सामग्रीहरू
विवरण
धेरै पहिले नै ल्या lang्गस्टिनहरू प्रायः हाम्रा नागरिकहरूका लागि अज्ञात थिए, तर अब यी स्वादहरू बजारमा बढ्दो आत्मविश्वास बढाउँदैछन्।
तिनीहरू कोमल मासु, नाजुक स्वाद र प्रभावशाली आकारले छुट्याउँछन्, तिनीहरूलाई खाना पकाउन सुविधाजनक बनाउँछन् र तिनीहरू उत्सवको टेबलमा समेत उत्कृष्ट देखिन्छन्। यसका साथै ल्यांगस्टिनहरू धेरै उपयोगी छन्। संक्षेपमा भन्नुपर्दा यी समुद्री खाना अझ राम्ररी चिन्न योग्यको छ।
वैज्ञानिकहरूले यी क्रस्टेसियनहरूलाई नेफ्रोपस नर्भिजिकस र प्लायोटिकस (हाइमेनोपेनेस) म्यूएलरीरी प्रजातिलाई बताउँछन्। उत्तरार्द्धहरू “नर्भेजियनहरू” भन्दा केही उज्यालो र रातो हुन्छन्, तर ग्यास्ट्रोनोमिक हिसाबले प्रजातिहरू एकै खालका हुन्छन्।
अन्य उच्च क्रेफिश जस्तै, langoustines सफा, अक्सिजन युक्त र मुक्त पानी मनपर्छ। उनीहरु धेरै संकीर्ण manholes, crevices र अन्य आश्रयहरु संग चट्टानी तल मनपर्छ। उनीहरु एक गोप्य जीवनशैली को नेतृत्व, दुबै अन्य langoustines र समुद्र को अन्य बासिन्दाहरु संग निकटता बाट बच्न। खाना को रूप मा उनीहरु साना क्रस्टेशियन्स, तिनीहरुको लार्वा, मोलस्क, माछा अण्डा र तिनीहरुको मासु (सामान्यतया carrion) मनपर्छ।
नाममा "अर्जेन्टिनी" शब्दले यी स्वादिष्ट झिंगा कहाँ पाइन्छ भनेर सुझाव दिन्छ। वास्तवमा, प्याटागोनियाको समुद्री जल (दक्षिणी अर्जेन्टिना र चिली समावेश गर्ने क्षेत्र) ल्यांगस्टिनहरूको लागि औद्योगिक माछा मार्ने केन्द्र हो। तर ल्यांगस्टिनको वितरणको वास्तविक क्षेत्र भूमध्यसागर र उत्तर समुद्री जलहरू सहित धेरै फराकिलो छ।
नाम सुविधाहरू
Langoustines क्यानोनिकल लोबस्टर को समानता को लागी तिनीहरुको नाम पायो। एकै समयमा, सापेक्ष नवीनता को कारण, कहिलेकाहिँ उनीहरु फरक नामहरु मा पाइन्छन् - जस्तै उनीहरुलाई अन्य देशहरुमा भनिन्छ। उदाहरण को लागी, अमेरिकियों को लागी, यी अर्जेन्टिना झींगा हुन्, मध्य यूरोपका बासिन्दाहरु को लागी, नर्वेजियन लोबस्टर (लोबस्टर)।
तिनीहरू इटालियनहरू र उनीहरूको नजिकका छिमेकीहरूलाई स्क्याम्पीको रूपमा चिनिन्छन् र ब्रिटिश टापुका बासिन्दाहरूलाई डब्लिन झींगाको रूपमा चिनिन्छन्। तसर्थ, यदि तपाईंले यी मध्ये कुनै नाम रेसिपी पुस्तकमा देख्नुभयो भने, सावधान हुनुहोस् कि हामी ल्यांगस्टिन्सको बारेमा कुरा गर्दैछौं।
Langoustine आकार
आकार अर्जेन्टिना झींगा र यसको निकटतम आफन्तहरु को बीच मुख्य अंतरहरु मध्ये एक हो: लोबस्टर र लोबस्टर। Langoustines धेरै सानो छन्: तिनीहरुको अधिकतम लम्बाई लगभग २५० ग्राम को वजन संग २५-३० सेमी छ, जबकि झींगा (झींगा) cm० सेमी र अधिक सम्म बढ्न सक्छ, झींगा-५० सेमी सम्म।
ल्यांगौस्टाइनको आकारले यसलाई ग्रिलिंग, स्किलेट, ओभन वा स्ट्युप्यानको लागि आदर्श बनाउँदछ। यी व्यंजनहरु तार र्याक र skewer मा राम्रो पकड, काटने को लागी सुविधाजनक हो, र उत्सव तालिका मा राम्रो देखिन्छ।
ल्यांगौस्टिनहरू विभिन्न आकारमा उपलब्ध छन्। अंकमा ध्यान दिनुहोस्:
- L1 - ठूलो, टाउको संग - 10/20 पीसी / किलोग्राम;
- L2 - मध्यम, टाउकोको साथ - २१/21० पीसी / किलोग्राम;
- L3 - सानो, टाउकोको साथ - /१/31० पीसी / किलोग्राम;
- C1 - ठूलो, हेडलेस - /०/30 p pcs / kg;
- C2 - मध्यम, हेडलेस - / 56/१०० पीसी / किलोग्राम;
- LR - आकार मा uncalibrated - टाउको संग - १ 15/ p० pcs / किलोग्राम;
- सीआर - आकार मा uncalibrated - टाउको बिना - 30/150 पीसी / किलोग्राम।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
Langoustine मासु फास्फोरस, जस्ता, फलाम र सेलेनियम सहित धेरै पोषक तत्वहरु छन्। उत्पादन को एक सय ग्राम आयोडीन र तामा को लागी आरडीए को 33 प्रतिशत, म्याग्नेशियम को लागी 20 प्रतिशत र कैल्शियम को लागी लगभग 10 प्रतिशत हुन्छ।
- क्याल 90१XNUMX०
- फ्याट ० जी
- कार्बोहाइड्रेट g जी
- प्रोटीन १.18.8..XNUMX जी
Langoustines को फाइदा
यो जान्न रोचक हुनेछ कि ल्यांगुस्टाइनलाई कम क्यालोरी उत्पादन मानिन्छ। किनकि यसले प्रति १०० ग्राम उत्पादनमा 98। केसीएल मात्र समावेश गर्दछ, यो मात्र सम्भव छैन, तर डाइटको बखत लैंगोस्टिन प्रयोग गर्न पनि आवश्यक छ।
ल्यांगुस्टाइनमा रहेको मासुको संरचनाले उनीहरूको बारम्बार प्रयोग गर्दा हड्डी र कपाललाई मद्दत गर्दछ। यसले दृष्टि र छालाको अवस्था पनि सुधार गर्दछ, प्रतिरोध क्षमता बढाउँदछ, दिमागले अधिक उत्पादक रूपमा काम गर्दछ, र मेटाबोलिजम सुधार गर्दछ। वैज्ञानिकहरूले देखाए कि ल्यान्गोस्टाइनले एन्टिडेप्रेसन्टहरू प्रतिस्थापन गर्दछ।
केवल यो तथ्य जस्तै कि यदि तपाईं पूर्ण रूपमा जनावरको मासु छाड्नुहुन्छ र यसलाई समुद्री खानाको मासुले बदल्नुहुन्छ भने, प्रभाव अझ ठूलो र उत्तम हुनेछ। यसको संरचनामा ल्यांगौस्टाइन मासुले कुनै पनि अन्य मासु पूर्ण रूपमा प्रतिस्थापन गर्न सक्दछ। समुद्री खानाको समायोजनको सहजताले सबै उपयोगी खनिजहरूको साथ शरीरको राम्रो र द्रुत संतृप्तिमा योगदान गर्दछ।
हानि र contraindication
उत्पादन गर्न व्यक्तिगत असहिष्णुता।
कसरी छनौट गर्ने
आधुनिक समुद्री खाना स्टोरहरूको समतलमा ल्यांगस्टिन्सलाई दुई प्रकारमा विभाजन गर्न सकिन्छ: मध्यम ल्यांगुस्टिन (लगभग बाह्र सेन्टीमिटर) र ठूलो (पच्चीससम्म)। यी क्रस्टेसियन्सको यातायातको बखत, केही कठिनाइहरू प्राय: उत्पन्न हुन्छन् किनकि तिनीहरू पानी बिना अस्तित्वमा हुँदैनन्।
र यो langoustines स्थिर गर्न अवांछनीय छ, जब जब फ्रिज गरिन्छ, तिनीहरूको मासु एकदम ढीला हुन्छ र यसको अनौंठो स्वाद गुमाउँछ। तर बिक्रीमा त्यहाँ स्थिर र उमालेको लंगुस्टिनहरू छन्। समुद्री खाना छनौट गर्दा, तपाईंले गन्धले यसको गुणस्तर निर्धारण गर्नु पर्छ।
पुच्छर र खोलको बिचमा गुँडमा विशेषता माछाको गन्धको अभावले ताजापनलाई जनाउँछ। पुच्छर सेक्सनमा अवस्थित उच्च-स्तरीय ल्यांगोस्टिन मासुको धेरै परिष्कृत, थोरै मीठो र नाजुक स्वाद छ।
स्टोर कसरी गर्ने
Langoustines खरीद पछि तुरून्त राम्रो तयार छन्। तर यदि तपाईं स्थिर समुद्री खाना किन्नुहुन्छ भने, यो अझै पनी प्लास्टिकको झोलामा राखेर फ्रिजरमा भण्डार गर्न सकिन्छ।
ल्यांगस्टिन्स कसरी पकाउने
समुद्री खानाको भीडमध्ये, ल्यांगस्टिनहरू अति नै स्वादिष्ट र स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वादको साथ हुन्। क्रेफिस, लब्स्टर, वा झींगा जस्तो नभई, स्क्याम्पीमा खाली पञ्जा हुन्छ (मासु छैन)। मुख्य स्वादिष्टता क्रसटेशियनको पुच्छर हो।
ल्यांगुस्टाइन राम्रोसँग तयार गर्नका लागि, यो उमालेको, काटिएको, पकाइएको, सिस्कोडेड, र सही रूपमा प्रस्तुत गर्नुपर्छ।
स्काम्पी उमालेको छ ताकि मासु राम्रोसँग खोलबाट छुट्याइन्छ, सबै भन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा चाहिँ ओभररेक्सपोज गर्नु हुँदैन, अन्यथा ल्यांगोस्टाइन रबरको स्वाद लिन्छ। वास्तवमा, यो खाना पकाइरहेको छैन, तर उमालेको पानीको साथ स्केल्डि। गर्दै छ किनभने क्रस्टेसियनहरूलाई शाब्दिक 30०-40० सेकेन्डको लागि साना झोलाहरूमा उमालेको पानीमा डुबाउनु आवश्यक छ।
उमालेको पानीबाट हटाएपछि, ल्यांगुस्टिनहरू तुरुन्त काट्नुपर्दछ, माटलाई चीटिनबाट अलग गर्दै। मासुको "निकाल्ने" निम्नानुसार छन्: हामी पुच्छरलाई खोलबाट अलग गर्दछौं, तब पुच्छरको बीचमा चक्कुको टुप्पो छेउमा थोरै प्रेस गर्छौं, जस पछि हामीले मासुलाई चिटिनस ट्यूबबाट निचोल्दछौं।
नोट गर्नुहोस् कि शेल र पंजुलाई सुगन्धित मसालाको रूपमा ब्रुथ वा विदेशी समुद्री खाना सॉसको रूपमा पुन: प्रयोग गर्न सकिन्छ।
नर्वेजियन झुँगाको पुच्छरको मासु धेरै यूरोपियन भाँडामा अवयव हुन्छ। इटालियनहरूले तिनीहरूलाई रिसोट्टोमा थपे, स्पेनियाहरूले उनीहरूलाई पेएलामा थपे, फ्रान्सेलीहरू बुइलाबाइसेजलाई रुचाउँदछन् (एक समृद्ध माछा सूप जसमा विभिन्न प्रकारका समुद्री खाना हुन्छ)।
खैर, जापानी व्यञ्जन मा त्यहाँ lagustin बाट व्यंजनहरु, उदाहरण को लागी, टेम्पुरा, जहाँ कोमल मासु हल्का घोल मा सेवा गरीन्छ।
घर मा scampi को तयारी र सेवा गर्न को लागी सजिलो तरीका एक सब्जी ग्रिल बिस्तर मा langoustine हो। यो गर्न को लागी, पहिले हामी पुच्छर बाट मासु "निकाल्छौं", त्यसपछि टकसाल र तुलसी संग उनीहरुको जैतून का तेल को एक marinade संग नम, ग्रिल मा मासु र तरकारीहरु राखे। केहि सलाद पातहरु र एक मलाईदार पनीर चटनी एक सुन्दर र स्वादिष्ट सेवा प्रदान गर्दछ।