मसाले बाट बनेको छ। चिलीवासीहरु हक बाट कबाब बनाउन रुचाउँछन्, जबकि फ्रान्सेली यो सेतो शराब र मसाले संग स्टू वा एक आमलेट को तहत यो पकाउन मनपर्छ।

खाना पकाउँदा, शोरबा, मरीनाडे वा सॉस - सोया, टमाटर, खट्टा क्रीम वा सरसोंको सॉस अक्सर ह्याकमा थपिन्छ। सेतो वाइन वा बियर पनि सासको सट्टामा गर्छ।

धेरै मानिसहरूलाई हकको सानो मात्राको लागि हक मन पर्छ जुन सजिलै पकाइएको माछाबाट अलग गरिन्छ।

यो सेतो माछा को अन्य प्रकार को प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरण को लागी, कड, Haddock, पोलक, navaga। Hake न केवल सामान्य खाना पकाउने, तर यो पनि आहार पोषण मा मूल्यवान छ।

टमाटर सॉस मा हाक नुस्खा

सामाग्री

• ओभनमा टमाटर सॉसमा हाक पकाउन तपाईंलाई आवश्यक हुनेछ:
• hake - 700 g (3 pcs।);
• गाजर-2-3 पीसी।
• प्याज - २ पीसी ।;
• टमाटर को रस (घरेलु) - m०० मिलि वा -600-। चम्मच। l टमाटर सॉस, पानी को 4 मिलीलीटर पातलो;
• टमाटर पेस्ट - १ चम्मच एल ;;
• चिनी - १-२ चम्मच। l ;;
• खट्टा क्रीम - २ चम्मच। l (वैकल्पिक);
• नुन, कालो मिर्च - स्वाद गर्न;
• स्वाद गर्न निम्तीको रस;
• तलनेको लागि तरकारी तेल;
• ब्रेडिंग माछाको लागि पीठो।

पकाउने चरणहरू

1. माछा पिल्नुहोस्, तराजु हटाउनुहोस् (यदि कुनै छ भने), पंखहरू काट्नुहोस्। माछा पिल्नुहोस्, तराजु हटाउनुहोस् (यदि कुनै छ भने), पंखहरू काट्नुहोस्।
   समान टुक्रा मा हाक काट्नुहोस्।
2. स्वादको लागि माछामा नुन, कालो मिर्च र कागती जुस जोड्नुहोस्। यसलाई १ 15-२० मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
3. स्वादको लागि माछामा नुन, कालो मिर्च र कागती जुस जोड्नुहोस्। यसलाई १ 15-२० मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
   खुलेको गाजर ग्रेट गर्नुहोस्।
4. खुर्सिएको प्याज बारीक काट्नुहोस्।
5. खुर्सिएको प्याज बारीक काट्नुहोस्।
   फ्रिइंग प्यानमा २- table चम्चा वनस्पति तेल तातो र गाजर र प्याज थप्नुहोस्।
6. तरकारीको तेलमा तरकारीहरू फ्राई गर्नुहोस्, कहिलेकाँहि स्टेरि,, सुनौलो खैरो रंग सम्म
7. टमाटरको रस (वा टमाटरको चटनी पानीले पातलो), टमाटर पेस्ट, नुन, र चिनी फ्राई तरकारीहरू स्वाद गर्न, न्यानो पार्नुहोस् र न्यून तातो केही मिनेट को लागी टमाटर सॉस तताउनुहोस्।
8. यदि तपाईंलाई मिठो टमाटरको चटप मनपर्दछ, तपाईं यसलाई ब्लेन्डरको साथ पंच गर्न सक्नुहुन्छ।
9. आटा मा हक को टुक्रा टुक्रा रोल, अतिरिक्त आटा बाट चिकन।
10. दुबै छेउमा प्रिहेटेड प्यानमा वनस्पति तेलमा माछा फ्राउनको लागि गोल्डन ब्राउन।
11. कास्ट-फलामको भाँडामा, वा भाँडा (मेरो जस्तो), लेआउट, वैकल्पिक तहहरू: टमाटर सॉस, त्यसपछि ह्याक टुक्राहरू, र यस्तैमा शीर्षमा, माथिल्लो तहमा टमाटर सॉस समावेश हुनुपर्छ।
12. खट्टा क्रीमको साथ शीर्ष र टमाटर सॉसको सतहमा फैलियो।
13. २id--180० मिनेटको लागि १ degrees० डिग्री प्रिहिएटेड ओभनमा एउटा ढकनी र स्थान राख्नुहोस्। टमाटरको चटनीमा स्वादिष्ट ह्याक तयार छ।
14. भाँडा, भाँडा पकाएको आलु र पक्कै पनि, ताजा तरकारी र जडिबुटीको साथ थाल राम्रोसँग जान्छ।
15. ओभनमा टमाटरको चटनीमा पकाइएको ह्याक चामल, पकाइएको आलु र राम्रोसँग ताजा तरकारी र जडिबुटीको साथ राम्रोसँग जान्छ।

तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!