सामग्रीहरू
स्वस्थ र मौसमी व्यञ्जनहरु: लीक र स्याउ Vichysoisse
पोषण
लीक सबैभन्दा बहुमुखी खाना हाम्रो भान्छा मा शामिल गर्न को एक हो
Leek मेरो मनपर्ने तरकारीहरु मध्ये एक हो। प्याज र लसुन जस्तै, लीक «Allium» परिवार को हो तर, मेरो बिचार मा र उनीहरुको हल्का स्वाद को लागी धन्यवाद, उनीहरु धेरै धेरै छन् भान्सा मा बहुमुखी। यदि तपाइँ कहिल्यै एक शोरबा बनाउन लीक को उपयोग गर्नुभएको छ, आफैलाई ब्रेस गर्नुहोस् किनकि तपाइँ यसलाई बनाउन को लागी एक स्वादिष्ट नयाँ तरीका खोज्न को लागी हुनुहुन्छ।
सामाग्री
- थप कुंवारी जैतून का तेल
- 2 tbsp
- ठूला लीक
- 3
- लसुन लौंग
- 1
- रातो आलु
- 2
- कच्चा काजू
- । कप
- ठूलो pippin स्याउ
- 1
- पानी
- 6-8 कप
- नमक र काली मिर्च
- स्वाद गर्न
- लौरेल
- एक पात
Leeks गुणहरु धेरै लसुन र प्याज को समान छ, को एक अद्वितीय संयोजन फ्लाभोनोइड्स (antioxidants) र सल्फर युक्त पोषक तत्वहरु। मानिसहरु को लागी जो FODMAP'S को सामग्री को कारण प्याज र लसुन बाट बच्न को लागी (ओलिगोसेकेराइड्स, disaccharides, monosaccharides र polyols जस्तै किण्वन योग्य छोटो कार्बोहाइड्रेट मा धनी बिरुवा खाद्य पदार्थ), सधैंतिनीहरूले लीक को हरियो भाग राख्न सक्नुहुन्छ। यी भागहरु लसुन को संकेत संग एक हरियो प्याज स्वाद छ र पकाएको वा कच्चा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
यदि त्यो हाम्रो मामला हैन, हामी पूरै लीक (सेतो, पहेँलो हरियो र हरियो भागहरु) को उपयोग गर्न सक्छौं, यद्यपि हामी प्राय हरी पातहरु लाई त्याग्छौं। लीक ब्रेज, फ्राइड, भुना, उमालेको, sauteed, वा पातलो कटाई र सलाद मा कच्चा खाईन्छ। लीक्स एक हो फ्रान्सेली भोजन को विशिष्ट घटक, तर उनीहरु अन्य देशहरु र बर्तन मा प्याज को लागी एक शानदार विकल्प को रूप मा राम्रो संगै छन्।
आजको नुस्खा एक को एक संस्करण हो क्लासिक vichyssoise, सरल र सबैभन्दा लोकप्रिय सूप को एक र जाडो को लागी एकदम सही। केहि अवयवहरु, सस्तो र छिटो बनाउन को लागी। यो संस्करण संग हामी एक नतिजा हो कि एक सानो अधिक परिष्कृत तर आरामदायक को रूप मा मात्र हो र सबै सम्भावना मा कि तपाइँको भान्सा मा ती आधारभूत व्यंजनहरु मध्ये एक बन्नेछ। के हामी दूध वा क्रीम प्रयोग गर्दैनौं, हामी creaminess र दुई सामग्री संग त्यो डेयरी स्पर्श प्राप्त गर्न जाँदैछौं: रातो आलु र काजू। हामी पिपिन स्याउ पनि जोड्छौं, शरद ofतु को फल बराबर उत्कृष्टता को एक, एक ताजा र अधिक फल परिणाम अनुमति दिन्छ, एक धेरै, धेरै नरम एसिड स्पर्श संग कि यो एक सम्पूर्ण रूपमा स्वादिष्ट बनाउँछ।
कि हामी एक्लै यो सेवा वा अण्डा, साबुत अन्न (खैरो चावल, quinoa ...) वा केहि sautéed तरकारी जस्तै पालक, मशरूम र नट थाली को रूप मा केहि प्रोटीन समावेश गरीन्छ, यो एक हल्का पहिलो वा एक अद्वितीय पकवान हुन सक्छ कि निर्भर गर्दछ। हामीलाई सन्तुष्ट छोड्नेछ।
कसरी लीक र स्याउ Vichysoisse तयार गर्न
१. ट्याप मुनि लीक सफा गर्नुहोस्, बाहिरी तह बन्द छीलो कुनै पनी मिट्टी हटाउन को लागी। त्यसपछि तिनीहरूलाई धेरै पतली स्लाइसमा काट्नुहोस्। लसुन लौंग छील। आलु छील र सानो क्यूब्स मा काट्नुहोस्। अन्तिम को लागी स्याउ छोड्नुहोस्, यसलाई छील, कोर र यसलाई क्यूब्स मा अन्तिम मिनेट मा काट्नुहोस् यो धेरै धेरै oxidizing बाट रोक्न।
२. एउटा ठूलो भाँडोमा, मध्यम तापमा तेल तातो। कटा लीक, लसुन, र नुन र काली मिर्च संग मौसम जोड्नुहोस्। लगभग 2 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्, लगातार हलचल ताकि लीक नरम तर धेरै खैरो छैन, यस तरीकाले हाम्रो क्रीम एक सेतो रंग हुनेछ।
3. आलु, स्याउ र बे पत्ती जोड्नुहोस्, र केहि मिनेट को लागी हलचल जारी राख्नुहोस्। काजु र तातो पानी र जोड्नुहोस् 15 मिनेट को लागी पकाउनुहोस्: सूप तयार छ जब आलु सजीलै एक काँटा संग छेक्न सकिन्छ। बे पत्ती हटाउनुहोस्।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर वा अझ राम्रो अझै पनी, एक गिलास वा रोबोट ब्लेंडर को उपयोग, सूप प्यूरी चिकनी सम्म। यदि आवश्यक छ भने अधिक नुन संग सूप र मौसम स्वाद।
यस अवस्थामा हामी एक पकाएको अण्डा, जमीन पिस्ता, नींबू थाइम र जैतून को तेल संग सेवा, तर तपाइँ यसलाई मनपर्ने रूपमा प्रस्तुत गर्न सक्नुहुन्छ। म माया गर्छु उनी कसरी बलियो प्याज स्वाद नरम हुन्छ जब कम गर्मी मा पकाउने। तरीका leeks को प्याज स्वाद नरम पनि मिठाई जब simmered छ।
मैले तिमीलाई भनेको जस्तै, यो एक हो सबैभन्दा बहुमुखी को तरकारी: पौष्टिक सूप र सलाद देखि quiche शैली केक, gratins वा lasagna fillings, croquettes वा तरकारी patties को भाग को रूप मा। हामी बाहिरी पातहरु लाई cannelloni को रूप मा प्रयोग गर्न सक्छौं कि हामी भर्न सक्छौं र अन्ततः व्यञ्जनहरु को रूप मा राम्रो संग उनीहरु स्वस्थ छन्।