युनिभर्सिटी अफ सदर्न क्यालिफोर्निया (अमेरिका)का वैज्ञानिकहरूले गरेको यस विषयमा पछिल्लो अध्ययनको नतिजाअनुसार मध्यम उमेरमा उच्च प्रोटिनयुक्त आहारले जीवन र स्वास्थ्यमा ७४ प्रतिशत जोखिम बढाउँछ।
मासु र चिज जस्ता उच्च क्यालोरी खानेकुराको नियमित उपभोगले क्यान्सर र अन्य रोगबाट मृत्युको जोखिम धेरै बढाउँछ, त्यसैले पशु प्रोटिनको उपभोग हानिकारक मान्नु पर्छ, उनीहरू भन्छन्। यो चिकित्साको इतिहासमा पहिलो अध्ययन हो जसले सांख्यिकीय रूपमा पशु प्रोटिनको उच्च आहार र क्यान्सर र मधुमेह लगायतका गम्भीर रोगहरूबाट हुने मृत्युदरमा उल्लेखनीय वृद्धिबीच प्रत्यक्ष सम्बन्ध प्रमाणित गरेको छ। वास्तवमा, यस अध्ययनको नतिजा शाकाहारीवाद र साक्षर, "कम क्यालोरी" शाकाहारको पक्षमा बोल्छ।
अमेरिकी वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाएका छन् कि उच्च प्रोटिनयुक्त पशुजन्य उत्पादनहरू: विभिन्न प्रकारका मासु, साथसाथै चीज र दूध सहित, यसले क्यान्सरबाट मर्ने जोखिम मात्र 4 गुणा बढाउँछ, तर अन्य गम्भीर रोगहरूको सम्भावना पनि बढाउँछ। 74%, र धेरै पटक मधुमेहबाट मृत्युदर बढ्छ। वैज्ञानिकहरूले यस्तो सनसनीपूर्ण वैज्ञानिक निष्कर्ष मार्च ४ मा वैज्ञानिक जर्नल सेल्युलर मेटाबोलिज्ममा प्रकाशित गरेका थिए।
लगभग 20 वर्षसम्म चलेको एक अध्ययनको नतिजाको रूपमा, अमेरिकी डाक्टरहरूले पत्ता लगाए कि मध्यम प्रोटिनको सेवन 65 वर्षको उमेरमा मात्र उचित छ, जबकि प्रोटीन मध्यम उमेरमा कडा रूपमा सीमित हुनुपर्छ। त्यसैले शरीरमा उच्च क्यालोरीयुक्त खानेकुराको हानिकारक प्रभाव धुम्रपानले गर्दा हुने हानि जत्तिकै हुन्छ।
जबकि लोकप्रिय पालेओ र एटकिन्स आहारले मानिसहरूलाई धेरै मासु खान प्रोत्साहन दिन्छ, वास्तविकता यो हो कि मासु खानु नराम्रो हो, अमेरिकी अनुसन्धानकर्ताहरू भन्छन्, र पनीर र दूध पनि सीमित मात्रामा उपभोग गरिन्छ।
अध्ययनका सह-लेखकहरूमध्ये एक, जेरोन्टोलोजीका प्रोफेसर वाल्टर लङ्गोले भने: "पोषण आफैंमा स्पष्ट हुन्छ भन्ने गलत धारणा छ - किनभने हामी सबैले केही न केही खान्छौं। तर प्रश्न ३ दिन कसरी लम्ब्याउने भन्ने होइन, प्रश्न यो छ– १०० वर्षसम्म बाँच्न के खाने ?
यो अध्ययन यस कारण पनि अद्वितीय छ कि यसले वयस्कतालाई आहारको प्रिस्क्रिप्शनको सन्दर्भमा एकल समय अवधिको रूपमा नभई विभिन्न उमेर समूहहरूको संख्याको रूपमा मानेको छ, जसमध्ये प्रत्येकको आफ्नै आहार छ।
वैज्ञानिकहरूले पत्ता लगाएका छन् कि मध्यम उमेरमा उपभोग गरिएको प्रोटिनले हर्मोन IGF-1 - ग्रोथ हार्मोन - को स्तर बढाउँछ तर क्यान्सरको विकासमा पनि योगदान गर्दछ। तर, ६५ वर्षको उमेरमा यो हर्मोनको स्तर ह्वात्तै घट्छ र उच्च प्रोटिनयुक्त खानेकुरा सुरक्षित र स्वास्थ्य लाभका साथ खान सम्भव छ। वास्तवमा, यसले मध्य-उमेरका मानिसहरूले कसरी खाने र वृद्धहरूले कसरी खाने भन्ने बारे पूर्व-अवस्थित विचारहरू पल्टाउँछ।
शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा, एउटै अध्ययनले यो पनि पत्ता लगायो कि वनस्पति-आधारित प्रोटीन (जस्तै फलफूलबाट व्युत्पन्न) ले जनावरमा आधारित प्रोटीनको विपरीत, गम्भीर रोगको जोखिम बढाउँदैन। यो पनि पत्ता लाग्यो कि कार्बोहाइड्रेट र बोसोको मात्रा, पशु प्रोटीनको विपरीत, स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर गर्दैन र आयु कम गर्दैन।
"अधिकांश अमेरिकीहरूले उनीहरूले चाहिएको भन्दा दोब्बर प्रोटिन खाइरहेका छन् - र सायद यो समस्याको उत्तम समाधान भनेको सामान्य रूपमा प्रोटिनको सेवन घटाउनु हो, र विशेष गरी पशु प्रोटिन," डा. लङ्गोले भने। "तर तपाईले अर्को चरममा जानुपर्दैन र प्रोटिनलाई पूर्ण रूपमा त्याग्नु पर्दैन, ताकि तपाईले चाँडै कुपोषण कमाउन सक्नुहुन्छ।"
उनले फलफूल लगायत बिरुवाका स्रोतबाट प्रोटिन प्रयोग गर्न सुझाव दिए। अभ्यासमा, Longo र तिनका सहकर्मीहरूले एक साधारण गणना सूत्र सिफारिस गर्छन्: औसत उमेरमा, तपाईंले प्रति किलोग्राम शरीरको वजनको 0,8 ग्राम तरकारी प्रोटीन उपभोग गर्न आवश्यक छ; एक औसत व्यक्तिको लागि, यो लगभग 40-50 ग्राम प्रोटीन हो (शाकाहारी खानाको 3-4 सर्भरहरू)।
तपाईं फरक तरिकाले पनि सोच्न सक्नुहुन्छ: यदि तपाईंले प्रोटीनबाट आफ्नो दैनिक क्यालोरीको 10% भन्दा बढी प्राप्त गर्नुहुन्न भने, यो सामान्य हो, अन्यथा तपाईं गम्भीर रोगहरूको जोखिममा हुनुहुन्छ। एकै समयमा, वैज्ञानिकहरूले प्रोटिनबाट 20% भन्दा बढी क्यालोरीहरूको खपतलाई विशेष गरी खतरनाक रूपमा मूल्याङ्कन गरेका छन्।
वैज्ञानिकहरूले प्रयोगशाला मुसाहरूमा पनि प्रयोग गरेका छन्, जसले गर्दा उनीहरूलाई क्यान्सर हुने अवस्थाहरू विकास गर्नका लागि (गरिब मुसाहरू! तिनीहरू विज्ञानका लागि मरे - शाकाहारी)। दुई महिनाको प्रयोगको नतिजाको आधारमा, वैज्ञानिकहरूले भने कि कम प्रोटिनयुक्त आहारमा रहेका मुसाहरू अर्थात् प्रोटीनबाट १० प्रतिशत वा कम क्यालोरी खुवाएमा क्यान्सर हुने सम्भावना लगभग आधा हुन्छ वा ४५ प्रतिशत सानो ट्युमर हुन्छ। तिनीहरूका समकक्षहरूले एक मध्यम र उच्च प्रोटीन आहार खुवाए।
"लगभग हामी सबैले हाम्रो जीवनको कुनै न कुनै बिन्दुमा क्यान्सर वा पूर्व-क्यान्सर कोशिकाहरू विकास गर्छौं," डा. लङ्गोले भने। "उनीहरूलाई अब के हुन्छ भन्ने मात्र प्रश्न हो!" के तिनीहरू बढ्दै छन्? यहाँ मुख्य निर्धारण गर्ने कारकहरू मध्ये एक तपाईंले उपभोग गर्नुहुने प्रोटीनको मात्रा हुनेछ।