ऑयस्टर मशरूम

विवरण

ऑयस्टर मशरूमको प्रजातिलाई अबलोन, कस्तूरी वा वुडी मशरूम भनिन्छ र केहि धेरै खाद्यान्न मशरूम हुन्। ऑयस्टर मशरूमहरू विश्वभरि नै मानिसहरूले खेती गरिन्छ, विशेष गरी किसानहरू र दक्षिणपूर्व एशिया, युरोप र अफ्रिकाका व्यक्तिगत घरपरिवारमा यो मशरूम सामान्य छ।

लोकप्रियता सरलता र खेती को कम लागत, palatability र उच्च जैविक दक्षता को कारण हो।

ऑइस्टर मशरूम टोपी मांसल हुन्छ। सुरुमा, यो उत्तल हो, र त्यसपछि यो चिल्लो हुन्छ। परिपक्व नमूनाहरूमा यसको खोलमा कस्तूरी (ल्याटिन ओस्ट्रेटस - कस्तूरा) का रूपमा कस्तूरा जस्तो हुन्छ।

मशरूम क्याप्सको सतह चिल्लो र चमकदार, लहरी छ। विकासको सुरुमा, क्याप खुट्टाबाट भिन्न छ। यो त्यसपछि कस्तूरीको आकार लिन्छ, र त्यसपछि स्प्याटुला वा फ्यानको आकारमा परिणत हुन्छ मशरूम परिपक्व हुने बित्तिकै। शीर्ष मा डिप्रेशन गठन हुन्छ।

ऑयस्टर मशरूम खुट्टा

खुट्टा घने र दृढ छ। यो माथिबाट पातलो छ, र आधारमा गाढो छ। आधार राम्रो संग कभर गरिएको छ, सेतो तल। ठाउँमा जहाँ टोपी जोडिएको हुन्छ जहिले पनि विलक्षण हुन्छ, केन्द्रबाट टाढा अवस्थित हुन्छ।

हाइमेनोफोर

गिल्स बाक्लो, पुच्छर र peduncle को भाग संगै चल्छन्। गिल्स क्रीम सेतो देखि हात्ती दाँत-सेतो र खैरो मा दायरा।

ऑयस्टर मशरूम फल शरीर

च्याउको मासु बाक्लो तर कोमल छ। रंग सेतो छ, गन्ध सुखद छ, स्वाद मीठो छ। च्याउ धेरै सुगन्धित र लगभग गन्धहीन छैन।

मशरूम रंग विकल्पहरू

कस्तूरी च्याउको टोपीको र dark गाढा खैरोदेखि बैजनी रंगको टन्ट्सको साथ प्रकाशको र color र अँध्यारो हेजलनटको हुन्छ।

मशरूमले लिने स्वर ब्राइटन-गाढा, खैरो-रातो छ, भ्रूण विकासको अन्तिम चरणमा कालो-बैजनी देखि निलो नीलो। मृत्यु हुनु अघि, च्याउ फिक्का र सेतो हुन्छ।

खुट्टा राम्रो विकसित र छोटो छ। अनियमित बेलनाकार आकारको कारण, मशरूम स्क्वाट जस्तो देखिन्छ।

ऑयस्टर मशरूम पाक्ने अवधिको अवधि

च्याउको विकास र संकलनको अवधि शरद winterतु-जाडो हो। सामान्यतया ऑस्टर मशरूम लेट शरद inतुमा फल फलाउँछ, र बढ्ने मौसम वसन्त सम्म विस्तार गरिएको छ। विकास तुसारोले रोकिन्छ, तर यदि मौसम ताप्दछ भने, च्याउले तुरुन्तै बृद्धि गर्दछ।

ऑयस्टर मशरूम आवास

ऑयस्टर मशरूम एक साप्रोफाइट फंगस हो र कहिलेकाँही कहिलेकाँही परजीवी फ fun्गस पनि हो। यसले पप्लर र मलबरीको स्टम्पमा सामेल हुन्छ। ऑयस्टर मशरूमहरू सानो समूहमा विकसित हुन्छन्, एक अर्काको धेरै नजिक। प्राय: च्याउको टुप्पो एक अर्को माथि राखिन्छ, छानामा दाता जस्तो।

यी फgi्गी जमिनबाट पर्याप्त उचाईमा पनि सun्ख्यामा विकास हुन्छन्। तिनीहरू पातलो र विरलै शंकुधारी रूखहरूमा हुर्कन्छन्। ऑयस्टर मशरूमहरू शहर पार्कहरू, सडकहरू र राजमार्गहरूको किनारहरूमा पनि सामान्य छ। यो च्याउ समतलबाट पहाडसम्म बढ्छ र कस्तूरी मशरूम प्रजननमा कुनै समस्याहरू छैनन्।

कस्तूरी च्याउ विश्वभरि धेरै समशीतोष्ण र उपोष्णकटिबंधीय जंगलहरूमा व्यापक छ, च्याउ प्रशान्त उत्तरी अमेरिकाको प्रशान्त उत्तरपश्चिममा बढ्दैन। यो एक saprophyte हो कि प्राकृतिक रूपले मृत काठ विघटन गर्दछ, विशेष गरी पातलो र बीच बिरुवा।

कस्तूरा च्याउ पनि केही ज्ञात मांसाहारी मशरूम मध्ये एक हो। यसको माइसेलियमले नेमाटोड्सलाई मार्दछ र पचाउँछ, जुन जीवशास्त्रीहरू विश्वास गर्छन् फ fun्गलस नाइट्रोजन हुने तरीका हो।

कस्तूरी च्याउ धेरै ठाउँमा बढ्छ, तर केही प्रजातिहरूले रूखहरूमा मात्र उपनिवेशहरू विकास गर्दछन्।

यो फg्गस प्राय: पातलो रूखहरू मार्नेमा बढ्छ, यसले तिनीहरूमा केवल सेप्रोफाइटिकमा काम गर्दछ, न कि परजीवी रूपमा। रूख अन्य कारणहरूले गर्दा मर्छ, त्यसैले कस्तूरा मशरूमहरूले विकासको लागि पहिल्यै मरिसकेका र मर्ने दाउराको द्रुत गतिले बढिरहेको द्रव्यमान प्राप्त गर्दछ। कस्तूरी च्याउले वास्तवमा ज benefit्गललाई फाइदा पुर्‍याउँछ, मरेको काठलाई विघटन गर्दछ र अन्य तत्व र जीवहरू प्रयोग गर्न सकिने फारममा इकोसिस्टममा महत्वपूर्ण तत्व र खनिजहरू फिर्ता गर्दछ।

घरमा ऑयस्टर मशरूमहरू बढाउँदै

बढेको मशरूमहरूको लागि, पसलहरूले सट्रेट र ऑइस्टर मशरूम स्पोरहरू सहित बक्सहरू / झोलाहरू बेच्छन् र घरमा बढ्न सुविधाजनक छन्।

च्याउ खेती धेरै सन्तोषजनक र पारिवारिक बजेट को लागी लाभदायक छ। यो र अन्य मशरूमहरू बढाउनका लागि दुई तरिकाहरू छन्। पहिलो विधि भनेको तरकारी बगैचा वा ग्रीनहाउसमा जमिनमा "म्यानुअल" खेती हो। दोस्रो, सिफारिस गरिएको, “औद्योगिक” खेती हो जुन घरभित्र प्रयोगका लागि उद्यमहरूले तयार पारेको सब्सट्रेट (गाँस) प्रयोग गरेर गरिन्छ।

बढ्दो ऑयस्टर मशरूमहरू म्यानुअल रूपमा "जमीनमा"

एक चिसो मौसम मा ट्रंक काट्नु पर्छ, संभवतः चिनारबाट, २० सेमी भन्दा अधिक व्यासको साथ। जाडो अवधि महत्वपूर्ण छ किनकि रूख बढ्न रोकिनु पर्छ। छाँट्ने काम पछि, स्टम्पहरू छायाँको ठाउँमा साघुँरो ठाँउमा भण्डार गरिएको हुन्छ ठाडो प्रयोगको पर्खाइमा, जुन सामान्यत: अप्रिल र जून बीचमा हुन्छ।

त्यसपछि सोंडबाट cm० सेन्टीमिटर खण्डहरू काट्नुहोस्, पिट्स १ मिटर चौडा र १२० सेमी गहिरो तानिन्छ। खाडलको फेदमा मशरूम मायसेलियमको एक तह राख्नुहोस्, र ठाडो ट्र locate्कहरू पत्ता लगाउनुहोस् र माथि राख्नुहोस्। त्यसो भए माइसेलियम र ट्रंकको अर्को तह, र यस्तै। बोर्डरको साथ माथिल्लो भागलाई छोप्नुहोस् र माटोको १ cm सेन्टीमिटर लेयर पाउरा गर्नुहोस्।

गर्मी र ओसिलो खाडल भित्र बनाउने यो mycelium को लागी भित्र भित्र फैलन को लागी पनी छ। सेप्टेम्बरमा, एक-अर्काबाट cm० सेन्टीमिटरको दूरीमा १,un सेन्टीमिटरमा एक पल्ट सबै सामानहरू हटाइन्छ र गाडिन्छन्। लगभग बीस दिन पछि, कस्तूरा मशरूम बढ्न थाल्छ, जुन प्रत्येक पछिल्लो मौसममा दोहोरिन्छ।

झोलामा औद्योगिक सब्सट्रेटमा बढ्ने ऑयस्टर मशरूमहरू

खेती गर्ने यो विधि, जुन प्रत्येकले आरामसँग घरमा नै प्रयोग गर्दछ, जमिन खन्न वा यार्डमा खाली ठाउँ बिना आवश्यकता।

यस मामला मा, तपाइँ कटाईएको चड्डी, तर मकई, गहुँ र फलफूल बाट भुँई समावेश एक सब्सट्रेट संग झोला प्रयोग गर्नु पर्छ। यो यौगिक mycelium संस्कृतिहरु संग गर्भाधान गरीएको छ र त्यसपछि एक प्लास्टिक कन्टेनर मा राखिएको छ।

यस प्रकारले बनेको बेलको इन्क्युबेशनको लागि तयार छ, यो अवधि २० दिनसम्म रहन्छ र लगभग २° डिग्री सेल्सियसको तापक्रमको साथ ठाउँमा लिन्छ, मिसेलियम सब्सट्रेटको साथ पूरै झोलामा छिर्ने बित्तिकै प्लास्टिक र स्थान हटाउनुहोस्। घाममा वा कृत्रिम रूपमा जलाइएको ठाउँमा शेल्फमा झोला र तापक्रम १ maintain डिग्री सेल्सियस कायम राख्नुहोस्।

ऑयस्टर मशरूम सब्सट्रेटको झोलामा चक्रमा हुर्कन्छन्। कोठा तापमान को एक ड्रप द्वारा विकास अवधि कृत्रिम रूपमा अवरोध छ।

ऑयस्टर मशरूमको स्वाद कस्तो छ?

पकाएको सीप मशरूम एक चिकनी, सीप जस्तै बनावट छ, र केहि मानिसहरु एक सानो समुद्री खाना स्वाद को बारे मा कुरा गर्छन्। Gourmets विश्वास छ कि सीप मशरूम anise को एक नाजुक सुगन्ध छ।

दुबै स्वादहरू सूक्ष्म र सामान्य पाठ्यक्रममा मशरूमहरू जोडिसकेपछि अन्वेषण गर्न नसकिने हुन्छन्। सामान्यतया, ऑयस्टर मशरूमको हल्का स्वाद हुन्छ र थोरै माटोको ओन्ड्रोनको साथ।

ऑयस्टर मशरूम रेसिपीहरू

च्याउमा ग्यास्ट्रोनोमिक रुचि दुई कारकका कारण हो। सबैभन्दा पहिले, यो राम्रो संपादन हो। दोस्रो, कस्तूरा मशरूमहरू बढ्न सजिलो छ।

सीप मशरूम विभिन्न तरिका मा तैयार गरीन्छ। बेक्ड, ब्रेड मशरूम संसार भर मा धेरै व्यञ्जनहरु मा धेरै सामान्य छन्। एक नियम को रूप मा, सीप मशरूम ग्रील्ड, मक्खन संग रोटी, वा stewed छन्। तेल मा संरक्षित हुँदा उनीहरु पनि महान स्वाद।

पाक विशेषज्ञहरु ले खुट्टा को त्याग गर्न सल्लाह दिन्छन्, किनकि यो धेरै कोमल र अति गाह्रो छैन। ऑयस्टर मशरूमहरू सफा र काटिएको हुन्छन्, अन्य सबै प्रकारको मशरूमहरूमा जस्तै।

फ्राईड ऑयस्टर मशरूमहरू

ऑयस्टर मशरूमहरू अरू खाद्य पदार्थहरूको साथ वा बिना प्यानिंगको लागि उत्तम हो। तिनीहरू पनि पूर्णतया ब्रेड भएका छन् यदि तिनीहरू कटलटहरू हुन्, विशेष गरी यदि तिनीहरू नरम युवा नमूनाहरू हुन्।

मसालामा ऑइस्टर मशरूमहरू

केहि मिनेट को लागी उबलने पछि, मशरूम तपाइँ उनीहरुलाई खान सक्नुहुन्छ, तेल, नींबू, नुन र काली मिर्च संग अनुभवी।

भरिएका कस्तूरा मशरूमहरू

पूर्व पकाउने को केहि मिनेट पछि, तपाइँ मेयोनेज संग मशरूम pourers र अजमोद र बारीक कटा हरी प्याज संग अनुभवी गर्नुपर्छ। यो नुस्खा को लागी सीप मशरूम उमाल्ने को लागी, पानी मा नुन र काली मिर्च संग सिरका जोड्नुहोस्। पेशेवर शेफ युवा नमूनाहरु को उपयोग गर्न को लागी सिफारिश गर्दछ।

तेलमा ऑयस्टर मशरूमहरू

सीप मशरूम, जब तेल वा सिरका मा राखीन्छ, आफ्नो मासु राख्ने। यस सम्पत्ती को लागी धन्यवाद, सीप मशरूम भरण, चावल सलाद र अन्य व्यंजनहरु को लागी उपयुक्त छन्।

सुक्खा कस्तूरा मशरूमहरू

यी च्याउहरु सुकाउन र पीस को लागी उपयुक्त छन्। यस अवस्थामा, यो मशरूम पाउडर मिश्रण गर्न सीप मशरूम भन्दा बढी सुगन्धित जोड्न को लागी सल्लाह दिइन्छ।

ऑयस्टर मशरूमहरूको पौष्टिक मूल्य

१०० ग्राम मसरूमहरूका लागि, त्यहाँ छन्:

38 क्यालोरी
१ protein-२15 g प्रोटीन;
.6.5..XNUMX g कार्बोहाइड्रेट;
१ g ग्राम फ्याट;
२.2.8 g फाइबर;
०.0.56 मिलीग्राम थायामिन;
०.0.55 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन;
१२.२ मिलीग्राम नियासिन;
१ mg० मिलीग्राम फास्फोरस;
28 मिलीग्राम क्याल्सियम;
1.7 मिलीग्राम फलाम।
ऑयस्टर मशरूममा पोषण र औषधीय गुणहरूको एक विस्तृत श्रृंखला छ। धेरै खाद्य च्याउहरू जस्तै, तिनीहरू प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट र फाइबरको उत्कृष्ट स्रोत हुन् र फ्याट कम हुन्छन्। च्याउको खनिज संरचना प्रजाति र प्रयोग गरिएको सब्सट्रेट्समा निर्भर गर्दछ।

नियमको रूपमा, ऑयस्टर मशरूमले निम्न खनिजहरू समावेश गर्दछ: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn र Se। तिनीहरू भिटामिन बी १ र बी २, थायामिन, राइबोफ्लेविन, पाइराइडोक्साइन र नियासिनको स्रोत पनि हुन्।

ऑयस्टर मशरूमको औषधीय मूल्य

कस्तूरी च्याउलाई एक कार्यकारी भोजन मानिन्छ किनकि उनीहरूको मानव स्वास्थ्यमा सकारात्मक प्रभाव पार्ने क्षमताको कारण। केही वैज्ञानिक कागजातहरू कस्तूरी च्याउको एन्टिमाइक्रोबियल र एन्टिवाइरल गुणहरू बारे रिपोर्ट गर्छन्। तिनीहरूको मेथनॉल एक्स्ट्र्याकले ब्यासिलस मेगाटेरियम, एस। ऑरियस, ई। कोलाई, क्यान्डिडा ग्लाब्राटा, क्यान्डिडा अल्बिकान्स, र क्लेबिसीला न्यूमोनियाको बृद्धिलाई रोक्यो।

Ubiquitin, एक एंटीवायरल प्रोटीन, कस्तूरा मशरूम फल शरीरमा पनि पाइन्छ। विशेष गरी, फgi्गीले राइबोनुक्लीज समावेश गर्दछ, जसले मानव इम्युनोडेफिशियन्सी भाइरस (एचआईभी) को आनुवंशिक सामग्री नष्ट गर्दछ। कस्तूरी च्याउ फल्काउने शरीरबाट पृथक प्रोटीन लेक्टिनको समान प्रभाव छ।

ऑयस्टर मशरूम माइसेलियमबाट प्राप्त पोलिसेकेराइडले एन्टिट्यूमर गतिविधि प्रदर्शन गर्दछ। चिकित्सकहरूले ट्यूमर कोशिकामा% 76% ह्रास भएको देख्यो जब एक पोलिसेकाराइड संस्कृति शोरबा देखि महिला स्विस अल्बिनो चूहोंमा इंट्रापेरिटोनियली प्रशासित गरिएको थियो।

यो उल्लेखनीय छ कि कस्तूरा मशरूम निकासीले फोक्सो र गर्भाशय ग्रीवाको सार्कोमास को केही प्रकारहरु को बिरूद्ध विरोधी गतिविधि देखायो। यो पनि रिपोर्ट गरिएको छ कि फलफूल गर्ने निकायहरूमा एन्टिऑक्सिडन्टहरूको स्तर अन्य व्यावसायिक मशरूमहरूको तुलनामा उच्च छ।

ऑयस्टर मशरूमले हाइपोलीपिडिमिक र एन्टीहाइपरग्लिसेमिक गुणहरू पनि प्रदर्शन गर्दछ। मेभिनोलिनले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्दछ। थप रूपमा, एन्टिडाइबेटिक औषधिमा प्रयोगको लागि कम्पाउन्ड कस्तूरी मशरूमबाट उत्पादन गरिन्छ। एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि मधुमेह चूहोंमा ऑयस्टर मशरूमको जलीय अर्कको मौखिक इन्जेसनले रगत ग्लुकोजको स्तर कम गर्‍यो।

कस्तूरी च्याउ को धेरै प्रकार जैविक रूप मा सक्रिय यौगिकहरु जस्तै glucans, भिटामिन सी र फिनोल, जो केहि एन्जाइमहरु को कार्य लाई बढाउँछ कि कलेजो कोशिका नेक्रोसिस लाई कम गर्दछ। कस्तूरी च्याउ को अर्क पनि कम रक्तचाप को रिपोर्ट गरीएको छ, immunomodulatory र विरोधी बुढ्यौली गुण छ।

यी च्याउले तौल घटाउन प्रोत्साहन गर्छ। ओइस्टर च्याउ, तिनीहरूको उच्च प्रोटीन सामग्री र कम बोसो र कार्बोहाइड्रेट सामग्रीको लागि धन्यवाद, वजन घटाउन मद्दत गर्दछ। तसर्थ, यदि तपाइँ तौल घटाउँदै हुनुहुन्छ भने, आफ्नो आहारमा ओइस्टर च्याउ समावेश गर्न निश्चित हुनुहोस्।

ऑयस्टर मशरूम नोक्सान

कस्तूरी च्याउको लाभदायक गुणहरु निर्विवाद र असंख्य छन्। तर यी च्याउहरु मानव को लागी हानिकारक हुन सक्छ।

एक जना व्यक्तिले कुनै पनि प्रकारको, फ्राइड वा उमालेको खाइसकेपछि शरीरमा सीपको च्याउ ठूलो मात्रामा लिदैन भन्ने पेटमा पेटको दुखाइ हो भन्ने सबैभन्दा स्पष्ट संकेत हो। त्यहाँ कुनै अन्य विशिष्ट contraindication छैन। खानामा संयमको अभाव यो संकेत हो कि भोकले खसानाको पापको बारेमा बिर्सेको छ, र च्याउको साइड इफेक्ट होइन। ठूलो मात्रामा, कस्तूरा मशरूमले ब्वाँसो बढाउँछन्, आन्द्रामा ग्यास उत्पादन बढाउँदछ, पखाला र अन्य डिस्पेप्टिक विकारहरू निम्त्याउँछ।

ऑयस्टर मशरूम सहित सबै मशरूमहरू पाचन पथमा पचाउन धेरै समय लिन्छन्। यो अधिक पौष्टिक तत्त्वहरू निकाल्न शरीरको लागि राम्रो छ, तर संवेदनशील पेटको लागि नराम्रो। ऑयस्टर मशरूमहरूले बच्चाहरू र वृद्धहरूमा एपिगास्ट्रिक क्षेत्रमा दुखाइ दिन्छ।

ऑयस्टर मशरूम संवेदनशील जीवहरूको लागि एलर्जीनिक हो। तसर्थ, तिनीहरू खाना एलर्जीको लागि सावधानीका साथ प्रयोग गरिन्छ।

अरू कुनै च्याउ जस्तै, कस्तूरी च्याउ पनि तातो उपचार पछि मात्र सेवन गरिन्छ, किनकि कच्चा च्याउमा रहेको चिटिन मानवको लागि खतरनाक हुन्छ।