दाल

विवरण

दाल भनेको फलफूल परिवारको बिरूवा मात्र होइन, तर सम्पूर्ण कथा हो। बाइबलीय कथाले भन्छ कि एक भाइ एसाव - अर्को भाईलाई बेचेको स्वादिष्ट दालको प्लेटको लागि - याकूब - उसको जन्मसिद्ध अधिकार। इजरायलमा, मानिसहरूले यसलाई पवित्र ठान्छन् र उत्तराधिकारको ठूलो अंश लिएर अघि बढ्छन्।

के दाल वास्तवमै त्यो स्वादिष्ट हुन्छ? हो, र यो पनि लाभदायक छ! यो कुनै कुराको लागि होईन कि फ्रान्सेली, स्वादिष्ट र स्वस्थ खानाको उत्तम पारखी, यसलाई सँधै तिनीहरूको आहारमा समावेश गर्दछ।

यो फली १ 15 देखि cm० सेन्टीमिटर उचाईको राम्रो शाकाहारी वार्षिक बोट हो। यसको खाद्य सिमी कालो, खैरो, हरियो, र रातो (विविधतामा निर्भर गर्दछ)। मसूरको एक विशेष सुविधा छ: तिनीहरू नाइट्रेटहरू र रेडियुनोक्लाइडहरू संकलन गर्न सक्षम छैनन्; यसैले, दूषित क्षेत्रहरुमा हुर्केका पनि, तिनीहरू सँधै वातावरण अनुकूल उत्पादन हो।

फलफूलहरूको रानी धेरै नमिल्ने हो र छोटो अवधि (-° डिग्री सेल्सियस सम्म) फ्रोस्टहरूको सामना गर्न सक्दछ। यसले अत्यधिक ब्रान्च टेप्रूटको कारण लामो खडेरीलाई पनि सँभाल्दछ, जुन त्यस्तो सानो बोटको लागि एकदम शक्तिशाली छ।

पातलो पातलो पात पातले बोट पातलो पातलो पातलो पट्टि फैलिएको छ। यस्तो देखिन्छ कि फुलेको पोथ्रा, ठाडो वा अर्ध-क्रिम्पिंग, स्वादिलो ​​र स्वस्थ सिमी उत्पादन गर्न सक्षम छ जुन हामी खुशीले पूर्ण विकासमा खान्छौं। बीनको आकार अनुसार, यी फलहरू भिन्न छन्। त्यहाँ ठूला-बीजयुक्त (प्लेट) र सानो-बीजयुक्त (पछिल्लो सबैभन्दा अभूतपूर्व र खडेरी प्रतिरोधी हो)।

मसूरको झाडी फूल फुल्ने अवधिमा धेरै सौन्दर्यतापूर्वक मनमोहक देखिन्छ - सबै विभिन्न शेडहरूको सानो पाँच-पंखुडी फूलहरूको एक हलमा (विविधतामा निर्भर गर्दछ), जुन हरियो पातहरूको अक्षबाट हल्का ढल्काउँछ। धेरै प्रकारका दालहरू स्व-परागकण हुन्छन्; केवल दुर्लभ प्रजातिहरूमा क्रस परागण हुन्छ।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

दाल मा microelements को एक ठूलो संख्या हुन्छ: क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, फलाम, साथ साथै फैटी एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6, जो छाला र कपाल को स्वास्थ्य लाई प्रभावित गर्दछ, र प्रतिरक्षा। दाल मा प्रोटीन को एक ठूलो मात्रा मा हुन्छ, जो शरीर को लागी अवशोषित गर्न को लागी सजिलो छ।

• क्यालोरी सामग्री 352 kcal
• प्रोटीन्स .24.63 .१XNUMX g
• फ्याट .1.06१..XNUMX g g
• कार्बोहाइड्रेट 52.65.२XNUMX g

दालको फाइदा

मसूरको दाना औषधी हो; तिनीहरू औषधीमा धेरै लोकप्रिय छन्। इन्फ्युसन र मसूरको काँसाले विष र फोक्सोको रोगसँग मद्दत गर्दछ। यसबाट प्यूरी कोलाइटिस र पेटको दुखाइका लागि राम्रो छ। शोरबाले शरीरबाट विष हटाउन सक्छ र एन्टी-ट्यूमर गतिविधि गर्दछ।

र यदि तपाईं वजन घटाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाईंको डाईगमा फलहरू समावेश गर्न नबिर्सनुहोस्! नतिजाले तपाईंलाई लामो पर्खाइमा राख्दैन किनकि यो क्यालोरीमा कम छ, फाइबरमा धनी छ, र साना भागहरू पनि चाँडो तृप्ति हुन सक्छ।

तपाईं दालदेखि स्वादिलो ​​सूप र स्वादिष्ट रोटीदेखि पिलाफ र कटलेटसम्म सबै चीज बनाउन सक्नुहुनेछ। र विशेष गरी परिष्कृत पाक विशेषज्ञहरु बाट मिठो बनाउने व्यवस्था गर्छन्))

दाल माछा, अण्डा, मासु, जडिबुटीसँग राम्रोसँग जान्छ र उत्कृष्ट साइड डिश हुन सक्छ। मसूरको दलिया स्वादिष्ट र भिटामिनहरूमा समृद्ध हुन्छ, यसले मेटाबोलिजमलाई असर गर्दछ र मुटु र रक्त नलीहरूलाई सुदृढ बनाउँछ। यसबाहेक, दालले तातो उपचार पछि पनि तिनीहरूको सम्पत्ति राख्छ।

दाल अमीनो एसिड, फलाम, बी भिटामिन मा धनी छन्। यो केहि खानेकुराहरु मध्ये एक हो जसमा हाम्रो शरीर आनुवंशिक रूप बाट बिल्कुल अनुकूल छ।

यहाँ केहि राम्रा व्यंजनहरू छन्:

• दाल संग गाजर क्रीम सूप
• लीन मसूर दागहरू - शाकाहारी व्यंजनहरू। लेटेन मेनू
• मांस ब्रोथको साथ मसूरको सूप - एक न्यानो हार्दिक खाजा

सबै यसको अनौठो सम्पत्तीहरूको लागि, यसले योग्यतापूर्वक नाम कमायो - बीन रानी। ठिक छ, तपाईं कसरी देश मा यस्तो उपयोगी बिरूवा बढ्न सक्दैन? दालहरू छर्नुहोस्!

दाल हानि

तपाईंले दाल कच्चा खानु हुँदैन किनकि त्यसले विषाक्त हुन सक्छ। कच्चा उत्पादनले विषाक्त पदार्थहरू सजिलैसँग बेनल्स पानीमा वा कुनै पनि तातो उपचारको समयमा भिजाएर बेअसर गर्दछ।

जो मानिस गाउट छन् वा यो रोगको सम्भावना हो, लेग्युम सीमित गर्नु पर्छ। यसमा प्युरिन भन्ने पदार्थ हुन्छ। जब ती टुक्रिन्छन्, तिनीहरूले यूरिक एसिड जारी गर्छन्, र यसको वृद्धि स्तर गाउट लिन सक्छ। हामीले यो पनि याद राख्नुपर्दछ कि उत्पादनले पेट असुविधा र किण्वन प्रक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ; त्यसकारण, गठ्रोको रोगको विषाक्तिको समयमा र रातमा मानिसहरूले दाल खानु हुँदैन।

औषधीमा दालको प्रयोग

लेगम एथलीटहरू, शाकाहारीहरू र उपवास बस्नेहरूको आहारको महत्त्वपूर्ण हिस्सा हुन सक्छ, किनकि तिनीहरूसँग सजिलै पचाउन सकिने प्रोटिनहरू हुन्छन् जसले लगभग पूर्ण रूपमा मासु प्रोटीनहरू प्रतिस्थापन गर्न सक्दछन्।

दाललाई आहार उत्पादनको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। यसले छिटो कार्बोहाइड्रेटको अवशोषणलाई रोक्न सक्छ, जसले गर्दा अतिरिक्त क्यालोरीहरूको सेवनलाई रोक्छ। फाइबरको उच्च मात्राले तपाईंलाई लामो समयसम्म भरिएको महसुस गर्न र भोकको आक्रमणलाई रोक्न सक्छ।

बिभिन्न ट्रेस एलिमेन्ट्सले मेटाबोलिज्म मद्दत गर्दछ, जसले अधिक वजनलाई प्रभावकारी रूपमा कम गर्न मद्दत गर्दछ। आहार पोषणको लागि, फलफूलहरू अन्य भाँसहरू सँगसँगै राम्रो हुन्छ: खाद्यान्न, मासु, दुग्ध, तरकारीहरू, र फलहरू, जसले गर्दा खाना भिन्न छ।

खाना पकाउँदा दालको प्रयोग

मसूरको डिश फेसनदार छ; तिनीहरू सुस्त कुकरमा, चुलीमा र स्टोभमा पकाइन्छन्; तिनीहरूलाई धेरै पाक अनुभवको आवश्यक पर्दैन।

मसूरको सूप

यो खाना पकाउने खाना दुबै खाजा र हल्का खानाको लागि उपयुक्त छ।

सामाग्री

• रातो मसूर (वा अन्य द्रुत रूपमा उमालेको) - २०० जीआर
• प्याज - १ टुक्रा
• टमाटर पेस्ट - १ चम्मच
• गोल चावल - 2 चम्मच
• जैतुनको तेल - १ चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद गर्न

प्याजको बोक्रा ताछ्नुहोस्, काट्नुहोस्, जैतूनको तेलमा गोल्डन ब्राउन सम्म फ्राई गर्नुहोस्। टमाटर टाँस्नुहोस्, चलाउनुहोस्। उबलते पानी मा दाल र चामल राख्नुहोस् (धेरै औंलाहरु को कभर गर्न, सकेसम्म धेरै) र १ 15 - २० मिनेट को लागि उमालना। टमाटर पेस्टको साथ मसला, प्याज थप्नुहोस्, फोकामा ल्याउनुहोस्। सेवा गर्नु अघि जडिबुटीहरूसँग छर्कनुहोस्।

कसरी दाल पकाउने

यी फलहरू स्ट्यु र साइड डिशका लागि अझै राम्रो छन् (कुकहरूले प्राय: अन्य अन्नका साथ मिसाउँदछ, उदाहरणका लागि, चामलसँग - तिनीहरूको खाना पकाउने समय छ), दालको पीठो रोटी पकाउन राम्रो छ; तिनीहरूले यसलाई क्र्याकर्स, कुकीहरू, र चकलेटहरूमा थप गर्दछ।

खैरो दाल सबैभन्दा सामान्य हो। पहिले, हामीले यसलाई hours घण्टा भिजाउनुपर्दछ र त्यसपछि c०-–० मिनेट पकाउनुपर्दछ, ओभरकोक नगर्न प्रयास गर्दै। जाडो सूपहरू तरकारी र जडिबुटीहरू थपेर युरोप र उत्तर अमेरिकामा खैरो दालसँग राम्रो हुन्छ।

हरियो मसूर दालो नहुने खैरो दाल हो, तिनीहरूलाई भिजाउन आवश्यक पर्दैन, र तिनीहरूलाई लामो खाना पकाउन आवश्यक पर्दैन।

पकाउने सबैभन्दा छिटो तरीका खोल बाट बाहिरिएको रातो दाल (कहिले काहिँ रातो दाल भनिन्छ) छान्नु हो - मात्र १०-१२ मिनेट। खाना पकाउने मा, रातो (अदुवा) दाल आफ्नो उज्यालो रंग हराउँछ र एक पल मा दलिया मा बदलिन्छ, त्यसैले यो राम्रो छ कि उनीहरुलाई पछ्याउन र थोरै undercooking। जे होस्, दलिया पनि स्वादिष्ट छ, विशेष गरी यदि तपाइँ लसुनको तेल संग यो मौसम।

फ्रान्सको ज्वालामुखी साइटको नाममा जहाँ यो पैदा भयो, पुई मसूर (उर्फ फ्रेन्च हरियो) को एक मजबूत पेप्पेरी गन्ध र मसलादार स्वाद छ। यसका साथै, यसको कालो-हरियो बीउहरू व्यावहारिक रूपमा उमाल्दैनन्, पूर्ण रूपमा पनि आफ्नो लोच कायम राख्छन्। तिनीहरू सलादमा उत्तम प्रयोग गरिन्छ।

Beluga

बेलुगा कालो दाल सबैभन्दा सानो हो। उनीहरुले बेलुगा क्यावियार (चमक को शक्ति द्वारा) को समानता को कारणले उनीहरुलाई बोलाए। यो स्वादिष्ट छ र भिजेको बिना, २० मिनेट मा तयार हुनेछ। तपाइँ बेलुगा बाट सौंफ, shallots, र थाइम संग एक स्टू बनाउन सक्नुहुन्छ र यसलाई सलाद मा चिसो राख्न सक्नुहुन्छ।

खाना पकाउने समय विविधतामा मात्र निर्भर गर्दछ तर तपाई पिलिएको दाल प्रयोग गर्नुहुन्छ कि गर्दैन भनेर पनि निर्भर गर्दछ। उदाहरण को लागी, काटिएको र खुल्ला दाल एशिया मा लोकप्रिय छ। युरोप र अमेरिकामा यो भारतीय नामको साथ प्रख्यात छ - उड़द दाल। तिनीहरू सजिलैसँग शाब्दिक १० मिनेटमा पकाइनेछ। कुनै पनी भिजेको बिना।

दाल भारत, पाकिस्तान, भूमध्यसागर, र आफ्नो मातृभूमि - मध्य पूर्व मा धेरै लोकप्रिय छन्। यी फलफूल प्राय चावल संग पकाइन्छ किनकि उनीहरुलाई तयारी को एकै समय को बारे मा आवश्यक छ। परम्परागत अरबी व्यञ्जन मुजादारा बिना कल्पना गर्न गाह्रो छ - चावल र फलफूल को मिश्रण। र इजिप्ट मा, एक समान पकवान को नाम "kushari" छ। इजिप्शियनहरु यसलाई राष्ट्रिय मान्छन्। भारत मा, चावल संग दाल को नाम "kichdi" छ। दाल सूप यूरोप र उत्तरी अमेरिका मा धेरै लोकप्रिय छ, अक्सर पोर्क वा चिकन संग मिश्रित।

कसरी दाल छान्ने र भण्डार गर्ने

स्टोरमा तपाईले दाल सुक्खा र डिब्बा र साथै पिठो पाउन सक्नुहुन्छ।

दालका धेरै प्रकारहरू छन्; सबैभन्दा धेरै खैरो, रातो, बेलुगा, र पुई प्रजातिहरू हुन्। खैरो फलफूलहरू सबैभन्दा लोकप्रिय छन्, र रातो फलफूल अरूले भन्दा छिटो पकाउँदछन्। बेलुगा प्रजातिमा सानो कालो बीउ हुन्छ जुन केभियारसँग मिल्दोजुल्दो छ। सब भन्दा सुगन्धित मसूर पुई हुन्। तिनीहरूलाई अरू भन्दा लामो खाना पकाउन आवश्यक छ, तर उनीहरूले आफ्नो आकार कायम राख्नेछन् र सुन्दर सलादका लागि उपयुक्त हुने छैन। शाकाहारी रोटी र पाई बनाउन। तपाईं दालको पीठो पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

क्यान्डको खानाको एक टिन क्यान छनौट गर्दा, तपाईंले क्यानको शेल्फ जीवन, संरचना, र उपस्थितिमा ध्यान दिनु पर्छ। यो बिग्रनु हुँदैन। तरलको तुलनामा अन्नको कुल संख्या आधा बढी हुनुपर्दछ।

झोलामा सुक्खा दाल करिब दुई बर्ष सम्म भण्डारण गरिन्छ। यो खरीद गर्दा, तपाईंले अन्नको निष्ठा र प्याकेज भित्र परजीवीहरूको अभावको मूल्यांकन गर्न आवश्यक छ।

क्यान्ड दाल र प्याकेज गरिएको गेडागुडीको टिनहरू अँध्यारो, सुख्खा ठाउँमा चिसो वा कोठाको तापक्रममा भण्डार गर्नुपर्दछ।

मसूरको बारेमा थप भिडियो तल हेर्नुहोस्: