राम्रो मसाले को एक धेरै को लागी एक मसालेदार चटनी मनपर्छ, जुन तपाइँ कुनै पनी स्वादिष्ट पकवान मा लागू गर्न सक्नुहुन्छ। हामी किन तातो स्वाद मनपर्छ, र हामी मसालेदार सस को बारे मा जान्न आवश्यक छ?
धेरैले विश्वास गर्छन् कि काली मिर्चको दानाले चटनीको तातो स्वाद दिन्छ। वास्तवमा, अपराधी मनपर्दो स्वाद - बेरंग पदार्थ पदार्थ क्याप्सैसिन, जुन फल भित्र झिल्ली र विभाजनहरूमा समावेश हुन्छ। खुर्सानीको कोसिस को डिग्री आविष्कार अनुसार मापन गरिएको छ, १ 1912 १२, Scoville स्केल।
Capsaicin को अतिरिक्त, तातो मिर्च भिटामिन (A, B6, C, र K), खनिज (पोटेशियम, तामा), र एन्टीअक्सिडेंट को ठूलो मात्रा मा क्यान्सर को कोशिकाहरु को विकास को बिरुद्ध शरीर को रक्षा र दृष्टि मा सुधार हुन्छ।
तातो चटनी पाचनको आन्तरिक अ of्गहरूको म्यूकोसामा निकै आक्रामक हुन्छन्। तसर्थ, यो केवल एक स्वस्थ व्यक्ति द्वारा खपत गर्न सकिन्छ। संवेदनशील मानव शरीरमा तातो चटनी प्राप्त गरेपछि सुन्नि र सूजनको विकास हुन सक्छ वा पेट दुखाइ, पखाला, र क्रम्प हुन सक्छ।
यद्यपि, तातो खुर्सानीका सबै कणहरू पेटमा फुटेको छैन, र यसैले शौचालयमा अस्वस्थता हुन सक्छ।
तातो चटनी जीभ को सुन्न को प्रभाव भडकाउँछ, यही कारण हो कि वैज्ञानिकहरु एनेस्थेसियोलोजी मा capsaicin को उपयोग गर्ने निर्णय गरे। सामान्य एनेस्थेसिया अन्तर्गत संचालित घाउमा तीखो पदार्थहरु को थप संग प्रयोगहरु देखियो कि बिरामीहरु लाई भविष्य मा कम मात्रा मा मोर्फिन र अन्य दुखाई निवारक को आवश्यकता छ।
तातो चटनीले तौल घटाउन योगदान पुर्याउँछ। यो आंशिक रूपमा क्यापसेसिनको कारणले हो, जसले शरीरको मेटाबोलिज्मलाई गति दिन्छ। साथै, मसलादार खानाले भोक कम गर्दछ, र खानलाई अलि बढी समय चाहिन्छ, र संतृप्ति बढी चाँडो हुन्छ।
मसालेदार खाना कामोत्तेजक को उत्पादन हो। तिनीहरूले अंगहरू वरिपरि रक्त प्रवाह र रक्त परिसंचरण सुधार गर्छन् र हृदयको दर बढाउँछन्, यसरी एन्डोर्फिनको उत्पादनलाई गति दिन्छ - आनन्दको हर्मोन।
र अन्तमा, क्लासिक मिथक debunking कि पानी तातो चटनी खाए पछि तपाइँको मुख मा जलेको भावना लाई हटाउन मद्दत गर्दछ। Capsaicin सादा पानी, बिल्कुल मिश्रित छैन, र यो मात्र जलन सनसनी बढाउँछ। तर एक गिलास दूध वा आइसक्रीम सफलतापूर्वक काली मिर्च को तेल भंग गर्दछ।