Lard

परिचय

Lard संसारमा सबैभन्दा प्रसिद्ध यूक्रेनी उत्पादन हो। उनीहरू उहाँलाई रसियामा पनि धेरै माया गर्छन्। तर पौष्टिक इतिहासकारहरू यो रुसीहरूमा खास लोकप्रिय नभएको विश्वास गर्छन्: भौगोलिक रेखा माथि स्मोलेन्स्क, तुला, पेन्जा र सामारा हुँदै जान्छन्, तिनीहरूले व्यावहारिक रूपमा यसलाई खाएनन्।

र केवल सोभियत कालमा, जब त्यहाँ मानिसहरुको मिश्रण थियो, लार्ड र बसोबास गर्नेहरू सहित, देशभरि फैलियो र सबै मानिसहरूलाई आफैंमा प्रेम भयो।

इतिहास

उत्तरी इटालीको पुरानो रोमको समयदेखि नै सबैभन्दा पुरानो कागजात लार्ड बनाउने परम्परा अस्तित्वमा छ। पुरानो दिनमा जस्तो, नुस्खा परिवर्तन नगरीकन, तिनीहरू अझै पनि दुई प्रकारको लार्ड बनाउँदछन् - "लार्डो डि कोलोनाटा" र "लार्ड डी अर्ना"।

तर वास्तव मा, चरबी धेरै देशहरुमा माया गरिएको थियो। बाल्कन स्लावहरूले उसलाई "स्ल्यानिना", पोलले यसलाई "स्लोन" भने, जर्मनहरूले यसलाई "स्पेक" भने, संयुक्त राज्य अमेरिकामा - "फ्याटब्याक" (पछाडि बाट बोसो)। यसको अतिरिक्त, लार्ड पग्लिएको लार्ड को रूप मा लोकप्रिय थियो, जो मक्खन को स्थिरता छ।

Lard

जब यो क्र्याकलिंगसँग मिसिन्छ र कालो रोटीमा फैलिन्छ, जस्तो कि ट्रान्सकार्थिया र जर्मनीमा गर्छन्, यो स्वादिष्ट हुन्छ। र धेरै शताब्दीहरु को लागी, मानवजातिको चराहरु को लागी एक स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन को लागी मानीन्छ। र वैज्ञानिक चिकित्सा कार्यहरूमा फिर्ता १ 1930 scientific० को दशकमा। संयुक्त राज्य अमेरिका मा, यो एक स्वस्थ वसा को एक भनिन्छ। आज संयुक्त राज्यमा, चाउचाइ सामान्य जीवनबाट मेटिएको छ, यो व्यावहारिक रूपमा त्यहाँ छैन। र बाँकी विश्वले विश्वास गर्दछ कि यो एक सबैभन्दा हानिकारक खाना हो।

१ 1960 s० को दशकको शुरुमा यो सजाय सुनाइएको थियो जब संयुक्त राज्यले कोलेस्ट्रोलको बिरूद्ध युद्धको घोषणा गर्‍यो: पशु बोसो र सबै भन्दा माथि लाउडलाई यसको मुख्य स्रोत मानिन्थ्यो। १ 1995 XNUMX In मा, जब लार्ड गएको थियो र ट्रान्स फ्याटसहितको मार्गारीनहरूले यसलाई पूर्ण रूपमा बदलेको थियो, यो अचानक स्पष्ट भयो कि यी ट्रान्स फ्याटहरू भन्दा बढी खतरनाक केहि छैन। तिनीहरूले एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयघात र स्ट्रोक, र क्यान्सरको केहि प्रकारहरूको विकासलाई प्रोत्साहित गरे।

कोलेस्ट्रोलको बारेमा सत्यता

१०० ग्राम चरबी मा यो पदार्थ को दैनिक मूल्य को एक तिहाई छ। तर, सर्वप्रथम, यो हाम्रो आफ्नै कोलेस्ट्रॉल कलेजो मा संश्लेषित को रूप मा खतरनाक छैन। दोस्रो, लार्ड मा choline को एक धेरै छ, र यो कोलेस्ट्रॉल को हानिकारक प्रभाव कमजोर र रक्त वाहिकाहरु लाई सुरक्षित गर्दछ। त्यसैले चरबी हानिकारक छैन यो एक लामो समय को लागी हामीलाई प्रस्तुत गरीएको थियो। मध्यम खुराक (इष्टतम प्रति दिन 100-30 ग्राम) मा, यो धेरै उपयोगी छ।

त्यहाँ चरबी को लागी अर्को शक्तिशाली तर्क छ - यो खाना पकाउन को लागी एकदम सही छ। र विशेष गरी फ्राइ for को लागी, जहाँ यो परम्परागत रूप बाट प्रयोग गरीएको छ। आज बर्तन सामान्यतया वनस्पति तेल मा, विशेष गरी सूरजमुखी तेल मा तलाएको छ। तेसैले, हाम्रो मनपर्ने सूरजमुखी तेल, एक साथ मकै को तेल संग, यो को लागी सबैभन्दा खराब छ। यो ब्रिटेन मा लीसेस्टर डी मन्टफोर्ट विश्वविद्यालय बाट प्रोफेसर मार्टिन Grutveld द्वारा एक प्रयोग मा साबित भएको थियो।

तरकारी तेलहरूको तथाकथित लाभदायक बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिडहरू फ्राइ duringको क्रममा धेरै हानिकारक पेरोक्साइडहरू र एल्डिहाइडहरूमा परिणत हुन्छन्। तिनीहरूले क्यान्सर, एथेरोस्क्लेरोसिस, संयुक्त रोगहरू, इत्यादिको विकासमा योगदान पुर्‍याउँछन्। यो तेलमा फ्राँक गर्न उत्तम साबित भयो, त्यहाँ त्यस्ता केही उपयोगी फ्याट्टी एसिडहरू छन् - यो जैतून र माखन, हंस फ्याट र लर्ड हो। उच्च तापमानमा, तिनीहरू अधिक स्थिर छन्, र परिणाम स्वरूप, विषाक्त एल्डिहाइड्स र पेरोक्साइडहरू गठन हुँदैनन्। प्रोफेसर ग्रुटवेल्ड कडा सिफारिश गर्दछ कि यी फ्याटहरु संग फ्राई।

लार्डाको लागि उत्तम समय कहिले हो?

Lard

के तपाईंलाई थाहा छ सर्वश्रेष्ठ लर्ड कहिले हुन्छ? बिहान, नास्ताको लागि। हाम्रो मेहनती कलेजो रातको समयमा लिटर रगत डिस्टिल गर्दछ, यसलाई विषाक्त पदार्थहरू शुद्ध पार्छ, र यी सबै "बेकार" पित्तमा पठाउँदछ। र लर्डले बिहान यो पेटलाई आन्द्रामा "निकाल्न" मद्दत गर्दछ। पित्त, फलस्वरूप, आन्द्रीय गतिशीलताको उत्तम उत्तेजक हो, जसको अर्थ यसले शरीरबाट सबै अनावश्यक हटाउन मद्दत गर्दछ।

तेसैले - मैले एक स्वादिष्ट नाश्ता गरे र शरीर को लागी लाभ ल्यायो। एउटा दुर्भाग्य - तपाइँ बिहान लसुन खानुहुन्न, यो संभावना छैन कि तपाइँ वरपरका ती लसुन गन्ध संग खुसी हुनेछन्।

लार्डन किन लसुनको साथ खान राम्रो हुन्छ? यो विश्वास छ कि लसुनको साथ लार्ड खानेले तपाईंलाई एक सेलेनियम प्रदान गर्दछ जुन हाम्रो लागि अत्यन्त आवश्यक छ, र एकै समयमा राम्रो रूपमा आत्मसमर्पण गरिएको रूपमा। र लहसुन - सेलेनियमको समान भण्डार, चराको लागि उत्कृष्ट साझेदारको रूपमा कार्य गर्दछ।

रूसी मेडिकल साइंसेजको दाबी छ कि लगभग %०% रसियनहरू अत्यन्त महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वमा कमी रहेको छ र यसलाई "दीर्घायुको खनिज" भनिन्छ। खैर, धेरै वर्षदेखि इन्टरनेटमा एउटा कथा प्रसारित भइरहेको छ कि "क्रेमलिन एल्डरहरू" - को 80० को दशकको सब भन्दा पुरानो पोल्टब्युरोको डाइटमा जहिले पनि यो दैनिक सबैभन्दा उपयोगी उत्पादनको g० ग्राम समावेश गर्दछ।

यी grams० ग्राम स्वस्थ वयस्कहरूको लागि अधिकतम खुराक हो।

चाउको को लाभहरु

Lard

लार्डाको प्रयोग अरु के छ? आराकिडोनिक एसिडमा फ्याट-घुलनशील भिटामिन ए, ई र डीमा, जो हृदयको मांसपेशीको एन्जाइममा, सेल झिल्लीको एक भाग हो। यो आवश्यक फैटी एसिड भाइरस र ब्याक्टेरियाको लागि हाम्रो शरीरको प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया "सक्रिय पार्छ", र कोलेस्ट्रॉल चयापचयमा संलग्न छ।

हो, यो अन्य उत्पादनहरूमा पनि पाइन्छ, तर उदाहरणका लागि मक्खनमा यो चिकना भन्दा दस गुणा कम हुन्छ। र ताजा दूधको विपरीत, जहाँ arachidonic एसिडको स्तर चाँडै घट्छ, बोसोमा यो व्यावहारिक रूपमा अपरिवर्तित रहन्छ।

Lard र कोलेस्ट्रॉल

के तपाईं अझै कोलेस्ट्रोलसँग डराउनुहुन्छ र लार्डलाई एथरोस्क्लेरोसिसको प्रोभोकुटर मध्ये एक मान्नुहुन्छ? त्यो बेकार छ। प्लेटमा कुनै "खराब" वा "राम्रो" कोलेस्ट्रोल हुँदैन, यो हाम्रो शरीरमा यस्तो हुन्छ। हुनसक्छ, हामी निश्चित रूपमा अर्को पटकको खानामा कोलेस्ट्रोलको बारेमा कुरा गर्ने छौं।

र, वैसे, चरबी मात्र 85-90 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल प्रति 100 ग्राम, क्रीम वा चौक्स पेस्ट्री, जहाँ यसको 150-180 मिलीग्राम, र सुपर स्वस्थ बटेर अण्डा भन्दा धेरै कम, जहाँ यो 600 मिलीग्राम छ। र तपाइँ ताजा सब्जियों को सलाद संग लेर्ड खाएर कोलेस्ट्रोल को हानि बेअसर गर्न सक्नुहुन्छ, कागती को रस वा स्याउ साइडर सिरका संग अनुभवी।

के तपाइँ डराउनुहुन्छ कि चरबी एक "भारी" उत्पादन हो र खराब हाम्रो शरीर मा अवशोषित हुन्छ? खेर। पिघल्ने तापमान, उदाहरण को लागी, भेडाको बोसो को 43-55 डिग्री हो, बीफ बोसो 42-49 हो, तर लार्ड 29-35 हो। र सबै बोसो, जसको पिघ्ने बिन्दु 37 डिग्री भन्दा कम छ, त्यो हो, मानव शरीर को तापमान को नजिक, बिल्कुल अवशोषित हुन्छन्, किनकि उनीहरुलाई पायसीकरण गर्न सजिलो छ।

Lard

के तपाईं अझै पनी विश्वास गर्नुहुन्छ कि सेल्युलाईट फ्याटबाट आयो? होईन, बोसो पक्ष र नितम्बहरूमा स not्कलन हुँदैन, निश्चित रूपमा, जबसम्म तपाईंले यसलाई पाउन्डमा खानुहुन्न। जे होस्, यो गर्न गाह्रो छ, चाउचाऊ एक उच्च संतृप्ति गुणांकको साथ एक धेरै सन्तोषजनक उत्पादन हो। यो सत्य हो कि केहिले यसलाई सामान्य भन्दा अधिक खानको लागि प्रबन्ध गर्छन्।

र, जे भए पनि, यो रोटीमा फ्राई गर्न सम्भव र आवश्यक छ, किनकि यसमा "धुँवा पोइन्ट" छ (तापक्रम जसमा फ्याटहरू राखिएको छ) १ 195 degrees डिग्री, प्राय: सबै वनस्पति तेल भन्दा उच्च छ, अर्थात् फ्राइ time गर्ने समय हो छोटा र अधिक पोषकहरू डिशमा नै रहन्छन्।

फ्याटको अर्को अचम्मको गुण भनेको यो हो कि यसले रेडियुन्युक्लाइडहरू संचय गर्दैन, र हेल्मिन्थहरू यसमा बस्दैनन्।

लार्डबाट हानि

बोसोको अत्यधिक खपत मोटोपना र एथेरोस्क्लेरोसिसको विकासको लागि सीधा मार्ग उच्च कोलेस्ट्रोल स्तरको कारण हो। रगत वाहिनाहरू, मुटु र पाचन समस्या भएकाहरूका लागि यसको द्रुत उपयोग (आहारबाट पूर्ण अपवर्जन सम्म) सीमित गर्न सिफारिस गरिन्छ।

कार्सिनोजेनको गठन रोक्न उत्पादलाई फ्राइड गर्न हुँदैन। तपाईंको छनौटसँग होशियार रहनुहोस् - जनावरहरूलाई पर्यावरणीय अनुकूल क्षेत्रहरूमा हुर्काउनुपर्दछ।

Lard

धूम्रपान नर्क को हानिकारक हो? पक्कै पनि! यो carcinogens को एक विशाल रकम को सामग्री द्वारा व्याख्या गरिएको छ। यो धूम्रपानको प्राकृतिक तरीका मात्र हो तर तरल धुवाँको प्रयोग पनि हो।

हामीले उत्पादनको उच्च क्यालोरी सामग्री बिर्सनु हुँदैन: 797 100 k किलोमिटर प्रति १०० g। यो वयस्कको औसत दैनिक मापदण्ड हो, बोसोबाट लिइएको र पूरा जीवनको लागि आवश्यक! यदि हामीले ध्यानमा राख्यौं कि लार्द यसको संरचनाको समृद्धिमा भिन्न छैन, यो अत्यन्त उपयोगी भन्न सकिदैन। यसबाहेक, अत्यधिक मात्रामा यो धेरै हानिकारक हुन्छ, मोटापा मात्र होइन, तर धेरै रोगहरूको विकास पनि।

हामीले बिर्सनु हुँदैन कि लर्डमा व्यवस्थित ढिलो खाँदै, पूर्ण स्वस्थ व्यक्तिलाई समेत गम्भीर विकारहरूले भरिएको हुन्छ। गम्भीर दीर्घकालीन रोगहरूको उपस्थितिमा, उत्पादनको प्रयोग बारे डाक्टरसँग सल्लाह गर्नु राम्रो हुन्छ।

लार्द अधिक उपयोगी वा अझै हानिकारक छ कि छैन भनेर फेला पारिसकेपछि, सम्बन्धित निष्कर्ष आफैले सुझाव दिन्छ: यदि तपाईं वास्तवमै यस फ्याट उत्पादन चाहनुहुन्छ भने, आफूलाई इन्कार नगर्नुहोस्, तर उपाय याद गर्नुहोस्!

स्वाद गुणहरू

चाउचाउ पशुको बोसो भएकोले, त्यस्ता उत्पादनको आफ्नै स्वाद व्यावहारिक रूपमा अभेद्य छ। तर पहिले नै नुनिलो वा स्मोक्ड उत्पादनको आनन्द लिन, लर्ड प्रेमीहरूले कच्चाको छनोटको बारेमा सावधान हुनु आवश्यक छ। थोरै गल्ती वा लापरवाही अपूरणीय परिणाम हुन्छ।

  • विशेष-स्ट्याम्पले प्रमाणित गरे अनुसार उच्च गुणस्तरको कच्चा फ्याट पशु चिकित्सकहरूले आवश्यक रूपमा जाँच गर्नुपर्दछ।
  • यो राम्रो छ यदि बेकन जनावर को पछाडी बाट काटिएको वा लाश को छेउ नमकीन को लागी प्रयोग गरीन्छ।
  • बोअर लार्डले तपाईंलाई यूरियाको गन्धको साथ प्रहार गर्न सक्दछ र सबै भन्दा राम्रो स्वादबाट टाढा हुन्छ।
  • लार्दको गुणस्तर यसको सेतो रंगले नाजुक गुलाबी चमकको साथ भन्न सकिन्छ। यदि बोसो पहेंलो रंगको छ वा खैरो देखिन्छ भने, यसलाई छेउमा राख्नु उत्तम हुन्छ।
  • पातलो लोचयुक्त छालाका टुक्राहरूमा ध्यान दिनु राम्रो हुन्छ, जुन काठको टुथपिकको साथ पनि छेडियो।
  • उच्च गुणस्तरको कच्चा बेकन चक्कु गर्न सजिलो छ।
  • लर्डसँग यसको आफ्नै कुनै गन्ध हुँदैन, र यदि यसको गन्ध आयो भने यो ताजा मासु हो र अरू केहि छैन।

जब कच्चा डल्ला चयन गरिन्छ, यो नुन, पगाले, उमाले वा धुम्रपान गर्न सकिन्छ। र यहाँ उत्पादन कृतज्ञताले अरोमा र सबै प्रयोग मसाला र मसला को स्वाद स्वीकार गर्न सक्षम हुनेछ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

Lard

कुनै अन्य खाद्य उत्पादन मसाले र मटरि .को लागि लार्ड "प्रेम" सँग तुलना गर्न सक्दैन। यसबाहेक, विभिन्न देशहरूमा तिनीहरू फरक फरक गन्धहरू रुचाउँछन्।

युक्रेनियनहरु लसुन र काली मिर्च संग चरबी बिना एक दिन बाँच्न सक्दैनन्, र हंगेरियनहरु नमकीन बेकन मन पराउँछन्, मोटो जमीन paprika संग छर्किएको। तर यो सीमा छैन।

राष्ट्रिय कोसाइनहरूमा लार्ड

उत्तरी Tuscany बाट इटालियनहरु सबैभन्दा ठूलो foodies बाहिर निस्के। स्थानीय पत्थरमालाहरु, जो प्रसिद्ध Carrara संगमरमर को निष्कर्षण मा संलग्न थिए, धेरै शताब्दीहरु पहिले नुन चरबी गर्न थाले, रोजमेरी, अजवायन र थाइम, जायफल र geषि को नमकीन पानी मा जोड। यस्तो सुगन्धित चरबी, लार्डो, संगमरमर टब मा एक लामो समय को लागी उमेर भएको थियो, पछि यो आफै मासु को शिराहरु संग एक बहुमूल्य पत्थर जस्तै भयो।

जर्मनहरू हार्दिक भाँडा माझ्छन्। त्यसकारण, बेकन, जसरी जर्मनीमा उनीहरूलाई चर्को रूख भन्छन्, तातो डिश र गाढा मासु सूप, स्नैक्स र ससेजमा उपयोगी छ, जहाँ बेकन रसमा पकाउन थपिन्छ।

पश्चिमी यूरोपमा, लर्ड एकदम लोकप्रिय छैन, त्यसैले यो दोहोरो आश्चर्यजनक छ कि इ England्ल्यान्ड टापुमा जब बेकनको उल्लेख छ, त्यहाँका अधिकांश बासिन्दाहरूले यस उत्पादनको लागि आफ्नो प्रेमको कबूल गर्छन्। तर यो कोमल मासुको पातलो तहहरूको वास्तविक बेकन हो, जसले सुँगुर प्रजननको दिशालाई नाम पनि दियो।

फ्रान्सेलीहरू, वास्तविक मूल र गउरमेट्सको रूपमा, कच्चा होइन, तर घी मन पराउँछन्। कलेज, च्याउ र मसलादार जडिबुटीहरूका साथ प्रसिद्ध फ्रान्सेली पेट्समा यो एक अपरिहार्य घटक हो। तर लार्डको माग फ्रान्सेली खानामा मात्र होईन।

हंगेरीवासीहरु यसलाई धेरै मन पराउँछन्, यसले सुगन्धित पापप्रकाश, गौलाश र माछा सहितको राष्ट्रिय हलसल सूपमा थप गर्दछ। बेलारसियालीहरूले अरु मानिसहरु भन्दा धेरै गम्भीरताका साथ पराजित गरे। यस देशको अनुरोधमा, बेकनको साथ आलु हजुरआमलाई युरोपको पाक सम्पदाको कोषमा समावेश गरिएको थियो।

यो एक पाउन्ड ओफ Lard खाने को लागी छ? भिडियो हेर:

1 टिप्पणी

  1. निमेपाता एलिमु जु या माफुता या वान्यामा। आहा कुम्बे एनडियो माना माफुता या कोन्डू माप्रेशर किबाओ, नी इनबाकी म्विलिनी बिला कुएयुस्वा क्वा सबाबु इना जोतो कुब्वा कुलिको एलए मविली हलाफु निमेप्रोव इले धारणा या कुटुमिया माफुता या न्गुरुउडुगुउडु नाउ।।

जवाफ छाड्नुस्