सामग्रीहरू
यो सब भन्दा पुरानो चिनियाँ तरकारी बाली मध्ये एक हो। आज, उनी एसियामा धेरै लोकप्रिय छिन् र हरेक दिन युरोपमा नयाँ प्रशंसकहरू प्राप्त गर्दछन्। पाक-चोई बन्दकोटी प्याकिंग गोभीको नजिकको आफन्त हो, तर यो बाह्य, जैविक र आर्थिक गुणहरूमा पनि भिन्न छ। यद्यपि तिनीहरू पूर्ण रूपमा फरक छन्, मालीहरू अझै पनी तिनीहरूलाई प्रायः अन्यौलमा पार्छन्। एउटामा गाढा हरियो पात र चहकिलो सेतो पेटीओलहरू छन् भने अर्कोमा हल्का हरियो पात र पेटिओलहरू छन्।
पाक- choi धेरै चीनी को तुलना मा धेरै रसदार छ, स्वाद मा अधिक रमाईलो र मसालेदार छ। मुख्य मतभेद मोटे, कपाल रहित पातहरु हुन्। पाक- choi गोभी को एक प्रारम्भिक परिपक्व किस्म हो, जसमा गोभी को कुनै टाउको गठन गरीन्छ। पातहरु को बारे मा 30 सेमी को एक व्यास संग एक rosette मा स्कलन गरिन्छ। पेटीओल्सलाई कडा रूपमा थिचिएको छ, मोटो, तल उत्तल, प्रायः सम्पूर्ण बिरुवा को जन को दुई तिहाई कब्जा। पाक चोई को डंठल धेरै खस्ता र पालक जस्तै स्वाद छ। ताजा पातहरु सूप, सलाद को तयारी मा प्रयोग गरीन्छ। केहि मानिसहरु pak-choi सलाद कल, तर यो साँचो छैन, किनकि, माथि उल्लेख गरिए अनुसार, यो गोभी को एक प्रकार हो। सरसफाइ वा अजवाइन - यो बिभिन्न मानिसहरु को लागी एक फरक नाम छ, उदाहरण को लागी। कोरिया मा, पाक चोई मूल्यवान छ, कम राम्रो, पाक चोई को सानो टाउको धेरै धेरै कोमल छन्।
कसरी छनौट गर्ने
पाक चोई छनौट गर्दा, पातहरूमा ध्यान दिनुहोस्, किनकि तिनीहरू रसदार हरियो र ताजा हुनुपर्दछ (सुस्त छैन)। युवा राम्रो बन्दकोबीले मध्यम आकारको पातहरू, क्रिस्पी जब टुक्रिन्छ। पातहरूको लम्बाई १ 15 सेमीभन्दा बढी हुनु हुँदैन।
स्टोर कसरी गर्ने
Pak-choy को लागी यसको लामो समय सम्म यसको उपयोगी गुण राख्नका लागि, यो सबै नियमहरु अवलोकन गर्दै भण्डारण गरिएको हुनुपर्दछ पहिले पातहरू स्टम्पबाट अलग गर्नुहोस् र त्यसलाई बगिरहेको पानीमुनि कुल्नुहोस्। त्यस पछि, पातहरू ओसिलो तौलियामा बेर्नु पर्छ, त्यसपछि फ्रिजमा राख्नु पर्छ।
पाक choy को क्यालोरी सामग्री
पाक-चोय गोभी निश्चित रूपले कम क्यालोरी खाना मन पराउनेहरूलाई अपील गर्नुपर्दछ। सबै पछि, यसको क्यालोरी सामग्री धेरै कम छ, र उत्पादको १०० g प्रति १ 13 केसीएल मात्र हो।
प्रति १०० ग्राम पौष्टिक मूल्य: प्रोटीन, १. g g फ्याट, ०.२ g कार्बोहाइड्रेट, ०.२ g खरानी, ०. g g पानी, g g g क्यालोरी सामग्री, १ k किलोकलो
संरचना र पोषक तत्वहरूको उपस्थिति
कम क्यालोरी सामग्री pak choy बन्दकोबी मात्र होइन, यो फाइबर, बोट, अपच फाइबर मा धनी छ। पौष्टिक आहारमा फाइबर धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छ, किनकि यसले मलले समस्याहरू मात्र रोक्दैन, तर यसले विष, विष र कोलेस्ट्रोलको आंतहरूलाई पनि प्रभावकारी रूपमा सफा गर्दछ। पाक-छाय पातहरूमा भिटामिन सीको एक ठूलो मात्रा हुन्छ, जुन मानव शरीर, जहाजहरूका लागि सबैभन्दा मूल्यवान छ। जहाजहरूले आफ्नो शक्ति र लोचलाई ठीकसँग यसको कारणले राख्छ।
भिटामिन सीले प्रोटीन, कोलेजेनको संश्लेषणमा सक्रिय भाग लिन्छ, जसले छालालाई लोचदार र लम्बी रहन दिन्छ। एक सय ग्राम पाक च्योर पातमा भिटामिन सी को आवश्यक पर्ने दैनिक सेवनको करीव contain०% हुन्छ गोभीमा भिटामिन के पनि हुन्छ, यसले एक महत्त्वपूर्ण रक्त सूचक सुधार गर्दछ - थक्की। यस भिटामिनको लागि शरीरको दैनिक आवश्यकता पाक चोईको दुई सय ग्राम खाएर पुनः भरिन सकिन्छ।
यो ध्यान दिनुहोस् कि यदि तपाइँ रगत पातलो गर्न औषधी लिदै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ प्याक Choy उपभोग गर्नु हुँदैन। वीटामिक केले ड्रग्सको प्रभावलाई "शून्य" लाई कम गर्दछ। पाक-चोईमा यसको आफन्तहरूका बीचमा सब भन्दा भिटामिन ए हुन्छ। यसले सेलुलर स्तरमा छालाको नविकरणलाई उत्तेजित गर्दछ, र यसको अनुपस्थितिमा, रोडोड्सिनको संश्लेषण, दर्शनको फोटोसेन्सिटिभ पिग्मेन्ट, सम्भव छैन। भिटामिन सी को कमीले एक व्यक्तिको दर्शनमा नकारात्मक असर पार्छ र प्रायः साँझको बेलामा दृष्टिमा गिरावट आउँछ, जसलाई रातको अन्धोपन भनिन्छ।
उपयोगी र औषधीय गुणहरू
पाक चोई गोभी एक धेरै मूल्यवान आहार तरकारी हो। यो जठरांत्र पथ र हृदय प्रणाली को रोगहरु को लागी संकेत गरीएको छ। पाक-चोय ज्यूसमा ब्याक्टेरियसिडल गुण हुन्छ र यसले सबै जैविक दृष्टिबाट सक्रिय भिटामिन, खनिज र एन्जाइमहरू समाहित गर्दछ। पाक-चोई एक पुरानो उपाय मानिन्छ।
यसको रस उपचार गुण छ र गैर-उपचार अल्सर, घाउ, र जलेको उपचार मा प्रयोग गरीन्छ। पातहरु एक grater मा जमीन हो, कच्चा चिकन अण्डा सेतो संग मिश्रित र यो मिश्रण घाउ मा लागू हुन्छ। यो तरकारी एनीमिया को उपचार मा ठूलो मूल्य को हो। गोभी फाइबर संगै, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर बाट हटाइएको छ, र यो उपचार र भास्कुलर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकथाम मा एक ठूलो भूमिका खेल्छ।
पाक-चोईलाई मुटु र रक्तवाहिनाहरूको रोगहरूको लागि पोषण पोषणको एक घटकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
पकाउँदा
एक पौष्टिक आहार को बनाए राख्न को लागी, यो पाक choy गोभी खान को लागी धेरै राम्रो छ। यो सामान्यतया मासु, टोफू, अन्य तरकारीहरु संग भुलेको छ, यो पकाएको, तेल मा भुनीएको छ, वा एक साइड डिश को रूप मा प्रयोग गरीन्छ। सबै चीज पाक चोई मा खाद्य छ - दुबै जरा र पातहरु। यो सफा गर्न र यसलाई पकाउन धेरै सजिलो छ: पातहरु, पेटीओल बाट अलग गरीएको छ, काटिएको छ, र पेटियोल आफैलाई सानो सर्कलमा काटिएको छैन।
तर यो पनि याद राख्नु पर्छ कि उबलते वा स्टुइ after पछि, पाक-चोया पातहरु धेरै लाभदायक गुणहरु, विशेष गरी भिटामिन मा गुमाउनेछन्। त्यसैले यो एक सलाद को रूप मा पाक चोई उपभोग गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो छ। यो गर्न को लागी, घंटी काली मिर्च, ताजा grated गाजर, grated अदरक, मिति र पाक choy पातहरु लिनुहोस्। सबै अवयवहरु मिश्रित र नींबू को रस संग खन्याउनु पर्छ, यदि वांछित, तपाइँ सूरजमुखी वा जैतून का तेल जोड्न सक्नुहुन्छ।
बढेको पाक choy को सुविधाहरू
पाक- choi सेतो गोभी को एक रिश्तेदार हो, जो लामो समय सम्म एशिया र यूरोप मा बोट बिरुवा मा एक अग्रणी स्थान कब्जा गरीएको छ। तर बढ्दो प्याक धेरै मौलिक नयाँ गुण छ।
तपाईं यसलाई बिरुवा विधि द्वारा बढ्न सक्नुहुन्छ। बिरुवाहरू 3 देखि weeks हप्तामा गठन हुन्छन्। किनभने बन्दकोबी धेरै चाँडो पाक्ने हुन्छ, यो एशियामा मौसममा धेरै पटक उब्जाउँदछ। रूसमा, यो जूनको अन्तमा रोप्न सकिन्छ - जुलाईको सुरूमा। यो वसन्तको भन्दा धेरै राम्रो छ। यो खाल्डोमा छर्न आवश्यक छ, गहिराई 4 - 3 सेमी छ।
पाक-चोई माटोमा माग गर्दैन। माटोलाई उर्वर वा केवल थोरै मात्र उर्वर गर्न सकिदैन। बन्दकोबी लगाएपछि, बाली एक महिनामा कटनी गर्न सकिन्छ। धेरै व्यक्ति पाक-चोईलाई विशेष प्रकारको हरियालीका साथ भ्रमित गर्दछन्। सबै पछि, उनले गोभीको परम्परागत हेड दिइनन्। तर यो अझै सलाभी जस्तो देखिन्छ, यद्यपि गोभी हो।
Shredded चिनियाँ बन्दकोबी सलाद
उत्पादन 8 सर्विंग
सामाग्री:
- Rice कप चावल सिरका (स्याउ साइडर सिरका को लागी प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ)
- १ चम्मच तिलको तेल
- २ चम्मच चिनी (वा मह वा भोजन विकल्प)
- २ चम्मच सरसों (डिजोन भन्दा राम्रो)
- ¼ चम्मच नुन
- Cup कप बारीक काटिएको चिनियाँ बन्दकोबी (6०० ग्राम)
- २ मध्यम गाजर, ग्रेटेड
- २ हरियो प्याज, बारीक काटियो
तैयारी:
चिनी ग्रेन्युलहरू विघटन नभएसम्म ठूलो कन्टेनरमा सिरका, चिनी, रायो र नुन मिक्स गर्नुहोस्।
बन्दकोबी, गाजर र हरियो प्याज थप्नुहोस्। ड्रेसिंगको साथ सबै मिलाउनुहोस्।
पौष्टिक लाभहरू: प्रति सेवकाई cal 36 क्यालोरी, २ ग्राम फ्याट, ० g sat।, ० मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, १2 mg मिलीग्राम सोडियम, g g कार्बोहाइड्रेट, १ g फाइबर, १ g प्रोटीन, भिटामिन A को १००% डीभी, भिटामिन C को लागी% 0% DV , भिटामिन के का लागि डिभिको%%%, फोलेटका लागि डिभिको १०%, जीएन २
अदुवा संग स्टिउड पाक choy बन्दकोबी
Minutes मिनेटमा तयार छ। एक साइड डिशको रूपमा राम्रोसँग सेवा गर्नुहोस्।
उत्पादन 4 सर्विंग
सामाग्री:
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- १ चम्मच ताजा काटिएको अदुवा
- 1 लसुनको लौंग, कीन्नुहोस्
- Cup कप पाक choy बन्दकोटी, shredded
- २ चम्मच हल्का-नमकीन सोया सॉस (बीजी डाईटका लागि ग्लुटन रहित)
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
तैयारी:
तवाइ प्यानमा तेल तताउनुहोस् (तातो नभएसम्म)। लसुन र अदुवा थप्नुहोस्। एक मिनेट को लागी खाना बनाउनुहोस्।
प्याक चोय र सोया सॉस थप्नुहोस् र मध्यम तताईमा अर्को -3- for मिनेट सम्म समात्नुहोस्, वा पातहरू विर्लिएपछि र काण्डहरू रसदार र नरम नभएसम्म। स्वादको लागि नुन र मरिच जोड्नुहोस्।
पौष्टिक लाभ: एउटा सेवकाईमा cal 54 क्यालोरी, g g फ्याट, ० g sat।, ० मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 4१ mg मिलीग्राम सोडियम, g g कार्बोहाइड्रेट, २ g फाइबर, g g प्रोटीन, भिटामिन A को १२ 0% डीवी, भिटामिनको लागि% 0% DV हुन्छ। सी, भिटामिन के को लागी% 318% डीवी, भिटामिन बी for को लागि १%% डीवी, फोलेटका लागि १%% डीवी, क्याल्सियमको लागि १%% डीवी, फलामको लागि १०% डीवी, पोटेशियमको लागि १%% डीवी, mg 4 मिलीग्राम ओमेगा,, जीएन २
तरकारीका साथ लो मेइन - चिनियाँ चाउचाउहरू
उत्पादन 6 सर्विंग
सामाग्री:
- २230० g चाउचाउ वा नूडल्स (बीजी डाईटका लागि ग्लुटन रहित)
- ¾ चम्मच तिलको तेल
- ½ चम्मच वनस्पति तेल (म एक avocado छ)
- लसुन को 3 लौह
- १ चम्मच ताजा अदुवा
- २ कप पाक चय गोभी, काटियो
- ½ कप काटिएको हरियो प्याज
- २ कप किसिमको गाजर
- करीव १ 150०-१170० g ठोस टोफु (जैविक), कुनै तरल र पाकेको छैन
- २ चम्मच चामल भिनेगर
- Ta इमली चटनी वा बेर जाम को एक गिलास (तपाइँ २ चम्मच मह वा स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ)
- Water पानीको गिलास
- १ चम्चा हल्का नुनिलो सोया सॉस (बीजी डाईटका लागि ग्लुटन रहित)
- ½ चम्मच रातो तातो मिर्च फ्लेक्स (वा स्वादको लागि)
तैयारी:
प्याकेज दिशाहरू अनुसार स्पेगेटी वा नूडल्स कुक गर्नुहोस्। ठूलो मिक्सिंग कन्टेनरमा पानी निकाल्नुहोस् र राख्नुहोस्। तिलको तेलमा चलाउनुहोस्।
ठुलो नॉनस्टिक स्किलेट (वा वोक) मा, मध्यम आँचमा तेल तताउनुहोस्। लहसुन र अदुवा, उकालो जोड्नुहोस्, कहिलेकाँहि १० सेकेन्डको लागि स्ट्रि .्ग गर्नुहोस्।
पाक choy र प्याज जोड्नुहोस्, अर्को 3-4 मिनेट को लागी उमालो जब सम्म गोभी थोडा नरम हुन्छ।
गाजर र टोफु थप्नुहोस् र अर्को २- minutes मिनेट सम्म उकालो, वा गाजर कोमल नभएसम्म।
अलग, एक सानो सॉस प्यानमा, सिरका, प्लम जाम (वा मह), पानी, सोया सॉस, र रातो कालो मिर्च फ्लेक्स संयोजन। एक समान सुसंगतता प्राप्त नभएसम्म कम तातोमा लगातार हलचल संग गर्मी।
स्पेगेटी, तरकारीहरू र ड्रेसिंग सँगै मिक्स गर्नुहोस्। सेवा गर्न तयार।
पौष्टिक लाभ: १/1 विधिमा २०२ क्यालोरी, g g फ्याट, १ g sat।, Mg२ मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, mg 6 मिलीग्राम सोडियम, g g g कार्बोहाइड्रेट, g g फाइबर, g g प्रोटीन, १202% डीभी भिटामिन ए, १ for को लागि हुन्छ। भिटामिन सी को लागी% डीवी, भिटामिन के को लागी% 3% डीवी, भिटामिन बी १ को लागी% 1% डीवी, भिटामिन बी २ को १ 32% डीवी, भिटामिन बी for को लागी १%% डीवी, भिटामिन बी for को लागी १०% डीवी, फोलेटका लागि २ 88% डीवी, १%% डीवी फलामका लागि, १०% डीभी पोटेशियम र म्याग्नेशियमको लागि, GN २०