सामग्रीहरू
विवरण
एक पटक मटर र यसको साथ विभिन्न व्यंजनहरु कुनै पनी खाना को एक अभिन्न हिस्सा थियो, अब धेरै मानिसहरु यसलाई मात्र डिब्बाबंद रूप मा किन्न रुचाउँछन्, र सुख्खा मटर को ठाउँ सरल र परिचित अनाज द्वारा लिइएको थियो - चामल, अनाज, दलिया।
ग्रीष्मकालीन कुटेजहरू अधिक भाग्यशाली हुन्छन्: प्रत्येक ग्रीष्म ,तुमा, तिनीहरूले ताजा हरियो मटरको पनि आनन्द लिन्छन्। यस हप्ता रेडमन्ड क्लबले पत्ता लगायो मटरको पहिलो को थियो, तिनीहरूलाई कसरी छनौट गर्ने, र तिनीहरूबाट पकाउने भन्ने फेला पारे।
मटर फलफूल परिवार को एक बिरुवा हो। यसको निकटतम नातेदार सेम, सोयाबीन, दाल हो। तथ्य यो हो कि तिनीहरू सबै फलीमा पाक्छन् उनीहरुलाई एकताबद्ध गर्दछ। यो बिरुवा को निशान अझै पनी पाषाण युग को साइटहरु मा देखा पर्दछ। वैज्ञानिकहरुका अनुसार, यो संसारको बिभिन्न भागहरुमा एक जंगली बाली थियो, र मानिसहरु बिस्तारै तिनीहरूलाई पालतू।
मटरको बारेमा बाइबलमा विभिन्न ग्रीक र रोमी कार्यहरूमा उल्लेख गरिएको छ। हाम्रो युग अघि, तिनीहरू महत्त्वपूर्ण बगैंचाको बाली थिए। मध्य युगमा, तिनीहरू साधारण परिवारमा मुख्य भाँसाहरू मध्ये एक बन्न पुगे किनकि तिनीहरू सस्ता थिए, लामो समयदेखि भण्डारित थिए र उनीहरूबाट बनाइएका भाँचेहरू हार्दिक र पौष्टिक थिए।
बोट ईतिहास
लामो समयको लागि, यी सिमीहरू सुख्खा रूपमा मात्र लोकप्रिय थिए; ताजा मटरको साथ भाँडा विरलै थियो र एक जठरांत्रिक खुशी थिए। इटालेलीहरू हरियो मटरको तयारीमा अग्रगामी थिए।
फ्रान्स मा, यो सूर्य राजा - लुई XIV द्वारा फैशन थियो, जब उनको एक शेफ इटाली बाट हरी बीन्स को लागी एक नुस्खा ल्यायो। राजाले नयाँ पकवानको सराहना गरे, र टोस्ट लार्ड संग मटर शाही टेबल मा एक दृढ स्थान लेयो।
मिनेसोटामा, निलो अर्थ क्षेत्रमा, त्यहाँ एक विशाल हरियो मटरको मूर्ति छ।
मध्यकालीन कालका शेफहरूले सुक्खा र हरियो मटर तयार गर्न छोडेनन् र यसलाई प्रशोधन गर्ने नयाँ तरिकाको साथ आए - संरक्षण! यो विचार डच शेफको हो जसले १ plant औं शताब्दीमा यस बोटको पहिलो क्यान बनाए। समयको अन्तरालमा क्यान्ड विकल्पहरूका लागि विशेष प्रकारको पनि उत्पादन गरिएको थियो - सेरेब्रल, मिठाईको स्वाद र ठूलो आकारको कारण।
युरोपमा डिब्बाबंद मटर झन्झटिलो थियो तर रूसमा यसको विपरित थियो। एक कारखानाले उत्पादन गरेको मटर विदेशी भन्दा महँगो थियो। युएसएसआरमा सबै परिवर्तन भयो: उत्पादनको मात्रा यति विशाल भयो कि केही समयको लागि सोभियत संघले मटरको संरक्षणको सन्दर्भमा दोस्रो स्थानमा ल्यायो, संयुक्त राज्य अमेरिकाको दोस्रो स्थानमा।
संरचना र क्यालोरी सामग्री
- क्यालोरिक सामग्री 298 XNUMX १ केसीएल
- प्रोटीन्स .20.5 .१XNUMX g
- फ्याट .2१..XNUMX g g
- कार्बोहाइड्रेट 49.5.२XNUMX g
विभाजित मटर, अनाज भिटामिन र खनिजहरु जस्तै धनी छन्: भिटामिन B1 - 60%, भिटामिन B5 - 46%, भिटामिन B6 - 15%, भिटामिन एच - 39%, भिटामिन K - 12.1%, भिटामिन पीपी - 36%, पोटेशियम - २ .29.2 .२%, सिलिकन - २276.7..22%, म्याग्नेशियम - २२%, फास्फोरस - २.28.3.३%, फलाम - ३.38.9..86%, कोबाल्ट -%%, मैंगनीज - ३५%, तामा - ५%%, मोलिब्डेनम - १२०.३%, क्रोमियम - १%%, जस्ता - 35%
मटरको फाइदा
मटर पोषक तत्व र भिटामिनहरूमा समृद्ध हुन्छ। यसमा पर्याप्त कम क्यालोरी सामग्री छ, त्यसैले तपाईं यसलाई सुरक्षित रूपमा आफ्नो आहारमा समावेश गर्न सक्नुहुन्छ, तपाईंले सही आहार वा आहार पछ्याउनुभएको भए पनि। मटर तिनीहरूका महत्त्वपूर्ण प्रोटीन सामग्रीको लागि अन्य तरकारीहरू माझ बाहिर खडा हुन्छन् र केही केसहरूमा उनीहरूले पशु प्रोटीनहरू प्रतिस्थापन गर्न सक्दछन्।
खास गरी मटरमा धेरै आयोडिन र फलाम, जुन मोटापा, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, गोइटर रोग रोक्नको लागि आवश्यक छ। पदार्थ लेसिथिन, इनोसिटोल, कोलाइन, र मेथियोनिन पनि यसको संरचनामा समावेश गर्दछ, फ्याट र कोलेस्ट्रोल स्तरको चयापचयको नियमन गर्दछ र हृदय प्रणालीलाई सकारात्मक प्रभाव पार्दछ।
जब खाईन्छ, यो शरीर को लागि निर्विवाद लाभदायक गुणहरु छ। तिनीहरु यस प्रकार छन्:
- यी अनाज ती जो ऊतक र आन्तरिक अंगहरु को सूजन संग एक समस्या छ को लागी उपयोगी छन्। उत्पादन गुर्दे बाट तरल पदार्थ र नुन हटाउँछ।
- शरीरको लागि मटरको फाइदा क्यान्सरको विकासलाई रोक्नु हो।
- अंकुरित बीनको कोलेस्ट्रॉल कम गर्नमा फाइदाजनक प्रभाव पार्छ, शरीरबाट विष हटाउँछ, र मुटुको कार्यलाई सामान्य बनाउँछ।
- मटरको औषधीय गुणहरू यो हो कि उत्पादनमा आयोडिन हुन्छ। यस पदार्थले मानव शरीरमा यसको कमी भएको खण्डमा थाइरोइड ग्रंथिलाई निको पार्छ।
- बब आँखा थकान कम गर्दछ र मोतियाबिन्द को विकास र यो अप्रिय रोग को लक्षण रोक्छ।
- उमालेको सेम पेटका समस्या भएका व्यक्तिहरूको लागि उपयोगी हुन्छ, आन्द्राको पेट फूलना र जलन बाहेक।
- बीन प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजित गर्दछ, जो विशेष गरी अवधिको समयमा महत्त्वपूर्ण हुन्छ जब त्यहाँ इन्फ्लूएन्जा र SARS मा वृद्धि हुन्छ।
- एक व्यक्तिको प्रदर्शन बृद्धि गर्दछ, आफ्नो शरीरलाई ऊर्जाको साथ आपूर्ति गर्दछ, जसले शारीरिक गतिविधि सहन सजिलो बनाउँदछ।
- कोलेस्ट्रॉल कम गर्दछ।
- उत्पादन क्षय रोगको लागि उपयोगी छ।
कोस्मेटोलजीमा प्रयोग गर्नुहोस्
यस उत्पादन मात्र यसको उपभोग को प्रक्रिया मा लाभदायक छ। उदाहरण को लागी, यो कोस्मेटोलजी मा व्यापक प्रयोग गरीन्छ। विशेष गरी, यसले छालाको सौन्दर्य कायम गर्दछ र यसलाई सफा गर्दछ। उदाहरण को लागी, यसको मद्दतले, ती व्यक्तिले एक्ने, एक्जिमा, सोरायसिसको उपस्थिति बिगार्ने यस्तो रोगको सफलतापूर्वक सामना गर्दछन्।
कोस्मेटोलजीमा मटरको प्रयोग किनभने यसले भिटामिन ई र बी १ समावेश गर्दछ।
कस्मेटोलोजिस्टहरु आधुनिक मास्क बनाउँछन्। तर धेरै महिलाहरु उनीहरुलाई घरमा गर्न रुचाउँछन्। मास्क सुक्खा मटर मा आधारित छन्। यो उमालेको छैन तर एक कफी चक्की मा एक पाउडर मा प्रशोधन। तपाइँ मास्क मा केहि मह र जैतून का तेल जोड्न सक्नुहुन्छ।
महिलाका लागि लाभहरू
महिलालाई मटरको फाइदा केवल सबै अंग र शरीर प्रणालीहरूको कार्य सुधार गर्ने मात्र देखिन्छ। उत्पादनले क्याल्सियमको एक ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ, जुन कपाल, न nails्ग, र छालाको सौन्दर्य कायम गर्नका लागि आवश्यक छ।
- फलामको, जुन उत्पादनको हिस्सा हो, हेमोग्लोबिन पुनःपूर्ति गर्दछ, जुन मासिक धर्मको समयमा आउँछ।
- फोलिक एसिड एक भिटामिन हो जुन महिलाहरूको लागि लाभदायक हुन्छ। गर्भावस्थामा मटरको फाइदा एक अपरिवर्तनीय उत्पादन हो।
- अनुहारको छालाको सफाईको बारेमा चिन्तितहरूका लागि, मास्क मटरमा आधारित बनाउन सकिन्छ, वा तिनीहरूलाई विशेष स्टोरमा किन्न सकिन्छ।
गर्भावस्था र स्तनपानको समयमा
मटर उपयोगी मात्र होइन स्वास्थ्यको लागि हानिकारक पनि हुन्छ। स्तनपान गरिरहेका महिलाहरूको लागि सिफारिस गरिदैन। तर गर्भावस्थामा, यसलाई प्रयोग गर्न अनुमति दिइन्छ। यो गाह्रो अवधिमा, तपाईं शान्त हुनु आवश्यक छ, जसले मटरमा फोलिक एसिडको साथ मद्दत गर्दछ।
पुरुषहरूको लागि
यति धेरै फ्याट र कार्बोहाइड्रेटहरू (बीजेयू) होइन, तर प्रोटीनले मांसपेशीहरूको रूपमा बन गर्दछ। यो पुरुषहरूका लागि साँचो हो जसले आफ्नै शरीरहरू मूर्तिकला गर्छन्।
यसबाहेक, जिममा कडा प्रशिक्षण दिंदा प्रोटीनले शरीरलाई धैर्यता प्रदान गर्दछ।
महत्वपूर्ण: उत्पादनले पुरुषको क्षमतामा फाइदाजनक प्रभाव पार्छ, यौन गतिविधि बढाउँछ। फोलिक एसिडले शुक्राणुको गुणस्तर सुधार गर्दछ।
बच्चाहरुको लागि
मटर मा भिटामिन के हो? सानै उमेर देखि, बच्चाहरु मटर खान्छन्। उत्पादन बी भिटामिन, जो बच्चाको शरीर र बच्चाको मानसिकता बनाउन मा अपरिहार्य छन्।
महत्वपूर्ण: अभिभावकहरूको लागि जसका बच्चाहरूले थोरै खान्छन्, मटर कठिन अवस्थाबाट बाहिर निस्कन्छन्, किनकि यसले बच्चाको भोक बढाउँछ। तर धेरै परिमाणमा, यो खाँदैन!
हानि र contraindication
उत्पादनको प्रयोगको पूर्ण contraindication निम्न केसहरूमा अवलोकन गरिन्छ:
- फ्याटुलेन्स
- गाउट
- पाचन विकार।
यदि कुनै व्यक्तिलाई जठरांत्र समस्या छ भने यसले आन्दाहरूलाई दिक्क बनाउँछ। यदि गाउटसँग निदान भयो भने, यसलाई खानका लागि यसलाई कडाइका साथ निषेध गरिएको छ। उसले नोक्सान पुर्याउँछ। उत्पादले प्रोटीनको ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ।
यो व्यक्तिको लागि उपयोगी छ जोसँग यस प्याथोलॉजी छैन। तर प्यूरिन कम्पाउन्डले गाउटको साथ कसैलाई प्रतिकूल प्रभाव पार्नेछ, १०० जीआरमा। प्यूरिन यौगिकहरूको मात्रा mg 100 मिलीग्राम हो, जुन लगभग १ 64० मिलिग्राम यूरिक एसिड हो।
मानव शरीरमा यसको अधिक यो रोग निम्त्याउँछ।
मटर जेडको लागि स्वस्थ हुँदैन। किनभने खानाको प्रसंस्करणको बेला, नाइट्रोजनस स्लगहरू प्रोटीनबाट देखा पर्दछ। तिनीहरू मिर्गौलाबाट बाहिर निस्कन्छन्। यदि यो जोडी अ organ्ग एक फुलेको अवस्था मा छ, तब प्रक्रिया धेरै जटिल हुन्छ। विषाक्त पदार्थहरू जुन उनीहरूले समयको साथमा मानव रगतमा जम्मा गर्दैनन्।
मटर कसरी छनौट गर्ने
मटर दुई मुख्य प्रकारका हुन्छन्: शेलिंग र चिनी (मस्तिष्क) प्रजातिहरू। पहिलेको मात्र अन्न खान सक्छ; प्राय: जसो दाना र सूपहरू तिनीहरूबाट पकाइन्छन्। चिनी प्रजातिहरूको साथ, तपाईं कुनै पनि रूपमा दुबै फल र पोडहरू खान सक्नुहुन्छ।
सबैभन्दा उपयोगी ताजा वा ताजा फ्रिज गरिएको मटर हो; त्यस्ता अवस्थाहरूमा यसले अधिकतम भिटामिन र पौष्टिक तत्व राख्दछ। यदि तपाईं सुक्खा मटर किन्न चाहनुहुन्छ भने, काटिएको मटर लिनु राम्रो हुन्छ, किनकि तिनीहरू छिटो पकाउँदछन्।
क्यान्ड गेडाहरू छनौट गर्न गाह्रो हुन्छ। यस अवस्थामा, सर्वप्रथम, तपाईंले आफूलाई रचनाको साथ परिचित गर्नुपर्नेछ। क्यान्ड मटरमा चिनी, नुन, पानी र हरियो मटर बाहेक अरू केही हुनुहुन्न।
धेरै उत्पादनको मितिमा पनि निर्भर गर्दछ: जाडो महिनाहरूमा सुख्खा वा ताजा फ्रिज गरिएको मटर प्राय: डिब्बा लगाइन्छ, र यदि तपाई अत्यन्त उपयोगी उत्पादन किन्न चाहानुहुन्छ भने तपाईले ग्रीष्म earlyतु वा शरद earlyतुमा उत्पादन गरिएको डिब्बाबंद खाना छान्नु पर्छ।
मटरको गुणहरू र प्रशोधन पश्चात तिनीहरूको सुरक्षा
मटरको नरम, मीठा मीठो स्वाद र मांसल बनावट हुन्छ। हरियो मटर रसिलो र स्वादिलो हुन्छ। तिनीहरू राम्रो कच्चा, क्यान्ड, फ्रिज, वा सुख्खा र भण्डारण गरिन्छन्। मस्तिष्क वा चिनी प्रजातिहरूमा सबैभन्दा धेरै मीठा मीठा स्वाद हुन्छ।
जब ठीकसँग कटाई र प्रशोधन गरिन्छ, मटर हरियो वा पहेंलो हरियो रंगको हुन्छ। त्यस्ता फलफूलहरूमा त्यहाँ समूह बी र के भिटामिनहरूको अधिकतम मात्रा हुन्छ। यो राम्रो स्वाद हुन्छ र राम्रोसँग फोहोरिन्छ। धेरै-सुक्खा मटरलाई सजिलैसँग झुम्काइएको, खैरो-पहेंलो फलले चिन्न सकिन्छ, जुन मिसाएपछि पीठोमा परिणत हुन्छ।
जब सुकाइन्छ वा अनुचित रूपमा भण्डारण गरिन्छ, प्रशोधन गरिन्छ, उनीहरूले आफ्नो स्वाद गुमाउँछन् र पाउडर, सुक्खा, कडा हुन्छन्। त्यस्तो मटर खानाको लागि प्रयोग गर्नु भन्दा कम्तिमा एक घण्टा पानीमा भिजाउनु राम्रो हुन्छ - फलहरू आवश्यक मात्रामा पानी अवशोषित गर्दछन्, फुल्छ र पकाउँदा एकरूप सतर्कतामा परिणत हुन्छ।
क्यान्ड मटरले आफ्नो स्वाद राम्रोसँग राख्न सक्दछ, जुन भिटामिनहरूका लागि सही हुँदैन - उत्पाद स्टोरहरूमा आइपुग्दासम्म यसले न्यूनतम मूल्यवान गुणहरू राख्दछ। यसले भिटामिन, यसको मूल स्वाद, र उपस्थितिको साथ राम्रोसँग समृद्धि राख्दछ - ताजा जमेको मटर।
खाना पकाउन मटरको प्रयोग
तिनीहरूको पोषण गुण, स्वाद, र रासायनिक संरचनाको कारण, मटर लामो समयदेखि विश्वव्यापी रूपमा मनपर्ने पाक विशेषज्ञ उत्पादनहरू मध्ये एक भएको छ। मटर अन्य सब्जिहरु संग संयोजन मा समान रूप देखि राम्रो छ, उदाहरण को लागी, प्याज, गाजर, आलु। यसको आधारमा व्यंजनहरूको लगभग असीमित सूची तयार गर्न सकिन्छ। यी विभिन्न स्टू, र सूप, र अनाज, र रोटी पनि छन्।
मटर पकाउने मुख्य विधिहरू:
- फ्रिजिंग;
- संरक्षण;
- पाक कला;
- बेकिंग;
- बेक्ड सामानहरूमा मटरको पिठो थप्दै।
यो स्वादिष्ट बीन फल, जुन लामो समयदेखि यसको उपयोगी र पौष्टिक गुणहरूको लागि विश्वव्यापी रूपमा प्रख्यात छ, एक राम्रो प्रकारको भाँडो तयार पार्नका लागि राम्रो सामग्री हुन सक्छ: दुबै रूसी र विदेशी खाना।
- सबै भन्दा लोकप्रिय मटरमा आधारित खाना:
- मटरको सूप (च्याउ, धूम्रपान, तरकारी, आदि);
- मटर र मसला प्यूरी सूप;
- मटर दलिया (sautéed प्याज र गाजर संग वा बिना);
- पुडिंग;
- मटर भर्नका साथ पाई र पाईहरू;
- मटर (क्यान्ड) को थपको साथ सलाद;
- मटरको पिठो, रोटी, र अधिक।
19 औं शताब्दीमा, मटर सॉसेज अन्य उत्पादनहरु संग जर्मन सेना को आहार को एक हिस्सा बन्यो। किनभने मटर आलु र अन्य फलफूलहरू भन्दा बढी पौष्टिक हुन्छ, यस्तो आहारले सैनिकहरूलाई लामो समयसम्म भोकबाट बच्न बल बचाउन मद्दत गर्यो।
एलेक्सी Mikhailovich, पीटर महान को बुबा, या त यो अद्भुत उत्पादन बेवास्ता गरेनन्। उनले मक्खन संग पकाएको मटर लाई उनको मनपर्ने व्यञ्जनहरु मध्ये एक को रूप मा विचार गरे।
मटर आजका दिनहरूमा कम लोकप्रिय छैन। यो घर-पकाएको भाँडामा र गउरमेन्ट रेस्टुरेन्टहरू, क्याफेहरू, र भोजनालयहरूको मेनूहरूमा व्यापक छ, दुबै मुख्य पकवानको रूपमा र साइड डिश वा साइड डिशको रूपमा।