च्याउको सूची
मशरूम लेख
च्याउको बारेमा
धेरैका लागि यो पहिले नै परम्परा बनइसकेको छ - हरियो वनमा मशरूमहरू छान्ने, उनीहरूसँगै बोक्रा तानेर र बेलुका सुगन्धित खानाको आनन्द लिने, जाडोको लागि तयारी गर्ने। जब सही रूपमा खान्छन्, मशरूमहरू उपयोगी हुन्छन्, तर यदि तिनीहरू सरल नियमहरू अनुसरण गर्दैनन् भने त्यहाँ तिनीहरूबाट हानी हुन्छ।
च्याउको फाइदा
मशरूमहरू एक अलग राज्यमा सम्बन्धित छन् - ती वनस्पतिहरू भन्दा जीवनको पूर्ण रूप नै फरक रूप हो। च्याउले वनस्पति र जीव जन्तुको गुण जोड्दछ, तर उनीहरूको संरचनामा असर गर्न सक्दैन।
यो उत्पादन सभ्यताको बिहानमा विभिन्न उद्देश्यहरूको लागि खाइन्थ्यो। सबै पछि, त्यहाँ केवल खाने कोठामा मात्र होइन, तर विषालु पनि छन्। ती शमनहरूले धार्मिक संस्कारमा विशेष राज्य प्रवेश गर्न प्रयोग गर्थे। खाद्य विषालु च्याउबाट फरक छुट्याउने क्षमतालाई सँधै सराहना गरिएको छ, र शौकिया मशरूम पिकरहरूको लागि अझै कम महत्त्वपूर्ण छैन।
यो उत्पादनले पानीको पूरै मात्रामा समावेश गर्दछ, त्यसैले च्याउ सुक्दा धेरै कम ठाउँ लिन्छ र अलि तौल लिन्छ।
च्याउमा प्रोटीनयुक्त हुन्छ, त्यस्तै पशुको खाना पनि। तसर्थ शाकाहारीहरूका लागि यो पोषक तत्वहरूको केहि विकल्पहरू मध्ये एक हो। सब भन्दा पौष्टिक परम्परागत "महान" मशरूम हो। तर तिनीहरूको संरचना र शरीरलाई प्रभाव पार्ने क्षमताको हिसाबले, धेरै खाद्य प्रजातिहरू एक अर्का भन्दा धेरै भिन्न हुँदैनन्। प्राय: कुनै खास प्रजातिको मूल्य धेरै नै बढाइचढाइ गरिएको हुन्छ, उदाहरणका लागि, यसको दुर्लभताको कारण र एक्सोटिकिजमको कारण।
धेरैजसो फलफूलमा उपयोगी पदार्थहरू, पुरानो मशरूमहरू अधिक र अधिक विषाक्त पदार्थहरू सulate्कलन गर्दछन्, र बढ्दो वर्मिनेन्सद्वारा छुट्याइन्छन्। साथै, च्याउमा धेरै बी भिटामिन, विभिन्न ट्रेस एलिमेन्टहरू: जिंक, क्याल्सियम, म्याग्नीशियम, आयोडिन र अन्य हुन्छन्।
चीटिनको प्रशस्तताका कारण, जो राम्रोसँग पचाउँदैन, पोषक तत्वहरू च्याउबाट राम्रोसँग अवशोषित हुँदैनन्। तर चिटिन आफैँ उपयोगी छ। पेटमा एसिडको प्रभावमा यो chitosan मा परिणत हुन्छ। यस पदार्थले फ्याट शोषण र बाध्यतायुक्त लिपिडहरू रोक्दै कोलेस्ट्रॉलको स्तर कम गर्न सक्षम छ। यसैले, च्याउ खाँदा संवहनी र मुटुको स्वास्थ्य र कम रक्तचाप कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
च्याउको क्षति
मशरूम प्राकृतिक "स्पंज" हुन्, हानिकारक पदार्थहरूको संचयीक। त्यसकारण, तिनीहरूलाई विषाक्त हुनबाट जोगाउन सडक र व्यवसायबाट टाढा जम्मा गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। युवा मशरूमहरू लिनु राम्रो हुन्छ, र केवल ती जसमा तपाईं शत प्रतिशत निश्चित हुनुहुन्छ। यदि तपाईंलाई थोरै शंका छ भने, यसलाई जोखिममा नपार्नुहोस् - यो घातक हुन सक्छ।
मशरूमहरूमा उनीहरूको संरचनामा पोलिसेकेराइड चिटिन हुन्छ जुन हार्ड-डाइजेस्ट कार्बोहाइड्रेटको समूहसँग सम्बन्धित छ र जैविक भूमिकाको आधारमा फाइबरको नजिक छ। यसले हाम्रो शरीरलाई ठूलो फाइदा ल्याउँछ किनभने यो आवाश्यक आन्द्राको माइक्रोफ्लोराका लागि पोषक स्रोत हो। यद्यपि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्टको रोगहरूको उपस्थितिमा, विशेष गरी जब ठूलो मात्रामा तेलमा फ्राइड मशरूम खान्छ, त्यसले उनीहरूको उत्तेजना जगाउँछ। एक खानामा १००-१100० ग्राम भन्दा बढी मसरूम खानु हुँदैन।
कसरी मशरूमहरू छनौट र भण्डारण गर्ने
खाना विषाक्तताबाट बच्न, तपाईंले केवल सिद्ध गरिएको च्याउ मात्र खानुपर्दछ। यो मात्र सम्भव छ जब एक पारिवारिक सफ्ट दुर्गम क्षेत्रहरूमा अनुभवी मशरूम पिकरले छनौट गरे। तर सन्दर्भ पुस्तक भएका अनुभवी व्यक्तिहरूले पनि गल्ती गर्न सक्छन्, त्यसैले अलिकता पनि शंकामा, च्याउ नलिन राम्रो हुन्छ।
सङ्कलन गर्दा, जवान फलहरू छनौट गर्नुहोस्, पूर्ण रूपमा कीराको नमूनाहरू सङ्कलन नगर्नुहोस्। धेरै मानिसहरूले यस्तो च्याउलाई कीराहरूसँग लिन्छन्, "यो अझै पच्नेछ, प्रोटीन।" यो पूर्णतया सत्य होइन, किनकि च्याउमा बसेका लार्भा र कीराहरूले आफ्नै प्रशोधित उत्पादनहरू लुकाउँछन् जुन आन्द्राहरूको लागि राम्रो हुँदैन। यो आफैलाई विषाक्त गर्न असम्भव छ, तर यो अझै पनि पर्याप्त सुखद छैन। च्याउलाई अझ बढी कीरा लाग्नबाट रोक्न, यसलाई फसल पछि तुरुन्तै प्रशोधन गर्नुपर्छ।
आफैलाई बचाउन, तपाईं ग्रीन हाउसहरूमा उगिएको मशरूमहरू किन्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरू विषाक्त पदार्थहरूको लागि परीक्षण गरिएका छन्, मलबेको सफा छन्, र सबै वर्ष उपलब्ध छन्। जे होस्, पक्कै पनि, तिनीहरूको मूल्य अधिक हुनेछ, र लाभहरू कम छन्।
ताजा मशरूमहरू धेरै दिनहरू फ्रिजमा भण्डार गरिन्छ। तिनीहरूको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न, तिनीहरूलाई स्थिर वा सुकाउन सकिन्छ ताकि तिनीहरू सबै वर्ष रहनेछन्। नुनिलो र अचारको सहयोगले भण्डारन उत्तम समाधान होईन, किनकि प्राय सबै पोषकहरू नष्ट हुन्छन्, र प्रविधिको उल्ल .्घनको कारण विषाक्तताको खतरा बढ्छ।