मैकेरल

म्याकेरल म्याकेरल परिवार बाट एक माछा हो। माछा को मुख्य फरक यो हो कि म्याकेरल रातो तर खैरो मासु छैन; यो बाक्लो, ठूलो, र खाना पकाउने पछि, यो मोटो र आफन्तहरु भन्दा सुख्खा बाहिर जान्छ। बाहिर, उनीहरु पनि फरक छन्; यदि म्याकेरल को पेट चांदी हो, तब अर्को माछा खैरो वा पहेँलो र पट्टी संग पहेँलो छ। म्याकेरल राम्रो फ्राइड, पकाएको, उबलाएको छ, सूप को एक भाग को रूप मा, र सलाद मा जोडियो; बारबेक्यू को लागी, यो एकदम सही छ।

इतिहास

यो माछा पुरातन रोमीहरूमाझ लोकप्रिय थियो। ती दिनहरूमा माछा नियमित मासु भन्दा धेरै महँगो थियो। थुप्रैले पोखरीमा यसको प्रजनन गर्न खोजे, र धनी सम्पत्तिहरूका मालिकहरूले पिसिनहरूसमेत सुसज्जित बनाए। लूसियस मुरेना पहिलो व्यक्ति थिए जसले माछा पालनको लागि विशेष पोखरी बनाए। ती दिनहरूमा, म्याक्रेल लोकप्रिय उमालेको, स्टुउड, बेक्ड, कोइलामा त्राइन्थ्यो, र ग्रील गरिएको थियो र तिनीहरूले फ्रिकासी पनि बनाए। गारम सॉस, जुन उनीहरूले यस माछामा आधारित बनाएका थिए, फेसनदार थियो।

म्याकेरलको क्यालोरी सामग्री

म्याकेरलमा फ्याटको एक ठूलो मात्राले कम क्यालोरी सामग्रीको बारेमा शंका उत्पन्न गर्दछ। र त्यसकारण, यो पौष्टिक पोषणमा विरलै प्रयोग गरिन्छ। तर यो केवल एक मनोवैज्ञानिक पक्ष हो किनकि यो म्याकेरलबाट फ्याट लिन जटिल छ। वास्तवमा, सब भन्दा माछा माछा पनि कुनै पनि आटा खानाहरू वा अन्नवाट भन्दा कम क्यालोरी हुनेछ।

त्यसो भए, कच्चा माछाले ११113.4..158 केसीएल मात्र समावेश गर्दछ। स्प्यानिश म्याकेरल, तातोमा पकाएको, मा १139 केसीएल छ र केवल कच्चा - १ 105 k किलोकलरी। कच्चा राजा म्याकेरलमा १० 134 केसीएल हुन्छ र तातोमा पकाइन्छ - १XNUMX केसीएल। हामी यो निष्कर्षमा पुग्न सक्छौं कि यो माछा डाइटको बखत सुरक्षित रहन सक्दछ किनकि कुनै मासुले यस माछाको ठूलो पोषकलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्दैन।

प्रति १०० ग्राम पौष्टिक मूल्य:

• प्रोटीन, .20.7 XNUMX.। G
• फ्याट, .3.4.१ g
• कार्बोहाइड्रेट, - gr
• राख, १.1.4 जीआर
• पानी, .74.5.१ g
• क्यालोरी सामग्री, ११113.4.।

म्याक्रेलका लाभदायक सुविधाहरू

म्याकेरल मासु धेरै सजिलै पचने प्रोटीन, माछा बोसो, र विभिन्न भिटामिन (A, E, B12) हुन्छ। यसमा उपयोगी ट्रेस तत्वहरु छन्: क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, फास्फोरस, फलाम, पोटेशियम, निकल, फ्लोरीन, र क्लोरीन। यो मासु खाने मुटु, आँखा, मस्तिष्क, जोर्नी, र रक्त वाहिकाहरु मा एक सकारात्मक प्रभाव ल्याउँछ। पोषणविद् दाबी गर्छन् कि म्याकरेलको मासुले कोलेस्ट्रोलको मात्रा कम गर्न सक्छ।

म्याकेरल छनौट कसरी गर्ने

केवल स्पष्ट, पारदर्शी आँखा र गुलाबी gills को साथ माछा छान्नुहोस्। जब तपाईं आफ्नो औंलाको साथ मृत शरीरमा दबाब लागू गर्नुहुन्छ, दाँत तुरुन्तै बाहिर मिल्छ। ताजा म्याकेरलको कमजोर, थोरै मीठो गन्ध छ; यो अप्रिय वा दृढ माछाको नहुनु हुँदैन।

माछाको उपस्थिति भिजेको र चम्किलो हुनुपर्दछ र सुस्त र सुक्खा हुनु हुँदैन, र रगतको निशानको उपस्थिति र मृत शरीरमा अन्य दाग पनि स्वीकार्य हुँदैन। म्याकेरल यसको क्याचबाट बेचिन्छ अधिक स्थान, यो कम मूल्य छ। र कारण बासी माछाको साथ विषाक्तताको सम्भावना हो।

जीवाणुहरूले उपस्थित एमिनो एसिडबाट विष उत्पादन गर्दछ, जसले मतली, तिर्खा, बान्ता, खुजली, टाउको दुख्ने, र निल्न गाह्रो हुने गर्छ। यो विषाक्त घातक छैन र एक दिनमा बित्छ, तर यो ताजा माछा छनौट गर्न अझै उत्तम हुन्छ।

स्टोर कसरी गर्ने

यो मद्दत गर्दछ यदि तपाईं म्याक्रेललाई शीशाको ट्रेमा भण्डार गर्नुहुन्छ, कुचिएको बरफले छर्काउछ र यसमा पन्नीले कभर गर्नुहुन्छ। तपाईं फ्रिजरमा केवल म्याक्रेल मात्र भण्डार गर्न सक्नुहुनेछ राम्रोसँग सफा, धुलेपछि, र सुकाइएपछि। त्यसोभए तपाईंले माछालाई खाली कन्टेनरमा राख्नुपर्दछ। शेल्फ जीवन तीन महिना भन्दा बढी छैन।

संस्कृतिमा प्रतिबिम्ब

यो बिभिन्न देशहरुमा बिभिन्न तरीकाले लोकप्रिय छ। यो ब्रिटिश को लागी यो धेरै दृढता संग फ्राई गर्न को लागी प्रचलित छ, र फ्रान्सेली यो पन्नी मा पकाउन मनपर्छ। पूर्व मा, म्याकेरल हल्का फ्राइड वा हरीयो horseradish र सोया सॉस संग कच्चा लोकप्रिय छ।

पकाउने अनुप्रयोगहरू

प्रायः, आधुनिक खाना पकाउने मा म्याकेरल नमकीन वा धूम्रपान गरीन्छ। जे होस्, अनुभवी शेफहरु मासु भाप मा सल्लाह दिन्छन्, यस मामला मा, यो यसको juiciness कायम राख्छ र व्यावहारिक रूप मा यो भिटामिन गुमाउँदैन। कटा जडी बूटीहरु र तरकारीहरु संग हल्का ढंगले नींबू को रस संग छर्किएको संग भाप माछा सेवा गर्नुहोस्। यहूदी व्यञ्जन को परम्परागत पकवान, म्याकेरल casserole, स्वादिष्ट छ, र रेस्टुरेन्टहरु अक्सर ग्रिल ("शाही" म्याकेरल) मा पन्नी मा पकाएको स्टेक सेवा गर्दछ।

कोरियाली फ्राइड म्याक्रेल

आन्तरिक

• माछा (म्याकेरल) gr०० जीआर
• 1 चम्मच चिनी
• १ चम्मच सोया सॉस
• 1 चूना (नींबू)
• नमक
• रातो मिर्च १ चम्मच
• ब्रेडिंगको लागि पीठो
• तलनेको लागि तरकारी तेल

चरण-द्वारा-कदम कुकिंग प्राप्त

पिल, फ्लेट, सबै हड्डीहरू पूर्ण रूपमा हटाउनुहोस्। चिनी, नुन, मरिच, काली मिर्च, सोया सस, चूना को रस मिक्स गर्नुहोस्, माछालाई 1-2 घण्टाको लागि सॉसमा राख्नुहोस्। तेल तताउनुहोस्, माछालाई पिठोमा र रोल गर्नुहोस् र भान्साको तौंलीमा राख्नुहोस्। तपाईँको भोजनको मज्जा लिनुहोस्!