मिललेट

विवरण

बाजरा एक अनाज हो कि मान्छे खेती गरिएको बाजरा प्रजाति को फल बाट प्राप्त हुन्छ, peeling द्वारा spikelet तराजू बाट मुक्त।

यो खाद्यान्न सक्रिय रूपमा बोसो जलाउने खाद्य पदार्थ को सूची मा ठाउँ लिन्छ। बाजरा अनौंठो छ किनकि यसले आम एलर्जेन - ग्लूटेन समावेश गर्दैन, जसको मतलब यो छ कि अनाज एक hypoallergenic उत्पादन हो।

हामी सबैलाई बाजरा दलिया मन पर्छ - सुगन्धित र crumbly। यस्तो देखिन्छ कि बाजरा गहुँबाट बनेको छैन, जस्तो कि कसैले उस्तै नामबाट सोच्न सक्छ, तर बाजराबाट - यो एक अनाज जो अझै तेस्रो शताब्दी ईसापूर्वमा थियो। चीन, यूरोप, उत्तर अफ्रिकामा कृषि बालीको रूपमा खेती गरिएको थियो। आज, let०० भन्दा बढी किसिमका बाजराहरू परिचित छन्, तर हाम्रो देशमा दुईवटा मात्र उब्जनी गरिन्छ: साधारण बाजरा (यो यही बाजरा उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ) र क्यापिट (पशुखाद्यको लागि प्रयोग गरिन्छ)।

बाजराको प्रत्येक स्पाइलेटमा धेरै अनाजहरू हुन्छन् जसले तराजु, फूलहरू र भ्रुणहरूका छेउमा छोडेका छन्। तब अन्नहरू भुँइमा छन्, परिणामस्वरूप राम्ररी चिल्लो गोलो पहेंलो अन्नहरू हुन्छन्। पाली गरिएको बाजरा तीन श्रेणीहरूको हुन्छ: श्रेष्ठ, पहिलो र दोस्रो, अशुद्धिको संख्या र फिल्महरूको सफाईको गुणवत्तामा निर्भर गर्दछ।

सबै भन्दा पहिले, बाजरा एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत हो; यस अन्नको मा, यो गहुँ मा को रूप मा छ, तर मात्र बाजरा ग्लुटन समावेश गर्दैन! हो, कोदो र कोदो फ्लेक्स ग्लुटन असहिष्णुता (सेलिआक रोग) को साथ अनुपातको एक हिस्सा हुन सक्छ र यस आक्रामक गहुँ प्रोटीनमा एलर्जी छ।

तर कार्बोहाइड्रेट र क्यालोरी को संख्या को सन्दर्भ मा, बाजरा गहुँ को लागी मात्र होइन तर एक प्रकार का अनाज को लागी निकृष्ट छ, त्यसैले यो आफ्नो वजन को निगरानी गर्नेहरु को आहार मा शामिल गर्न सकिन्छ। बाजरा मा धेरै भिटामिन, माइक्रो, र म्याक्रो तत्वहरु छन्: पोटेशियम, म्याग्नेशियम, सोडियम, फास्फोरस, फलाम, जिंक, समूह बी र पी को भिटामिन।

वजन घटाउन को लागी बाजरा कसरी छनौट गर्ने

हामीले याद गर्नु पर्दछ कि केवल पहेलो बाजरामा फ्याट-बर्न गुणहरू छन्। त्यस्ता खाद्यान्नहरूमा, नत्र निकालेको खैरो दागहरू अवस्थित हुनुपर्दछ। र बाजराको चम्किला छायाँले यसमा फाइबरको उपस्थितिलाई स indicates्केत गर्दछ, जुन अतिरिक्त पाउन्ड बिरूद्ध लड्नका लागि पनि आवश्यक छ।

Hulled बाजरा, सामान्यतया विशेष खाना पकाउने झोलाहरूमा, कम कम फाइबर र पोषकहरू समावेश गर्दछ, त्यसैले यस प्रकारको अन्नको बाली शायद स्वस्थ पूर्ण उत्पाद हुन सक्छ।

संरचना र क्यालोरी सामग्री

बाजरामा करिब १२-१-12% प्रोटीन, %०% स्टार्च, आवश्यक एमिनो एसिड हुन्छ। त्यहाँ दानामा ०.-15-०70% फाइबर हुन्छ, २.0.5--08.%% फ्याट, केही चिनी - लगभग २% सम्म, भिटामिन पीपी, बी १, र बी २, र ठूलो मात्रामा पोटेशियम, म्याग्नेशियम र फास्फोरस। बाजरामा मोलिब्डेनम र म्याग्नेशियमको सामग्रीको लागि रेकर्ड छ।

• क्यालोरी सामग्री 342 kcal
• प्रोटीन्स .11.5 .१XNUMX g
• फ्याट .3.3१..XNUMX g g
• कार्बोहाइड्रेट 66.5.२XNUMX g

बाजरा दलिया को उपयोगी गुणहरु

बाजरामा प्रोटीन, एमिनो एसिड र एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ जसले शरीरको कोषहरुलाई सूजन र हानिकारक वातावरणीय प्रभावहरु बाट बचाउँछ। यो अनाज जस्ता, सिलिकिक एसिड, र बी र पीपी भिटामिन हुन्छ। र बाजरा मा म्याग्नेशियम, क्याल्सियम, पोटेशियम, र ट्रेस तत्व फ्लोराइड, जो स्वस्थ दाँत र हड्डी को लागी आवश्यक छ।

फलाम स्रोत बाजरा सबै अन्नफलहरूमा फलामको सब भन्दा धनी स्रोत हो। एक सय ग्राममा लगभग सात मिलीग्राम फलाम हुन्छ।

फलाम रगत गठन र शरीर मा अक्सिजन ढुवानी को लागी महत्वपूर्ण छ। तर मानव आन्द्रा यो खनिज राम्रो संग अवशोषित गर्दैन यदि यो बिरुवा खाना बाट हो। तसर्थ, डाक्टरहरु ताजा सब्जी वा फलहरु संग बाजरा को संयोजन को सल्लाह दिन्छन्, जसमा भिटामिन सी हुन्छ - यसले शरीर लाई फलाम लाई राम्रो संग अवशोषित गर्न मा मद्दत गर्दछ।

ग्लूटेन-रहित। बाजरा केहि अनाज मध्ये एक हो जसमा ग्लुटन हुँदैन। यो स्वस्थ शरीरको लागि फरक पर्दैन, तर सेलिआक रोग भएका मानिसहरूले यस घटकलाई सहन सक्दैनन्। तसर्थ, तिनीहरूले स्वास्थ्यवर्धक ग्लूटेन-रहित आहारको एक भागको रूपमा बाजरा खाना खान सक्छन्।

वजन घटाउने प्रचार गर्दछ। बाजरा आवश्यक खनिजहरू, अत्यावश्यक अमीनो एसिडहरू, र जटिल कार्बोहाइड्रेटहरूको स्रोत हो। यस अन्नवालमा प्रोटीन र फाइबर हुन्छ। यी सूचकहरूको लागि धन्यवाद, धेरै व्यक्तिहरूले वजन कम गर्दा बाजरा खान्छन्। यो एक जटिल कार्बोहाइड्रेट हो जसले पचाउन धेरै समय लिन्छ र पूर्णताको लामो समय देखि स्थायी भावना सिर्जना गर्दछ। एकै साथ यस स por्गीतको एक सय ग्राममा केवल ११114 किलोकेलरी हुन्छ।

हृदयलाई मद्दत गर्दछ। बाजरा पोटेशियम र म्याग्नेशियमको एक समृद्ध स्रोत हो। यसको लागि धन्यवाद, सिरेल्सले हृदय प्रणालीको कामलाई सकारात्मक असर गर्छ किनभने म्याग्नेशियम, पोटेशियमको साथ मिलेर मुटुको मांसपेशीको कामलाई सामान्य बनाउँछ।

डायलेट्स मधुमेह र एथेरोस्क्लेरोसिस भएका मानिसहरूलाई पनि राम्रो हुन्छ। यो किनभने मैग्नीशियमले three०० भन्दा बढी एन्जाइमको उत्पादनमा योगदान पुर्‍याउँछ, जसमध्ये धेरैले इन्सुलिन र ग्लूकोज अवशोषण संश्लेषणमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्दछन्।

रक्त नलीहरूलाई क्षतिबाट बचाउँछ। बाजरा अन्नको बीचमा फ्याट सामग्रीको एक अग्रणी स्थान ओगटेको छ, विशेष गरी बहुअसृप्त र मोन्युसेच्युरेट फ्याटहरू। शरीरले आफैंमा केहि उत्पादन गर्न सक्दैन, तर ती रगतमा लिपिडलाई सामान्य बनाउँदछन्। यसले जहाजहरूलाई रोगजनक परिवर्तनहरूबाट बचाउँछ जसले कोलेस्ट्रोलमा बृद्धि गर्दछ।

हानि र contraindication

दुधका दुवै कचौराहरूले शरीरलाई हानी गर्न सक्दैनन् यदि अत्यधिक मात्रामा प्रयोग गरेन भने। पोषण विशेषज्ञहरूले जठरांत्रको रोगका लागि सावधानीको साथ बाजरा र गहुँको दलिया खाने सल्लाह दिन्छन्, विशेष गरी ग्यास्ट्रिटिस र अल्सरको साथ, र कुनै पनि संरचना तत्त्वहरूमा असहिष्णुता।

बाजरा थाइरोइड रोगहरु संग रोगीहरु को लागी हानिकारक छ किनकि यो आयोडिन को सेवन संग हस्तक्षेप गर्दछ। र मानिसहरु पनि पेट को कम अम्लता, बारम्बार कब्जियत बाट टाढा रहनु पर्छ। उत्पादन तेस्रो ट्रिमिस्टर मा गर्भवती महिलाहरु द्वारा सावधानी संग प्रयोग गर्नु पर्छ।

Сereals कुकिंग

गेडागुडी तयार गर्नु अघि, पानीलाई दाना धुनु आवश्यक छ। बाजरा बिग्रिएको अन्न क्रमबद्ध गरेपछि अझ राम्ररी धुनुपर्छ। प्रत्येक पटक तरल परिवर्तन गरेर, न्यानो पानीको साथ २- times चोटि उपचार गर्न सल्लाह दिइन्छ। खाना पकाउनु भन्दा पहिले, बाजरा माथि उमालेको पानी खन्याउन सिफारिस गरिएको छ कि टाँसिनबाट जोगिन।

गहुँको ग्रिटहरू धुनु अनावश्यक छ, तर तपाईंले तिनीहरूलाई चिसो पानीले भर्नु पर्छ। यसका लागि धन्यवाद, अनुपयुक्त अन्नहरू फ्लोट भयो र सजीलै हटाउन सकिन्छ। खाना पकाउने बेलामा फोम हटाउन सल्लाह दिइन्छ।

पकाउने विधिहरू

बाजरा तयार गर्न को लागी सबै भन्दा साधारण तरीका उबलने छ। तपाइँ यसलाई उबलते पानी मा टाँस्नु पर्छ, थोरै नुन थपिएको छ र आधा घण्टा को लागी उमालेको छ। एक गिलास अन्नमा ३ गिलास पानी हाल्नु राम्रो हुन्छ। भोल्युम को एक हिस्सा तपाइँ दूध संग प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ, यो उबलते पानी पछि जोड्ने, जो दलिया tastier बनाउन को लागी।

गहुँ दलिया पनि त्यस्तै तयार छ, तर दुध प्रयोग हुँदैन। खाना पकाउने समय उही हो (minutes० मिनेट)। हामी खाना पकाउने को अन्त मा उत्पादन स्वाद सिफारिस गर्छन्।

उमालेको अन्नको अधिक प्रयोग व्यक्तिगत प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ। पोर्रिज राम्रो साइड डिश हो। अनाज सलादको अंश हुनसक्दछ, र तिनीहरू पनि कटलेट वा रोलले भरिएका हुन्छन्।

बाजरा दलिया (crumbly दलिया बनाउन को लागी 4 रहस्य)

सामाग्री

• खाद्यान्न को १ कप
• Of गिलास पानी
• G० g बटर
• चीनी
• नमक

तयारी

1. गोप्य नं। १. खाद्यान्नमा तेल र धुलो हुन्छ, जुन प्रत्येक अन्नको खाल्डोमा बसोबास गर्दछ र पकाउँदा अन्नहरू सँगै टाँसिन्छ। हाम्रो कार्य भनेको यी तेल र अन्नहरू धूलोबाट मुक्त हुनु हो। यो कसरी गर्न सकिन्छ? यो उमालेको पानी संग अन्न धुनु आवश्यक छ। म कस्तो गर्दैछु? म एक सासनमा १ कप कपडाफोर हाल्छु र १ कप पानी खान्छु। म यो फोकामा ल्याउँछु। उमाले उमालेको पानीमा अन्नलाई डालोमा राख्नुहोस् र पानी बग्ने ठाउँमा कुल्ला। यस प्रकार, हामीले उच्च गुणवत्ताको साथ अन्नहरू सफा गर्यौं।
2. अब हामी अन्नलाई सॉस प्यानमा फर्काउँछौं, नुन, स्वादको लागि चिनी, र २ गिलास पानी (अनुपात १: २) खसाल्छ। यो अनुपात हो जुन तपाइँलाई इच्छित परिणाम दिनेछ। यदि त्यहाँ पानी कम छ भने, यो धेरै सुख्खा हुनेछ; यदि अधिक, यो चिपचिपा हुनेछ। हामी मध्यम तातोमा राख्छौं र कभर गर्दैनौं (गुप्त नम्बर २)।
3. हामी अन्नको अवलोकन गर्दछौं - उमालेको लगभग १० मिनेट पछि जब उमालेको पानी अन्नको बराबर हुन्छ, त्यसमा तेल (गुप्त नम्बर secret) थप्नुहोस्, यसलाई सतहमा टुक्राहरूमा वितरण गर्नुहोस्। तेल बिना, तपाईं एक crumbly स्थिरता प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न, र यस बाहेक, पोरिज पक्कै पनि स्वाददार हुनेछ। "मटरको साथ दलिया खराब नगर्नुहोस्" !!!
4. हामी सॉस प्यानलाई ढक्कनले बन्द गर्छौं र तातो बन्द गर्छ। हामी दलियालाई आधा घन्टा (गोप्य नम्बर)) को लागि बन्द ढक्कनमुनि छोड्छौं र कुनै पनि केसमा यसलाई खोल्दैन - यसले बाँकी पानी अवशोषित गर्नुपर्दछ र फुलाउनु पर्छ।
5. जब आधा घण्टा बितिसकेको छ, दलिया स्वतन्त्र थाल र साइड डिशको रूपमा दुवै तयार छ। र यदि तपाइँ दुध दलिया मनपर्दछ, तपाईं दूध थप्न र एक फोकामा ल्याउन सक्नुहुन्छ, तर त्यो अर्को कथा हो।

बाजराको बारेमा १० रोचक तथ्यहरू

तथ्य संख्या १: बाजरा बाजरा न्यूक्लियोली हो!

धेरै मानिसहरु विश्वास गर्छन् कि बाजरा गहुँ बाट बनेको छ। जे होस्, यो छैन। बाजरा बाजरा को कर्नेल हो, र गहुँ सूजी, गहुँ groats, र Artek groats को लागी एक कच्चा माल हो।

तथ्य संख्या २: बाजरा भनेको हाम्रा पुर्खाहरूको खाना हो

चिनियाँहरुले ठूलो मात्रामा चामल उब्जाउनु भन्दा पहिले नै उनीहरु बाजरा खेती गर्दै थिए। उनीहरु बाट, यो unpretentious संस्कृति संसार भर मा फैलियो। बाजरा र गहुँ प्राचीन एशिया को अन्न को दुई मुख्य कटोरा हो। दुबै नम्र छन् र एक अपेक्षाकृत छोटो तातो अवधि मा परिपक्व समय छ। गहुँ रोटी हो, र बाजरा दलिया हो।

तथ्य # 3: जटिल क्षारीय प्रोटीन

यो संयुक्त राज्य अमेरिका मा बाजरा को दोस्रो नाम हो। पूर्ण क्षारीय प्रोटीन। त्यसैले अमेरिकीहरूले बाजराका फाइदाहरू पत्ता लगाए - प्राकृतिक प्रोटिनले धनी, र मासु जस्तो नभई यसले शरीरलाई एसिडिफाइड गर्दैन र सन्तृप्त फ्याट्टी एसिडले यसलाई विष दिँदैन।

तथ्य # 4: चराको खाना

चराचुरुंगी राख्ने सबैलाई, यहाँसम्म कि बजारीगरहरू, कुखुरा समेत, थाहा छ कि बाजरा तिनीहरूको आहारको एक हिस्सा हुनुपर्छ। त्यसपछि चराहरू बलियो र स्वस्थ हुन्छन्।

तथ्य संख्या:: भिटामिन अन्न

गोलो गेडा बाजरा - बाजरा एक आधुनिक उन्नत मल्टिभिटमिन वा प्राकृतिक जैविक दृष्टिले सक्रिय खाद्य पूरकसँग मिल्दोजुल्दो छ। आफ्नै लागि न्यायाधीश: बाजरामा आवश्यक अमीनो एसिड, स्वस्थ वनस्पति बोसो, ढिलो कार्बोहाइड्रेट, र भिटामिन र खनिजहरूको सम्पूर्ण श्रृंखला हुन्छ।

तथ्य #:: थकान र चिडचिडको विजेता

मिलेट पोर्रिजले तपाईंलाई छिटो शक्ति पुन: प्राप्त गर्न, पुरानो थकान र चिढचिढोपन हटाउन, र मेमोरी सुधार गर्न मद्दत गर्दछ - किनकि यसले धेरै भिटामिन बी १ र म्याग्नीशियम समावेश गर्दछ। म्याग्नेशियमले राम्रो प्रदर्शन प्रदान गर्दछ, दुबै शारीरिक र मानसिक, र सबै महिला समस्याहरूको सामना गर्न।

तथ्य #:: बाजरा बाक्लो कपालका लागि राम्रो छ

के तपाइँ सम्झनु हुन्छ कि तपाईको हजुरआमाको कपाल राम्रो थियो र तपाई चाहानुहुन्छ कि तपाईको केश छ? वा हुन सक्छ तथ्य यो हो कि हजुरआमाले बाजरा दलियालाई माया गर्थे? सबै भन्दा पछि, यसले धेरै भिटामिन बी 2 र पीपी समावेश गर्दछ, जुन छालाको सफा र चिल्लोपनको लागि जिम्मेवार छ, कपाललाई बल दिन्छ र चमक दिन्छ र भूख सुधार गर्दछ।

तथ्य संख्या:: मुटु र रक्त वाहिकाहरूका लागि

हो, र उच्च रक्तचाप प्रायः कम बिरामी हुने गर्थे। फेरी, बाजरा भिटामिन बी of को भण्डार हो, र यो उही हो जो हृदय र रक्त वाहिकाको स्वास्थ्यको लागि जिम्मेवार छ। पोटेशियमले उसलाई मद्दत गर्दछ - संसारमा सबै हृदय रोग विशेषज्ञहरूलाई मन पर्ने एक ट्रेस एलिमेन्टले हृदयको कार्यमा यसको लाभदायक प्रभावको लागि।

तथ्य # 9: स्वस्थ दाँत र हड्डीहरू

बाजरा सजिलैसँग मिल्ने बोटको फास्फोरस र सिलिकनको स्रोत हो, हड्डी र दाँतलाई सुदृढ पार्दै, तिनीहरूलाई अधिक भारसँग प्रतिरोधी बनाउँदछ।

तथ्य # १०: वृद्धावस्थालाई स्थगित गर्दछ

बाजरा प्रेमीहरूले आफ्नो जवानीलाई लामो समयसम्म कायम राख्छन् र पछि झुर्रीहरू प्राप्त गर्दछन्, र यसको कारण यो हो कि सुनको दाना तामाले भरिएको छ, जसले सबै ऊतीहरूमा लोच र दृढता प्रदान गर्दछ। यस बाहेक, बाजरासँग शरीरबाट विष र हानिकारक पदार्थहरू बिस्तारै हटाउन सक्ने क्षमता छ, जसले स्वास्थ्य सुधार गर्दछ र जीवन प्रत्याशा बढाउँदछ।