सामग्रीहरू
विवरण
तोरी जमिन रायोको दाना, पानी र भिनेगरबाट बनेको मसाला हो। एक तीखा मसलादार स्वाद छ। तोरीको रंग फिक्का पहेंलो देखि जैतुन पहेलो सम्म।
शती शताब्दीयौं भइसक्यो। अचम्म मान्नु पर्दैन, किनभने यस बोटसँग पाक र औषधीय मूल्य दुवैको लाभदायक गुणहरू छन्।
व्यक्ति जसले यस संस्कृतिमा महारत हासिल गर्छन् उनीहरू उत्कृष्ट साथीहरू हुन्, किनकि उनीहरूले केवल मसलाको उत्कृष्ट स्वादको मात्र मूल्यांकन गर्न सकेनन्, तर बोटको आफैंले मात्र निको पार्ने गुणहरू पनि बुझे। ती मौलिक व्यंजनहरू आज सम्म थोरै परिमार्जित फारममा बाँचेका छन्, जुन रायोको फाइदालाई कम्तिमा पनि कम गर्दैन।
इतिहास
तोरी विश्वको सबैभन्दा पुरानो मसलामध्ये एक हो, यो युरोप र चीन दुबै खानामा प्रयोग गरिन्थ्यो। रायोको ऐतिहासिक मातृभूमिलाई प्राय: रोमी साम्राज्य पनि भनिन्छ।
हो, सुरुमा, सिरका र पानी को सट्टा, अंगूर को रस कुचल तोरीमा थपिएको थियो। केहि पनि जीरा, अजवायन, डिल, धनिया, मह र वनस्पति तेल को उपयोग गरे।
हिप्पोक्रेट्सले सरसिकालाई औषधीको रूपमा प्रयोग गर्यो, सर्दी र विभिन्न भाइरसहरूको लागि गैर-औषधीय स्नानगृहबाट तयार पारिएको थियो। अलेक्सान्डर महानले आफ्ना सिपाहीहरूलाई रायोको खुवाइदियो ताकि तिनीहरू युद्धमा “तातो” थिए।
मस्टर्डर पनि आज युरोपीयन भोजनको अभिन्न अंग हो। तर जर्मनहरू र फ्रान्सेलीहरू कम तीखो रायोलाई रुचाउँदछन्, जुन व्यावहारिक रूपमा मीठो छ।
रासायनिक संरचना र क्यालोरी सामग्री
एकदम सरसताको प्रजातिहरू ज्ञात छन्, तर तिनीहरूको रासायनिक संरचना र पौष्टिक मूल्य लगभग समान छ। यो नबिर्सनुहोस् कि सबै प्रजातिहरूको एक पुर्खा छ, जसको मतलब यी सबै बिरूवाहरूको आनुवंशिक कोड समान छ। यहाँ अवयवहरूको सूची छ जुन हाम्रो परिचित मौसमी मेकअप गर्दछ।
- आवश्यक तेल;
- प्रोटीन;
- कार्बोहाइड्रेट;
- फ्याट्स
- alimentary फाइबर;
- स्टार्च
- चिनी
- myronic एसिड (नुन को रूप मा व्युत्पन्न)।
तोरीको पातहरू, विशेष गरी युवाहरू, भिटामिनहरूमा समृद्ध हुन्छन्, जस मध्ये मुख्य समूह ई र बीसँग सम्बन्धित हुन्छ। यसमा खनिज नुनको पनि उचित मात्रा हुन्छ।
रायोको पोषण मूल्य सिधा यो जुन फाराममा निर्भर गर्दछ। यदि हामी भर्खरको बिरूवाको बारेमा कुरा गरिरहेछौं जुन अहिले सम्म सुक्न शुरू भएको छैन भने क्यालोरी सामग्री प्रति १०० ग्राम प्रति १ 162२ केसीएल हुन्छ। यदि गेस्टो पहिले नै मसालाको रूपमा पकाइएको छ भने, तब मान कम छ - k 100 केसीएल।
यद्यपि बोटले सहयोगी “डिश” को रूपमा काम गर्दछ, त्यसैले यसको सहायताले क्यालोरी, प्रोटिन, फ्याट, कार्बोहाइड्रेट र भिटामिनहरूको दैनिक आवश्यकता पूरा गर्न सम्भव छैन।
तोरीको प्रकार
तोरीको तीन मात्र प्रकारहरू छन्। मानवताले निम्न बोट प्रजातिहरूको उत्पादन र प्रयोगमा लामो समयदेखि प्रभुत्व जमाएको छ:
सेतो सरसों "बताउने" नामको बावजुद, यसको रंग पहेंलो, धेरै धनी छ। जो मानिस तातो मसलाको अभ्यस्त छन् तिनीहरूलाई मन नपर्न सक्छ - तिनीहरूले यसलाई सुरक्षित रूपमा रोटीमा फैलाउन र यसलाई स्यान्डविचको रूपमा खान सक्छन्।
कालो (फ्रेन्च) नामबाट पनि कसैले यसको युरोपियन मूल बुझ्न सक्दछ। माथि उल्लेख गरिए अनुसार, बोट एकदमै थर्मोफिलिक हो, त्यसैले यो इटाली र फ्रान्सको दक्षिणी प्रान्तहरूमा उत्तम उब्जाउँछ। यो कालो रायोको हो जुन सब भन्दा प्रसिद्ध र परिष्कृत मौसम बनाइन्छ।
Sarepta (रूसी) अन्य नामहरू चिनियाँ, खैरो, भारतीय हुन्। यो भोल्गा क्षेत्र र यूक्रेन मा पाइन्छ। मध्य एशियामा पनि राम्रो फसलहरू कटनी गरिन्छ।
पाक गुणहरूको मामलामा, यो कालो विविधतासँग मिल्दोजुल्दो छ, तर बढी "जोरदार" गन्ध छ। यो यो रायो हो कि पहेंलो पाउडरको रूपमा स्टोरहरूमा बेचिन्छ।
ब्रासिका निग्रा कोच, ब्रासिका अल्बा बोइस, ब्रासिका जुनसेआ जर्ज
यो जहाँ सरसों को प्राकृतिक किस्महरु समाप्त हुन्छ। अन्य सबै किस्महरु यी तीन मुख्य बिरुवाहरु को उप -प्रजाति हुन्। यो उनीहरु बाट हो कि डिजोन "क्रीम", फल सरसों र क्रेओल स्वादिष्टता को रूप मा यस्तो प्रसिद्ध seasonings बनाइन्छ।
तोरीको फाइदा
तोरी प्रोटीन, कार्बनिक एसिड, स्टार्च मा धनी छ। समूह बी, भिटामिन ए, ई, डी को भिटामिन भित्र र बाहिर बाट शरीर मा एक लाभदायक प्रभाव छ। उही भिटामिन ई एक शक्तिशाली एन्टिओक्सिडेंट हो, यो समय भन्दा पहिले बुढेसकाल रोक्छ र छाला को लोच र दृढता को लागी जिम्मेवार छ।
पोटेशियम, क्याल्शियम, म्याग्नेशियम, जिंक, फास्फोरसले हृदय र स्नायु प्रणालीहरूलाई सुदृढ बनाउँछ। तोरी रगत कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई सामान्य बनाउँदछ, शरीरलाई फ्रि रेडिकलबाट बचाउँछ।
उदाहरण को लागी, सेतो तोरी विशेष गरी भास्कुलर स्क्लेरोसिस र कलेजो र पित्तथैली रोगहरु को लागी उपयोगी छ। तेसैले, यो उच्च रक्तचाप को रोगीहरु को लागी सिफारिश गरीन्छ।
कालो तोरीले गठियाको दुखाईबाट राहत दिन्छ। यो पोटेशियम मा धनी छ। Sarepta तोरी कैरोटीन, ascorbic एसिड, क्याल्सियम र फलाम मा धनी छ। चिसो र जोर्नी मा भडकाउने प्रक्रियाहरु संग मद्दत गर्दछ।
तोरीको हानी
तोरीले व्यक्तिगत असहिष्णुता निम्त्याउन सक्छ। थप रूपमा, मसिनो पेटको ग्लुतिशोथ, पेटको उच्च अम्लता, अल्सर, र ग्रहणी रोग को लागी contraindated छ।
जो किडनी रोग पत्ता लागेको छ वा निमोनियाको शंका हो तिनीहरूका लागि पनि सावधानी अपनाउनु आवश्यक छ।
तोरी सानो परिमाणमा स्वस्थ हुन्छ। यदि तपाईं यसको धेरै खानुहुन्छ भने त्यहाँ श्लेष्म झिल्ली, पेटको भित्ता र पाचन पथको जलन हुन्छ।
दवाईमा रायोको प्रयोग
तोरीमा समावेश भएको आवश्यक तेलले पाचनलाई उत्तेजित गर्दछ, राम्रोसँग तातो पार्दछ र रगत प्रवाहलाई छिटो पुर्याउँछ। तिनीहरूसँग तापक्रम, जीवाणुनाशक प्रभाव छ।
तोरी एक उत्कृष्ट antioxidant हो। यो भिटामिन सी, बीटा क्यारोटीन, जो प्रतिरक्षा समर्थन, नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावहरु को बिरुद्ध रक्षा, र हाम्रो शरीर (विशेष गरी गोधूलि दृष्टि) को दृश्य कार्यहरु लाई समर्थन गर्दछ।
तोरीमा ओमेगा-र ओमेगा 3, लिनोलिक एसिड हुन्छ। तिनीहरूले एथेरोस्क्लेरोसिसको विकासको बिरूद्ध संरक्षण गर्दछ, हृदय प्रणाली मजबूत गर्दछ। Putrefactive microflora दबाउनुहोस्। यो फुलेको पीडित मानिसका लागि उपयोगी छ, र ती व्यक्तिहरूको लागि जसले नराम्रो भारी खाना खान्छन्। रायोको प्रोटीन भाँच्दछ र पाचन सहयोग गर्दछ।
क्रोमियम एक ट्रेस खनिज हो जसले इन्सुलिन कोशिकामा ग्लूकोज सार्न मद्दत गर्दछ। इन्सुलिन प्रतिरोध रोक्दछ, जुन अधिक वजनको एक कारण हो। तोरीको पनि contraindication छ। युरोपमा, रायोलाई चिसो पानीले खन्याईन्छ र यो मिठो हुन्छ। यो नरम छ र कम contraindication छ।
यो बढी जलिरहेको छ। उनीसँग बढी contraindication छ। यसले स्पष्ट चिजचिलो प्रभाव पार्छ: ग्यास्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, किडनी समस्याहरू। एक स्वस्थ व्यक्तिको लागि दैनिक आदर्श एक वा दुई चम्मच हो, ताकि उत्तेजितताको कारण नहोस्
पकाउने अनुप्रयोगहरू
मसालेदार तोरी कुखुरा, टर्की, भील र माछा मा प्रयोग गरिन्छ। गर्मी उपचार को समयमा यसको मुख्य सम्पत्ति यो हो कि यो मासु को रस को प्रवाह लाई रोक्छ। एकै समयमा, यो पकवान मसालेदार र स्वाद धनी बनाउँछ।
र, दाना रोटी, सॉसेज र सॉसेजको साथ एक स्वतन्त्र मसालाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मसाला बिभिन्न सास र मरीनेड्समा थपियो।
कोस्मेटोलजीमा
छाला र कपाल - यी फ्यान्डको महिलाले, र अन्य व्यक्तिहरू जो जवान र सुन्दर देखिन चाहान्छन् द्वारा रायोको प्रयोगको मुख्य क्षेत्र हो। बोट बिरुवालाई यसको "ज्वलन्त" गुणबाट छुट्याइएको छ, जसका कारण नयाँ कपालको फोलिकल्सको गठन उत्तेजित हुन्छ।
यसप्रकार, रायोको टाउकोमा ढिलो हुन्छ, र केहि केसहरूमा तपाईंलाई कपाल पुनःस्थापना गर्न अनुमति दिन्छ। रायोको पाउडर र्यापले एक्ने र जलन हटाउँदछ, साथै, यसले फ्याट सन्तुलनलाई सामान्य बनाउन मद्दत गर्दछ।
कपाल मास्क समावेश:
- दुई चम्मच पाउडर;
- एउटा अण्डको जर्दी (कच्चा);
- चिनी दुई चम्मच।
- सबै कम्पोनेन्टहरू मिश्रित छन्, नतिजा "ग्रुयल" समान रूपमा कपालमा वितरण गरिन्छ। मास्क 40० मिनेट भन्दा बढीको लागि राख्नुपर्दछ।
कपाललाई बलियो बनाउन र हुर्कनको लागि तोरीको मास्क
अनुहार मास्क समावेश:
- Table चम्मच तोरी पाउडर;
- 10 मिलीलीटर नींबू को रस;
- २ मिलि jojoba तेल।
- मिश्रण सफा छालामा लागू हुन्छ, minutes मिनेट पछि यो प्रशस्त पानीले धोइन्छ।
सरसों दैनिक जीवनमा
तोरी लगभग कुनै दाग भत्काउन र फ्याट डाउन को क्षमता को लागी परिचित छ। यो सम्पत्ती गृहिणीहरूले डिशवाशिंग र लुगा धुने क्रममा प्रयोग गर्दछ। यो भनेको बिना कि सरसों पाउडर प्रयोग गर्नुपर्छ, एक स्वादिलो मसाला छैन। यो सिधै वाशिंग मेशिनको ड्रममा थपिन्छ, फोहोर लुगा धुने क्रममा (grams० ग्राम आवश्यक हुनेछ)।
ह्यान्ड धुलाई प्रति लिटर पानीको 30० ग्राम पाउडर चाहिन्छ। समाधान hours घण्टा सम्म संचार गर्नु पर्छ, जुन पछि यसमा चीजहरू धोइन्छ। सरसों पनि अप्रिय गन्ध राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ। यदि तपाईले पहेंलो पाउडरलाई कपाटमा राख्नुभयो भने (रगमा बेर्ने), त्यसपछि "सुगन्ध" को लागीपन र नुनको घाँस आफैँमा जानेछ, र चाँडै।
कृषि
तोरी तीखो हुन्छ र जीवाणुरोधी गुणहरू हुन्छ। केही कीराहरू उनीसँग डराउँछन्। यो कुनै अचम्मको कुरा होइन कि "डाचा र तरकारी बगैचा" क्षेत्रमा यसलाई कीट नियन्त्रणको लागि प्रयोग गरिन्छ। जमिनमा गाडिएका बिउहरू मात्र प्रयोग गर्न अनुमति छ। एन्टिसेप्टिक गुणहरू बाहेक, उनीहरूसँग नाइट्रोजन स accum्कलन गर्ने क्षमता हुन्छ, जुन खेती गरिएको बोटको जरा प्रणालीको लागि धेरै उपयोगी हुन्छ।
गुणस्तरीय तोरी कसरी छनौट गर्ने र कहाँ यसलाई किन्ने
तपाईं कहिँ पनि राम्रो उत्पादन किन्न सक्नुहुन्छ। कहिलेकाँही ठूला सुपरमार्केटमा तिनीहरू एक स्पष्ट सरोगेट बेच्छन, र बजारहरूमा तिनीहरूले एक उत्कृष्ट मसाला बिक्री गर्छन्। तपाईंले खरीदको ठाउँमा हेर्नु हुँदैन, तर रायोको उपस्थितिमा, यसको प्याकेजिंग र संरचना लेबलमा संकेत गरीएको छ। थोरै सामग्री राम्रो। माथि वर्णन गरिएको नुस्खाबाट सिरका समेत औद्योगिक रायोको लागि राम्रोसँग उपयुक्त छैन। त्यसैले खारेज गर्नुहोस्:
- तोरीको चटनी;
- झोला र प्लास्टिकको झोलामा मौसम;
- वजन द्वारा बेचेको उत्पाद।
यो मोहर मात्र किन्ने सिफारिश गरिएको छ जो छापिएको गिलास भाँडाहरूमा प्याक गरिएको छ। तर पनि यस अवस्थामा, समयावधि समाप्ति मिति हेर्नुहोस् - एक म्याद समाप्त मसाला, यसले विषाक्तता निम्त्याएन भने पनि, निश्चित रूपमा खानाको स्वाद बिगार्नेछ।
घरमा बढेको सरसों
मध्यम अक्षांशका लागि, रूसी सरसों (Sarepta) इष्टतम हो। यसले सबै प्रकारको माटोमा जरा राम्रोसँग लिन्छ, अचानक तापमान परिवर्तनहरूको सामना गर्दछ। केवल सीमितता यो हो कि बिरूवाले धेरै चिसो माटो मन पराउँदैन, त्यसैले आर्द्रभूमि सरसाहरूको लागि उपयुक्त हुँदैन।
हरितगृह केवल वसन्तमा रोपण पछि तुरुन्तै प्रयोग गर्न सकिन्छ। तथ्य यो हो कि बढ्नको लागि इष्टतम तापमान १ degrees डिग्री हो, यदि यो तातो छ भने हाम्रो बालीका पातहरू छिट्टै मोटा हुन्छन्।
रायोको लागि छुट्टै पलंग छुट्याउनु पर्छ, जुन उत्तम मार्चको मध्यमा रोपिन्छ यदि हरितगृह प्रयोग गरिन्छ, वा मध्य मैदानमा खुला मैदानमा। बीउहरू बीचको दूरी लगभग २२ सेन्टिमिटर राख्नुपर्दछ, र तिनीहरूलाई १. 22 सेन्टीमिटरको गहिरोमा रोप्नुपर्दछ।
कुनै भारी पानी छैन - रोपण पछि तुरुन्तै पानी र प्रत्येक २- days दिनमा थोरै पानी राख्नुहोस्। पहिलो बिरुवा मौसममा निर्भर गर्दै १ 2-२० दिनमा फसलका लागि तयार हुनेछ। यी वर्षाहरू सलादमा उत्कृष्ट छन्, यसलाई प्रयास गर्नुहोस्, तपाईंले यसलाई पछुताउनु हुन्न!
रायोको साथ कुखुरा
कुखुराको मासु स्वाद मा रसदार र मसालेदार छ। तोरी र धेरै मसलाहरु चिकन एक मीठो र tangy स्वाद दिन्छन्। लगभग सबै अवयवहरु आँखा द्वारा प्रयोग गरीन्छ, त्यसैले यो शेफ मा निर्भर गर्दछ कति मिर्च, मह वा सरसफाइ थप्न को लागी। चिकन आलु, तरकारी वा सलाद संग सेवा गर्न सकिन्छ।
- कुखुरा - १ टुक्रा
- स्वाद नुन
- जमिन कालो मिर्च - स्वाद गर्न
- जमीन दालचिनी - स्वाद गर्न
- तोरी - स्वाद गर्न
- मह - स्वाद गर्न
कुखुरा कुल्ला र राम्रोसँग सुक्नुहोस्। एक कचौरामा मह, रायोको, नुन र काली मिर्च मिक्स गर्नुहोस्। यस मिश्रणको साथ कुखुराको भित्र र बाहिर ग्रेट गर्नुहोस्। परिणामहरू जेबमा अवशेषहरू लुकाउनुहोस्। कुखुरा पन्नीमा लपेट्नुहोस् र ओभनमा १ in० डिग्रीमा 30०-40० मिनेट बेक गर्नुहोस्।