कौमिस

सामग्रीहरू

विवरण

Koumiss (मूँछ) - तुर्क। हाम्रो छोरी - किण्वित मारेको दूध।

किण्वित मारे को दूध मा आधारित एक मादक पेय। यो acidophilus र बल्गेरियाई बेसिलस र खमीर को प्रभाव अन्तर्गत किण्वन द्वारा प्राप्त गरीन्छ। पेय एक सुखद खट्टा-मीठो स्वाद छ, सतह मा एक सानो फोम संग सेतो रंग। Koumiss, स्टार्टर संस्कृतिहरु को विभिन्न प्रकार बाट बनेको, रक्सी को फरक मात्रा मा हुन सक्छ। यसको सामग्री ०.२ देखि २.५ भोल्युम फरक हुन सक्छ। र कहिले काँही 0.2 को बारे मा पुग्न। किण्वन को समयमा, दूध प्रोटीन सजीलै पचने घटक, र ल्याक्टोज - लेक्टिक एसिड, कार्बन डाइअक्साइड, रक्सी, र अन्य पदार्थ मा विभाजित छन्।

Koumiss को इतिहास

घोडा .००० भन्दा बढी वर्ष पछि घुमन्ते घुमन्ते जमातले घोडाको पालामा देखा पर्‍यो। मंगोलियामा गरिएको पुरातात्विक अभियान र मध्य एशियाले मारेको दुध बाँकी रहेको छालाको बाँकी अवशेष पत्ता लगायो। उनीहरूले लामो समयसम्म कौमिसको गोप्य गुप्त राखेका थिए र यस पेय पदार्थको तयारीको टेक्नोलोजी सीमित रूपमा सिक्ने अपरिचितहरूलाई अन्धा तुल्याइयो। कुमिस टर्की जनताको राष्ट्रिय पेय हो। लोकप्रिय कौमिस तुर्कमेनिस्तान, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, मंगोलिया र अन्य एसियाली देशहरूमा छन्।

हाल, कौमिसको लागि विधि व्यापक रूपमा चिनिन्छ, र मानिसहरूले यसलाई घरमा मात्र होइन तर कारखानाहरूमा पनि उत्पादन गर्छन्। Koumiss को उत्पादन नियम को अधीनमा, बरु महँगो उत्पादन। त्यसकारण, पेय पदार्थहरूको सस्तो लागतको खोजीमा धेरै उत्पादकहरूले मारे र गाईको दुध प्रयोग गर्न थाल्छन्। नतिजा स्वरूप, यसले पेयको गुणस्तरलाई घटाउँछ।

कौमिस

घोडाको दुधमा आधारित क्लासिक कौमिसको निर्माणमा धेरै चरणहरू हुन्छन्:

  1. घोडाको दुध उत्पादन। एक दूध उत्पादनको लागि दूधको थोरै मात्राको कारण, व्यक्तिले दिनमा milk--3 चोटि दूध खान्छ। गाईको थोरैमा दुधको लहर प्रक्रियामा सबै दुधहरू संकलन गर्न १ 6-२० सेकेन्ड लाग्छ। त्यसोभए यसले सहयोग पुर्‍याउँछ यदि तपाईसँग एकदम कुशल छ भने।
  2. खट्टा। सबै दुध तिनीहरू लिन्डेन काठबाट डेकमा खसालिन्छ र एक परिपक्व घोडा स्टार्टर राख्छ। तिनीहरूले मिश्रण १ heat-२० डिग्री सेल्सियस ताप्छन् र १--18 घण्टा हलचल गर्नुहोस्।
  3. भर्ती। मिक्सनको क्रममा, मिश्रित ल्याक्टिक एसिड र मद्यपान किरणको निरन्तर प्रक्रिया हुन्छ। यो म्यारेमा सबै पोषकहरू गठन यस चरणमा हो।
  4. परिपक्वता। परिणामस्वरूप मिश्रण तिनीहरू मोहर गरिएको गिलासको बोतलमा हाल्छन् र न्यानो कोठामा १-२ दिनसम्म छोड्छन्। त्यो समयमा पेय को आत्म कार्बन स्थान लिन्छ।

पाक्ने समयमा निर्भर गर्दै, घोडाको दुध तीन प्रकारमा विभाजित हुन्छ:

  • कमजोर kumys (१ भोल्युम) एक दिनको लागि उमेरका, थोरै फोम हुन्छ, धेरै चिल्लो हुँदैन, दुधको जस्तो बढी, तर यदि थोरै स्ट्यान्ड भयो भने, चाँडै बाक्लो तल तह र पानीदार - माथि माथि परिमार्जित;
  • औसत Koumiss (लगभग १.1.75।) दुई दिनका लागि पाक्छ। यसको सतहले लगातार फोम बनाउँदछ, स्वाद ताजा हुन्छ, भाषा चिम्छ, र पेयले इम्शनको एक समान, स्थिर संरचना प्राप्त गर्दछ;
  • मजबूत Koumiss (Vol भोलि।) उमेर तीन दिनका लागि र मध्यम कोउमिस् भन्दा धेरै पातलो र अधिक अम्लीय हुन्छ, र यसको फोम स्थिर छैन।

कौमिस

Koumiss को फाइदा

घोडाको दूध मा पदार्थ को% ५% द्वारा आत्मसात पोषक तत्वहरु को एक ठूलो संख्या हुन्छ। भिटामिन (ए, ई, सी, बी समूह), खनिज (फलाम, आयोडीन, तामा), बोसो, र जीवित ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया सहित।

१n1858 मा पोस्ट्निकोभले कौमिसका उपयोगी गुणहरूको बारेमा अनुसन्धान गरे। उनको वैज्ञानिक कार्यहरूको आधारमा उनीहरूले रिसोर्टहरू खोलेका छन् र कौमिसको साथ विभिन्न रोगहरूको आधारभूत उपचार विधिहरू स्थापना गरेका छन्।

घोडाको दूध एन्टिबायोटिक पदार्थहरु संग संतृप्त हुन्छ कि ट्यूबरकल बेसिली, टाइफाइड, र पेचिश को काम लाई हानि पुर्याउँछ। ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया सकारात्मक ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ लाई प्रभावित गर्दछ र पेट को रस को स्राव बढाउँछ कि अग्न्याशय र पित्तथैली बाट बोसो पदार्थहरु लाई तोड्छ। उत्तेजना पछि चरण मा पेट र ग्रहणी को अल्सर को koumiss उपचार को लागी प्रभावी ढंगले बाहिर। Kumis बाट ब्याक्टेरिया प्रतिकूल प्रतिकूल प्रजनन र putrefactive जीव र ई कोलाई को विकास कोलाई प्रभावित गर्दछ।

Koumiss उपचार

हृदय प्रणाली। Koumiss रचना र रगत को गुणहरु मा एक सकारात्मक प्रभाव छ। यसले रातो रक्त कोशिका र सेता रक्त कोशिकाहरूको सामग्री बढाउँछ जुन सक्रिय रूपमा सबै विदेशी जीवहरू र ब्याक्टेरियाहरूसँग लड्दछ।

स्नायु प्रणाली। मारे कौमिसको शान्त र आरामदायी प्रभाव छ, निद्रालाई सामान्य बनाउँछ, चिढचिढापन र दीर्घकालीन थकान कम गर्दछ।

कौमिस

मानवको उपचार बाहेक, कौमिस ठूलो जन्तुहरूको पाचन रोगहरूको उपचार गर्न राम्रो छ: घोडा, गाई, ऊँट, गधा र भेडाहरू।

 

रोगको गम्भीरता र प्रकृतिमा निर्भर गर्दछ, बिरामीको उमेर, कुम्सीलाई स्वागत गर्ने विशेष विधिहरू छन् जुन केही तरिकामा खनिज पानीको प्रयोगसँग मिल्दोजुल्दो छ। उपचारको अवधि २०-२20 दिन भन्दा कम हुनु हुँदैन।

पेय खपत गर्ने विधिहरू पेटको गोप्य कार्यहरूमा निर्भर गर्दछ:

  1. उच्च र सामान्य स्रावको साथ औसत मायरको दुध प्रति दिन -००-500० मिली (भोजनभन्दा अघि २००-२750० मिलि वा खाना खान अघि २०--200० मिनेट) प्रयोग गर्नुहोस्;
  2. जब स्राव घटाइन्छ - एक दिनमा औसत एसिडिटी are750०-१०००० मिलीलीटर (लगभग २ 1000०-250०० मिलि प्रत्येक खाना 300०-40० मिनेट अघि) मायरको दुध;
  3. उच्च र सामान्य स्रावको साथ ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको अल्सरेटिव रोगहरूमा - डाक्टरहरूले सानो एसआईपीएसले दिनको तीन पटक १२125-२250० मिली कम कमजोर कुमिस पिउने सल्लाह दिन्छन्;
  4. जठरांत्र संबंधी मार्गको अल्सरेटिव रोगहरुमा कम स्राव कम भएको प्रयोग गरी १२ 125-२250० मिलि एक दिनको खाना खानु भन्दा २०--20० मिनेट दिनको तीन पटक प्रयोग गरी। यो पनि मद्दत गर्दछ यदि तपाईं बिस्तारै सानो SIP मा पिए पनि;
  5. पोस्टऑपरेटिभ र पुनःस्थापना अवधि र गम्भीर रोगहरूको समयमा तपाईं कमौं Koumiss m०-११०० मिलि एक दिनको तीन पटक १-११, hours घण्टा खानु अघि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

Koumiss र contraindication को हानि

Koumiss गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगको बिग्रिन र पेय र ल्याक्टोजमा व्यक्तिगत असहिष्णुता भएका व्यक्तिसँग contraindated छ।

किण्वित घोडा दुध उर्फ ​​Kumis - किन तपाईं त्यो खानु

अन्य पेय पदार्थहरूको उपयोगी र खतरनाक गुणहरू:

 

जवाफ छाड्नुस्