मानिसले परापूर्वकालदेखि नै माछा खाँदै आएको छ । धेरै सहस्राब्दीको लागि, उनले उसलाई खुवाइन्, र अहिले पनि यो मुख्य खाद्य उत्पादनहरू मध्ये एक हुन जारी छ। खाना पकाउन, हाम्रा धेरै देशवासीहरू ताजा पानीको माछा प्रयोग गर्न रुचाउँछन्, किनकि यो ताजा किन्न सकिन्छ र सामान्यतया समुद्री माछा भन्दा सस्तो छ।
नदीको माछामा न्यूनतम बोसो, सजिलै पचाउन सकिने प्रोटिन, भिटामिन ए र डी हुन्छ। माछामा प्रचुर मात्रामा पाइने क्याल्सियम, फस्फोरस र आइरन खानेकुरा र बच्चाको खानाका लागि मात्र नभई सामान्य स्वस्थ व्यक्तिका लागि पनि उपयोगी र संकेतित हुन्छन्।
ताजा पानीको माछा छनौट गर्दा, यसको उपस्थितिमा ध्यान दिनुहोस्। एक राम्रो रमाईलो गन्धको साथ सम्पूर्ण शव खरीद गर्नुहोस्, विदेशी स्पटहरूबाट मुक्त। यस्तो माछाको शरीरमा दबाबबाट गहिरो रूपमा तुरुन्तै हराउँदछ, तराजु छालामा टाँसिन्छ, र आँखा ओसिलो, पारदर्शी र फैलनु पर्छ। यदि माछाको सुलेको पेट छ भने, यो चाँडै सडेको छ।
माछा भाँडा बनाउनको लागि यहाँ केही सुझावहरू छन्:
Cleaning यदि माछा सफा गर्नु अघि उमालेको पानीमा डुबाइन्छ भने तराजु छिटो हटाइनेछ;
• सफा गर्दा माछा चिप्लिन नपरोस्, आफ्नो औंलाहरूलाई नुनमा डुबाउनुहोस्;
The डिशहरूमा माछाको विशिष्ट गन्ध बेअसर गर्न, एक संतृप्त सालिन समाधान प्रयोग गर्नुहोस्;
• माछालाई 3 सेन्टिमिटरसम्म टुक्रा पार्ने प्रयास गर्नुहोस्;
तपाईं सधैं माछा काकडी र टमाटर, दुवै ताजा र नुन, अन्य अचार तरकारी, कुनै पनि रूप मा बन्दागोभी, vinaigrette संग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
आटा मा माछा
मरिनेड: एक चम्चा सूर्यमुखी तेलमा एउटा सानो कागतीको रस निचोल्नुहोस्, स्वाद अनुसार अजमोद, नुन, कालो मिर्च थप्नुहोस् र राम्ररी हलचल गर्नुहोस्।
माछा फिलेट (200 ग्राम) सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, अचारसँग छर्क्नुहोस्, एक देखि दुई घण्टाको लागि छोड्नुहोस्। पानी (60 ग्राम), पीठो (80 ग्राम), सूर्यमुखी तेल (1 चम्मच) र स्वादको लागि नुनबाट, एक ब्याटर तयार गर्नुहोस्, यसमा तीनवटा अण्डाको सेतो जोड्नुहोस्। माछाका टुक्राहरूलाई आटामा डुबाउनुहोस् र पहिले तताइएको प्यानमा ठूलो मात्रामा तेलमा फ्राइ गर्नुहोस्।