भेडा

इतिहास

भेडाको मासु। यो निश्चित रूपमा थाहा छैन कि भेडाहरू वास्तवमै कहिले पाल्थे, तर यो विश्वास गरिन्छ कि यो लगभग १० हजार वर्ष पहिले भएको थियो। लामो समयको लागि, मध्य एशियाका बासिन्दाहरूले भेडालाई ऊन, दूध र पक्कै पनि मासुको लागि हुर्काए।

तसर्थ, यो कुनै छक्कलाग्दो कुरा होइन कि अधिकांश भ्याडोर म Mongolian्गोलियन, तुर्किक र अरब मानिसहरूका परम्परागत खानामा भेडाहरूको मुख्य अंश भएको छ। भेडाहरूको मासु (भेडाहरूको) मासु पहिलो (बोजबाश, शुर्पा) र दोस्रो पाठ्यक्रमहरू (पिलाफ, शश्लक, मन्ती, बेशबरमाक) को तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।

भेडाको मासु विशेष गरी मूल्यवान मानिन्छ, किनकि यो सबैभन्दा कोमल छ र यसमा न्यूनतम फ्याट हुन्छ। वयस्कको मासु धेरै कम मूल्यवान छ - समयको साथ, यो एकदम गाह्रो हुन सक्छ र एक विशेषता सुगन्ध प्राप्त गर्न सक्छ।

भेडाको रचना

१०० ग्राम भेडामा औसत छ:
प्रोटीन - २.२ g;
फ्याट - ०.०18.0 g;
कार्बोहाइड्रेट - २.0 g

भेडा को उपयोगी गुणहरु को एक ठूलो संख्या को बावजूद, यो याद राख्नु पर्छ कि यो सबै को लागी उपयुक्त छैन। डाक्टरहरु पित्तथैली, कलेजो, र मिर्गौला संग समस्या भएका मानिसहरु को लागी आहार बाट यस प्रकार को मासु को बहिष्कार को सिफारिश गर्दछ। यसको अतिरिक्त, भेडा भेडा नियमित रूप देखि जोर्नी र गाउट को गठिया को लागी खान को लागी सल्लाह छैन। ग्यास्ट्रिटिस वा अल्सर को मामला मा, यो उत्पादन अत्यधिक सावधानी संग र एक डाक्टर को परामर्श पछि मात्र मेनु मा शामिल गर्नु पर्छ।

भेडाका लाभहरू

धेरै लोकप्रिय पोर्क र बीफ मा भेडा को मुख्य लाभ यसको अपेक्षाकृत कम बोसो सामग्री हो। भेडा थुप्रै तौल घटाउन र हरेक क्यालोरी गणना गर्न को लागी एक वास्तविक वरदान हुन सक्छ! तौल सामान्य मा फिर्ता ल्याउन को लागी, यो जरूरी छैन मासु बर्तन छोड्न को लागी-यो आहार, सजिलै पचने भेडाको मासु संग उच्च क्यालोरी पोर्क प्रतिस्थापन गर्न को लागी पर्याप्त छ।

यसबाहेक, थुमाको नियमित सेवनले मधुमेह मेलिटसको जोखिम कम गर्दछ र हृदय प्रणालीमा लाभदायक प्रभाव पार्दछ। यस मासुमा समावेश भएको फ्लोराइडले तपाईंलाई दाँतहरू स्वस्थ राख्न र क्यारीहरूको विकास रोक्न मद्दत गर्दछ, र लोक औषधिमा भेडाको बोसोले जाडोको बिरूद्ध लड्न एक उत्कृष्ट उपचारको रूपमा स्थापित गरेको छ।

भेडाको हानी (contraindication)

भेडाको प्रयोग मात्र मान्य छ यदि व्यक्तिलाई जठरांत्रको समस्याले समस्या भएन।

यस सन्दर्भमा, बच्चाहरू र बुढापाकाहरूलाई मटन दिन अत्यन्तै अवांछनीय छ किनकि बच्चाहरूमा पाचन प्रणाली अझै परिपक्व भएको छैन र वृद्धहरूमा यो खराब भइसकेको छ।

थप रूपमा, पश्चिमी औषधीले तलका कुनै पनि रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि भेडाको मासु खानको सिफारिश गर्दैन:

• गाउट
• पेट अल्सर
• जोड्ने गठिया
• ग्यास्ट्रिटिस
• मृगौला, कलेजो र पित्ताशोषक को कुनै पनि रोग

कसरी छनौट गर्ने

यो याद राख्नु पर्छ कि सबै भन्दा कोमल र स्वादिलो ​​मासु भेडाबाट दुईदेखि तीन महिनाको उमेरमा प्राप्त गरिन्छ, जबकि भेडाहरूको मा तीन वर्ष भन्दा बढी उमेरका लागि, यो कडा हुन्छ। भेडाहरूको खरीद गर्दा, सबैभन्दा पहिले, तपाईंले यसको रंगमा ध्यान दिनु पर्छ - यो हल्का रातो हुनु पर्छ। यो सम्झन महत्वपूर्ण छ कि मासुको गाढा र the्ग, यो पुरानो हो। तपाईंले यो पनि पक्का गर्नुपर्छ कि यो एक अप्रिय गन्ध आउँदैन, किनभने पकाउने प्रक्रियाको दौरान यो उल्लेखनीय वृद्धि हुनेछ।

भाँडाको लागि लासको लागि सबैभन्दा उपयुक्त भाग को छनोट तपाईं कसरी भेडा पकाउन जाँदै हुनुहुन्छ निर्भर गर्दछ। त्यसैले बेकिंग र फ्राइ forको लागि, कम्मर, काँधको ब्लेड र पसलहरू उत्तम हुन्; खाना पकाउन र स्टि forका लागि - ब्रिस्केट र ड्रमस्टिक। स्वादिष्ट pilaf घाँटी वा खुट्टाबाट बाहिर जान्छ, र काँधको भाग कीमा मासुको लागि उपयुक्त छ।

तपाइँ पनी भेडाको खाना पकाउनु अघि, तपाइँले यसलाई राम्ररी धुनु पर्छ र बोसो काट्नु पर्छ। हामी मसला जस्तै लसुन, अदुवा, वा जीरा स्वाद को उपयोग गर्न को लागी सिफारिश गर्दछौं।

भेडाका प्रकारहरू

भेडाहरूको प्रजाति जनावरको उमेरको आधारमा छुट्याईन्छ। त्यसोभए, भेडाको मासु एक बर्ष पछि मार्न मानिन्छ। युवा मासु भेडाको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। साथै, मासु भेडाको जातको हिसाबले फरक हुन्छ। पाक क्षेत्रका विशेषज्ञहरू भेडाहरूको काल्मिक प्रजातिमा जोड दिन्छन्, जुन भिटामिनमा मासु समृद्ध हुन्छ।

भेडा छनौट गर्दा, तपाईंले मासुको रंगमा ध्यान दिनु पर्दछ - यो हल्का रातो हुनुपर्दछ। भेडाको रंग हल्का हुन्छ। तर गाढा मासु यति स्वादिलो ​​र स्वस्थ हुँदैन।

स्वाद गुणहरू

भेडा को एक सट्टा "भारी" स्वाद संग एक विशिष्ट स्वाद छ, त्यसैले यो मासु "शौकीनों को लागी" मानिन्छ। जब सही पकाएको, गन्ध र तेज स्वाद नरम, टाढा जानुहोस्, र कम स्पष्ट बन्नुहोस्। भेडा एक बरु फ्याटी मासु हो, जब पकवान चिसो हुन्छ, यसको बोसो तालु र जिब्रो मा रहन सक्छ, थोरै enveloping। भेडा धेरै कोमल र कम बोसो छ, जो, यो को लागी धन्यवाद, अनुभवहीन gourmets संग अधिक लोकप्रिय छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

भेडा मार्जोरम, थाइम, अजवायन, तातो र मीठो सॉस, रातो शराब, चावल, तरकारी संग राम्रो जान्छ। तिनीहरू एकअर्कालाई पूरै पूरक छन्, नयाँ स्वाद सिर्जना गर्दै।

ताकि भेडा को यसको विशेषता धेरै सुखद स्वाद र गन्ध छैन, यो राम्रो संग धोईनु पर्छ र नुन, प्याज, वाइन, जडी बूटी संग केफिर वा अर्को चटनी मा भिजाउनु पर्छ। यो भेडा कोमल नरम र अधिक कोमल बनाउन को लागी, यो छिटो पकाउन को लागी अनुमति दिन्छ। त्यस पछि, मासु तातो उपचार गरीन्छ, दुबै प्यानमा र खुला आगोमा।

भेम्बहरू पूर्वीय व्यंजनहरूमा सबैभन्दा लोकप्रिय छ, त्यसैले ल्यागम्यान, मन्ती, पिलाफ, बेशबरमक, शूर्पा र शाश्लिक यसबाट परम्परागत रूपमा बनेका हुन्छन्। त्यस्ता भाँजीहरू तरकारी सलाद, सम्पूर्ण ताजा वा ग्रील्ड तरकारीहरू, र पिटा रोटी सहित पनि दिइन्छ। पूर्वी देशहरूमा, भेडाको कबाब एक अपरिहार्य डिश हो जुन प्रिय पाहुनाहरूलाई दिइन्छ।

एकै समयमा, यो पूर्व मा बारबेक्यू को सेवा मात्र satsebeli वा अन्य मसालेदार चटनी संग, तर मीठा फलहरु - खुबानी, खजूर, अंगूर संग सेवा गर्ने परम्परागत छ। जर्जिया, आर्मेनिया, कजाकिस्तान मा, एक धनी सेट टेबल आतिथ्य को एक संकेतक मानिन्छ, जसमा पक्कै मटन बर्तन, साथै घर का बना रोटी र फलहरु छन्।

फलफूल भेडाको लागि एक राम्रो साइड डिश मानिन्छ, साथै पकाएको आलु। भेडाको साथ Pilaf पूर्वीय भोजन को एक क्लासिक मानिन्छ। यसबाहेक, यो लामो चावल वा unpeeled संग मासु संयोजन गर्न को लागी राम्रो छ, जीरा, marjoram, हल्दी, बार्बेरी, मसला को रूप मा किशमिश, र स्वाद को pungency को लागी लसुन को unpeeled टाउको।

मासुको स्वाद प्रकट गर्न, यसलाई सधैं रातो ड्राई वाइनको साथ प्रस्तुत गर्नुपर्छ।

थुमा मसलाको साथ राम्रोसँग जान्छ कि चरित्रको गन्धलाई उर्जा दिन्छ। जीरा, अदुवा, मार्जोरम, प्याजले यस मासुको स्वाद पूरक गर्दछ। एकै साथ यस उत्पादनले तपाईंलाई यसमा ठूलो मात्रामा मसलादार जडिबुटीहरू थप्न मद्दत पुर्‍याउँछ, जसले केवल स्वादमा सुधार गर्दछ, गोमांस र सुँगुरको विपरीत, जसको लागि मसलाको ठूलो मात्राको अतिरिक्त अक्सर विनाशकारी हुन्छ।

थुमाको मासुलाई विशेष प्रशोधनको आवश्यकता पर्दछ, किनकि यो सुक्खा वा अण्डकोकिड गर्न सजिलो छ। प्रत्येक डिशको लागि सही भाग छनौट गर्नु पनि महत्त्वपूर्ण छ। त्यसो भए, सूप वा शुर्पाका लागि स्प्याटुला उपयुक्त छ - स्टि - - पसल, पिलाफका लागि - पछाडि, र बारबेक्यू - ब्रिस्केटका लागि। धेरै समयको लागि भेडाको छाला नलगाउनुहोस्, किनकि यसले यसको रसदारता गुमाउनेछ र तीतो स्वाद लिनेछ। यसबाहेक, यदि मासु पकाइएको छैन भने, त्यसपछि यो पनि कडा र मोटो हुनेछ।

भेडाको खाना पकाउने कोनोईसरसलाई थाहा छ कि मासु फ्रिज बिना नै सबैभन्दा स्वादिष्ट हुन्छ, यसलाई फ्रिजमा 4 दिन भन्दा बढि भण्डार गर्न सकिन्छ। यदि तपाईं यसलाई स्थिर पार्ने निर्णय गर्नुहुन्छ, भने तपाईंले यसलाई क्लि film्ग फिल्मले होशियारीपूर्वक बेर्नु पर्छ कि हावा मासुमा प्रवेश गर्दैन।

चूलो मा एक cauldron मा भेडा

S सेवाहरूको लागि संख्या

• भेडा 500००
• बल्ब प्याज .००
• स्वाद नुन
• स्वाद गर्न सागस
• ग्राउन्ड कालो मिर्च स्वाद गर्न

कुकिंग विधि

1. त्यसोभए, पकाउनको लागि, आधा किलो भेडाको पाठो धुनुहोस् (यो फ्याट हुनु पर्छ, त्यसपछि त्यहाँ धेरै रस हुनेछ) र सानो टुक्रामा काट्नुहोस्। त्यसपछि यसलाई काटिएको प्याज, नुन, जडिबुटी र काली मिर्चको साथ मिक्स गर्नुहोस् र एउटा गहिरो कास्ट-फलामको कल्ड्रोनमा राख्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि ढक्कन कडा बन्द छ, कम तातो अन र एक घण्टा आधा लागि ابोशन, कहिले काँही हलचल। त्यो सबै हो - नुस्खा एकदम सरल छ, तर त्यसपछि कुनै पनि साइड डिश भएको यस भेडाले यति धेरै आनन्द दिन्छ कि तपाईं यस पट्टीमा एक पटक भन्दा धेरै फर्कनुहुनेछ।
2. हो, गौरवशाली काकेशियन परम्परा अनुसार म यस डिशमा अलिकता रातो रक्सीको सल्लाह दिन्छु - यो अझ स्वादिष्ट पनि हुनेछ, यद्यपि यो असम्भव जस्तो देखिन्छ!