सामग्रीहरू
Okra ईतिहास
कसैले कहिल्यै भिन्डी को आधिकारिक इतिहास लेखेको छ, त्यसैले एक मात्र अनुमान लगाउन सक्छ कि यो सब्जी दुनिया भर मा फैलियो। वैज्ञानिकहरु विश्वास गर्छन् कि भेंडा को जन्मस्थान कहीं इथियोपियाली हाइल्याण्ड्स मा थियो, तर यो इथियोपियालीहरु थिएनन् जो यसलाई खान थाले, तर अरबहरु। सम्भवतः, भेंडालाई लाल सागर पार गरी अरब प्रायद्वीपमा पुर्याइएको थियो, र त्यहाँबाट तरकारी आफ्नो मूल भूमिमा फर्कियो - यसको प्रयोगको विदेशी संस्कृति संग।
ओक्रा अरबी प्रायद्वीपबाट भूमध्य सागरको किनारमा र पछि पूर्वमा पनि फैलियो। तर ओक्राको यात्रा त्यहाँ समाप्त भएन। XNUMXth शताब्दीसम्म, भिंडी पश्चिम अफ्रिकामा सबै भन्दा सामान्य भान्सा मध्ये एक थियो।
XNUMXth शताब्दी दास व्यापारको युग हो, जब कालो दासहरू सक्रिय रूपमा अमेरिकी रोपाईहरूलाई पुनर्विकार गरियो। ओक्रो, दासहरूसँगै, विदेशमा समाप्त भयो - पहिले ब्राजिलमा, त्यसपछि मध्य अमेरिकामा र त्यसपछि फिलाडेल्फियामा।
संयुक्त राज्य अमेरिकाको दक्षिणी राज्यहरुमा ओक्रा धेरै सामान्य छ - यो त्यहाँ थियो कि कालो दासहरु - भिंडीका उपभोक्ताहरू केन्द्रित थिए। संयुक्त राज्य अमेरिकाको दक्षिणी भागमा रहेको जो कोहीले सायद छाँटकाँट र ओसिलो हावामा बिस्तारै फ्राइड भिंडीको गन्ध सम्झना गर्दछन्।
ओकेरा संयुक्त राज्य अमेरिका मा
अमेरिका दक्षिण र मध्यपश्चिम मा, भिन्डी अक्सर अण्डा, cornmeal, र गहिरो तलीएको वा बस प्यान फ्राइड मा डुबेको छ। लुइसियाना मा, भिन्डी jambalaya मा एक प्रमुख घटक हो, एक लोकप्रिय काजुन चावल पकवान। संयुक्त राज्य अमेरिका र क्यारेबियन को दक्षिणी राज्यहरु मा, एक धनी सूप-स्टू gumbo भेंडा संग तैयार गरीन्छ, र यसको तयारी को लागी विकल्प समुद्र हो।
युवा अचारको भेंडा जारमा रोल गरिएको धेरै लोकप्रिय छ - यो अचार अचार अचारको जस्तो छ।
यो मात्र भिन्डी को फल हो कि संलग्न छैनन्। भिन्डी पातहरु एक युवा बीट को शीर्ष जस्तै पकाइएको छ वा एक हरियो सलाद मा ताजा सेवा गरीन्छ।
अमेरिकी गृहयुद्ध को समयमा, भेंडी कफी को लागी एक विकल्प को रूप मा पनि प्रयोग गरीयो। दक्षिण तब उत्तर बाट आर्थिक र सैन्य नाकाबन्दी मा थियो, र ब्राजिल बाट कफी को आपूर्ति बाधित भएको थियो। दक्षिणीहरूले एउटा पेय तयार पारे जुन कफी र colorमा मिसिन्छ र सुक्खा, पकाएको भिन्डाको बीउ बाट स्वाद। क्याफिन मुक्त, अवश्य।
सबै दुनिया मा Okra
धेरै शताब्दीहरु को लागी, भिन्डी विभिन्न राष्ट्रहरु को व्यंजन मा एक दृढ स्थान लेएको छ। इजिप्ट, ग्रीस, ईरान, इराक, जोर्डन, लेबनान, टर्की, यमन मा, भिन्डी बाक्लो उमालेको र पकाएको मासु र युरोपेली स्टू र saute जस्तै सब्जी भाँडा मा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक हो।
भारतीय व्यञ्जन मा, भिन्डी अक्सर मासु र माछा बर्तन को लागी विभिन्न ग्रेवी सॉस मा जोडिन्छ। ब्राजील मा, एक धेरै लोकप्रिय पकवान "frango com cuiabo" - भेंडा संग चिकन छ।
XNUMXth शताब्दीको अन्तसम्ममा, भिंडी जापानमा धेरै लोकप्रिय भएको थियो, जहाँ स्थानीय शेफहरूले स्वेच्छाले यसलाई टेम्पुरामा थप्छन् वा सोया सॉसको साथ ग्रिल्ड भिंडीको सेवा गर्दछन्।
भेंडा उपयोगी छ?
भिन्डी फल भिटामिन सी, ए र बी, साथै फलाम र क्याल्सियम को एक उत्कृष्ट स्रोत हो, जसको लागी भिन्डी शरीर को शक्ति लाई बहाल गर्न मा मद्दत गर्दछ। एकै समयमा, भिन्डी क्यालोरी मा कम छ र आहार पोषण को लागी एकदम सही छ।
भिंडी फली श्लेष्म पदार्थमा धनी हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू पेप्टिक अल्सर र ग्यास्ट्रिटिसको लागि बिरामीहरूका लागि उपयोगी हुन्छन्। भिंडी फलको एक काढ़ा ब्रोन्काइटिसको लागि प्रयोग गरिन्छ।
भिंडी छनौट गरेर र खेती गर्दै
भिंडी एक उष्णकटिबंधीय बोट हो र तातो मौसममा उत्तम बढ्छ। फलहरू सामान्यतया जुलाई - अगस्टमा पकिन्छ, र प्रकृतिले फसलका लागि धेरै समय दिदैन - केवल चार वा पाँच दिन।
भेंडा खरीद गर्नुहोस् जब यो जवान छ, कोमल र स्पर्श गर्न दृढ। तपाई कम्तिमा degrees डिग्रीको तापक्रममा कागजको झोलामा ताजा फलहरू भण्डार गर्न सक्नुहुनेछ, अन्यथा भिंडी चाँडै बिग्रन्छ। दुर्भाग्यवस, ताजा - फ्रिज गरिएको - फारममा, यो तरकारी दुईदेखि तीन दिनको लागि मात्र भण्डारण गर्न सकिन्छ।
रंग धेरै ठूलो हुनुहुँदैन: १२ सेन्टीमिटर भन्दा बढि फलहरू कडा र स्वादहीन हुन्छन्। सामान्यतया, यो तरकारी रसदार हरियो रंगको हुनुपर्दछ, यद्यपि कहिले काहिं रातो प्रकारका पनि हुन्छन्।
भिन्डी एक बरु चिपचिपा तरकारी हो, "चिपचिपा" पनि। समाप्त डिश को अत्यधिक "स्नोटी" बाट बच्न को लागी, पकाउनु भन्दा पहिले यसलाई तुरुन्तै धुनुहोस्, र यसलाई धेरै ठूलो काट्नुहोस्।
खानपान राम्रो होस्!